Culurgiones: क्या आपने इस ठेठ सार्डिनियन व्यंजन की कोशिश की है?
मैड्रिड के कैल ओलिड के छठे नंबर पर हम पाते हैं मैड्रिड में सबसे अच्छे इटालियंस में से एक . यहां आप द्वीप गैस्ट्रोनॉमी के लिए सम्मान की सांस ले सकते हैं और इसके स्टार व्यंजनों में से एक हैं कलर्जियोनी . इनमें प्यार है एक-एक करके हाथ से सावधानीपूर्वक तैयार की गई बड़ी रैवियोली . यहाँ आपका नुस्खा है:
तैयारी का समय: 1 घंटा और आधा
50 कुर्गियोनि के लिए सामग्री
पेस्ट के लिए:
- 1 किलो सूजी
- 2 चम्मच लार्ड
- 350/400 ग्राम पानी
भरने के लिए:
- 800 ग्राम/1 किलो आलू
- 150 ग्राम पुदीना
- आधा प्याज
- 1 लहसुन
- 200 ग्राम Pecorino Sardo currado पनीर
क्या आपने इस ठेठ सार्डिनियन व्यंजन की कोशिश की है?
पास्ता प्रसंस्करण
• सारी सामग्री को मिलाकर पास्ता तैयार कर लें. आपको पास्ता को 30 मिनट तक काम करना है।
• आलू उबाल लें।
• अतिरिक्त कुंवारी तेल के साथ पैन में पनीर, नमक, काली मिर्च, पेकोरिनो, ताजा पुदीना, प्याज और लहसुन डालें।
• पास्ता बिछाएं और 5/6 सेंटीमीटर डिस्क बना लें।
• आलू से भरें और पेस्ट को बूंदों के रूप में बंद कर दें।
संगत
• इसे टोमैटो सॉस के साथ या सेज और पेकोरिनो बटर के साथ परोसा जा सकता है।
इन इतालवी व्यंजनों के साथ अपने संस्कारों को पूरा करें
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(*) विसेंट गायो और जीन पॉल पोर्टे, कैमरा ऑपरेटर और पोस्ट-प्रोडक्शन। विधानसभा, कोंडे नास्ट स्पेन।