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सौंदर्यशास्त्र और जीवन शैली किनफोल्क उन्होंने छाप छोड़ी है। और यह मेपल बहनें , दो स्पेनिश महिलाएं हैं जो अपने क्षेत्र में लाने में कामयाब रही हैं, यानी हाल ही में खोले गए रेस्तरां / कैफेटेरिया हरमनास एर्स की रसोई, एक आंदोलन का लाभ और दर्शन जो शुद्ध सौंदर्य पर केंद्रित है।
ऐलेना और एना। एना और ऐलेना। दोनों एक गठबंधन बनाते हैं, जो परिवार से परे, रसोई के अपने करीबी संबंधों को ले गया है।
“ यह सब तब शुरू हुआ जब मैंने घर पर मिठाई बनाने का फैसला किया। हमारी माँ बहुत बढ़िया खाना बनाती है लेकिन वह नमकीन सेक्शन में रहती है। इसलिए जब से मैं छोटा था मुझे हलवाई की दुकान में दिलचस्पी होने लगी और मैंने खुद को घर पर मिठाइयाँ बनाने के लिए समर्पित कर दिया . जब मैं बड़ी थी और जब हम स्वतंत्र हुए, तो मैंने अपनी बकवास और रसोई में पहला कदम साझा करने के लिए एक रेसिपी ब्लॉग शुरू किया”, एना कहती हैं।
मेपल बहनें
यह सब पांच साल पहले शुरू हुआ, जब नॉर्डिक पत्रिका किनफोल्क स्पेन पर अपनी नजरें जमाए। "हमें पता चला कि वे मैड्रिड में कार्यक्रम आयोजित करने जा रहे थे और हमने उन्हें लिखने का फैसला किया . यह वह जगह थी जब हम दोनों एक साथ मिले, उनके द्वारा सिखाई जाने वाली कार्यशालाओं में गए और उनके साथ डिनर किया। तब से, लोगों ने हमसे पूछा कि क्या हम खानपान करते हैं या क्या हम उनके कार्यक्रमों के लिए खाना बना सकते हैं", एना कहती हैं कि मैड्रिड के पाक दृश्य में उनका नाम कैसे सुना जाने लगा।
"लेकिन चूंकि हम में से प्रत्येक के पास अपनी नौकरी थी, इसलिए हम परियोजना के लिए खुद को समर्पित करने के लिए सब कुछ नहीं छोड़ सकते थे," वह निष्कर्ष निकालती है। इसलिये इस घर का रसोइया एक इंजीनियर है , जबकि उसकी बहन एक वकील है , और वे दोनों जो करते हैं उससे प्यार करते हैं।
"हमें वह पसंद है जो हम कार्यालय में करते हैं और हमें खाना बनाना पसंद है, इसलिए हमने हमेशा मशीन बनाई और कुछ करने का सपना देखा लेकिन हमने कभी कदम नहीं उठाया", ऐलेना का सारांश है। अब तक।
हमेशा की तरह का नाश्ता
की जगह कैले मार्क्स डी मोनास्टरियो, 6 वह शांत और मनोरंजक है, यह दिखाने में सक्षम है कि यहां चीजें धीरे-धीरे चलती हैं और धीरे-धीरे लेकिन स्थिर रूप से आकार लेती हैं।
“हमने इस पड़ोस (सेल्सास) में बसने का फैसला किया क्योंकि यह सुंदर है और हमारी गली बहुत शांत है। हमने पिछले अगस्त में काम शुरू किया था आर्किटेक्चर स्टूडियो से क्रिश्चियन डे ला सोटिला , जो बार्सिलोना में स्थित है। वास्तव में, ईसाई का एक बेटा था... ठीक उसी समय जब हमने शुरुआत की थी! तो यह एक जिज्ञासु प्रक्रिया थी, जो हमें हर समय स्काइप और व्हाट्सएप के माध्यम से काम की तस्वीरें और अपडेट भेजती थी”।
घर का बना जाम के साथ टोस्ट
जो लोग इसे नहीं जानते हैं, उनके सामने इसका मुखौटा थोड़ा सा ध्यान जाता है, लेकिन मुंह की बात यह ध्यान रखती है कि इसके ग्राहक बढ़ रहे हैं।
पूरे परिसर में वितरित कई तालिकाओं और एक सुंदर सांप्रदायिक एक के साथ, प्रवेश क्षेत्र में सबसे अधिक मांग वाला कोना है, जिसमें एक विशाल खिड़की के बगल में एक छोटी सी मेज है, जो सड़क को देखती है, एक शेल्फ से सजाया गया है जिस पर वे प्रदर्शन कर रहे हैं (और नियमित रूप से फिर से भरना) , प्राकृतिक वाइन, घर का बना जैम (अभी नारंगी या क्विंस, और जल्द ही, स्ट्रॉबेरी या, जैसे ही एना हैम्बर्ग, रूबर्ब के लिए रवाना होता है), कारीगर ग्रेनोला जो मौसम के संबंध में अपना नुस्खा बदलता है (जैसे कि अखरोट के साथ नारियल और मेपल सिरप) या एक अद्भुत गैलिशियन् शहद।
"अंत में, इस सब की कृपा इस बात में है कि मौसम हमें नए व्यंजन बनाने के लिए लाता है और जो आ रहा है उसके लिए तत्पर हैं ... अभी, उदाहरण के लिए स्ट्रॉबेरी का मौसम आने पर मैं हर उस चीज़ के बारे में सोचना बंद नहीं कर सकता जिसे मैं पकाने जा रहा हूँ ' ऐनी चिल्लाती है।
सच तो यह है कि सब कुछ घर का बना होता है और यह बहनों के दिलों को छू जाता है, अन्यथा वे उस जगह पर इतना प्यार और प्रयास नहीं कर पाते कि अब वे अपना दूसरा घर मानते हैं और जिसमें वे केवल चाहते हैं कि उनके मेहमान इसका हिस्सा हों।
इसका मेनू भूमध्यसागरीय और घर का बना है, विदेशीता के साथ आश्चर्यचकित किए बिना, बस नाश्ते के साथ ईमानदारी से स्वादिष्ट होने के कारण मक्खन, शहद, जैम या तेल और टमाटर के साथ यहां बनाया गया खट्टा टोस्ट (अपने आप को उनके ब्रियोच के चंगुल में आने दें); नरम-उबला हुआ अंडा और कॉम्टे चीज़ और वह मिश्रित सैंडविच जो ऐलेना को बहुत पसंद है।
"देखो, यह ग्रह पर सबसे सरल चीजों में से एक है (तले में और खट्टी रोटी, अच्छा हैम और कॉम्टे पनीर के साथ) लेकिन, ईमानदारी से, यह बहुत अच्छा है। यह हमारे लिए करना बहुत आसान है, हमने इसे हमेशा घर पर बनाया है लेकिन आप अन्य जगहों पर जाते हैं और वे प्रत्येक सामग्री में वास्तविक देखभाल नहीं करते हैं," एना हमें बताती है।
सप्ताहांत, फ्रेंच टोस्ट, बेकन के साथ तले हुए अंडे, कारमेलिज्ड फल के साथ पेनकेक्स और, जल्द ही घर का बना डोनट्स।
दोपहर में प्रस्ताव को अनुकूलित किया जाता है भोजन का समय एक मेनू के साथ, हालांकि छोटा, आसपास के कार्यालय कर्मचारियों और पड़ोस के निवासियों के शेड्यूल (और पेट) के साथ फिट होने के लिए एकदम सही है।
"यह रोज़ बदलता है ताकि शेयर ऑर्डर सिंगल प्लेट , एक है छोटा पत्र ताकि आप इसे जैसे चाहें मिला सकते हैं। सप्ताह के दौरान हम और अधिक के लिए झुकते हैं सब्जियां (क्रीम, रैटाटौइल, सलाद में) और फलियां बीफ़ बोर्गुइग्नन या मेमने स्टू जैसे फेटा और अजवायन के साथ व्यंजनों के साथ सप्ताह को और अधिक मजबूती के साथ समाप्त करने के लिए"।
घर का बना और स्वस्थ खाना पकाने
हालांकि, यहाँ, मिठाइयों को छोड़ना पाप है। आखिरकार, एना तब से तैयारी कर रही है जब वह आपके लिए उन्हें आजमाने के लिए बहुत छोटी थी: कुछ अत्यधिक नशे की लत चॉकलेट कुकीज़; घर का हिट, टार्ट टैटिन या जैतून का तेल, सेब और अखरोट स्पंज केक।
हालांकि कल एक और दिन होगा और यहां, नई सुबह हमेशा नए स्वाद, सामग्री और सुगंध के साथ होती है। तो आश्चर्य की गारंटी है।
इसकी हलवाई की दुकान, इसकी बड़ी ताकत
पता: कैले मार्केस डी मोनास्टरियो, 6 नक्शा देखें
अनुसूची: मंगलवार से शुक्रवार तक सुबह 9 बजे से शाम 6 बजे तक। शनिवार सुबह 10 बजे से शाम 7 बजे तक।