क्वींस: नदी के उस पार और न्यूयॉर्क में दुनिया का सामना करें

हेलेन यो का इयानजिन डंपलिंग हाउस

कई न्यू यॉर्कर के लिए, क्वीन्स - जहां लागार्डिया और जेएफके हवाईअड्डे हैं - वह स्थान है जहां से आप दूसरे स्थान पर जाते हैं: दुनिया के लिए शहर का प्रवेश द्वार . लेकिन हममें से उन लोगों के लिए जो यहाँ रहने और खाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, क्वींस अपनी एक दुनिया है . अपने आप में बिल्कुल स्वादिष्ट। ऐसा कैसे नहीं हुआ? जिले में देश में सबसे अधिक जातीय रूप से विविध आबादी है.

आपको बस एक राष्ट्रीयता का नाम देना है और मैं आपको तुरंत बता दूँगा कि वे क्वींस में कहाँ स्थित हैं: एस्टोरिया में यूनानी और मिस्रवासी; वुडसाइड और एल्महर्स्ट में थाई; कोरोना में मैक्सिकन; जैक्सन हाइट्स में नेपाली, भारतीय, बंगाली और दक्षिण अमेरिकी; फ्लशिंग में चीनी, ताइवानी और कोरियाई... यह एक तरह के पॉलीग्लॉट मोज़ेक की तरह है शहर में कुछ बेहतरीन व्यंजनों की पेशकश: मोमो, बाओ, टैकोस, मौसाका, पैड की माओ, दोसा, कबाब, काशा, पकौड़ी सूप और किसी भी अन्य दूर-दराज की विशेषता के बारे में जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं—बस एक मेट्रो लाइन दूर।

हां, क्वींस बाहरी लोगों को कुछ हद तक परेशान करने वाला लग सकता है। यह है न्यूयॉर्क में सबसे बड़ा जिला , एक विशाल, किरकिरा शहरी परिदृश्य, जो आगंतुकों और यहां तक कि नदी के किनारे के निवासियों ने आम तौर पर स्पष्ट किया है। कम से कम हाल तक, जब आसपास के अन्य नगरों ने सभी का ध्यान आकर्षित किया: ब्रुकलिन के पत्थर के घरों में उनका आकर्षण हो सकता है, लेकिन क्वींस की अपील में निहित है इसकी प्रामाणिकता और सुंदरता थाली में है.

हाल ही में, हालांकि, एक स्पष्ट परिवर्तन हो रहा है क्योंकि न्यू यॉर्कर्स ने अपने अंतहीन विविध पाक दृश्य की खोज की है। जब से मैं अपने पति के साथ चली गई जैक्सन हाइट्स 2007 में, हमने देखा है कि कैसे हमारे पड़ोस की प्रतिक्रियाएं "उफ़... वह कहाँ है?" "क्या आप फ्लशिंग में भोजन करने के लिए जगह सुझा सकते हैं?"। न केवल पारंपरिक रसोई देखने के लिए, बल्कि खाने के शौकीन भी आ रहे हैं ऐसी जगह पर दांव लगाने के लिए जहां नए रसोइयों ने पाया है कि किराया सस्ता है और जहां पाक राशि हमेशा हिट होती है . परिणाम? यह न्यूयॉर्क में पार करने के लिए नई सीमा है और मेरा विश्वास करो, मेरे पास संदर्भ पते प्रचुर मात्रा में हैं.

फ्लशिंग स्टोरफ्रंट में लच्छेदार बतख

फ्लशिंग

अपने विशाल होटलों और साधारण नूडल बार के साथ, जो वोंग कार-वाई फिल्म की तरह दिखते हैं, फ्लशिंग अपने आप में एक शहर की तरह महसूस करता है - यह हुआ करता था। 1645 में डचों द्वारा स्थापित, यह अब संयुक्त राज्य अमेरिका के सबसे बड़े चाइनाटाउन में से एक है।

जिओ डोंग बेई

डोंगबेई का व्यंजन (पूर्वोत्तर चीन का क्षेत्र जिसे पहले मंचूरिया के नाम से जाना जाता था) चिह्नित है कच्ची या हल्की पकी सब्जियों के लिए और मसालों के जटिल मिश्रण से।

क्या ऑर्डर करें: स्पाइसी लीक्स के साथ डबल कुक्ड पोर्क बेली ; सोया सिरका सॉस में आलू, हरी मिर्च और ऑबर्जिन पर आधारित कोई भी मछली या सब्जियों का मिश्रण। 133-51 37वें एवेन्यू।

फू रन

इसकी फ्लोरोसेंट लाइटिंग और कम से कम दो विशाल टेलीविजन चीनी में समाचार प्रसारित करने के साथ, यह स्थान अपने वातावरण के लिए अलग नहीं हो सकता है, लेकिन जिओ डोंग बेई की तरह, यह है न्यूयॉर्क छोड़ने के बिना डोंगबेई के स्वादिष्ट व्यंजनों को शुरू करने के लिए बिल्कुल सही.

क्या मांगना है: मुसलमानों की स्टार डिश, मसालेदार जीरा और तिल के साथ पके हुए मेमने का टुकड़ा ; ठंडी सब्जियों के सलादों में से एक, जैसे कि हरी मिर्च और छिले हुए मैश किए हुए आलू, या ताज़ा लाओ हू कै टार्टलेट, धनिया के साथ सलाद, हरे प्याज़ और तिल के तेल और चावल के सिरके के साथ तले हुए छोटे झींगा। 40-09 प्रिंस सेंट।

गोल्डन मॉल

नीचे की ओर, तंग तहखानों की भूलभुलैया में, चुनें चेंगदू हेवनली भरपूर स्नैक्स , सिचुआन शैली के मसालेदार नूडल्स के विशेषज्ञ। इसके बाद, प्रसिद्ध में एक स्टूल पर बैठें हेलेन यू का टियांजिन डंपलिंग हाउस कुछ ताज़ी पके हुए पकौड़े आज़माने के लिए।

क्या मांगना है: चेंगदू हेवनली भरपूर स्नैक्स में, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ डैन डैन नूडल्स , जो मुंह में उमामी के विस्फोट की तरह हैं। टियांजिन डंपलिंग हाउस में, भेड़ का बच्चा और हरा कद्दू पकौड़ी और सूअर का मांस और डिल पकौड़ी . 41-18 मुख्य सेंट

टियांजिन डंपलिंग हाउस में पकाने से पहले पकौड़ी

गुलगुला आकाशगंगा

टियांजिन डंपलिंग हाउस के हेलेन यू ने हाल ही में अपना पहला नियमित रेस्तरां खोला है - बहुत अधिक परिष्कृत और लाल और सफेद लाह की सजावट के साथ - में अर्काडिया मॉल , गोल्डन मॉल से कुछ ब्लॉक।

क्या ऑर्डर करें: अदरक और चारा में तले हुए स्वादिष्ट कटा हुआ लॉबस्टर की एक प्लेट मैदान और आपके मेनू पर कोई भी पकौड़ी। 42-35 मेन सेंट

कुल्लू डेसर्ट

दोपहर में स्कूल के बाद फ्लशिंग के बच्चे यहां इकट्ठा होते हैं आइसक्रीम और चीनी दूध के हलवे के टब लें। उत्तरार्द्ध की स्थिरता के लिए अभ्यस्त होने में थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन यह सच है कि एक बार जब आप करते हैं, तो इसकी सूक्ष्म मिठास पूरी तरह से व्यसनी होती है।

क्या मांगना है : काले तिल और हरी चाय के साथ दूध का हलवा या, यदि आप बहादुर हैं, तो ड्यूरियन से बनी मिठाई, वह बदबूदार लेकिन स्वादिष्ट फल। 37-06 प्रिंस सेंट।

फेंग पेटू चाय

एक प्रकार के कांच के तहखाने में, एक नॉन-डिस्क्रिप्ट शॉपिंग सेंटर में एक स्टोर के अंदर, वे न्यूयॉर्क शहर में सबसे अच्छी चाय परोसते हैं। ताइवानी शैली के मिश्रण के लिए बैठें ऊलोंग, चमेली और पुएरहो : वे आपको चाय की रस्म के बाद पत्तियों की उत्पत्ति और स्वाद के बारे में बताते हुए इसे परोसते हैं।

क्या ऑर्डर करें: $ 108 पर, मूल डोंग डिंग ओलोंग हनी अरोमा का 150-ग्राम कैन सस्ता नहीं लग सकता है, लेकिन अन्य विकल्प 28 ग्राम के लिए $ 20 से शुरू होते हैं। 135-25 रूजवेल्ट एवेन्यू।

पकौड़ी गैलेक्सी में अदरक और चिव्स के साथ सौतेला झींगा मछली

एस्टोरिया और लांग आईलैंड

प्रवेश द्वारों के पेर्गोलस के माध्यम से बेलें उलझती हैं और एस्टोरिया के ग्रीक क्वार्टर की छोटी इमारतों में गुलाब की झाड़ियों में शास्त्रीय मूर्तियों को अनुरक्षित किया जाता है - यहां तक कि नई पीढ़ी के सहस्राब्दी (और गैर-हेलेनिक्स) के रेस्तरां में भी जो यहां चले गए हैं। लांग आईलैंड के अधिकांश हिस्सों में, मैनहट्टन के साथ पूर्वी नदी के पार, बहुत कुछ ऐसा ही हो रहा है, पुराने समुदाय इतालवी, रूसी और बाल्कन हिप्स्टर नवागंतुकों के साथ स्थान साझा करें।

अग्निंति

सामने एक शांत कोने में एस्टोरिया-पार्क ग्रीक फिल्म सितारों की श्वेत-श्याम तस्वीरें इस सराय की दीवारों को सुशोभित करती हैं। ग्रफ वेटर लकड़ी की मेजों पर चिपक जाते हैं, ग्रीक में नियमित रूप से मजाक करते हैं। टैरेस कैफे में यह कल्पना करना मुश्किल नहीं है कि आप पेटमोस पर हैं (ठीक है, ठीक है, शायद थोड़ा)।

क्या ऑर्डर करें: ग्रील्ड ऑक्टोपस या समुद्री बास; लहसुन की चटनी और स्कोर्डालिया (लहसुन के साथ मैश किए हुए आलू) के साथ पिकिलिया (शुरुआत); और साउथज़ूकाकिया (टमाटर सॉस में पकाए गए मीटबॉल)। इस प्रकार के साधारण व्यंजनों की सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें कैसे पकाया जाता है और यहाँ वे एकदम सही हैं। 19-06 Ditmars Blvd. एस्टोरिया।

आर्टोपोलिस बेकरी

एक शॉपिंग सेंटर के पीछे काफी छिपा है, क्या यह है ग्रीक दालचीनी-सुगंधित पेस्ट्री जहाँ आप स्वादिष्ट, प्रतीत होने वाली साधारण कुकीज़ खरीद सकते हैं, उनमें से अधिकांश आटे का सुनहरा रंग है।

क्या खरीदें: मेलोमाकारोनो (शहद और अखरोट कुकीज़); गैलकटोबौरेको (कस्टर्ड और नींबू और संतरे के स्वाद के साथ एक बेक्ड केक, जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा हल्का) और एक शानदार नारियल बाकलावा। 23-18 31 सेंट, एस्टोरिया।

कबाब कैफे

मिस्र का रसोइया अली अल सईद यह दो चीजों के लिए जाना जाता है: इसकी छोटी खुली रसोई और इसका असामान्य व्यक्तित्व, समान भागों में भीषण और गर्म। अलेक्जेंड्रिया के मूल निवासी, वह इस स्टीनवे स्ट्रीट स्टोरफ्रंट में खाना बना रहे हैं - अपने स्वयं के वॉलपेपर कोलाज और वस्तुओं से सजाए गए हैं जो उनकी यात्रा से वापस लाए गए हैं - 1989 से।

क्या ऑर्डर करें: कोफ्ते (कीमा) कबाब, बहुत अच्छी तरह से अनुभवी, और यह ग्रिल्ड सब्जियां ज़ातर के साथ बूंदा बांदी (अरबी मसाला मिश्रण) 25-12 स्टीनवे सेंट, एस्टोरिया।

कबाब कैफे

सहना

हालांकि ऐसा लगता है कि यह इस लॉन्ग आइलैंड स्ट्रीट पर पीढ़ियों से है, यह पूर्वी यूरोपीय पनाहगाह 2011 में दो भाइयों द्वारा खोला गया था, नताशा पोगरेबिंस्की (अमेरिकी खाना पकाने की प्रतियोगिता में शेफ और पूर्व प्रतियोगी काटा हुआ ) यू साशा पोगरेबिंस्की। कीव के मूल निवासी, वे यूक्रेनी और रूसी व्यंजनों को अद्यतन करने के प्रभारी हैं: Kasha (रूसी दलिया), बोर्स्ट (बोर्श), सालो, कीलबासा (सॉसेज) और स्ट्रोगानौफ़ मशरूम क्रीम के साथ।

**क्या ऑर्डर करें: स्मोक्ड फिश, क्योर्ड मीट, अचार और ब्लैक ब्रेड का ज़कुस्का (ऐपेटाइज़र)**, जो एक में आता है जमे हुए वोदका गिलास के साथ लकड़ी का बोर्ड . या पहले से के चखने के मेनू का अनुरोध करें $175 (हाँ, क्वींस में!) नौ-कोर्स रूसी विशेषताएँ जो मौसम के साथ बदलती हैं, कई दुर्लभ और अस्पष्ट आयातित वोदका के साथ जोड़ी जाती हैं। 12-14 31 एवेन्यू, लॉन्ग आइलैंड सिटी।

तमाशी रामेनो

तमाशी में किसी भी सर्द रात में रेमन के कटोरे की तीव्र सुगंध का आनंद लेना - मंद रोशनी और युवा लोगों के साथ भीड़ - सबसे अधिक सुकून देने वाला है।

क्या ऑर्डर करें: पोर्क के टुकड़ों के साथ स्वादिष्ट और मसालेदार टैंटनमेन रेमन , बीन अंकुरित और सब्जियां। यह बहुत अच्छे कारणों से घर की विशेषता है। 905 ब्रॉडवे, लांग आईलैंड।

धौलागिरी किचन

जैक्सन हाइट्स और क्राउन

दिन के अंत में, कुछ मैनहटनवासी यहां तक पहुंचेंगे क्वीन्स कुछ पीने के लिए। वे अक्सर जैक्सन हाइट्स जाते थे एक भारतीय में भोजन करने का इरादा। शायद हमेशा जुड़े हुए पड़ोस के लिए गौरव के ये दिन दक्षिण एशियाई व्यंजन वे इतिहास में चले गए हैं, लेकिन चिंता करने की कोई बात नहीं है, इन स्थानों को अन्य लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है जो योग्य हैं। पूर्व की ओर, कोरोना मुख्य रूप से हिस्पैनिक है , एक बड़े घर मैक्सिकन समुदाय , लेकिन यह भी . से एक बढ़ती हुई नेपाली कॉलोनी.

धौलागिरी किचन

खोजने में छोटा और कठिन (बाहर का चिन्ह बस कहता है " तवा खाना ”), शहर का सबसे अच्छा नेपाली रेस्तरां अपने आप खड़ा है रानियों के लिए एक यात्रा . छोटी सीटों का मतलब है कि आप मूल रूप से छोटे में बैठे होंगे रसोइया और मालिक द्वारा रसोई, कमला गौचान , उसकी मोहक काठमांडू विशेषता तैयार करते समय (वह नायक है, जैसा कि आप देखेंगे कि एक बार वह आपका ध्यान आकर्षित करती है)। एक कोने में वे तलते हैं सेल रोटी - चावल के आटे से बने थोड़े मीठे डोनट्स- मानो वे पकोड़े हों; और दूसरे छोर पर, लोग चपाती और पराठा रोल करते हैं (रोटी) हिमालय के एक विशाल भित्ति चित्र के सामने भारतीय शैली में।

क्या मांगना है: तुम उसके लिए यहाँ हो नेपाली थाली : के छोटे कटोरे सब्जी तरकारी (करी), सॉस, चटनी (सिरका में पका हुआ फल या सब्जी का जैम), अचार और चावल की गार्निश, एक गोलाकार धातु की ट्रे में परोसा जाता है। और जितनी सेल रोटी आप खा सकते हैं उतने के लिए। 37-38 72वें सेंट, जैक्सन हाइट्स।

धौलागिरी किचन के मशहूर डोनट्स

निक्सटामल टॉर्टिला की दुकान

में निवासी मैनहट्टन, शाउना पेज और फर्नांडो रुइज़ो 2008 में के पास अपना टॉर्टिला कारखाना और ताकारिया खोला फ्लशिंग मीडोज पार्क, कोरोना में, और उसके बाद से उनकी किंवदंती बढ़ना बंद नहीं हुई है। इसके उत्तम और नाजुक टॉर्टिला को मेक्सिको से आयातित एक विशाल मशीन में दबाया जाता है, जो कमरे के केंद्र में सम्मान की जगह रखता है। (निक्सटामल मैनहट्टन के कई बेहतरीन रेस्तरां, जैसे एम्पेलॉन कोकिना और द डच में टॉर्टिला की आपूर्ति करता है) ) .

क्या मांगना है: निक्सटामल टैकोस (कार्निटास, बीफ, और चिकन टिंगा) और तमाले शहर में सबसे अच्छे हैं; सर्दियों में, एक आराम से सूअर का मांस पोज़ोल, पोज़ोलेरो कॉर्न-आधारित सूप स्वाद के लिए कटा हुआ सीताफल, मूली और सूखे अजवायन के साथ। 104-05 47वें एवेन्यू, कोरोना।

* यह लेख कोंडे नास्ट ट्रैवलर पत्रिका के अप्रैल 94 अंक में प्रकाशित हुआ है। मुद्रित संस्करण की सदस्यता लें (**11 मुद्रित अंक और €24.75 के लिए एक डिजिटल संस्करण, 902 53 55 57 पर कॉल करके या हमारी वेबसाइट से**) और iPad के लिए Condé Nast Traveler के डिजिटल संस्करण तक मुफ्त पहुंच का आनंद लें। कोंडे नास्ट ट्रैवलर का अप्रैल अंक आपके पसंदीदा डिवाइस पर आनंद लेने के लिए इसके डिजिटल संस्करण में उपलब्ध है।

निक्सटामल टॉर्टिला की दुकान

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