तो हांगकांग में नाश्ता कर रहे हैं।
कि हांगकांग में कुछ रहते हैं ग्रह पर सबसे अधिक भोजन-जुनूनी लोग यह अतिशयोक्ति नहीं, हकीकत है। हॉन्ग कॉन्गर्स को खाने का शौक है जो उनके राजनीति, खरीदारी या जुए के प्यार पर भारी पड़ता है। यह सब भोजन के बारे में है।
मैं एक स्पष्ट दिन पर हांगकांग में उतरता हूं और खिड़की के माध्यम से मैं हांगकांग अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डे (चेक लैप कोक) की भव्यता देख सकता हूं, जो 1998 में खोला गया था, यह ब्रिटिश वास्तुकार नॉर्मन फोस्टर द्वारा डिजाइन और निर्मित किया गया था शहर के बाहर एक द्वीप पर।
हालांकि यह अपेक्षाकृत नया हवाई अड्डा है, लेकिन गंतव्य पहले से ही विस्तार के बारे में सोच रहा है। संख्याएं इस निर्णय का समर्थन करती हैं: चीन में पर्यटन के वैश्विक आंकड़े प्रति वर्ष लगभग 5.9% बढ़ते हैं जबकि वैश्विक पर्यटन के आंकड़े 2.6 और 3.1% के बीच हैं; अर्थात्, चीन दुनिया के बाकी हिस्सों की तुलना में दोगुना तेजी से बढ़ रहा है।
हांगकांग में आप एक संवेदी परमानंद जीएंगे, जो दृष्टि से शुरू होकर स्वाद के साथ समाप्त होगा।
केंद्रीय जिला
लगभग रात हो चुकी है जब मैं आधुनिक ट्रेन से आधे घंटे की सवारी के बाद हांगकांग में अपने होटल में पहुँचता हूँ (इसमें वाई-फाई और यहाँ तक कि चार्जर भी हैं, हैलो रेनफे!) जो हवाई अड्डे को सेंट्रल स्टेशन से जोड़ता है।
हांगकांग में मेरा आवास सिर्फ कोई प्रतिष्ठान नहीं है। सुपर सेंट्रल लैंडमार्क मंदारिन ओरिएंटल सड़क के उस पार स्थित है क्वीन्स रोड सेंट्रल, 6.5 किलोमीटर लंबा, शहर में सबसे ऐतिहासिक और शानदार रास्ते में से एक। लोग, रोशनी, दुकानें, कार, शोर... जिंदगी।
यह सेंट्रल, एक पड़ोस है कि उन्होंने नए और पुराने के बीच संतुलन खोजने की कोशिश में वर्षों बिताए हैं, परिष्कृत और सरल, फैशनेबल और शांत। मुझे पूरा यकीन नहीं है कि यह लंबे समय से प्रतीक्षित संतुलन आ गया है, लेकिन अभी के लिए चीजें काम कर रही हैं, हां।
मेरे लिए यह टाइप करना और भी मुश्किल है कि लैंडमार्क मंदारिन ओरिएंटल एक बुटीक होटल है, लेकिन यह वास्तव में रूप और सामग्री दोनों में है। सिर्फ 113 कमरों का शहरी अभयारण्य (यह हांगकांग है!) और शैली और सेवा दोनों में बड़ा पंच (आउच, वह नाश्ता)।
एक बार होटल के जीवन का पहला दशक मनाए जाने के बाद कमरों को पूरी तरह से नया रूप दिया गया है, और आज वे कई चीजों का दावा कर सकते हैं, लेकिन उनमें से शहर में सबसे बड़े और सबसे विशाल में से एक होने के तथ्य पर प्रकाश डाला गया। बाथटब, दीवारें जिन्हें खिड़कियों से बदल दिया गया है, डिजाइनर फर्नीचर और उच्च अंत कपड़े हांगकांग में इस सच्चे एशियाई लक्जरी होटल की अतुलनीय पेशकश को पूरा करते हैं।
और मेरे पास यह आसान नहीं था, मेरा मतलब है। मील का पत्थर मंदारिन ओरिएंटल अपने 'बड़े भाई' मंदारिन ओरिएंटल से आश्रय है, पहला होटल जो प्रतिष्ठित चीनी होटल श्रृंखला शहर और दुनिया में खोला गया।
1963 से शहर के मध्य में सामाजिक और भौगोलिक रूप से स्थित है, यह प्रतिष्ठान अपनी त्रुटिहीन सेवा की बदौलत अपनी खूबियों के दम पर चमक रहा है, इसका स्थान और इसका दीप्तिमान वातावरण, जहां पर्यटक स्थानीय लोगों के साथ घुलमिल जाते हैं, आनंद के साथ व्यापार करते हैं। मंदारिन ओरिएंटल इस मामले में, एक होटल बनने के लिए, एक आइकन बनने के लिए बंद हो गया है।
लैंडमार्क मंदारिन ओरिएंटल, सिर्फ 113 (विशाल) कमरों का एक शहरी अभयारण्य
हॉन्ग कॉन्ग से अंग्रेजों के जाने के बाईस साल बाद, नियति अपने टुकड़ों में फिट होने लगती है और वह ऐसा करती है जैसा वह सबसे अच्छी तरह जानता है: बनना 21वीं सदी का एशियाई सुपर सिटी सेंट्रल जैसे जिलों में बढ़त है।
यहां, बड़े नाम, मिशेलिन सितारे और लक्ज़री होटल पुरानी प्राचीन वस्तुओं की दुकानों या पुराने कैफे को विस्थापित कर रहे हैं, हालांकि सौभाग्य से अभी भी ऐसे गहने हैं जहां इंस्टाग्रामर्स अभी तक पास नहीं हुए हैं, और इसे मनाया जाना चाहिए।
कैफे पर होई उनमें से एक है, पुराना स्कूल, एक उत्तरजीवी। इस पुराने कैफे की अवधारणा को समझने के लिए आपको 1950 में हांगकांग वापस जाना होगा और ऐसी जगह दर्ज करें जहां कूल या फ़ैशन जैसे विशेषण गुज़रते हों। यहाँ डिजाइन सरल है; फर्नीचर, देहाती और परिसर की भीड़, एक वफादार ग्राहक।
होई ऑन कैफे चलाने वाली दूसरी पीढ़ी में से केवल एक व्यक्ति अंग्रेजी बोलता है, लेकिन रवैया सही होने पर एक-दूसरे को समझना मुश्किल नहीं है। अब, चुनाव पहले से किया जाना चाहिए; से बेहतर कुछ नहीं उनकी चिकनी दूधिया चाय का एक कप लुभावना के साथ (मैं कहता हूं कि आकर्षक नहीं कहने के लिए आकर्षक) फ्रेंच टोस्ट हांगकांग-शैली (वे दोपहर दो बजे से बनाई जाती हैं), सुगंधित मक्खन (17 कनॉट रोड वेस्ट, शेंग वान) के एक बड़े टुकड़े के साथ परोसा जाता है।
बहुत सारी चाय पीने के बावजूद, हांगकांग के लिए कॉफी कभी भी विदेशी पेय नहीं रही है। हालांकि, पिछले 70 वर्षों में पूर्वी एशिया के इस हिस्से में कॉफी संस्कृति नाटकीय रूप से विकसित हुई है।
आज हॉन्ग कॉन्ग कप अपनी बरिस्ता चैंपियनशिप को लेकर सुर्खियों में, रिकॉर्ड-तोड़ उच्च कीमत वाली कॉफी खरीद; या शहर की संपन्न कॉफी शॉप दृश्य। और हम उपरोक्त का सबसे अच्छा प्रमाण प्राप्त करने के लिए एकदम सही जिले में हैं।
कॉफी प्रेमी हांगकांग में अपने विशेष खेल के मैदान और कपिंग रूम, कोको एस्प्रेसो जैसी श्रृंखलाओं में रहते हैं (जो _लट्टे कला कृतियों को बनाने वाले शहर में सबसे प्रसिद्ध बरिस्ता का मालिक है)_ o हाथी कॉफी रोस्टर सच्चे कॉफी स्वर्ग हैं। सेंट्रल में आप इन श्रृंखलाओं के कई स्टोर पा सकते हैं, हालांकि शेंग वान में एक देखने लायक है, खासकर क्योंकि यह ताई पिंग शान स्ट्रीट के पास उस पड़ोस में छोटी दुकानों और कला दीर्घाओं से भरी दो छोटी सड़कों के बगल में स्थित है।
सड़कों पर घूमते हुए हमें प्राचीन वस्तुओं के डीलरों की प्रसिद्ध सड़क, पारंपरिक चाय घर और पुरुषों के कपड़ों की दुकान एस्टरिस्क भी मिलती है, जो रास्ते में रुकने लायक है। स्टोर और, जब हम यहां हैं, मैन मो मंदिर, जो विशाल इमारतों के बीच छिपा हुआ है, शहर में सबसे सम्मानित पूजा स्थलों में से एक है, साथ ही सबसे पुराने मंदिरों में से एक है।
कोको एस्प्रेसो, हांगकांग के कॉफी पैराडाइज में से एक है।
नए और पुराने के बीच आधा रास्ता PMQ दिखाई देता है, कलाकारों और शिल्पकारों के कब्जे में एक पूरी इमारत जहां वे कुकिंग क्लास और यहां तक कि योग भी पढ़ाते हैं। आधुनिक और प्यारा एक ही अवधारणा में मिश्रित होते हैं जहां आप घंटों बिताना चाहते हैं। और वाई-फाई भी है।
लेकिन भूख दब रही है और अगले दरवाजे पर हम लिटिल बाओ के लिए बहुत भाग्यशाली हैं, एक और उदाहरण है कि हांगकांग पाक दृश्य पूरे जोरों पर है। वे आरक्षण नहीं लेते हैं और आपके दरवाजे पर कतारें 30 मिनट तक लग सकती हैं, लेकिन वह क्या है जब क्या हम शहर में सबसे अच्छे स्नान का आनंद लेने वाले हैं?
एक दुष्ट आत्मा, एक खुली रसोई और एक अच्छी तरह से संरचित मेनू के साथ, लिटिल बाओ ने शहर में मेरी पसंदीदा जगह बनने के लिए ठीक दो बार काट लिया। गलती उनके मूल बाओ, रसदार बेकन, लीक, शिसो सॉस, टमाटर और कुछ अन्य आश्चर्यजनक सामग्री पर आधारित एक रचना के साथ थी।
बहुत कम स्ट्रीट स्पिरिट और बहुत अधिक परिष्कृत वातावरण के साथ, मंदारिन ओरिएंटल का मैन वाह रेस्तरां (1 मिशेलिन स्टार) शहर के बराबर एक मेनू प्रदान करता है (यह 25 वीं मंजिल पर भी स्थित है)। पारंपरिक कैंटोनीज़ व्यंजनों में विशेषज्ञता, उनके सभी व्यंजन विक्टोरिया हार्बर और शहर के क्षितिज के सुंदर मनोरम दृश्यों के साथ हैं।
उनकी विशिष्टताओं में हैं पकौड़ी, लेकिन याद रखें कि हांगकांग में आप उन्हें केवल दोपहर के भोजन के समय ही खा सकते हैं, और रात के खाने के दौरान नहीं। किसी भी मामले में, व्यंजनों के लिए हमेशा ऑरज़ो (एक प्रकार का पास्ता) के रूप में शानदार विकल्प होंगे, जो कि वोक या मछली पुडिंग में गोमांस के साथ होता है, जो आमतौर पर हांगकांग के पैतृक नुस्खा के दिशानिर्देशों के अनुसार तैयार किया जाता है।
लिटिल बाओ में ब्रंच, जहां वे पूरे शहर में सर्वश्रेष्ठ बाओ की सेवा करते हैं।
वान चाई
वान चाई के ऐतिहासिक पड़ोस के आंतों में रास्ते में रुकने लायक है, पेय और नाइटलाइफ़ के लिए एक स्थान के रूप में बहुत लोकप्रिय, लेकिन दिन के दौरान यह चलने और खरीदारी के लिए एकदम सही है, सिर्फ यह दिखाने के लिए कि हांगकांग में सभी व्यंजन दो चॉपस्टिक के साथ आनंद नहीं लेते हैं।
यहाँ हैमबर्गर की विषम दुनिया में एक संस्था द बुचर क्लब बर्गर है। हांगकांग के स्ट्रीट फूड में भी होता है मांस (ऑस्ट्रेलियाई गोमांस, इस मामले में), और एक जगह पर बहुत सारे रोल के साथ और बतख वसा में तला हुआ आलू के साथ आनंद लिया जाता है। यहां कुछ भी गलत नहीं हो सकता।
वान चाई कई चीजों को उजागर कर सकते थे, लेकिन सन सेंट जैसी छोटी सड़कें। और स्टार सेंट। - जिसने परीक्षण के लिए दिशा की सबसे परिष्कृत भावना को भी रखा- या जापानी फैशन में विशिष्ट डेलस्टोर जैसे स्टोर ने मेरी सभी इच्छाओं को पूरा किया।
वाई चाई में उनकी एक और शाखा भी है जहां वे बेहतरीन कॉफी परोसते हैं। इस मामले में, यह हाथी कॉफी रोस्टर श्रृंखला है, जहां आपको प्रवेश करने के लिए कतार में लगना होगा, लेकिन जहां, निश्चित रूप से, आप यात्रा के सबसे अच्छे कॉफी में से एक का स्वाद लेंगे। बड़ी खिड़कियां और सुंदर लोग जो या तो अपने मैक के सामने से गुजरते हैं या काम करते रहते हैं, एक कैफे पूरा करते हैं जो मुझे आश्चर्यचकित करता है कि क्या हांगकांग मैनहट्टन की तरह नहीं बन रहा है ... या इससे भी बेहतर।
शुद्ध, न्यूनतम, बहुत सारी शैली और थोड़ा (बहुत) पॉश के साथ, ओमोट्संडो कोफ़ी एक और अच्छा विकल्प है, जिसे विशेष रूप से बहुत स्थानीय लोगों और सामान्य रूप से आधुनिक लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, जहां अपनी विशेषता को आजमाने के लिए रुकना है, कुछ क्यूब के आकार का कस्टर्ड जिसे काशी कहा जाता है और जिसमें से, मेरा विश्वास करो, आप सिर्फ एक की कोशिश नहीं कर पाएंगे। जोड़ें और जारी रखें।
बुचर क्लब बर्गर में फ्राइज़ के साथ बर्गर।
सेतु बे
यदि खरीदारी एक ओलंपिक खेल होता, तो कॉज़वे बे आधिकारिक स्थल होता। हांगकांग में ख़रीदना एक शौक से ज़्यादा है, यह एक थीसिस है, और मैं डॉक्टरेट, खाने, खरीदारी या किसी भी विषय में डॉक्टरेट लेने के लिए यहां आया था। लेकिन चूंकि शहर में मेरे द्वारा छोड़े गए 24 घंटों में हर एक शॉपिंग सेंटर तक पहुंचना असंभव है, इसलिए मुझे एक धमाके के साथ शुरुआत करनी पड़ी।
और मैंने यही किया: इस जिले में दीन ताई फंग की शाखाओं में से एक में ताकत हासिल करना। आधे घंटे लाइन में इंतजार करने के बाद, मैं आनंद लेने में सक्षम था एशिया में सबसे अच्छे पकौड़े (मेरे पसंदीदा हमेशा ट्रफल के साथ सूअर का मांस होते हैं) ... और दुनिया का। मैं इस जगह पर अपना सर्वश्रेष्ठ देने के लिए नई ऊर्जा के साथ वहां से निकला, जहां उपभोक्तावाद गर्व से सड़कों पर उतरता है। और मैं कम नहीं होने वाला था।
कॉज़वे शहर की नब्ज को महसूस करने के लिए आदर्श जिला है जैसे कोई अन्य नहीं, एक सच्चा सूक्ष्म जगत जहां सब कुछ, या लगभग, अनुमति है, और नए, पुराने, बदसूरत या सुंदर दुकानों से भरे एक विशाल स्थान में मिश्रित होते हैं। ली गार्डन्स वन एंड टू, हाइसन प्लेस, ली थिएटर या टाइम्स स्क्वायर में हाई-एंड फैशन स्टोर जैसी दुकानें, यदि बजट अनुमति देता है, या फैशन वॉक पर यदि क्रेडिट अधिक उदार है, तो एक ऐसा शब्द जो हांगकांग के साथ कुछ भी नहीं जोड़ता है। और अगर सेना अभी भी आपके साथ है, तो द्वीप बेवर्ली सेंटर की दुकानों की भूलभुलैया आकर्षक कीमतों पर युवा फैशन बुटीक छुपाती है। लय को रुकने न दें।
दीन ताई फंग के पकौड़े पहले से ही प्रसिद्ध हैं।
कैसे प्राप्त करें
एयर फ्रांस पेरिस-सीडीजी से हांगकांग के लिए दैनिक उड़ान संचालित करता है। स्पेन से, यात्री सात हवाई अड्डों से प्रस्थान कर सकते हैं और पेरिस-सीडीजी में त्वरित संबंध बनाएं। हांगकांग के लिए एयर फ्रांस का उड़ान नेटवर्क केएलएम के साथ संयुक्त है, जो एम्स्टर्डम से हांगकांग के लिए एक और दैनिक उड़ान भी प्रदान करता है। उड़ानें बोइंग बी777-300 के साथ संचालित की जाती हैं और किराया 500 से 700 यूरो के बीच होता है।
इसके अलावा, आप मुख्य भूमि पर पहुंचने से पहले ही गैस्ट्रोनॉमिक शो का आनंद लेना शुरू कर पाएंगे, क्योंकि हवा में फ्रांसीसी एयरलाइन द्वारा पेश किया गया गैस्ट्रोनॉमिक आनंद बकाया है: 2019 के दौरान यह अपने ग्राहकों को प्रस्ताव प्रदान करता है। सात मिशेलिन-तारांकित रसोइयों के व्यंजन जोएल रोबुचोन या गाय मार्टिन द्वारा हस्ताक्षरित मेनू के साथ, अन्य।
हांगकांग आसमान और जमीन दोनों से प्रभावित करता है।