सैंडोवल परिवार ने दूसरा मिशेलिन स्टार जीता
पिछले साल हमने उत्पाद की ओर यात्रा के बारे में बात की: रसोई, सभी चीजों से ऊपर। -पढ़ना, ईमानदारी से, हम मानते हैं कि पूरी तरह से गुमराह नहीं किया गया था। ये कोर्स हमने एक छाया की तरह अंतर्ज्ञान किया है (क्या कुछ नहीं ऑफ द नेवरेंडिंग स्टोरी) ने गैस्ट्रोनॉमी के इस साम्राज्य का दौरा किया (जिसे हम बहुत प्यार करते हैं): इसे मोहभंग कहते हैं . एक सेक्टर, वह स्टॉज, जहां जुनून, रचनात्मकता और रसोई के लिए उपाय के बिना प्यार (होटल व्यवसायी के जीवन में जो टूट-फूट लाता है उसे समझने का कोई दूसरा तरीका नहीं है) बल्कि मोहभंग, ऊब और थकावट की भावना (कम से कम सर्कल में - प्रेस, एजेंसियां और पर्यावरण - जो शेफ को घेर लेती है) कि यह बुलबुला शायद अपस्फीति करने वाला है।
मैं सोचना चाहता हूं कि वह बच जाएगा गैस्ट्रोनॉमी के लिए प्यार ("भोजन के प्यार से ज्यादा ईमानदार कोई प्यार नहीं है", शॉ) और जब समय आएगा तो हम जानेंगे कि इस जंगल की शाखाओं से परे आकाश और उसके सितारों को कैसे देखना है। खाना चाहिए। पीता है। हमें जीना है.
सैंडोवल परिवार (आखिरकार) कोक के लिए और मानव के लिए दूसरा सितारा प्राप्त करता है 'स्वादों का पुरातत्व' , "जो हमारी जड़ों से उत्पन्न होता है, प्रत्येक उत्पाद से शुद्धतम निकालने के लिए और फिर सबसे उन्नत तकनीक लागू करने के लिए" . मैड्रिड के लिए कमजोर साल (दूसरा भी डिएगो ग्युरेरो के लिए अपेक्षित था), बार्सिलोना के लिए उल्लेखनीय (एड्रिया ऐंठन जो रुकती नहीं है) और अंडालूसिया के लिए शानदार . दक्षिण (मलागा, विशेष रूप से) ला रूज में पहले से कहीं अधिक चमकता है। मारियो सैंडोवल रोस्ट का निर्देशन कर रहे हैं
लाल गाइड 2016 की नवीनता
दो सितारे:
-मैड्रिड:
मारियो सैंडोवल द्वारा रेस्तरां कोक - मालोर्का: फ़र्नान अरेलानो और इट्ज़ी रोड्रिग्ज़ द्वारा ज़ारंडा एक तारा:
-बार्सिलोना:
पाको मेन्डेज़ और अल्बर्ट एड्रिया द्वारा होजा सांता का आनंद लें, ट्रेसमाकार्स। -बिलबाओ: ज़राटे रेस्टोरेंट -मैड्रिड: लुआ रेस्टोरेंट - ह्यूएलवा: ज़ैंटी इलियास द्वारा एकेंथम। - मलागा:
फिनका कोर्टेसिन, सोलो डी डिएगो गैलीगोस में काबुकी रॉ। मौरिसियो जियोवा द्वारा मेसिना -टेनेरिफ़: जुआन कार्लोस का कोना -गिरोना: बिक्री भंडार - सैंटियागो डे कंपोस्टेला: मार्सेलो तेजेदोरो द्वारा मार्सेलो हाउस - ज़मोरा:
सन्यासी -सेगोविया: विलेना - अल्गार्वे (पुर्तगाल): बॉन बोनो 'जीवंत रसोई' के लिए अपने समय का आनंद लें
तीन तारा:
ज़िंदगी चलती रहती है। गुइपुज़कोआ में अकेलारे, मार्टिन बेरासाटेगुई और अर्ज़क, विज़काया में अज़ुरमेन्डी, मैड्रिड में डाइवरएक्सओ, गिरोना में एल सेलर डे कैन रोका, संत पोल डेल मार में संत पाउ और डेनिया में क्विक डकोस्टा।
इस साल, अगर हमें एक शीर्षक चुनना है (जो सिर्फ एक सुराग है) तो यह होगा
"पाचन में विश्वास" . इस साल भी बहुत कुछ हुआ है: पेरिस, तुर्की, सीरिया में युद्ध, शरणार्थी तबाही... दुनिया टूट रही है (हाँ) लेकिन हमारे पास गैस्ट्रोनॉमी है . जीवन, एक मेज के आसपास; शार्ली एब्दो के कवर पेज पर लाल और सोने में छपा शीर्षक भोला और साधारण हो सकता है, लेकिन मैं इससे अधिक सहमत नहीं हो सकता: "उनके पास हथियार हैं। उन्हें चोदो, हमारे पास शैंपेन है।"
चलो टोस्ट, धिक्कार है।
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सैंडोवल बंधु
पाक कला, पर्यटन क्षेत्र, समाचार, मेज़पोश और चाकू, जिज्ञासा