कि वह डिजाइनर हम्बर्टो लियोन -लॉस एंजिल्स में स्थित- भोजन के प्रति जुनूनी कोई रहस्य नहीं है। न ही था। क्या उद्घाटन समारोह के सह-संस्थापक - वह आठ साल तक कैरल लिम के साथ केंजो के रचनात्मक निदेशक भी थे- उनके शो फैशन से परे हो गए।
कैसे? रेन चॉकलेट बनाना एक शाब्दिक और खाद्य तरीके से - उस वर्ष बेल्जियम उनकी प्रेरणा थी- या कैलेबाउट चॉकलेट के बक्से देना। यहां तक कि अपनी पहली परेड में वीआईपी मेहमानों को क्रोनट्स सौंपते हुए। उनकी यात्राएं उनके संग्रह और उनके स्मृति चिन्ह, उनके बेस्टसेलर का कारण थीं।
अमेरिका में Topshop लाने के बाद , एक (अमेरिकी) दुकान की खिड़की में कुछ हवानाओं को रखने वाले पहले व्यक्ति बनें और के मानचित्र पर स्थान Gringos सस्ता सोमवार और मुँहासे जैसे स्वीडिश ब्रांड , उनकी प्रसिद्धि ने उन्हें एक ऐसे डिजाइनर के रूप में स्थापित किया जो दूर के दर्शकों को इसके अस्तित्व से अनजान लाने में सक्षम था। ठीक वैसा ही जैसा उन्होंने लॉस एंजिल्स में चिफा रेस्तरां के साथ किया था।
"हम दो साल से इस परियोजना की योजना बना रहे हैं और सब कुछ मूल चिफा का परिणाम है, एक रेस्तरां जो खोला गया मेरी मां -वह भी एक Kenzo अभियान में अभिनय किया जब डेविड ला चैपल ने उसे बाहर करने के लिए कहा पर्दे के पीछे उनके लिए पोज़ देने के लिए - 1975 में चीन से लीमा जाने के बाद", लियोन फोन के दूसरे छोर से बताते हैं।
हरे रंग की समृद्धि रेस्तरां के अंदर ग्राहकों का स्वागत करती है।
यह उसी साल था जब उनका जन्म हुआ था और दो साल बाद, वे लॉस एंजिल्स में रहने चले गए। “पूरे परिवार के लिए नागरिक बनने का अवसर पैदा हुआ। तो वह था मेरी मां ने अपने बच्चों को अमेरिकी सपना देने के लिए अपना व्यवसाय छोड़ दिया। ”, वह हमें समझाता है।
रसोईघर चिफा पेरूवियन गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति का केनटोनीज के साथ मिश्रण है , लेकिन जो लियोन रेस्तरां में सबसे अलग है वह एक और जोड़ता है: अमरीकी , हमेशा फ्यूजन को एक तरफ छोड़कर और वेंडी, हम्बर्टो की मां के साथ, प्रेरणादायक बैटन का नेतृत्व करते हैं। वह नेतृत्व करती है और उनके दामाद जॉन लियू ने फांसी दी रसोई में रिकार्डिना, उनकी बेटी और हम्बर्टो की बहन, कार्यकारी निदेशक हैं.
"हांगकांग से मेरी मां और पेरू से मेरे पिता होने के नाते, जब खाने की बात आती है तो मुझे हमेशा एक द्वंद्व होता है। कब हमारे पास बारबेक्यू थे हमारे पास एंटीकुचो और ग्रील्ड चिकन, चीनी चिकन विंग्स थे ... सभी एक साथ . हमारे दोस्तों ने हमें बताया कि क्यों न उस शैली के भोजन को एक रेस्तरां में स्थानांतरित कर दिया जाए, इसलिए हमने इसे करने का फैसला किया", हम्बर्टो बताते हैं।
किण्वित बीन सॉस के साथ वोक टोफू।
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह पता चलता है कि चिफा के पत्र से पता चलता है चिकन सी याओ डी पोपो जैसे व्यंजन (जैसा कि वे प्यार से वेंडी कहते हैं) या चिली सॉस के साथ ग्रील्ड; cilantro . के साथ anticuchos और सेरानो चिली सॉस; बेकन और अंडे की जर्दी के साथ झोंगज़ी बतख या पोपो "वेलनेस" सूप यह मौसम के आधार पर हर दिन बदलता है।
भोजन भी वह बहाना है जिसके साथ हम्बर्टो प्रसिद्ध हस्तियों के साथ सहयोग करने के लिए लौट आया है, जिस प्रकार का गठबंधन शुरू से ही प्रसिद्ध हो गया था। ए) हाँ, सोलेंज और तले हुए चावल के लिए उसकी लालसा के लिए धन्यवाद झींगा के साथ जो मैंने ह्यूस्टन में एक बच्चे के रूप में खाया, मेनू पर आपको अपना खुद का संस्करण मिल जाएगा : चिव्स, लहसुन और अदरक के साथ।
निर्देशक स्पाइक जोन्ज़ कुछ आटा चाहता था। और वह वह था जिसने जीवन देने में मदद की चिकन स्टू के साथ वॉनटन सूप . हालांकि जो सबसे ज्यादा पसंद करने का हकदार है वह अजीबोगरीब है बादाम जेली टार्ट मकई और चिचा मोरदा सिरप के साथ लेक्सी पार्क (आप उसे इंस्टाग्राम और द वीकेंड, असोस, नाइके और वैन के लिए उसके जिलेटिनस प्रॉप्स के माध्यम से जानेंगे) उसने लियोन के लिए तैयार किया था।
नुंची ने चिफा के लिए जो जेली केक बनाया है।
के बीच एक मिश्रण औद्योगिक डिजाइनर सिड मीड और फिल्म निर्माता वोंग कार-वाई का सौंदर्यशास्त्र यह रेस्तरां के कमरे के भीतर एक रेट्रो वाइब और एक भविष्य की आत्मा के साथ, दिल के आकार की खिड़कियों के साथ, हरे रंग की प्रबलता (बहुतायत का रंग), ज़ेबरा-प्रिंट वॉलपेपर और टेराज़ो फर्श के साथ खुद को लगाता है।
“हम ईगल पार्क में हैं , उसी मोहल्ले में मैं पला-बढ़ा हूं। यह परंपरागत रूप से है लातीनी, लेकिन इसमें फिलिपिनो समुदाय की उपस्थिति भी है हम्बर्टो बताते हैं। "ईमानदारी से, यह एक ऐसा क्षेत्र है जिसे मैं पसंद करता हूं और मेरे लिए यह लॉस एंजिल्स का प्रतिनिधित्व करता है। लोग हमेशा सोचते हैं कि शहर हॉलीवुड है, लेकिन सच्चाई से आगे कुछ नहीं हो सकता।
हम्बर्टो अपनी मां वेंडी, अपने बहनोई जॉन और अपनी बहन रिकार्डिना के साथ पोज देते हुए।
हम्बर्टो और उनकी बहन ने न केवल एक परिवार के रूप में बंधुआ है एक परियोजना जो इसकी जड़ों और उसके इतिहास को पुनर्जीवित करती है , लेकिन इसके लिए भी चाइनीज खाने का नजरिया बदलें . "विशेष अवसरों पर, लोग आमतौर पर इतालवी या फ्रेंच रेस्तरां में जाते हैं," हम्बर्टो अफसोस जताते हैं।
मैं चाहता था कि चीफ़ा जश्न मनाने, मौज-मस्ती करने और स्वागत करने की जगह बने। एक चीनी रेस्तरां को कभी भी एक अद्भुत और शानदार जगह के रूप में वर्णित नहीं किया जाता है , और वह सिर्फ मेरा मिशन था Chifa के साथ। कौन जानता है, शायद यह मदद करेगा एक आंदोलन बनाएं जो अन्य चीनी रेस्तरां को सशक्त बनाता है ऐसा ही करने के लिए"।
हमारे न्यूज़लेटर के लिए यहां सदस्यता लें और कोंडे नास्ट ट्रैवलर से सभी समाचार प्राप्त करें #YoSoyTraveler
यह रिपोर्ट कोंडे नास्ट ट्रैवलर पत्रिका के नंबर 147 में प्रकाशित हुई थी। मुद्रित संस्करण की सदस्यता लें (€ 18, वार्षिक सदस्यता, 902 53 55 57 पर कॉल करके या हमारी वेबसाइट से)। Condé Nast Traveler का ग्रीष्मकालीन अंक आपके पसंदीदा डिवाइस पर आनंद लेने के लिए इसके डिजिटल संस्करण में उपलब्ध है।