सप्ताह का रेस्तरां: आदिवासी
यदि आप अपने रेस्तरां को **आदिवासी** कहने जा रहे हैं तो बेहतर होगा आपकी रसोई में बहुत व्यक्तित्व है उसे न्याय करने के लिए। महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि महाराज मार्कोस टैवियो उस स्थान को जीवन और आकार देने की बात आती है जब वह अब इबेरोस्टार ग्रैंड मेन्सी होटल के भीतर जाता है, तो यह स्पष्ट से अधिक था। टेनेरिफ़ का सांता क्रूज़ .
एक साहसिक कार्य जो जोखिम का स्वाद चखता है, क्योंकि इसमें सब कुछ बपतिस्मा लेने वाले के इर्द-गिर्द घूमता है 'द्वीपसमूह व्यंजन' कैनरी? काफी नहीं। “हमने एक नया किचन बनाने का फैसला किया। कैनरी द्वीप समूह से, हाँ, लेकिन कैनेरियन व्यंजन नहीं, जो पहले से ही परंपरा और उत्पाद जैसी अपनी सीमाओं के साथ खेलता है। इसलिए हम इसे यह नया लेबल देते हैं जो इसे इस प्रकार वर्गीकृत करता है 'द्वीपसमूह व्यंजन' और जिसका आधार यहीं की जड़ें हैं" तावियो बताते हैं।
मार्कोस टैवियो
"सिग्नेचर व्यंजनों में, आप अपने आप को एक रेसिपी बुक पर आधारित करते हैं जो पहले से मौजूद है और अपनी रचनात्मकता के माध्यम से आप इसे सबसे आगे या यहां तक कि फ्यूजन तक बढ़ाते हैं। लेकिन नहीं हम ऐसा नहीं चाहते थे, लेकिन खरोंच से कुछ बनाने के लिए", बढ़ते रहें।
इसके लिए क्षेत्र के लोगों से प्राचीन कहानियों का संग्रह किया है वर्तमान से जुड़ा हुआ है, और इस प्रकार पता लगाया गया है 200 माइक्रोकलाइमेट से स्वदेशी उत्पादों के उपयोग के साथ आठ द्वीपों के माध्यम से एक रास्ता, जो दुनिया में पैदा होने वाली लगभग हर चीज की खेती करने की अनुमति देता है।
"अंततः हम संबंध बनाने की कोशिश करते हैं यह कारण बताता है कि हम इसका उपयोग क्यों करते हैं जिसका अर्थ है हमारा मेनू और चखने का मेनू ” . को संदर्भित करता है कच्चे माल जैसे पेलिब्यू, पूर्व-विजय के समय की भेड़ें। या करने के लिए देशी जड़ी-बूटियाँ जैसे टफ़र्टे, आदिवासियों द्वारा काली मिर्च को बदलने के लिए उपयोग किया जाता है।
"हम भी उपयोग करते हैं" बुबंगो , यहाँ से एक विशिष्ट प्रकार की तोरी, और मछली जैसे एम्बरजैक या पुरानी मछली। यह आखिरी वाला पहले से ही पहले निवासियों द्वारा खाया गया था, एक तथ्य जो जमाओं द्वारा प्रदर्शित किया गया है जो कि इसके कांटों के साथ-साथ सार्डिन और लंगड़ा के गोले के साथ पाए गए हैं।
गठबंधन भी करते हैं उबले हुए पानी के साथ व्यंजन (जिन्हें दादी-नानी बीमारियों के लिए इस्तेमाल करती थीं) और कॉकटेल-यहां शराब है-साथ बकरी का दूध या गोफियो लिकर।
अनुभाग में वाइन को उनकी जलवायु के अनुसार मेनू में वर्गीकृत किया गया है जैसे वाक्यांशों के शीर्षक वाले अनुभागों में 'ज्वालामुखियों से घिरा' या 'व्यापार हवाओं से दुलार', और वे हमेशा ऐसे उत्पादों की छोटी खुराक के लिए जगह ढूंढते हैं जो द्वीपसमूह में 'मौजूद' नहीं होते हैं, जैसे काले सूअर के छिलके में चॉकलेट।
पहले कभी नहीं देखा... और अगली चीज़ जो आपको कोशिश करनी होगी।
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