रक्तपात के बचाव में
जल्दबाजी की सूची चीजें जो हम गर्मियों में करते हैं यू केवल गर्मियों में क्योंकि ऐसा लगता है कि बाकी साल वे गाते हैं: हैलो पढ़ें, फ्लिप फ्लॉप के साथ मोज़े (दोषी!) यू संगरिया पीना . जो मुझे यह एहसास दिलाता है कि संगरिया पियो, जवानी का मीठा पाप , शराब की शुरुआत से जुड़े उन रिवाजों में से एक है और जिसे हम तब छोड़ देते हैं जब हम मानते हैं कि चुनना पूर्वाग्रहों से खुद को बोझ कर रहा है; कितनी बड़ी गलती है। कभी-कभी हम कितने मूर्ख हो जाते हैं जब हम सोचते हैं कि हम परिपक्व हैं.
यह अजीब गर्मी, हालांकि, एक या दो बार ऐसा नहीं हुआ है जब मेज पर छवि कम से कम आश्चर्यजनक थी: हमेशा "अच्छे" रेस्तरां में और हमेशा दो के सामने मेज पर संगरिया का एक घड़ा। मुझे क्या पता—खुश डच। उन समयों में से एक सुंदर में था मेजरका में होटल कैप रोकैट का सी क्लब ; सभी चीजों से ऊपर एक शराब प्रेमी के मेरे मानसिक पारिस्थितिकी तंत्र में एक शॉर्ट सर्किट, जब आप बरगंडी चुन सकते हैं तो आप उसके लिए क्यों पूछते हैं?
लेकिन देखते हैं, हमें यहाँ संगरिया से क्या समस्या है? आरंभ करने के लिए, यह याद रखना चाहिए कि यह शराब नींबू पानी यह स्पेनिश और पुर्तगाली दोनों विरासत है और यह एक कानूनी ढांचे के तहत है, और वह यह है कि "संप्रदाय सांंग्रिया का केवल उपयोग किया जा सकता है जब पेय स्पेन या पुर्तगाल में बनाया गया हो "-संगरिया उतना ही हमारा है जितना कि इबेरियन हैम या पेला, लेकिन हम इसे छोटे मुंह से कहते हैं। यह कम से कम कहने के लिए अजीब है, क्योंकि आखिरकार यह शराब और फल के साथ एक संयोजन है, सूरज और गीली त्वचा के एक दिन के लिए एकदम सही है, मुझे लगता है कि यह प्रोवेंस में है जहां वे कहते हैं कि " शराब के बिना एक दिन सूरज के बिना एक दिन है "और बेहतर या बदतर के लिए बिना हमारी संस्कृति को आकर्षित करना मेरे लिए मुश्किल है" फल, बर्फ और खून और प्यार के रंग के साथ वह ठंडा घड़ा।
स्पेन में पैदा हुआ? खैर, इसमें संदेह है: एक तरफ हमारे पास सबसे आम परिकल्पना है कि इसकी उत्पत्ति 19वीं शताब्दी की शुरुआत में बैल की खाल में हुई थी , एक अन्य अनुमान उनके जन्म को के प्रभाव में रखता है अर्जेंटीना या पराग्वे में स्पेनिश आप्रवासन और मेरी पसंदीदा वंशावली (डेविड रबासा द्वारा प्रदान की गई, रिकार्ड कैमरेना में परिचारक) सुरम्य के रूप में, और यह कौन था पर निर्भर करता है स्पैनिश भाषा की रॉयल अकादमी के निदेशक, श्री लाज़ारो कैरेटेरो, सन् 1803 तक स्पेन में संगरिया शब्द का दस्तावेजीकरण नहीं किया गया है जबकि पहले से ही 17 वीं शताब्दी के अंत में अंग्रेजी 'शब्द' के साथ नामित है संगरी ' एक ताज़ा पेय जो का परिणाम है शराब, चीनी और अन्य मसालों का मिश्रण . मिस्टर कैरेटर हमें यह भी बताते हैं कि "यह केवल 1700 के दशक के अंत में था कि अंग्रेजी 'सांगरी' या गैलिक 'संग-ग्रिस' का उत्पादन यहां शुरू हुआ और ध्वन्यात्मक और रंगीन निकटता के कारण इसे 'संगरिया' कहा जाने लगा। , अब वापस रास्ते में ”।
"हालांकि, हमारे पास पहले से ही कुछ शताब्दियों के लिए एक समान पेय था, जो कि, Zurracapote या Zurra ", रबासा ने खरबूजे की शुरुआत की कि कैसे संगरिया के हमारे सर्वोत्तम संस्करण को पुनर्प्राप्त करना संभव होगा:" इस समय में कॉकटेल में जो उछाल है, उसे जानते हुए, यह किया जा सकता है युवा शराब का एक अच्छा मिश्रण (शायद इसे कम करें) और उन बोतलों के अवशेष नहीं जो तहखाने में खाली हैं, अच्छे मौसमी फलों के साथ और कैमरे में उन फलों की तलाश न करें जो समय मांग रहे हैं—और बिना किसी मापदंड के उन्हें बाहर फेंक दो , जो आमतौर पर किया जाता है। जैसे चीनी बकवास जोड़ना जैसे कि यह गन्ना पार्टी के बजाय है एक अच्छा सिरप (टीपीटी) बनाएं चीनी की समान मात्रा के साथ पानी, या कुराकाओ और जिन के कुछ स्पर्श इसे और अधिक यात्रा देने के लिए "।
मैं एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु पर सहमत हूं। सहस्राब्दियों को प्यार में पड़ने के लिए संगरिया एक बहाना क्यों नहीं हो सकता? बियर के सायरन गीतों के रूप में आत्मसमर्पण, यह एक हल्का दृष्टिकोण हो सकता है (चाहिए) गर्मियों में गर्मी की मौसमी और समुद्र तट बार की छाया से भी जुड़ा हुआ है। यह उस पर्यटक की गिनती नहीं है, जिसके लिए रोज़िलो संयोजन हमारे अधिक मनोरंजक कैस्टिज़ो सेल्फ से जुड़े बकवास के बिना शुद्ध आनंद है”.
"जब मैं सैन फ्रांसिस्को में रहता था और काम करता था तो मैंने एक बड़ी मांग देखी और कैसे कई लोगों ने इसे एक ग्लास वाइन की तुलना में पसंद किया (वहां एक ग्लास वाइन की कीमत बहुत ज्यादा होती है और इसका असर भी होता है)। तो हमने एक संगरिया बनाने के बारे में सोचना शुरू कर दिया कि हम खुद पी लेंगे, ऑर्गेनिक वाइन, नींबू का रस, वैलेंसियन संतरे से बना और सबसे महत्वपूर्ण: बिना चीनी मिलाए, केवल फलों से चीनी, जो पहले से ही ठीक है ”, कौन बात करता है Vinos de Terruños . से टेरेसा पादरी , जिसका बाजार मूल रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में रहता है। मेरा एक बहुत पुराना हिस्सा मदद नहीं कर सकता लेकिन यह अजीब लगता है कि एक वाइनरी संगरिया बनाती है, जैसे कि यह डाउनग्रेड हो।
और घर पर, क्या हम इसे पीते हैं? से स्पेन की वाइन का इंटरप्रोफेशनल (OIVE) वे मुझे बताते हैं कि "जहाँ तक संगरिया की घरेलू खपत पर डेटा , सच्चाई यह है कि थोड़ी गड़बड़ है; चूंकि यह एक शुद्ध उत्पाद नहीं है, इसलिए न तो उत्पादन और न ही खपत सांख्यिकीय रूप से एकत्र की जाती है, इसलिए जो है वह अत्यधिक अनुमानित है या सर्वेक्षण का परिणाम है। इसे आमतौर पर 'वाइन कॉकटेल' या 'अन्य वाइन-आधारित पेय' में शामिल किया जाता है। घरेलू उपभोग सर्वेक्षणों में", आतिथ्य के संदर्भ में, यह निस्संदेह एक है अवसर खो दिया? इतने सारे बार के लिए जो धीरे-धीरे इसे अधिक सावधान उत्पाद के रूप में एकीकृत कर रहे हैं (मौसमी फल के साथ, भगवान के लिए) तो एक नेग्रोनी या ब्रांडी सॉर के साथ जोड़े गए प्यार से तैयार किए गए संगरिया के साथ इतने दूर के भविष्य की कल्पना क्यों न करें, चीयर्स!
एक संगरिया क्यों नहीं बल्कि एक वाइन कॉकटेल हाँ?