कैरास्को हैम, सीक्रेट और ला मिला बेकन के साथ इबेरियन चावल
वे हमें बताते हैं कि इस साल यह समय है अंदर के दरवाजे यात्रा और मैं लगभग दोषी महसूस करता हूं क्योंकि मैं खुश हूं; एक छोटे से मुँह से, लेकिन मुझे खुशी है।
और मैं कहता हूं कि प्रांतीय गंध और बालों के बारे में जागरूक होने के कारण, देहसा के छोटे बाल इतने पारंपरिक हैं कि यह बाहर निकलता है "स्पेन में कहीं नहीं" , लेकिन मुझे एक बार के लिए प्यार के लिए जो मेरा है उसे पाने दो: हम एक स्वर्ग में रहते हैं लेकिन हम इसे महसूस करना समाप्त नहीं करते हैं , हम इसे पूरा करने के लिए आदर्श देश में रहते हैं सड़क और कंबल , जो आज हमें प्रायद्वीप के उत्तर से दक्षिण की ओर ले जाएगा, लेकिन हम आपको दक्षिण पूर्व एशिया और चार रात्रिभोज में दिखाने के लिए चेक लिस्ट से रूबरू कराएंगे। क्या आलस्य है, तुम.
यात्रा "दरवाजे में" यह है, इसे मत भूलना
क्योंकि विलासिता समय है और कितना समय नष्ट हो जाता है बोर्डिंग गेट, अप्रत्याशित देरी और ट्रान्साटलांटिक उड़ानें ; अपरिवर्तनीय बहस के बहुमूल्य निष्कर्षों में से एक था, वह बात जो उपरोक्त हस्ताक्षरकर्ता की बैठक में कोंडे नास्ट ट्रैवलर वार्तालापों की परिणति थी सोन ब्रुल के मालिक मार सुआउ, डेनियल फिगुएरो, डायर के लिए सुगंध राजदूत और डेविड मोरालेजो , यात्रा और सुंदरता के बारे में इस खूबसूरत पत्रिका के निदेशक।
कालातीत सुखों की विलासिता यह शायद इस शाश्वत कारावास के परिणामों में से एक है, “वायरस हमारे कई रीति-रिवाजों को बदल देगा, यह हमारी कुछ आदतों को बदल देगा और हमें नए लाएगा। लेकिन, ऐसी चीजें भी होंगी जो वैसी ही रहेंगी, जो नहीं बदलेगी, क्योंकि वे शाश्वत और अविनाशी हैं और हमारी यात्रा को चिह्नित करती रहेंगी। **अच्छी सेवा, एक दृश्य वाला कमरा, इतिहास के साथ एक इमारत, एक मोहायर कंबल या एक अच्छी व्हिस्की"। ** शाश्वत और अविनाशी के रूप में
मलागा में एक समुद्र तट पर गेटारिया या कुछ तिरछी सार्डिन के बंदरगाह पर पहुंचने वाले बजरे . कुल मिलाकर, कि इस साल मैंने कम उड़ानें भरीं कि कौन जानता है कि कहां और ट्रेन की अधिक खड़खड़ाहट और ट्रंक में कबाड़ के साथ सड़क के घंटे; जहाँ चाहो रुको, धीरे से जियो, स्पष्ट से परे हमारी मिट्टी को जानें। यह यात्रा शुरू होती है
Errenteria और Astigarraga . के बीच की सीमा पर , इसलिये मुगरिट्ज़ 31 जुलाई को अपने दरवाजे फिर से खोलता है पहले से कहीं अधिक मुगारित्ज़ बनने की इच्छा के साथ। का ग्रह एंडोनी लुइस एडुरिज़ो a . के प्रतीक के रूप में (मैं यही कहता हूं) पुनरुत्थान की आवश्यकता में हाउते भोजन और उस मॉडल पर विचार करें जिसमें हमने पहले से ही उस खाई से बहुत अधिक सीम देखी हैं जो हमेशा एक टेबल होती है: लास सेलिनास का रॉयल स्पा
एंडोनी, मैं चाहता हूं कि आप मुझे उत्तेजित करें, मुझे सोचें,
उत्तेजित हो जाओ और जलाना "सितारों के बीच मकड़ियों की तरह" . मुगरित्ज़ में, गैस्ट्रोनॉमी पारिस्थितिकी तंत्र में सबसे शुद्ध प्रस्तावों में से एक, आपने हमेशा ऐसा किया है, क्योंकि आप उत्तर के बजाय प्रश्नों के लिए एक स्थान नहीं रहे हैं: "असंभव के संभव को इंसान की इच्छा से मापा जाता है।" गुइपिज़्कोआ से अस्टुरियस और रियल बालनियरियो सेलिनास, मुगरित्ज़ और बालनेरियो तक
: हमारी रसोई के यिन और यांग लेकिन हमें आप दोनों की जरूरत है। इसहाक लोया (उसकी माँ ईवा डेल रियो उसके बगल में) a . के सामने मछली बाजार में दोनों पैरों वाली रसोई और जिसकी नींव रेत में लंगर डाले हुए है, स्पेन में कुछ भोजन के बाद इतने जबरदस्त दृश्य के साथ, इतना शाश्वत: समताप मंडल का कच्चा माल और समुद्री भोजन खुशी और हाइपरयूरिसीमिया के बीच मरने के लिए पर्याप्त है, मुझे नहीं पता कि कोई जीवन के बारे में और क्या पूछ सकता है। शायद कोस्टा दा मोर्टे के सामने रात बिताएं और सूर्योदय देखें
प्रिया डी लौरिडोल के विचार, यह गैलिसिया में "स्पेन में सबसे अवंत-गार्डे सराय में डॉक करने का समय है, क्योंकि इसकी वास्तुकला पर्यावरण में बहुत एकीकृत है , सभी हरी छतों के साथ, ऊपरी छत को छोड़कर, जिनकी सामग्री कांच, लकड़ी और जस्ता को मिलाती है। जंगल बांस, बीच और ओक हैं", पैराडोर कोस्टा दा मोर्टे के निदेशक जूलियो कास्त्रो कहते हैं। ऑक्टोपस 'ए फेरा', टेरोइर वाइन और परंपरा अच्छी तरह से समझी जाती है हम इस तरह की और सराय चाहते हैं। एल्कानो मुलेट
दक्षिण की यात्रा करने से पहले, as
विक्टर एरिस उसी नाम की उस कालातीत कृति में - अपरिवर्तनीय, फिर से छूती है एटोर अर्रेगुई की मेज पर उत्तर को अलविदा कहो, उस शैली के लिए इस प्रेम का दोषी (दोषी!) जो हमें बहुतों को एकजुट करता है: एल्कानो, टोटेमिक अंगारे जहां आग बकवास को शुद्ध करती है और हमें हर बार नया देती है, रसोई में हमेशा के लिए विश्वास कुछ ज्यादा नहीं और कुछ कम नहीं.
साल्वाडोर चर्च का गेटरिया, मछुआरे और बंदरगाह के सामने शांत दोपहर। साइकिलों में से, बालेनियागा और सुगंध (नमक, बेचैनी और मारुसिया) जो बांधों से सैन एंटोन पर्वत तक उठती हैं। मैं एल्कानो में एक बार और खाने के लिए ब्रह्मांड के सबसे दूर के इलाकों की यात्रा करूंगा, लेकिन सैन सेबेस्टियन में है, इसे मनाने के लिए नहीं। पहला समझौता, निश्चित रूप से समुद्र तट बार में होना था:
अंडालूसिया में सबसे अच्छे समुद्र तट बार में। लुइस मिगुएल मेनोर और सेसर मोरालेस द्वारा मार्बेला माइल स्पेस के साथ अपने छठे सीज़न का प्रीमियर मार्ता ज़ारज़ालेजोस द्वारा पुन: डिज़ाइन किया गया और पीने के लिए 500 संदर्भों के एक तहखाने के साथ: यह अच्छा लग रहा है। ला मिला का मेनू मुख्य रूप से बना है
समुद्री भोजन और मछली अंडालूसी तटों की, विशेष रूप से कैडिज़, तारिफा, मलागा, ग्रेनेडा और अल्मेरिया से . सर्वश्रेष्ठ शैली का चयन जो हमेशा मौसम के अनुकूल होता है, उत्पाद की उपलब्धता और दैनिक कैच , जैसा कि होना चाहिए (जोड़ा)। पाराडोर दा कोस्टा दा मोर्टे
क्या चुनना है, यह असंभव है:
पीआईएल-पीआईएल झींगे, मलागा की खाड़ी से मसल्स या एंकोवीज़ का पुलाव, तली हुई लाल मलेट या पेला जैसे कि **इबेरियन हैम "कैरास्को", बेकन और सीक्रेट के स्लाइस के साथ इबेरियन चावल। ** हम मलागा में जारी रखते हैं क्योंकि में
फुएंगिरोला में कार्वाजल बीच उत्पाद के उन मंदिरों में से एक है जो आनंद के लिए दर्जी लगता है: यह अद्भुत है लॉस मैरिनोस जोस में आप कितना अच्छा खाते-पीते हैं, अपने स्वयं के मछली पकड़ने की नाव के साथ रेस्तरां और इंस्टाग्राम के बिना इतने सारे पैरिशियन के आवश्यक पैरिश। हर दिन यह मेरे लिए स्पष्ट हो जाता है कि एक महान रेस्तरां भी महान है क्योंकि किसी को वापस लौटना है और यहां हम इसे हर हफ्ते, हर दिन करना चाहते हैं: अद्भुत समुद्री सुखवाद अपने सभी रूपों के माध्यम से,
टूना मोर्मो, मलागा से एंकोवी, कैवियार के साथ झींगा टार्टर, कपड़े पहने मकड़ी केकड़ा, कोक्विनास, बार्नकल, पालमोस या कोरविना डेल एस्ट्रेचो से लाल झींगा। फुएंगिरोला से कैडिज़ो तक
पार्टी को क्रैश करने के लिए तारिफा में दानी गार्सिया: बीआईबीओ बीच हाउस , मैड्रिड के विला और कोर्ट को जीतने के बाद, में अपनी दूसरी गर्मियों का सामना करता है वाल्डेवाक्वेरोस बीच उसके जैसे थाली के साथ मलाईदार सालमोरेजो या तली हुई कैडिज़ झींगा लेकिन दानी द्वारा नई रचनाएँ भी, जो अभी भी नहीं रुकती हैं। अब न्यू यॉर्क वापस जाना चाहता है लेकिन मैं तारिफा, ब्रोडेल में रह रहा हूं, हाथ में मंज़िला के साथ कैडिज़ सूर्यास्त देख रहा हूं। बीआईबीओ बीच हाउस
हमारे जीवन की सबसे अजीब गर्मी का गैस्ट्रोनॉमिक रोडट्रिप
मुगरित्ज़ में शुरू हो गया है और अपोनिएंट में एंकर छोड़ना समझ में आता है , पत्थर और साल्टपीटर में सपना देवदूत शेर , जो तूफान के खिलाफ जोश से आगे बढ़ना जारी रखता है, यही महान कप्तान करते हैं, है ना? और यह है कि नीतिवचन कहता है कि मैं अंकित मूल्य पर विश्वास करता हूं, "कोई शांत समुद्र नाविक विशेषज्ञ नहीं बना"। इंजन, पाक कला, पलायन, मेज़पोश और चाकू, प्रेरणा