लंदन की एक पुरानी ट्यूब कार में भोजन करना
भूमिगत मार्ग यह लंदन के लाखों नागरिकों के दैनिक जीवन का हिस्सा है जो इसे काम पर जाने, अपने दोस्तों से मिलने या जाने के लिए लेते हैं ट्रेंडी रेस्टोरेंट में भोजन करें , लेकिन जो शायद बहुत से लोग कल्पना नहीं करते हैं वह यह है कि एक मेट्रो कार खुद ही गंतव्य बन सकती है, एक ऐसी जगह जहां आप सफेद मेज़पोश और मोमबत्ती की रोशनी में चखने के मेनू का आनंद ले सकते हैं.
जूली उन 17 भोजन करने वालों में से एक है जो एक सीट पर कब्जा कर लेता है; जैसे ही वह बसता है, मेट्रो के नक्शे की ओर इशारा करता है , जो दीवारों में से एक पर है, और बताता है कि आज रात के खाने के लिए जाने के लिए उसने विक्टोरिया लाइन ली, जो कि आयोजित किया जा रहा है एक पुरानी मेट्रो कार में और वह ठीक 60 के दशक में विक्टोरिया लाइन चला गया। हालांकि, रात का खाना भूमिगत नहीं बल्कि वाल्थमस्टो पंपहाउस संग्रहालय के मैदान में होगा, पूर्वोत्तर लंदन में.
भूमिगत मेनू के निर्माता बीट्रिज़ माल्डोनाडो
'यात्रियों' को मिलेगा मजा छह-कोर्स चखने का मेनू द्वारा तैयार किया गया कोलंबियाई शेफ बीट्रिज़ माल्डोनाडो और यह हर दो महीने में बदल जाता है। यह एक पाक अनुभव है जो प्रदान करता है गुरुवार से शनिवार तक सपरक्लब ट्यूब और प्रति व्यक्ति 49 से 55 पाउंड (54-60 यूरो) के बीच खर्च होता है.
"लंदन में भूमिगत लोगों के दैनिक जीवन का हिस्सा है, लेकिन साथ ही यह अनुभव आमतौर पर सकारात्मक नहीं होता है। तो हमारे लिए यह मेट्रो की सवारी करने के लिए कैसा हो सकता है इसका चेहरा बदलने जैसा है। लोगों के आने और साइट देखने पर उनके हाव-भाव देखकर बहुत अच्छा लगता है ”, बीट्राइस बताते हैं।
दरवाजे बंद करने की विशिष्ट आवाज, मेट्रो और क्लासिक को याद नहीं करने के लिए लोगों की भीड़ दूरी का ध्यान रखें लाउडस्पीकरों पर सुनाई देने वाली आवाज़ों की जगह जैज़ संगीत, मंद प्रकाश, सफ़ेद कपड़े वाली टेबल और नेग्रोनी या प्रोसेको के बीच पसंदीदा पेय का स्थान ले लिया जाता है।
सेवा तब तक शुरू नहीं होती जब तक सभी मेहमान नहीं आ जाते। , जिनके पास एक ही समय में आरक्षण है, शाम 7:00 बजे। कोलंबियाई रसोइया बताते हैं कि "यह एक रेस्तरां में खाने की तुलना में एक सामाजिक घटना है। हम ऐसे सेवा करते हैं जैसे कि यह एक बड़ा रात्रिभोज था, हालांकि अब कोविड -19 के कारण, यह अधिक जटिल है क्योंकि लोगों को और अलग होना पड़ता है”.
लंदन की एक पुरानी अंडरग्राउंड कार में डिनर
लैटिन अमेरिका के लिए गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा
सपरक्लब ट्यूब मेनू एक है विभिन्न लैटिन अमेरिकी देशों से गैस्ट्रोनॉमी का फ्यूजन , बीट्रीज़ के अनुभव के आधार पर, जिन्होंने रेस्तरां की रसोई में काम किया है अर्जेंटीना, चिली, कोलंबिया और यूनाइटेड किंगडम.
जूली और बाकी 'यात्री' आज रात जो मेनू आज़माने जा रहे हैं, वह "उन चीज़ों का एक संग्रह है जो मुझे पसंद हैं", बीट्रीज़ ने एक बड़ी मुस्कान के साथ खुलासा किया। आपकी पसंदीदा रेसिपी और सामग्री वे इस गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा के सामान्य सूत्र हैं।
पहला पड़ाव हमें पेरू ले जाता है a लीमा बीन प्यूरी, भुना हुआ बैंगन और एक पेरू जड़ी बूटी जिसे हुआकाटे कहा जाता है , जिसका स्वाद पुदीने के समान होता है।
मेज पर आने वाली दूसरी डिश है a कसावा ग्नोच्ची के साथ टमाटर शोरबा , जो अर्जेंटीना के गैस्ट्रोनॉमी में इतालवी प्रभाव को दर्शाता है। "मैंने पाया कि अर्जेंटीना के उत्तर में, वे आलू के बजाय युक्का के साथ ग्नोची बनाते हैं," कोलम्बियाई शेफ कहते हैं, जो याद करते हैं कि जब वह ब्यूनस आयर्स में रहते थे तो वह अच्छा करने के लिए प्रत्येक महीने की 29 तारीख को टमाटर के साथ ग्नोची खाते थे। सौभाग्य।
सपरक्लब ट्यूब मेनू अर्जेंटीना, पेरू, कोलंबिया के माध्यम से एक यात्रा है ...
यात्रा अमेरिकी महाद्वीप के माध्यम से जारी है एक ट्राउट टोस्ट जिसमें बीट्रिज़ तीन व्यंजनों को मिलाता है : "टोस्टाडा बहुत विशिष्ट मैक्सिकन है, इमली की चटनी इक्वाडोरियन है और जिस तरह से मैं सेविच बनाता हूं वह पेरूवियन है"।
चौथा कोर्स इटली में एक त्वरित पड़ाव के साथ भोजन करने वालों को मैक्सिको पहुँचाता है। " मुझे कार्निटास पसंद है , यह मेरी पसंदीदा टैको फिलिंग है लेकिन मैं टैकोस को मेन्यू में नहीं रखना चाहता था और मैंने इसके बारे में सोचा चावल के क्रोकेट्स , आवरण के बिना एक प्रकार की अरन्सिनी। यह कार्निटास से भरा सादा चावल है जो पोर्क लोइन पट्टिका के साथ होता है, जिसे हम भुनाते हैं और नारंगी, दालचीनी और जीरा के साथ मैरीनेट करते हैं, वही सामग्री जिसके साथ हम कार्निटास बनाते हैं, ”बीट्रीज़ बताते हैं।
पांच साल से लंदन में रह रही एक फ्रांसीसी महिला जूली को ऐसे ब्रिटिश स्थान पर लैटिन अमेरिकी भोजन का आनंद लेना एक अनूठा अनुभव लगता है। "वैगन में लैटिन अमेरिकी खाना खाना थोड़ा अप्रत्याशित है। आप एक महान कंट्रास्ट महसूस करते हैं जबकि साथ ही यह एक इमर्सिव अनुभव है . यह आपको उस दृष्टिकोण को बदल देता है जो किसी के पास मेट्रो का है ”।
गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा यहीं समाप्त नहीं हुई है क्योंकि प्री-डेसर्ट, अदरक और जमैका के फूल के साथ एक लेमन ग्रेनिटा , और पाक कला बंद जिसे बीट्रिज़ ने बुलाया है "मेरी पसंदीदा चीज़ें" . डेसर्ट का एक चयन जिसमें शामिल हैं एक चाकलेट केक , जिसे वह कोलम्बिया में अपने स्कूल में ननों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी के अनुसार तैयार करती है। “मेरी पहली कुकिंग क्लास तब थी जब मैं 9 साल का था और मैंने सीखा कि यह केक वहाँ कैसे बनाया जाता है। यह उन सभी अच्छी यादों को वापस लाता है जब मैं एक बच्चा था, ”शेफ कहते हैं।
यह केक के साथ है एक कोलम्बियाई कॉफी मूस और कुछ डल्से डे लेचे वॉनटोन्स . "वे एशियाई प्रभाव के कारण पेरू के व्यंजनों में बहुत आम हैं। यह स्वर्ग के एक छोटे से टुकड़े की तरह है।" और अंत में, एक केप आंवला और संतरे की खाद डालें। “यहाँ केप आंवले का उपयोग कॉकटेल में किया जाता है, जबकि कोलंबिया में यह हर जगह होता है। नाश्ते के लिए केप आंवले का जैम बहुत आम है . फल में एक ऐसा स्वाद होता है जो मुझे मेरी दादी के घर के स्वाद की याद दिलाता है।"
माइक और विक्की उन्होंने शाम का अधिकांश समय सभी व्यंजनों की तस्वीरों और वीडियो के साथ बिताया है। "मैंने इस जगह के बारे में सुना और जब मैंने इसे इंटरनेट पर देखा तो मैंने खुद से कहा कि मुझे आना है, इसलिए अपनी प्रेमिका के जन्मदिन के बहाने मैंने इसे बुक कर लिया", माइक बताते हैं जिन्होंने अपने साथी को अप्रैल में अपने जन्मदिन के लिए यह अनुभव दिया था। लेकिन महामारी का मतलब था कि उन्हें इसमें कुछ महीनों के लिए देरी करनी पड़ी। विक्की इस उपहार से खुश हैं और कहते हैं कि "लंदन में कई बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां हैं, लेकिन यह निस्संदेह विशेष और अलग है"।
सपरक्लब ट्यूब मेनू अर्जेंटीना, पेरू, कोलंबिया के माध्यम से एक यात्रा है ...
रात के खाने के बाद, डिनर छोड़ने लगते हैं और घर जाने के लिए मेट्रो की ओर चल पड़ते हैं। पुरानी कार की बत्तियाँ बुझ जाती हैं और केबिन के दरवाजे अगले दिन तक के लिए बंद हो जाते हैं , जब नए "यात्री" लैटिन अमेरिकी व्यंजनों की गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा का आनंद लेने के लिए पहुंचेंगे, जिसे बीट्रिज़ और उनकी टीम ने तैयार किया है सबसे लंदन सेटिंग्स में से एक जिसकी कोई कल्पना कर सकता है.