वह फैशन जो आपके घर में जीवन भर पहनता है
अन्य सभी व्यंजनों की तुलना में शोरबा का सबसे बड़ा लाभ यह है कि हमेशा यहाँ रहा है . और वहाँ। और वहाँ। शोरबा एक पुश्तैनी तैयारी है जो सभी संस्कृतियों के लिए आम है, एक आरामदायक घरेलू उपाय . इसने हजारों सर्दी-जुकाम को ठीक करने, पूरे परिवारों को गर्म करने, और हजारों अन्य शराबी, स्वप्नहीन रातों से उबरने में मदद की है।
प्रश्न है: शोरबा क्यों और अब क्यों? शोरबा पश्चिमी शहरी लोगों के सभी जुनून को केंद्रित करता है: यह स्वस्थ है, इसे (सिद्धांत रूप में) स्थानीय अवयवों के साथ बनाया गया है, इसमें उचित कैलोरी हैं, इसे आसानी से सहन किया जाता है और इसका सांस्कृतिक भार है जो आपको इसके साथ सहानुभूति रखने की अनुमति देता है . और, एक छोटा सा विवरण: यह बहुत स्वादिष्ट है, कुछ ऐसा जो अन्य सुपरफूड नहीं करता है। कोई मास्क नहीं: अधिकांश सुपरफूड कामुक से अधिक कार्यात्मक होते हैं। शोरबा नहीं करता है: एक शोरबा गले की तरह है.
शोरबा बार, अपना चम्मच डुबोओ!
यह (कितना अजीब) एंग्लो-सैक्सन होना था जिन्होंने शोरबा के झंडे को विनियोजित किया और इसे एक प्रवृत्ति में बदल दिया। साथ ही, जैसा कि अपेक्षित था, उन्होंने इसे एक नाम दिया है: उन्होंने इसका आविष्कार किया है बीबीबी _(बोन ब्रोथ बार्स) _. जैसे स्थानों हड्डी और भाई यू हड्डी चाय लंदन में, ** ब्रोडो ** न्यूयॉर्क में, भाई बार पोर्टलैंड में या ** लव एंड बोन्स ब्रोथ ** सिडनी में सितारों के रूप में हड्डी शोरबा है। ये व्यवसाय बेचते हैं ... भाई। प्रशंसनीय बात यह नहीं है कि वे इसके गुणों का पता लगाना जानते हैं, बल्कि यह कि वे इसे कुछ प्रासंगिक और यहां तक कि सेक्सी में बदलने में कामयाब रहे हैं.
कामुकता बनाया शोरबा
हड्डी और भाई एक रणनीतिक मेट्रो स्टेशन में स्थित एक ब्रोथ बार है, जो कि पुरानी गली, शोरडिक्ट के बगल में , जहां नवीनता के लिए उत्सुक उपभोक्ता हर दिन मेट्रो की सवारी करते हैं, शायद ठंड और खाने के लिए कम समय के साथ। यह बार एक स्वादिष्ट तरीके से बनाया गया है; जैविक सामग्री से बने तीन प्रकार के शोरबा बेचता है: चिकन, सब्जी और बीफ . समकालीन मोड़ इसे बेचने के रूप में आता है: कॉफी की तरह एक गिलास में जाने के लिए . इस प्रकार शोरबा अपना सूप चरित्र खो देता है और एक गर्म पेय बन जाता है। यह टॉपिंग में भी नवाचार करता है: आप मिर्च, धनिया या अदरक डाल सकते हैं . लेकिन इनमें से कोई भी उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि उन्होंने जो कहानी गढ़ी है। हड्डी और भाई बताता है कि कैसे प्रत्येक कप शोरबा में कोलेजन, अमीनो एसिड और खनिज होते हैं . वे संदेश को भी स्पष्ट करना चाहते हैं: खाना पकाने का समय (न्यूनतम 24 घंटे) जानवर की हड्डियों को तोड़ने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप सामग्री आसानी से पच जाती है और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाती है। कोलेजन। शोरबा। यह लगभग कॉस्मेटिक लगता है।
सूप, नया (लगभग) कॉस्मेटिक?
न्यू यॉर्क में ब्रोडो ब्रोथ शॉप शेफ मार्को कैनोरा की एक परियोजना है। उन्होंने अपने चूल्हा रेस्तरां में एक खिड़की से टेकआउट शोरबा बेचना शुरू कर दिया, लेकिन साल के अंत तक वेस्ट विलेज में एक जगह खोली जो सिर्फ शोरबा बेचती है . आइए उस बेज शोरबा की उम्मीद न करें जो हमने हमेशा खाया है। यहां वह कल्पना है जो एक ऐसे व्यवसाय से अपेक्षित है जो मैनहट्टन में सफल होना चाहता है। व्यंजन मसालों और जड़ी-बूटियों पर बहुत अधिक निर्भर करते हैं। इस प्रकार, मेनू में, हम उदाहरण के लिए पाते हैं: शीटकेक चाय के साथ चिकन शोरबा, जमीन लहसुन और मक्खन या चिकन, टर्की और गोमांस शोरबा ताजा अजमोद और नींबू के साथ . आइए हम हमेशा कल्पना की सराहना करें।
शोरबा बहुत कुछ करता है और यह सब कुछ अच्छा करता है। इस प्रकार के व्यवसाय 2017 के आवरण के साथ अपने गुणों का लाभ उठाते हैं और सफल होते हैं। ग्वेनेथ पाल्ट्रो, 21वीं सदी के स्वास्थ्य दूत, भी इसका समर्थन करते हैं।
इस बिंदु पर यह विचार करना समझ में आता है कि क्या ऐसा व्यवसाय स्पेन में काम करेगा। हमने प्रसिद्ध मैड्रिड रेस्तरां La Tasquita de Enfrente के मालिक जुआनजो लोपेज़ से पूछा, जो सामग्री और व्यंजनों की शुद्धता के बारे में बहुत परवाह करता है। वह इसे व्यवहार्य देखता है लेकिन कुछ दिलचस्प बताता है जो इस विचार को नष्ट कर देता है कि यह कुछ आर्थिक है: " एक अच्छा शोरबा एक विलासिता है और महंगा है " इस महाराज के लिए शोरबा रसोई के जादू की औषधि है . "इस प्रक्रिया में जो होता है वह कुछ जादुई होता है जहां सभी अवयव अपना सर्वश्रेष्ठ देते हैं ताकि सर्वोत्तम परिणाम एक साथ प्राप्त किया जा सके। उनके रेस्तरां में वे सभी व्यंजनों के विस्तार में मौलिक हैं। इस रसोइए के लिए वे पकवान के परिणाम के सीधे आनुपातिक हैं।
इस शोरबा उन्माद पर संरक्षक रूप से मुस्कुराना आसान है। क्या हमेशा से मौजूद किसी चीज़ को एक चलन में बदलना हास्यास्पद नहीं है? जितना समझदार, अमीर और स्वस्थ किसी चीज का बचाव करने से इनकार करना। शोरबा मेरिल स्ट्रीप या कैडिज़ की तरह है: हर कोई इसे पसंद करता है। हमारी परदादी, इस आंदोलन में, हँसी से मर रही होंगी। या शायद वह एक कप खरीदेगा।
फ़ॉलो करें @anabelvazquez
हड्डी और शोरबा में घर जैसा महसूस करें