डेविड गार्सिया की टीम।
वो पहली रात किंग्स व्हाइट 14 साल की उम्र में कोरल डे ला मोरेरिया में मंच पर गए। अपनी कम उम्र के बावजूद, वह पहले से ही एक पेशेवर नर्तकी थी, लेकिन जगह प्रभावशाली थी। केवल चार वर्षों में, द्वारा स्थापित मैनुअल डेल रे, 1956 में, कोरल डे ला मोरेरिया ने पहले ही फ्लेमेंको की दुनिया में अपने लिए एक जगह बना ली थी और सबसे बढ़कर, उस समय मैड्रिड की व्यस्त नाइटलाइफ़ में।
इसका प्रमाण यह था कि जिस रात ब्लैंका पहली बार वहां नृत्य करने जा रही थी, जनता के बीच वह थी रॉक हडसन। उसका चेहरा अभी भी याद कर रहा है कि कैसे उसके पैर कांपते थे "और वह कितना सुंदर था।" कोरल की उस ऐतिहासिक दीवार पर उनकी और अभिनेता की एक तस्वीर लटकी हुई है, जहां से वे रहे हैं मैरिसोल से जस्टिन बीबर तक, निकोल किडमैन से लेकर कैंटिनफ्लास तक।
प्लेट पर बहुत सारी कला।
कोरल डे ला मोरेरिया उन कोनों में से एक है जो खजाना मैड्रिड की सबसे अच्छी कहानियाँ। हर रात आप ब्लैंका से मिल सकते हैं, उस जगह की कलात्मक निर्देशक जो अभी भी हर रात, रात को भी नृत्य करना शुरू कर देती है, आपको कुछ ऐसे लोगों के बारे में बताने के लिए जो उसने पहले अनुभव किए थे। उस रात की तरह जॉन लेनन छोड़ना नहीं चाहते थे और स्पेनिश गिटार बजाना सीख रहा था।
हर रात दो शो के साथ, कोरल डे ला मोरेरिया अपने हॉल को भरना जारी रखता है और, 21 नवंबर, 2018 से, अपने मिशेलिन स्टार को अपनी मेज पर दिखा रहा है। फिर भी, अरमांडो और जुआन मैनुअल डेल रे, संस्थापक और वर्तमान प्रबंधकों के बेटे, जब से उनके पिता की मृत्यु हो गई और उन्होंने इस स्थान को बनाए रखने के लिए अपनी-अपनी नौकरी छोड़ने का फैसला किया, उन्होंने विचारों का योगदान देना बंद नहीं किया और इस जगह के वर्षों को मनाने के लिए प्रयास करना बंद नहीं किया। कलात्मक भाग को अपनी माँ पर छोड़कर, उन्होंने इस पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय लिया गैस्ट्रोनॉमिक भाग को ऊपर उठाएं।
कॉड के साथ Purrusalda।
इसलिये कुकिंग और फ्लेमेंको इतनी दूर नहीं हैं। इसके विपरीत। उन दोनों को जुनून, कोरियोग्राफी, अपनी कला का ज्ञान और बनाने के लिए बहुत अधिक स्वतंत्रता की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि यह कोरल डे ला मोरेरिया के लिए एक तार्किक विकास था।
उन्होंने रसोई में सुधार करके और सलाह के लिए विभिन्न रसोइयों से पूछना शुरू किया (जोस लुइस एस्टेवन, सल्वाडोर ब्रुगेस), एक रास्ता जो अब एक के निर्माण के साथ समाप्त होता है चार टेबल के साथ विशेष स्थान, एक गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां जहां आप आनंद ले सकते हैं डेविड गार्सिया द्वारा बनाए गए दो चखने वाले मेनू (जिसने अल्बोरा के लिए एक मिशेलिन स्टार प्राप्त किया) और जिसे वे अपने वर्तमान प्रस्ताव में जोड़ते हैं तबलाओ रेस्टोरेंट, जहां आप शो के दौरान भोजन करते हैं और इसकी क्षमता 100 लोगों के लिए है।
भुना हुआ और आराम किया हुआ कबूतर।
ऋतु और विकास दो मेनू कहा जाता है, एक छोटा (€ 49), दूसरा लंबा (€ 65), जिसमें डेविड गार्सिया ने काली स्याही में हेक कोकोटेक्स, मसालेदार स्पर्श के साथ स्क्वीड नूडल्स और बेबी स्क्वीड शोरबा या भुना हुआ और विश्राम किया है। कबूतर, सौंफ टमाटर और पालक के पत्ते। मांस के कुछ व्यंजनों में से एक, क्योंकि दोनों मेनू में मछली और उसके शोरबा और रस आधार हैं।
"दुनिया में सबसे अच्छे फ्लेमेंको तबलाओ को हौट व्यंजनों के साथ जोड़ना एक अच्छा विचार है, यह शुद्ध भावना है हर मायने में। फ्लेमेंको सार्वभौमिक है और कोरल डे ला मोरेरिया दुनिया में एक अनूठी जगह है", गार्सिया कहते हैं।
नया और अनन्य गैस्ट्रोनॉमिक स्पेस।
डिनर को आपके सोमेलियर और हेड वेटर की सिफारिश पर भी जोड़ा जा सकता है। इसका तहखाना महान रहस्य छुपाता है, जैसे कि अधिक से अधिक होना उदार मदिरा के 400 संदर्भ। कुछ ही शीर्ष कर सकते हैं। रात के खाने के अंत में, हाथ में मीठी शराब का गिलास लेकर, आप मंच के सामने पहली टेबल पर बैठ सकते हैं। उम्मीद है, आप दर्शकों में मशहूर हस्तियों को देखेंगे। ज़रूर, आप "शुद्ध भावना" की रात जीएंगे।
चुकंदर स्पंज में स्मोक्ड सार्डिन।
क्यों जायें
इसलिये सभी इंद्रियां वे एक रात में सक्रिय हो जाएंगे। डेविड गार्सिया के मेनू से उस शो में जा रहे हैं जिसे ब्लैंका डेल रे ने उस रात चुना है। क्योंकि, आप फ़्लैमेंको पसंद करते हैं या नहीं, आप इसे यहाँ पसंद करेंगे और आप सर्वश्रेष्ठ मैड्रिड के इतिहास को महसूस कर रहे होंगे।
अतिरिक्त सुविधाये
यदि आप गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां में रात के खाने के लिए बुकिंग करते हैं तो आप शो को शामिल कर सकते हैं और आपको प्रीमियम क्षेत्र में बैठाया जाएगा, लेकिन आप रात के खाने के लिए अकेले भी जा सकते हैं।
मैड्रिड में सबसे पुराना तबला।
*लेख 18 दिसंबर, 2017 को प्रकाशित हुआ और नए मिशेलिन सितारों के प्रकाशन के बाद 22 नवंबर, 2018 को अपडेट किया गया।
पता: कैले मोरेरिया, 17 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91 365 84 46/91 365 11 37
अनुसूची: गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां: हर दिन रात 8:00 बजे, रात 8:30 बजे और रात 9:00 बजे। दिखाएँ: रात 8 बजे और रात 10 बजे
आधी कीमत: लघु मेनू: €49 / लंबा मेनू: €65