बोलिवियाई मीट, स्वादिष्ट...
कौन हमें बताने वाला था जब हम मासूम आत्माओं की तरह तिल स्ट्रीट से वह महान गीत गाते थे: "मैं और मेरा लामा, ठीक है, उसका नाम है, चलो दंत चिकित्सा क्लिनिक ...", कि हम अपने अच्छे भुने हुए दोस्त को खा लेंगे , जैसा कि उयूनी (बोलीविया) में डकार के कुलीन एथलीटों ने इन दिनों किया है।
कि क्योंकि? क्योंकि यह पहले से ही है नया विदेशी मांस जो सबसे अच्छे रेस्तरां के कुछ मेनू तक पहुंच गया है रहने के लिए। इसके पक्ष में: इसमें कई अन्य की तुलना में अधिक प्रोटीन और कम वसा सामग्री (चिकन से भी कम) होती है। इसका स्वाद स्वादिष्ट है और सबसे बढ़कर, अलग और अनोखा . और चूंकि वैश्विक गैस्ट्रोनॉमिक प्रवृत्ति मूल में वापस जा रही है, इस प्राचीन एंडियन स्वदेशी व्यंजन को एक मोड़ दिया गया है (उदाहरण के लिए लामा कार्पैसीओ की संभावनाओं की कल्पना करें)।
गुस्टू रेस्तरां, बोलिवियाई गैस्ट्रोनॉमी आंदोलन का उद्गम स्थल
लेकिन टमाटर की नीलामी और इस बोलिवियाई गैस्ट्रोनॉमिक (और सामाजिक) क्रांति की सच्ची सोच दुनिया के सबसे अच्छे रसोइयों में से एक रही है, क्लॉस मेयर (कोपेनहेगन नोमा का), जिसे बोलीविया ने माउंट करने के लिए चुना था यह दुनिया में नया सबसे अच्छा रेस्टोरेंट होने का अनुमान है या कि वह जल्द ही सर्वश्रेष्ठ में से एक होगा।
क्लॉस 2012 से बोलिविया का दौरा कर रहे हैं, शोध, परीक्षण, परीक्षण ... नए बोलिवियाई व्यंजनों की चाबियां पेश करने के लिए। एक झंडे के रूप में रसोई के साथ, क्लॉस मेयर ने बोरियत और पूर्ण अनिश्चितता से कई युवाओं को बोलिवियाई बेरोजगारी सूची से हटा दिया है। आश्वस्त है कि हाउते व्यंजन पहले क्रम का एक सामाजिक हथियार हो सकता है (हमारे फेरान एड्रिया और गैस्टन एक्यूरियो पेरू में क्या कर रहे हैं, इसकी छवि और समानता में), मेयर ने सबसे पहले एक फाउंडेशन, द मेल्टिंग पॉट लॉन्च किया, जिसके साथ अपने देश में, उदाहरण के लिए, खाना पकाने की कक्षाओं के माध्यम से कोपेनहेगन जेल में कैदियों के लिए जीवन की गुणवत्ता में सुधार कर रहा है जो उन्हें समाज में एकीकृत करने में मदद करते हैं।
पकाई गनाचे और पैशन फ्रूट से भरा हुआ
इसके बाद, यह कैलाकोटो में ला पाज़ के दक्षिणी भाग में एक पड़ोस में उतरेगा, जहां गुस्टू रेस्तरां पहले से ही एक साल के लिए खुला है। Gustu में, बोलिवियाई उत्पाद पूर्ण नायक हैं। बोलिवियाई वाइन पेयरिंग के साथ 5, 7 और 12 पाठ्यक्रमों के अपने तीन स्वाद मेनू में, निश्चित रूप से, यह प्रसिद्ध लामा मांस से गुजरते हुए अमेज़ॅन नदियों से कोका पत्तियों से मछली तक व्यंजन पेश करता है। और थोड़ा कसावा ज़ोनज़ो पर नाश्ता करने के लिए (एक स्वादिष्ट उबला हुआ कसावा केक), humitas (मकई का पेस्ट लपेटा हुआ), मसाको कोन चार्क (निर्जलित मांस के साथ केला-आधारित पकवान), तुकुमानस (माटाम्ब्रे मांस एम्पानादास), साल्टेनास (एक अन्य प्रकार का मांस एम्पाडास), चिकन एंटीकुचोस (एक प्रकार का) कटार), चोला सैंडविच...
मुलायम आलू और कुरकुरे हिबिस्कस के साथ कैंडिड चुकंदर।
इसके अलावा, इस साल मैड्रिड फ़्यूज़न (27 से 29 जनवरी तक) में, दो गुस्टु प्रतिनिधि, कामिला सीडलर, माइकल एंजेलो सेस्टरी के साथ, इस नए सफल व्यंजनों की कुंजी को विस्तार से पेश करने का वादा करते हैं, जिसका उद्देश्य दक्षिण के एक आंदोलन का हिस्सा बनना है। अतुलनीय के काम से विकसित हो रहे अमेरिकी व्यंजन गैस्टन एक्यूरियो, पेरू के सुपर शेफ, लीमा, मैड्रिड, बोगोटा, सैंटियागो डी चिली और साओ पाउलो में एलेक्स अटाला के प्रसिद्ध डी.ओ.एम. में रेस्तरां के साथ।
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तुकुमानस, बोलिवियाई पकौड़ी