प्यार करने के लिए पनीर

प्यार करने के लिए पनीर

साथ पनीर कोई आधा उपाय नहीं हैं, कोई भी नहीं हैं। वाह, मैं लाखों डॉलर के सवाल के लिए "पचिन, पचान" का जवाब देने वाले किसी की कल्पना नहीं कर सकता: आपको पनीर पसंद है?

और यह है कि वास्तव में महत्वपूर्ण चीजों के रूप में, या आप उसे पूर्ण भक्ति और उत्साह के साथ प्यार करते हैं ("नमस्ते, मेरा नाम जेसुस टेरेस है और मुझे पनीर की लत है" - "वी लव यू, जीसस", कोरस में मेरे आसपास बैठे लोगों के एक समूह का कहना है, जबकि एक सफेद कोट में एक आदमी नोट लेता है और टोपी को काटता है कलम, मानो उसकी बातों में सारगर्भित हो) या क्या आप उसे किसी ऐसे व्यक्ति की तरह तुच्छ जानते हैं जो नीच मालिकों को तुच्छ जानता है: फूलगोभी, ल्यूपिन या डोनाल्ड ट्रम्प। भगवान आप पर दया करे।

चलो पनीर के साथ चलते हैं जोस मैनुअल मंगलानो , क्योंकि आज हम उन अवांछित गुनगुने और 'ठंडे स्तनों' के बारे में नहीं, बल्कि अच्छे लोगों के बारे में बात करेंगे, पनीर के बारे में पागल और पागल उस शाश्वत मुस्कान की तरह जो तुम्हारे पीछे इंतजार कर रही है वेलेंसिया के सेंट्रल मार्केट और मर्काडो डी कोलोन में मंगलानो के व्यंजन (1945 से), दुकानदारों के एक सदी पुराने परिवार का उत्तराधिकारी और जो मेरे दृष्टिकोण से है, दुनिया में सबसे अच्छी पनीर की दुकानों में से एक; और मैं कुछ के लिए गया हूँ। ये उनकी पसंदीदा चीज हैं:

ब्री डे मेउक्स

का मेल एक अलग बनावट, मलाईदार और कुछ हद तक लोचदार, प्राकृतिक पेनिसिलियम कैंडिडम के साथ, नट्स की तीव्र सुगंध और मक्खन और नट्स का स्वाद, एक कारीगर दर्शन और कच्चे दूध के साथ एक पनीर की बारीकियों (वर्ष के समय के आधार पर) के स्थायी आश्चर्य के साथ।

24 महीने की समिति

क्या आप ऐसे पनीर की कल्पना कर सकते हैं जिसके निर्माण के लिए 400 लीटर से अधिक दूध की आवश्यकता होती है? कॉम्टे, के कच्चा अल्पाइन गाय का दूध में विस्तृत जुरा पर्वत , कुछ का पनीर है 35 किलो।

पका हुआ और दबाया हुआ पेस्ट होने के कारण, यदि हम दूध में मौजूद मट्ठा का बड़ा हिस्सा नहीं निकालते हैं, तो हम एक बनावट प्राप्त करेंगे जो बहुत लोचदार है। दूध के 10 भागों में से 9 को हटाकर, हम एक उच्च वसा सामग्री छोड़ देंगे जो सबसे अधिक मक्खन वाली बनावट के लिए जिम्मेदार होगी। 24 महीने से अधिक परिपक्वता के पनीर का।

भुने हुए सूखे मेवे इसे दुनिया में सबसे उत्तम चीज़ों में से एक के रूप में गोल करता है। सेरेना केक

Badajoz मेरिनो भेड़ से कच्चा दूध

यह क्षेत्र के हरे-भरे चरागाहों के कारण सभी प्रकार की बारीकियों में समृद्ध है; लेकिन हाँ हम भी इस्तेमाल करते हैं थीस्ल का प्राकृतिक रेनेट इसे किण्वित करने के लिए, हम प्रभावशाली जीवित प्रकृति की संवेदनाएं और अनूठी बारीकियां, एसिड और कड़वा स्पर्श प्रदान करते हैं। बैक्टीरिया और किण्वक, जो परिवर्तित होते हैं इसकी बनावट दुनिया में सबसे मलाईदार में से एक है,

वे इस कारीगर उत्पाद को ला सेरेना के क्षेत्र से भी बनाते हैं महान नरम भेड़ चीज़ों में से एक। प्यार करने के लिए पनीर मुंस्टर

पूर्व में संरक्षण के ऐसे कोई साधन नहीं थे जो प्राकृतिक न हों। मुंस्टर जैसे अलसैस के नरम पनीर के मामले में, वे कीड़ों के हमलों का मुकाबला करते हैं

क्षेत्र से आत्माओं के साथ जीवन के पहले सप्ताह के कम से कम चार दिन पनीर को रगड़ना

. क्या हुआ यह है कि यह पद्धति कच्चे गाय के दूध से स्वाद की हर प्राकृतिक बारीकियों को बढ़ाया , फ्लेवर को बढ़ाना और मैटेलिक टच और टोस्टेड बटर के संकेत जैसे नए को सामने लाना। आज इन संरक्षण विधियों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर उन्हें ठीक से दोहराया नहीं गया, तो हम मूल चीज़ों से बिल्कुल अलग चीज प्राप्त करेंगे। इस प्रकार, एक अप्राप्य परिणाम और एक मजबूत तीव्रता प्राप्त करने के लिए पनीर द्वारा पनीर को अभी भी हाथ से रगड़ा जाता है।

तेयदु कारालेस पनीर रिफाइनर स्पेन में बहुत कम जाना जाता है, हालांकि, टिलेव (अस्टुरियस) में,

पेपे बड़ा सबसे अच्छे टुकड़ों का चयन करता है और उनकी देखभाल करता है, उन्हें शिक्षित करता है और उन्हें तब तक विकसित करता है जब तक कि वह एक अलग कैब्रेल्स प्राप्त नहीं कर लेता,

एक बहुत ही असामान्य मलाईदार बनावट और इसके पेनिसिलियम में एक आकर्षक समरूपता के साथ, जड़ी-बूटियों और छोटी बारीकियों से भरा हुआ। परिणाम, एक आक्रामक पनीर को एक सुंदर चरित्र दें। हम भी बात करते हैं क्लारा डिएज़,

के सामने खेती पनीर पास रूबेन वाल्बुएना (ग्रंजा कैंटग्रुलस से), लॉस क्वेसोस डी जुआन और ला जाराडिला और भी किण्वित दूध के पैनोरमा में सबसे प्रामाणिक और मुक्त आवाजों में से एक। प्यार करने के लिए पनीर क्लारा टेने

सम्मान और उत्साह

जो इसे वास्तुकला, डिजाइन, संगीत या शिल्प पर करता है। यह है कि यह वही होता है: अच्छी तरह से की गई चीजों के लिए प्यार। उनकी पसंदीदा चीज हैं: एसपार्टो खुद का पुश्तैनी नुस्खा

धब्बा

जो, हालांकि, पीडीओ से संबंधित (और गर्वित) नहीं है। द्वारा डिज़ाइन किया गया एक नुस्खा कस्टम फेलिक्स इनिएस्ता ला मंच की अपनी परंपरा को बनाए रखने के लिए, परिणाम के रूप में चीज़मेकर (पारिवारिक विरासत) को प्राप्त करने के लिए उस मोड़ को जोड़ना एक मीठा पनीर, भुने हुए नोटों के साथ और सबसे बढ़कर, मज़ेदार और खाने में आसान। दक्षिण पर्वत रिंद धोया।

बोडोनल डे ला सिएरा (बदाजोज़)।

यह वह पनीर है जिसके बारे में पिछले स्वाद में इतनी चर्चा की गई थी कि हमने स्पेनिश पनीर प्रसार परियोजना एस क्यूसो के आसपास आयोजित किया था। एक युवा विवाहित जोड़ा, एक्स्ट्रीमादुरा के पहाड़ों में बस गया और आश्वस्त हो गया कि हाँ इसे प्राकृतिक लय का सम्मान करते हुए बनाया जा सकता है

और अपने पनीर कारखाने को उन संसाधनों के साथ आपूर्ति करना जो प्रकृति अपने निपटान में रखती है। बकरी का फूल में Judit द्वारा तैयार

ला सेउ डी'उर्गेल,

इस नए ऑर्डर के चीज़ मेकर में चीज़ मेकर नहीं है; वह दूसरों का ''घर पर'' बनाता है और एक छोटे से तहखाने में चीज़ों को परिपक्व करता है अपने ही घर में। परिणाम: के छोटे बैच उत्तम चीज, धीमी मेहनत का फल और दूध का ज्ञान। गारोआ इसके पीछे ज़ीरेन, गुइपुज़कोआ में जॉन और मार्टिना हैं

अजीबोगरीब पनीर क्योंकि यह केवल उन महीनों के दौरान बनाया जाता है जब इसकी भेड़ें घाटी में चरती हैं

, गिरावट और सर्दियों के दौरान। ठंड के मौसम के बाद वे ऊपर की ओर, पहाड़ों में उत्पादन करते हैं, जहां घास उनके पनीर को पूरी तरह से अलग गुण प्राप्त करते हैं। कैंटग्रुलास के ब्रूजोस फफूंदीदार छिलका, मलाईदार, पकने के दो महीने,

कच्चा दूध, और बहुत जड़ी-बूटी की बारीकियाँ

और जरूरी नहीं कि साफ हो। पनीर लंबे समय तक जीवित रहें! प्यार करने के लिए पनीर

पहली नजर में पनीर प्यार

या कुछ पागल (और पागल) पनीर की पसंदीदा चीज