मैड्रिलेनियन स्टू को याद नहीं किया जा सकता
यह साल का वह समय है जब आपको की थाली खाने को सही ठहराने की जरूरत नहीं है रात के खाने के लिए बीन्स , या जिसमें आप अपने आप को **पके हुए सूप के तीन व्यंजन** (इसके छोले के साथ) परोसते हैं। आप स्वयं मशरूम का शिकार करने जा सकते हैं, या उन्हें आज़माने के लिए **मैड्रिड ** के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में जा सकते हैं। वह समय आ गया है जब आप खा सकते हैं और खा सकते हैं और जो कुछ भी आप खाते हैं उसे कपड़ों की परतों के नीचे छिपा सकते हैं। ठंड का अपना अच्छा पक्ष है। और मैड्रिड में इसका आनंद इस तरह लिया जाता है:
चम्मच
** ला तस्क्विटा डे एनफ्रेंटे से गाओना कॉलस **
भोजन के घर के स्टार व्यंजनों में से एक जुआंजो लोपेज़ो , उनके पिता सेराफिन ने इसकी स्थापना के बाद से उनकी पहचान है और जिसे अब मैड्रिड में के रूप में मान्यता मिली है समुदाय की सबसे कास्टिज़ो डिश . जुआनजो लोपेज़ अपने पिता की रेसिपी रखते हैं और इसे हर दिन ला तस्क्विटा में पकाते हैं। इसके अलावा, ठंड के मौसम में जाने का एक और कारण है: महीने के हर पहले शुक्रवार को वे अपने अस्तुरियन दिनों को अच्छे फैबडा के साथ मनाते हैं।
नवंबर में, इसके अलावा, यह निश्चित मेनू के साथ मैड्रिड में ट्रिप का महीना है। हर दिन एक कोशिश करने के लिए।
तस्क्विटा डी एनफ्रेंटे से ट्रिप
पका हुआ
मैड्रिड में शाश्वत लड़ाई। सबसे अमीर कहाँ है? एल चारोलेस, ला बोला, लार्डी, ला डेनिएला, ला क्रूज़ ब्लैंका डे वैलेकस, कासा कैरोला, मैलाकाटिन ... वास्तविकता यह है कि यह हर जगह स्वादिष्ट होता है, और शायद आपकी माँ जैसा कभी नहीं बनाती। यदि आप नई जगहों को आज़माना चाहते हैं, तो El Cocido de Carmen।
**लतासिया में पका हुआ मैड्रिड रेमन**
भाइयों रॉबर्टो और सर्जियो हर्नांडेज़ ने अपने मेनू को नए सीज़न के साथ अपडेट किया है, लेकिन वे अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ संलयन के अपने विचार के प्रति वफादार रहते हैं: भूमध्यसागरीय, दक्षिणपूर्व एशियाई और पेरूवियन . और उस लोकप्रिय संयोजन से उन्होंने मैड्रिड स्टू रेमन बनाया है। उनके नए व्यंजनों में से एक है जिसमें मलय करी या थाई बेबी स्क्वीड सलाद में बीफ़ गालों की प्रस्तुति भी है।
कारमेन का स्टू
**अरज़ाबल से कछुआ कबूतर के साथ पोचा **
अपनी सातवीं वर्षगांठ मनाने के लिए, अर्ज़ाबल डी मेनेंडेज़ पेलायो सराय अपने बार से कई क्लासिक्स पुनर्प्राप्त करना चाहता था, जिसमें एक बहुत ही पारंपरिक और बहुत ही शरद ऋतु शामिल है: कछुआ कबूतर के साथ सफेद बीन्स.
**तोलोसा दे दंत्सारी बीन्स **
जब क्लासिक्स अच्छे हैं, तो आपको और क्या चाहिए। बास्क-नवारेसे दन्तक्सारी इसने गुणवत्ता और क्लासिक व्यंजनों के आधार पर अपने लिए एक नाम बनाया है। इन ठंडी दोपहरों के लिए टोलोसा की कुछ फलियों की तुलना में कुछ चीजें अधिक समृद्ध होती हैं।
अर्ज़ाबली के पोचा
**अगर हम मशरूम में जाते हैं, तो हम मशरूम में जाते हैं**
नीला हंस
एक और क्लासिक, हाँ, लेकिन इस मशरूम के मौसम में एक आवश्यक यात्रा। मेनू में इसकी कम से कम एक दर्जन किस्में हैं, और आपको हमेशा मेनू से बाहर वाले के बारे में पूछना होगा। वे उन्हें ग्रिल्ड परोसते हैं, उनके सही बिंदु पर, कभी-कभी टैटार में। किसी भी तरह से, ताकि मशरूम का स्वाद मशरूम जैसा लगे।
बकिरा
मशरूम खाने का दूसरा तरीका। गेब्रियल ज़ापाटा, कार्लोस लैंगरेओ और विसेंट डी ला रेड चेम्बरी पड़ोस में और मैड्रिड में अपने साधारण भूमध्य-जापानी संलयन के साथ खुद के लिए एक नाम बना रहे हैं। और इसका एक सितारा व्यंजन, विशेष रूप से वर्ष के इस समय में, है शीटकेक, शिमजी और एनोकी के साथ ऑरेंज डक रोल.
नारंगी में शीटकेक, शिमजी और एनोकी के साथ बतख रोल
... और आर्टिचोक:
**आर्टिचोक कैंडली में खिलता है **
शरद ऋतु की खबर का एक और अच्छा टुकड़ा आटिचोक जैसे उद्यान उत्पादों का आगमन है, कैंडेली में उन्होंने पोंज़ानो के दिल में आर्टिचोक फूल के लिए खुद के लिए एक नाम बनाया है जो वे मर्सिया या टुडेला से लाते हैं, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में कैंडीड और लोहे की नोक के साथ ताकि यह कुरकुरा और कोमल हो।
फूल में आटिचोक
शिकार करना!
** ला मलाजे से हिरण स्टू के साथ तले हुए अंडे **
ठंड के दिनों में साझा करने के लिए एकदम सही व्यंजन संयोजन। अंडे, कि हम पहले से ही इसके सभी लाभों के बारे में जानते हैं शक्तिशाली हिरण स्टू या और, ज़ाहिर है, चिप्स . अच्छी तरह से गीला करना।
वेनसन स्टू के साथ तले हुए अंडे
**लकासा रो हिरण टार्टारे **
द शेफ़ सीजर मार्टिन लकासा में सफल हो रहा है, खासकर जब से वे चेम्बरी में बड़े स्थान पर चले गए। हाल के वर्षों में इसने सामान्य रूप से अपने व्यंजनों से आश्वस्त किया है, लेकिन विशेष रूप से अपने खेल व्यंजनों के उपचार के साथ। पतझड़ इसका सबसे चमकीला क्षण हो सकता है: और यह रो हिरण टार्टारे, उदाहरण के लिए, इसकी पुष्टि करता है। लेकिन और भी बहुत कुछ है।
रो हिरण टार्टारे
Le Qualité Tasca . में सेब की खाद और मैंगो कौलिस के साथ खस्ता काला हलवा
दो साल के लिए, ** Le Qualité Tasca ** पोंज़ानो में नवाचार कर रहा है। पूरे स्पेन से बाज़ार के व्यंजन और वाइन। ठंड के आगमन के साथ उन्होंने अपने मेनू को नवीनीकृत कर दिया है जिसमें उन सभी मूलभूत सामग्री, कद्दू, चेस्टनट, मशरूम शामिल हैं ... लेकिन अभी भी एक राजा है जो पूरे वर्ष वहां रहता है: लेओन के कुरकुरे रक्त सॉसेज को सेब के कॉम्पोट और मैंगो कौलिस के साथ स्वाद का प्रतिकार करने के लिए।
लियोन से खस्ता रक्त सॉसेज
दावत
**जिम्बो स्मोकहाउस में स्मोक्ड चूसने वाला सुअर**
जिम्बो के स्मोक्ड मीट प्रस्ताव को मैड्रिड में बहुत वफादार दर्शक मिले हैं। और नवाचार जारी रखने के लिए, उन्होंने नवंबर के महीने (10-12 लोगों के लिए) के दौरान एक वास्तविक भोज जोड़ने का फैसला किया है: एक चूसने वाला सुअर 10 घंटे तक धूम्रपान करता है , कटा हुआ और विभिन्न संगतों, चावल, काली बीन्स, प्याज के साथ मेज पर परोसा जाता है ... इसे टैको या ब्रोच में खाया जा सकता है। एक बिब दावत।
@irenecrespo\_ का पालन करें
स्मोक्ड चूसने वाला सुअर