नया एम्स्टर्डम

एम्स्टर्डम में, नाश्ता भी परिष्कृत है।

जब हमने सुना कि एंड्रिया जेंटल, भावुक खाने के शौकीन, अंशकालिक गहने निर्माता, पूर्णकालिक यात्री, शिकारी और सुंदर चीजों के संग्रहकर्ता, एम्स्टर्डम की एक प्रेरणादायक यात्रा कर रहे थे, तो हम अंदर घुसने के मौके पर कूद पड़े। आख़िरकार, डच स्वामी की विशिष्ट उत्तेजक और प्रभावशाली चित्रमय छवियों के निर्माण के माध्यम से अपने फोटोग्राफिक करियर का निर्माण किया है . "मैं हमेशा एक क्षेत्र की प्रामाणिकता की तलाश में रहता हूं," जेंटल कहते हैं, जो न्यूयॉर्क में रहता है। "ऐसा नहीं है कि शहर अभी इतना जीवंत है, बल्कि इसमें खुद को डुबाने की आसानी, पूरी दुनिया खुली है।" समय आ गया है जेंटल लेंस के माध्यम से एम्स्टर्डम का शाब्दिक अनुभव करें।

द एक्सचेंज होटल के अति आधुनिक कमरों में से एक, डैम स्क्वायर के बीच में स्थित है।

पसंदीदा होटल

होटल एक्सचेंज: फैशन इंस्टीट्यूट ऑफ एम्स्टर्डम के छात्रों ने सभी कमरों को डिजाइन किया है, और हर एक दूसरे से मौलिक रूप से अलग है, सफेद रंग के पैलेट में सजाए गए एक से दूसरे में जिनकी दीवारें विदेशी कपड़ों से बनी हुई हैं। रिक्त स्थान बड़े नहीं हैं, लेकिन होटल किफायती और अद्वितीय है। यहां से आप आसानी से आसपास की सड़कों से या कोबल्ड गलियों से गुजर सकते हैं जो शहर को एक विशाल मकड़ी के जाले में बदल देती हैं। केंद्र में, डैम स्क्वायर के बगल में, इसके स्थान को हराना मुश्किल है (€ 95 से)।

लॉयड होटल और सांस्कृतिक दूतावास: शहर के केंद्र से दूर, पूर्वी डॉकलैंड्स, जो कभी एक अस्वाभाविक पड़ोस था, हाल के वर्षों में जीवंत हो गया है। 1920 के दशक में बनी एक पूर्व जेल में स्थित इस तरह के नए कलाकार स्टूडियो, व्यस्त रेस्तरां और होटलों के लिए धन्यवाद। शीर्ष मंजिल पर बड़े कमरों में से एक के लिए पूछें। मेरे पति मार्टिन और मैं इनमें से एक में रहे स्विंग रूम, जिसमें असली झूले हैं जो कमरे के बीच में लटके हुए हैं , एक बड़े बाथटब के बगल में (Oostelijke Handelskade 34, tel। +3120 561 3636; HD: €80 से)।

लोफ रेस्तरां के सीपों के साथ ग्रीन टी में मैरीनेट की गई मछली।

पसंदीदा रेस्टोरेंट

As: एम्स्टर्डम के अधिकांश बेहतरीन रेस्तरां शहर के केंद्र के बाहर हैं। गर्म और स्वागत करने वाला ऐस, उदाहरण के लिए, is बीट्रिक्सपार्क के किनारे पर, ज़ुइडरमस्टेल पड़ोस में एक हरे-भरे और शांतिपूर्ण हरे भरे स्थान, पुलों के साथ अपनी नहरों के लिए जाना जाता है। बीट्रिक्सपार्क में खरीदे गए रूट सब्जियों, मशरूम, वॉटरक्रेस और जामुन के साथ सलाद और साइड डिश तैयार किए जाते हैं, जबकि रेस्टोरेंट के पिछवाड़े में दौड़ रही मुर्गियों का झुंड अंडों की आपूर्ति करता है। मेरे पसंदीदा व्यंजन एक उत्तरी सागर की सफेद मछली हैं जिसमें जंगली बल्डबेरी केपर्स और घर में ठीक होने वाली चारकूटी और स्थानीय डच चीज़ (€ 40 तीन पाठ्यक्रम) की एक थाली है।

लोफ: इस रेस्टोरेंट में एक निश्चित मेनू नहीं है, वेटर आपको दैनिक विकल्प प्रदान करेंगे, ज्यादातर डच उत्पाद पर केंद्रित है। एक दिन आप मेमने के पैर को मोरल मशरूम के साथ आज़माएँ, और दूसरा, झींगे से भरी रैवियोली। अधिकांश उत्पाद स्थानीय बाजार से और एक जैविक खेत से आता है एम्स्टर्डम के उत्तर में। यह उजागर ईंट की दीवारों और फूलों की बाल्टियों (दो पाठ्यक्रमों के लिए €35) के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है।

मोंडो भूमध्यसागरीय: मालिक, जियानकार्लो एकियावट्टी, अब्रूज़ो का एक इतालवी आप्रवासी है जो साप्ताहिक आधार पर पुगलिया से अपनी रोटी आयात करता है। यह एक खट्टा नुस्खा है जो लगभग 100 साल पुराना है। यह असाधारण है। इसे भुनी हुई सब्जियों (तोरी, ऑबर्जिन, गाजर और मशरूम) की एक प्लेट के साथ लहसुन, अजमोद और जैतून का तेल (शुरुआत: € 12 से) के स्पर्श के साथ मिलाएं।

नए रेस्तरां अवंत-गार्डे और कलात्मक हैं, जहां जैविक सर्वोपरि है।

पेटिट गेटो: यह नई फ्रांसीसी पेटीसरी है हलवाई मेइक शालिंग का छोटा पारिवारिक व्यवसाय (आप अपनी किशोरियों को क्लियरिंग टेबल और ग्राहकों को सेवा देते हुए देख सकते हैं।) उन्होंने फ्रांस में पाक स्कूल में पढ़ाई की और हाल ही में अपना डच व्यवसाय खोलने के लिए पेरिस की अपनी छह साल पुरानी दुकान को बंद कर दिया। शालिंग 100 अलग-अलग प्रकार के टार्टलेट बनाता है, दोनों दिलकश (बेकन और ग्रुयेर चीज़) और मीठा (कारमेल और पिस्ता), और परिसर की विशाल औद्योगिक रसोई में कन्फेक्शनरी कक्षाएं पढ़ाता है (केक: €2 से)।

वाइल्ड ज़्विजेन: ओस्ट में, सूरीनाम, तुर्की और मोरक्को के व्यवसायों से भरा पूर्व में एक जिला, यह रेस्तरां स्थित है जिसमें सर्वश्रेष्ठ लोगो के लिए पुरस्कार: एक विशाल सूअर का सिल्हूट। खुली रसोई में देखा जाने वाला रसोइया, यहां तक कि वाइल्ड ज़्विजेन (जंगली सूअर) शब्द भी खेलता है, जो अपने अग्रभाग पर टैटू गुदवाता है और बहुत सारी स्थानीय सामग्री का उपयोग करता है। दोपहर के भोजन के दौरान यह सबसे शांत और सबसे शांतिपूर्ण होता है (डच लोग हल्का नाश्ता और दोपहर का भोजन करते हैं, रात का खाना मुख्य भोजन होता है)। मछली के सूप (उत्तरी सागर से) को एंकोवी और मक्खन और निश्चित रूप से जंगली सूअर के साथ आज़माएं एक जड़ी बूटी सॉसेज में परोसा गया। उनके व्यंजन जे.सी. हरमन, रेड लाइट डिस्ट्रिक्ट के एक कुम्हार (€ 10 से) के मिट्टी के बर्तनों में परोसे जाते हैं।

सबसे खराब: यह बार सॉसेज और वाइन में विशेषज्ञता जोर्डन के उत्तर में ज़ीहेल्डेनबुर्ट में स्थित है, जो विंटेज बुटीक से भरा एक युवा और हलचल भरा क्षेत्र है। कारीगर सॉसेज के अलावा (मेरे पसंदीदा लॉबस्टर और ब्लैक पुडिंग हैं), वे उत्कृष्ट चारक्यूरी प्रदान करते हैं (कुलैटेलो, पोर्क चीज़, प्रोसिटुट्टो) और अचार। यदि आप कम मांस चाहते हैं, तो वर्स्ट की बहन रेस्तरां मारियस मौसमी उपज परोसती है, और ठीक बगल में है (शुरुआत: €3 से)

पेटिट गेटो, कन्फेक्शनर मीके शालिंग की नई फ्रांसीसी पेटीसरी।

...और कॉफी के लिए

एम्स्टर्डम में रोम या लिस्बन का कॉफी दृश्य नहीं है, लेकिन यह तरीकों की ओर इशारा करता है। में दो प्यारी जगहें हैं Harlemmerburt, एक और पुराना औद्योगिक क्षेत्र खरीदारी और खाने के लिए दिन बिताने के लिए एकदम सही है। पहला, विनीज़, एक चमकदार सफेद स्थान है जिसमें शाकाहारी सैंडविच (€ 6 से) में विशेषज्ञता वाले हिप्स्टर उच्चारण हैं। दूसरा, टू फॉर जॉय कॉफी रोस्टर्स, शहर में सबसे अच्छा कट पेश करता है। वे पनीर टोस्टी तैयार करते हैं, जो डच नाश्ते का मुख्य हिस्सा है (€ 4 से)।

जे. सी. हरमन की इस तरह की हस्तशिल्प वस्तुओं के साथ बहुत सारी डिज़ाइनर दुकानें हैं।

पसंदीदा स्टोर

ड्रोग - 20 वर्षों के लिए समकालीन लक्जरी डिजाइन का ट्रेंडसेटर, ड्रोग आकार में तीन गुना हो गया है और अब इसमें शामिल है एक गैलरी, एक कैफे, एक चाय का कमरा और, सबसे ऊपरी मंजिल पर, एक होटल। यह नियमित रूप से अन्य स्टोरों के साथ भी सहयोग करता है और डिजाइनर लेबल बनाता है। जब मैंने इसे देखा तो मुझे पेरिस के कॉन्सेप्ट स्टोर मर्सी से एक पॉप-अप मिला। डिजाइन टीम (स्टूडियो ड्रोग) वैचारिक चीनी-प्रेरित चायदानी और चश्मे से लेकर रसोई के चाकू तक सब कुछ तैयार करती है।

इल मैटारेलो: यहीं पर मुझे अद्वितीय डच उत्पाद मिले। है छोटी पेस्ट्री, कॉफी और सैंडविच की दुकान Westerstraat के बगल में ओपन-एयर बाज़ार इतालवी वस्तुओं में विशिष्ट है, लेकिन आप यह भी पा सकते हैं छोटे स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं द्वारा निर्मित उत्पाद, जैसे ग्रामीण उत्तर में एक किसान से प्राप्त शहद, बिगफ्लॉवर सिरप, सूखे मशरूम, और यहां तक कि मक्खन भी।

Noordermarkt : दर्जनों विक्रेता अपनी पोस्ट करते हैं जॉर्डन में सोमवार को इस चौक में स्टॉल सुबह में, जब यह बहुत बड़ा हो जाता है कबाड़ी बाजार। उचित मूल्य से अधिक पर सैकड़ों किट्सच वस्तुएं हैं। बेशक, पुरानी तस्वीरों, पेंटिंग्स और सिरेमिक जैसे खजाने को खोजने के लिए जल्दी जाने की सलाह दी जाती है। के माध्यम से जाने के बिना मत छोड़ो डच सेब पाई स्टाल: एक लंबी पूंछ की तलाश करें। शनिवार को स्क्वायर एम्स्टर्डम में सबसे बड़ा जैविक खाद्य बाजार बन जाता है, जो मांस, चीज, सब्जियों से पोषित होता है।

खाल प्रसाधन सामग्री: यहाँ आप पा सकते हैं स्वीडिश परफ्यूम हाउस बायरेडो से सुगंध, साथ ही एम्स्टर्डम स्थित ब्यूटी ब्रांड ज़ेनोलॉजी के उत्पाद, और गिल्ड ऑफ़ हॉलैंड के चमड़े के टॉयलेटरी बैग। यदि आप अपने आप को लाड़-प्यार करना चाहते हैं, तो ऊपर एक प्यारा सा स्पा है।

सजावट की दुकान सुखा एम्स्टर्डम का विवरण।

सुखा एम्स्टर्डम: सेंट्रल स्टेशन से थोड़ी पैदल दूरी पर हार्लेमर्सस्ट्राट पर यह फैशन और इंटीरियर डिजाइन स्टोर है सफेद दीवारों वाला गोदाम एशिया और नीदरलैंड से इको-ठाक वस्तुओं के साथ अच्छी तरह से स्टॉक किया गया है। हर कोना ऊन स्वेटर और बनियान, घरेलू सामान, गहने और चीनी मिट्टी की चीज़ें (उनमें से ज्यादातर स्टोर के अपने लेबल से) की आंखों के लिए एक दावत है। यदि आप कोई ऐसा टुकड़ा प्राप्त करते हैं जो परिवहन के लिए बहुत बड़ा है, तो वे उसे आपके घर ले जाएंगे।

Tenue de Nîmes: जीन्स इसमें रुचि के बिंदु हैं डेनिम स्पेशलिटी स्टोर, जिसमें वैश्विक ब्रांडों (मुँहासे, ए.पी.सी.) का सबसे अच्छा चयन है। लेकिन इस दो मंजिला जगह का असली ठिकाना तलाश है 60, 70 और 80 के दशक के कुछ पुराने खजाने। इसके अलावा, यह शानदार जगह उत्तरी अमेरिका के दिग्गज ब्रांडों के साथ सहयोग करती है। उदाहरण के लिए, मैं भाग्यशाली था कि मुझे पेनफील्ड x टेन्यू डे नीम्स से एक पार्क मिला, और उनके पास फैशन पत्रिकाओं, प्रकाशनों और पुस्तकों का वास्तव में अनूठा संग्रह है।

सुखा एम्स्टर्डम इको-ठाक वस्तुओं का एक अच्छी तरह से भंडारित सफेद दीवारों वाला गोदाम है।

पसंदीदा गतिविधियां

दो पहियों पर एक्सप्लोर करें... किसी भी स्थानीय से पूछें: आप वास्तव में शहर को तब तक नहीं जान पाएंगे जब तक आप इसे बाइक से नहीं खोजते . ब्रौवर्सग्राच (या ब्रुअर्स कैनाल, शहर का एक हिस्सा जो ऐतिहासिक रूप से ब्रुअर्स द्वारा कब्जा कर लिया गया है) पर फ्रेडरिक रेंट ए बाइक रेंट बाइक्स (€ 10 / दिन) विज्ञापन बोर्डों से रहित (किराए के लिए कई विज्ञापनों में शामिल हैं)। लक्ष्य निवासियों के साथ घुलना-मिलना है। वे कमरे, अपार्टमेंट और हाउसबोट भी किराए पर लेते हैं।

टहल लो... एम्स्टर्डम में जाने का सबसे अच्छा तरीका सेंट्रल स्टेशन से है और जब तक आप ब्रौवर्सग्राच तक नहीं पहुंच जाते, तब तक हार्लेममेरस्ट्रैट के माध्यम से पश्चिम की ओर चलें। रास्ते में, आप कई कपड़े और घर के डिजाइन स्टोर से गुजरेंगे। एक बार जब आप ब्रौवर्सग्राच पहुंच जाते हैं, तो आप मुख्य नहरों में आते हैं: सिंगल, हेरेनग्राच, केइज़रग्राच और प्रिन्सेंग्राच। फिर दक्षिण की ओर चलकर De 9 Straatjes (नौ सड़कें), बुटीक, कैफे, रेस्तरां, फूलों की दुकानों, पुरानी दुकानों, बाजारों और प्राचीन वस्तुओं की दुकानों से भरा एक छोटा सा क्षेत्र, जो 19वीं सदी की इमारतों के अग्रभाग के पीछे छिपा हुआ है। XVII अपने आप को अपने भीतर के दृश्य से दूर ले जाने दें ... प्रिन्सेंस्ट्राट एक सुंदर रास्ता है सत्रहवीं शताब्दी की नहरों के किनारे ऊंची और संकरी इमारतों से भरा हुआ। सूर्यास्त के समय, घरों के अंदरूनी हिस्सों की प्रशंसा करें (शर्मिंदा न हों, डचों को अपने घरों पर गर्व है, किसी के पास पर्दे नहीं हैं) : आप परिवारों को उत्तम कमरों में एक साथ भोजन करते हुए देखेंगे। मुझे पहली बार में दोषी महसूस हुआ, लेकिन एम्स्टर्डम दर्शकों को पूरा करता है।

कुछ पीजिए... कैफ़े पापेनिलैंड में देखने वाला कोई पर्यटक नहीं है, प्रिन्सेंग्राच पर एक बार जिसे "ब्राउन बार" कहा जाता है, सदियों पुरानी सलाखों का जिक्र करते हुए प्रेम का एक शब्द है। दशकों के जीवन (इसलिए नाम) के बाद दीवारों में भूरे रंग का पेटीना होता है। डच सेब पाई के एक टुकड़े के साथ ग्रोलश बियर पीने में कुछ घंटे बिताने का एक अनोखा तरीका।

शहर को जानने का सबसे अच्छा तरीका साइकिल है।

बच्चों का मनोरंजन करें... रेन्ज़ो पियानो द्वारा डिज़ाइन किया गया, विज्ञान केंद्र निमो, जो एक जहाज के प्रोव के आकार का है, बच्चों के साथ दिन बिताने के लिए सबसे अच्छी जगह है (कम से कम दो घंटे): इसमें सभी उम्र के लिए उपयुक्त प्रदर्शनियाँ हैं। एक अन्य विकल्प वैन गॉग संग्रहालय है, जिसमें बच्चों के लिए मनोरंजन है, जैसे कि खजाने की खोज या 'अपना खुद का वैन गॉग बनाएं' की चुनौती। यह संग्रहालय स्क्वायर पर है, स्टेडेलिज्क संग्रहालय और रिज्क्सम्यूजियम के बगल में, दोनों हाल ही में नवीनीकरण के वर्षों के बाद फिर से खुल गए हैं।

अन्य आंकड़ा: एम्स्टर्डम के सभी कैफे और रेस्तरां परिवार के अनुकूल हैं। रविवार को, अस रेस्तरां (पसंदीदा रेस्तरां देखें) मेनू से पारिवारिक व्यंजन पेश करता है: लकड़ी से बने ओवन में बने पिज्जा। इस प्रकार जॉन वोगन इसे बताते हैं।

* यह लेख नवंबर संख्या 78 के लिए कोंडे नास्ट ट्रैवलर पत्रिका के दोहरे अंक में प्रकाशित हुआ है। यह अंक आईट्यून्स ऐपस्टोर में आईपैड के लिए अपने डिजिटल संस्करण में और पीसी, मैक, स्मार्टफोन और आईपैड के डिजिटल संस्करण में उपलब्ध है। ज़िनियो वर्चुअल कियोस्क (स्मार्टफोन उपकरणों पर: एंड्रॉइड, पीसी / मैक, विन 8, वेबओएस, रिम, आईपैड)। _इसके अलावा, आप हमें Google Play - अख़बार स्टैंड पर ढूंढ सकते हैं।

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लॉयड होटल के 'स्विंग' कमरों में से एक।