Santerra: बढ़िया पड़ोस बार और तराई रसोई
**Santerra के बारे में हमें जो सबसे अधिक पसंद है, वह यह है कि यह एक 'टू इन वन' रेस्तरां** है। एक ओर, उपरोक्त क्षेत्र, एक के रूप में हल किया गया बढ़िया पड़ोस बार , और दूसरी तरफ, निचला कमरा, जो वह जगह है जहाँ शिकार और तराई खाना पकाने वे पूरी तरह से प्रकट होते हैं।
लेकिन, चलिए शुरुआत से शुरू करते हैं। मिगुएल कार्टर वह एडुनिया, मनोलो डी ला ओसा के मैड्रिड रेस्तरां में हेड शेफ थे। जब उन्होंने इस परियोजना को छोड़ दिया, तो कैरेटेरो ने प्रबंधन संभाला, बाद में इसे एक मोड़ देने और बनने का फैसला किया रसोइया और व्यवसायी.
स्थान, हालांकि यह प्रारंभिक संरचना को बनाए रखता है, पूरी तरह से बदल गया है। इसका ख्याल रखा गया है अध्ययन D12 एडुनिया के इंटीरियर डिजाइन के वास्तुकार कौन थे, और जिन्होंने अब अनुकूलित किया है शेफ के व्यक्तित्व के लिए नया रेस्टोरेंट . हम बात करते हैं जंगल, पहाड़ों, एक कैस्टिलियन डीएनए और उनके बचपन की यादों के बारे में।
संतरा ट्रिप पुलाव
ऊपरी भाग में फाइन नेबरहुड बार , एक ऐसी जगह जहां आप पारंपरिक व्यंजन खा सकते हैं, अनौपचारिक रूप से, या तो ऊंचे स्टूल पर या कम टेबल पर। " एक पारंपरिक पारंपरिक बार जिसमें परंपरा, तकनीक और अच्छे उत्पाद आधार हैं ”, जैसा कि वे खुद समझाते हैं।
और आप पड़ोस के बार में क्या करते हैं? बड़े अक्षरों के साथ टैप करें . पनीर और क्योर मीट से लेकर बगीचे और समुद्र के उत्पादों तक, अत्यधिक पहचाने जाने योग्य क्लासिक रेसिपी व्यंजनों से गुजरना। मैड्रिड-शैली के ट्रिप, इबेरियन बेकन के साथ पिकिलो मिर्च, उनके सिर पर लहसुन के साथ झींगे ... प्रत्येक क्रम में दो अपरिहार्य हिट के अलावा: प्याज़ और तली हुई पेड्रोन मिर्च के साथ बोनिटो और, ध्यान! इबेरियन हैम क्रोक्वेट्स . क्या क्रोकेट्स! वे सीधे मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ के शीर्ष दस में जाते हैं। और ऐसा कहने वाले हम अकेले नहीं हैं...
Santerra के क्रोकेट बात करने के लिए कुछ देने जा रहे हैं
और यह निचले हिस्से में है गैस्ट्रोनॉमिक रेस्टोरेंट , जहां मिगुएल कैरेटेरो अपने जुनून को उजागर करता है। वनस्पति सजावट और भयानक स्वर में , मेनू में दिखाई देने वाली चीज़ों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, जिसे उन्होंने तराई वन व्यंजन कहा है। इसका एक हिस्सा है खुली रसोई जहां डिनर के सामने स्नैक्स, पहले ठंडे व्यंजन और मिठाइयां तैयार की जाती हैं। क्योंकि हम 'गपशप' करना पसंद करते हैं, रसोई में क्या होता है, है ना?
प्रस्ताव के लिए, उनके पास एक पत्र है कि मौसम और चखने के मेनू के साथ परिवर्तन . "मेरे पिता है शिकारी और मछुआरे बिल्कुल मेरे दादा की तरह। मैं यह देखकर बड़ा हुआ हूं कि खेल हर दिन घर आता है और मेरी मां या मेरी चाची ने इसे कैसे तैयार किया”, शेफ कहते हैं जो बिना आर्टिफिस के ईमानदारी से खाना पकाने का अभ्यास करता है। शिकार और मछली पकड़ना यहां केंद्र स्तर पर है।
इसे स्वीकार करें: वे आपको बुला रहे हैं
अभी वे मध्य-मौसम शिकार पर काम कर रहे हैं: अंग्रेजी बतख, तीतर, दलिया या खरगोश . बाद में, नवंबर के अंत में, उनके मेनू में बड़ा खेल होगा। लाल जामुन के साथ ब्लू डक रॉयल और खरगोश चावल उत्तम व्यंजन हैं जिन्हें आपको याद नहीं करना चाहिए।
मिगुएल कैरेटेरो के युवाओं और नई चीजों को करने की उनकी इच्छा के लिए, थिएटर में अल्फांसो वेगा का काम जोड़ा जाता है। पाको रोनेसेरो के साथ ला टेराज़ा डेल कैसीनो में प्रशिक्षित, उन्होंने प्राप्त किया 2009 में नेशनल गैस्ट्रोनॉमी अवार्ड।
इस गतिशील जोड़ी पर विशेष ध्यान दें। उन्हें बात करनी होगी...
ऊपर, कोहनी रगड़ने के लिए एक आदर्श स्थान
क्यों जायें
क्योंकि जब शिकार की बात आती है तो यह मैड्रिड में नए मंदिरों में से एक बनने का वादा करता है। अगर मौसम आता है तो आप एक जगह से दूसरी जगह जाकर ढूंढ़ते हैं हिरण, खरगोश और लकड़बग्घा यहां आप उन्हें पाएंगे और बहुत अच्छी तरह से हल हो जाएंगे। और यदि आप शिकार में नहीं हैं, तो आप हमेशा पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लेते हुए मैड्रिड बार में रह सकते हैं।
मांस, खेल: यह समय है
अतिरिक्त सुविधाये
यदि आप उनके पास जाते समय गोपनीयता चाहते हैं, तो उनसे पूछें आरक्षित है कि उनके पास निचले हिस्से में है . एक बड़ा है, जबकि दूसरा तहखाने के अंदर एक बहुत ही खास क्षेत्र में है।
यदि आप ऊपर से किसी भी व्यंजन को निचले हिस्से में या इसके विपरीत लेना चाहते हैं, तो उन्हें बताएं। कई अपने ग्राहकों को संतुष्ट करने के लिए रेस्तरां के एक तरफ से दूसरी तरफ जाते हैं। बात इच्छा के साथ रहने की नहीं है...
डेटा में
पता: जनरल Pardinas, 56
टेलीफ़ोन: 914 01 35 80
अनुसूची: सोमवार से शनिवार दोपहर 1:30 बजे से शाम 4:00 बजे तक और रात 8:00 बजे से रात 11:30 बजे तक औसत मूल्य: बार €25 / रेस्तरां €45