खैर, दुनिया में सबसे अच्छा पनीर है: एक अमेरिकी नीला पनीर!

खैर, दुनिया में सबसे अच्छा पनीर है: एक अमेरिकी नीला पनीर!

हम प्यार करते हैं बर्गमो कई कारणों से, लेकिन तीन सबसे बढ़कर दिमाग में आते हैं—और मेरा दिल—: अपर टाउन (इटली के सबसे खूबसूरत मध्ययुगीन शहरों में से एक, धीमे जीवन की शरणस्थली जिसे ले कॉर्बूसियर ने बहुत पसंद किया: "ओगनी फ्रैस्टुओनो, ओग्नि फ्रैगॉर डि माचिना डोवरेबेरो एसेरे बैंडिटी कम प्रोफानाज़ियोनी एसेक्राबिली"), के जीवन के सबसे अच्छे क्षण एलिय्याह और ओलिवर उस कृति में कहा जाता है _मुझे अपने नाम से बुलाओ_ (जो ठीक यहाँ होता है, निर्देशक लुका गुआडागिनो की शरण) और वह त्योहार जो इन दिनों शहर में बाढ़ लाता है: विश्व पनीर पुरस्कार .

** पनीर, संगमरमर, इतिहास, संस्कृति, पाप और आनंद। ** हम आपसे प्यार कैसे नहीं कर सकते, इटली।

सबसे अच्छा पनीर

सीधा मुद्दे पर: ग्रह पर सबसे अच्छा पनीर एक जैविक नीला पनीर है , गाय से, के अद्भुत शिल्पकार डेविड ग्रेमेल्स द्वारा नाशपाती ब्रांडी में परिष्कृत दुष्ट क्रीमीरी , दक्षिण-पश्चिमी ओरेगन में टॉम वेला द्वारा 1933 में स्थापित एक पनीर कारखाना और जिसने इसकी शुरुआत की 1954 में नीली चीज़ों में विशेषज्ञता.

कार्बनिक ब्लू पनीर दुष्ट नदी नीला

16 महान फाइनलिस्ट (उन सभी ने अपने-अपने टेबल में सुपर गोल्ड चुना):

1. जैविक कच्चा दूध नरम और पका हुआ बकरी का पनीर। 73 अंक।

दो। प्राकृतिक छिलका, अर्ध-कठोर बकरी का दूध। 74 अंक।

3. ब्राउन स्विस नस्ल की गायों का दूध गौड़ा, 82 अंक।

चार। रेड वाइन में भिगोया हुआ ऑर्गेनिक ईव का दूध पनीर, 67 अंक।

5. सॉफ्ट ईव्स का दूध पनीर वॉश-रिंड, 88 अंक।

6. ऑर्गेनिक अनपास्चराइज्ड पनीर, 80 अंक।

7. कठोर कच्चा दूध पनीर, 89 अंक।

8. टोर्टा डेल कैसर, कच्ची भेड़ का दूध, 92 अंक। हम पहले ही इसके बारे में बात कर चुके हैं: भेड़ का दूध, एक मलाईदार बनावट और तीव्र स्वाद के साथ, कुछ कड़वा, सब्जी रेनेट का विशिष्ट (जंगली थीस्ल) जो इसकी तैयारी में प्रयोग किया जाता है, के क्षेत्र से आता है कैसर डी केसेरेस.

ओरेगन ब्लू पनीर टीम

9. कठोर गायों का पनीर बिना पाश्चुरीकृत दूध के, 85.

10. छिलका धोया हार्ड पनीर 12 महीने, 86 अंक के लिए परिपक्व।

ग्यारह। ब्लू चीज़ ने पाश्चुरीकृत गाय के दूध से 76 अंक बनाए।

12. भैंस के दूध से बना कपड़ा बंधा हुआ सख्त पनीर, 79 अंक।

13. ऑर्गेनिक अनपश्चुराइज़्ड ट्रेडिशनल चेडर, 91 पॉइंट।

14. नरम पनीर, मार्क डी बौर्गोगेन के साथ 85 अंक पक गया।

पंद्रह। पार्मिगियानो रेजिगो 24-29 महीने, 100 अंक।

16. ऑर्गेनिक ब्लू चीज़ रॉग रिवर ब्लू, 100 अंक। (जूरी के निदेशक द्वारा तोड़ा गया)

और किसने तय किया है? खैर, कुछ ज्यादा नहीं और कुछ कम नहीं 260 न्यायाधीश (अधोहस्ताक्षरी, उनमें से एक) से 35 ग्लोब पॉइंट कि उन्होंने लगभग युद्ध की हद तक चखा और न्याय किया है 42 देशों के 3,804 चीज एक गैस्ट्रोनॉमिक बेबेल में लेकिन एक साझा भाषा के साथ, पनीर का प्यार; सब पनीर ब्रह्मांड पागल भीड़ से दूर इस छोटे से शहर में इकट्ठा हुए: का स्वर्ग पनीर प्रेमी.

इस आयोजन के पहले से ही 32 संस्करण हैं जो किण्वित दूध उद्योग में सबसे महत्वपूर्ण बन गए हैं: बड़े उत्पादकों से लेकर छोटे कारीगरों की डेयरियों तक; वितरक, दुकानदार, कक्ष प्रबंधक, आयातक, संसाधक, किसान और पत्रकार - व्यावहारिक रूप से दुनिया में कुछ पेंट करने वाला हर कोई यहां है ... -।

लेकिन इस मुर्गे की सवारी कौन करता है? कुंआ ललित भोजन का गिल्ड , "उच्च गुणवत्ता वाले स्थानीय, क्षेत्रीय और अंतरराष्ट्रीय खाद्य और पेय के लिए केंद्र" (कुछ नहीं है), मुट्ठी भर पंद्रह सौ सुसंगठित अंग्रेजी निर्माता सरकार के खिलाफ एक लॉबी के रूप में कार्य करने और अपने क्षेत्र के लिए ताकत लगाने में सक्षम; उम्मीद है कि यहाँ भी ऐसा ही होगा क्योंकि हम इस तबाही में इस तरह के लीवर को कैसे याद करते हैं कि डोनाल्ड ट्रम्प द्वारा लगाए गए टैरिफ के कारण हमारी शराब, हमारा जैतून का तेल और हमारा पनीर अनुभव कर रहा है। लेकिन वो दूसरी कहानी है।

जो हमें चिंतित करता है वह उस विस्तार से है जो इतना हमारा है और दुनिया भर से बहुत कुछ है, इतना आनंद से जुड़ा हुआ है लेकिन स्मृति और शिल्प कौशल के लिए भी: मेज पर पनीर की एक कील की गोल खुशी।

पनीर लंबे समय तक जीवित रहें!