यदि आप के माध्यम से किया गया है तिर्सो डी मोलिना हाल ही में, हो सकता है कि आप पौधों से घिरे कांच के विशाल दरवाजों से टकरा गए हों, जो सभी प्रकार के जैविक जलपान के साथ सोने की रोशनी वाली पट्टी पर खुलते हैं। के बारे में है ग्रीनहाउस शाकाहारी जिला , जाने-माने का नया घर की टेपेस्ट्री पैर धोना.
एक आकर्षक प्रवेश द्वार जो आपको झांकने के लिए आमंत्रित करता है।
हालांकि करने के लिए मैड्रिड पशु सामग्री से मुक्त विकल्पों की कोई कमी नहीं है, तप मुंडी शाकाहारी तपस मार्ग से लेकर दर्जनों शाकाहारी और शाकाहारी रेस्तरां जो इसकी सड़कों को आबाद करते हैं, इस जगह के हालिया उद्घाटन ने सनसनी मचा दी है। एक ओर, यह का एकीकरण है तीन प्रसिद्ध रेस्टोरेंट: आधुनिकतावादी , जिसने चेम्बरी में घर का बना, स्वस्थ और एक सौ प्रतिशत सब्जी भोजन परोसा; गैस्ट्रोपब आंटी चार्लोट , सैन फर्नांडो बाजार के करीब; और उसका अपना शाकाहारी जिला दूसरी ओर, इसका आकर्षक मुखौटा और जिस तरह से परिसर को बगल की इमारत के क्लासिक आंतरिक आंगन के साथ एकीकृत किया गया है, कम से कम देखने के लिए आपको प्रवेश करने के लिए आमंत्रित करता है। और यह निराश नहीं करता है: एक समूह ब्रंच, पारिवारिक भोजन या रोमांटिक रात्रिभोज के लिए एक उज्ज्वल और स्वागत करने वाला इंटीरियर आदर्श, शाकाहारी और गैर-शाकाहारी दोनों के लिए।.
क्रेप ला मोडर गुलाबी और डिस्ट्रिटो वेगानो इनवर्नाडेरो में पेस्ट्री क्रीम के साथ
डोनोसो परिवार
, जिसने मूल रेस्तरां की स्थापना की और नए परिसर को चलाता है, मैड्रिड में पहले से ही एक महत्वपूर्ण ट्रैक रिकॉर्ड है। अपने तीन रेस्तरां को एक में मिलाने का निर्णय करके, वे एक ऐसी जगह बनाने में कामयाब रहे हैं जो जोड़ती है विभिन्न शैलियाँ और यह विभिन्न स्वादों के समूहों को बिना किसी को दिए बिना मिलने के लिए आमंत्रित करता है। यह दुनिया में सबसे आम बात नहीं है कि एक हॉट डॉग को एक के साथ एक टेबल साझा करते हुए देखा जाए टार्टारे , लेकीन मे ग्रीनहाउस शाकाहारी जिला यह संभव है। कॉन्डे नास्ट ट्रैवलर को डिस्ट्रिटो वेगानो के शेफ पाब्लो डोनोसो बताते हैं, "विचार यह है कि सभी स्वादों के विकल्प हैं।" "यदि कोई विस्तृत व्यंजन, अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन या कुछ विशेष के मूड में है, तो वे ऑर्डर कर सकते हैं a कोरमा
, कुछ क्रोकेट या लसग्ना; लेकिन हैम्बर्गर और नाचोस जैसे अधिक आकस्मिक व्यंजन भी हैं।" और यह सिर्फ विविधता के कारण नहीं है। लगभग लस मुक्त मेनू और, ज़ाहिर है, लैक्टोज के बिना जीवन को बहुत आसान बनाता है सीलिएक तथा असहिष्णु . "ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों से अधिक, इस मेनू में कुछ ग्लूटेन युक्त व्यंजन हैं," उन्होंने कहा। ग्रीन हाउस शाकाहारी जिले में कोरमा कावुरमा कोरमा कवुर्मा जैसे अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन, सभी पशु मूल के अवयवों से मुक्त।
परिवार की परंपरा
जो इसके परिसर की विशेषता है। "मैंने अपने माता-पिता के साथ पहला रेस्तरां स्थापित किया," पाब्लो कहते हैं। "अब हम उन तीन परिसरों में शामिल हो गए हैं जो हमारे पास थे, लेकिन हम एक परिवार के रूप में काम करना जारी रखते हैं। कारमेन, मेरी मां और मेरी बहन फ्रांसिस शेफ हैं, और मेरी एक अन्य बहन मारिओली प्रभारी हैं।" की पांच भाई
जो कुल मिलाकर तीन रेस्टोरेंट में काम करते हैं, लेकिन उनके पिता और उनके भतीजे भी। "सर्जियो, मेरे पिता, लेखांकन करते हैं, हालांकि वह करने में भी विशेषज्ञ हैं croquettes , और मेरे भतीजे कैमिला और एस्टेबन वेटर हैं"। डिस्ट्रिटो वेगानो इनवर्नाडेरो के डोनोसो परिवार के मालिक अपने कुछ व्यंजनों के सामने पाब्लो डोनोसो अपनी मां, कारमेन ओल्गुइन और उनकी बहन, फ्रांसिस डोनोसो, हेड शेफ के साथ।
टोपियां
जब तक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन , यह सब कुछ खोजने के लिए एक आदर्श स्थान है शाकाहारी रसोई (और रेस्तरां के प्रमुख व्यंजनों को याद करें जिन्हें हम याद करेंगे)। अधिक पारंपरिक सब्जी व्यंजन जैसे सूप चावल
(विभिन्न स्पर्श के साथ जो समुद्री शैवाल का स्वाद देता है) उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो मांस जैसी किसी भी चीज़ से बचना पसंद करते हैं, लेकिन वे चीजें जो शाकाहारी में अपेक्षित नहीं हैं, वे भी मेनू पर दिखाई देती हैं। विचार मांस की नकल करने का नहीं है लेकिन उन स्वादों और बनावटों को बदलने के लिए जिनका लोग उपयोग करते हैं" पाब्लो बताते हैं। शायद
“वेगा की पूंछ हो सकता है कि सबसे विशिष्ट शाकाहारी व्यंजन न हो, लेकिन बनावट के साथ उन्होंने जो हासिल किया है चावल के स्लाइस में लिपटे सब्जी मांस एक चिकनी बनावट और तीव्र स्वाद के साथ सॉस में हाल के वर्षों में कितना शाकाहारी व्यंजन विकसित हुआ है इसका पूरी तरह से उदाहरण है। यदि आप इस विकास को और अधिक विस्तार से देखना चाहते हैं, तो आप इसे देखने से नहीं चूक सकते चारक्यूरी और पनीर बोर्ड
. हालांकि सॉसेज (एक यॉर्क शैली हमी अधिक विशिष्ट और अन्य पर्वत प्रकार चावल के आधार पर जो कार्पेस्को की थोड़ी याद दिलाता है) इसके लायक हैं, असली नायक हैं कार्बनिक चीज जय और जोय फ्रांसीसी मूल का यह ब्रांड पारंपरिक पनीर बनाने की तकनीक का उपयोग करता है जो कि बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए अखरोट के आधार पर लागू होता है जो डेयरी के बिना असंभव प्रतीत होता है। से फफूंदी लगा पनीर.
, जिसमें ऐसे अनाज होते हैं जिन्हें पशु-व्युत्पन्न चीज़ों से अलग करना मुश्किल होता है, शैली के लिए ब्री , इसकी मखमली परत के साथ, बनावट और स्वाद की विविधता शाकाहारी और लैक्टोज असहिष्णु दोनों की प्रतीक्षा कर रही है। अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में भी इनका आनंद लिया जा सकता है, नाचोस या आलू पर पिघला हुआ
तले हुए अंडे में या सलाद में भी। डेसर्ट भी पीछे नहीं हैं: मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए डेयरी का उपयोग करना स्पष्ट रूप से आवश्यक नहीं है, क्योंकि tarts और यह ट्रिअमिसु , हालांकि यदि आप कुरकुरे मिठाइयों के साथ भोजन खत्म करना अधिक पसंद करते हैं, तो आप पसंद करेंगे कुकीज़ के साथ जमा हुआ इनवर्नाडेरो वेगन डिस्ट्रिक्ट में चीज और सॉसेज की तालिका यह विश्वास करना कठिन है कि ये Jay & Joy चीज डेयरी-मुक्त हैं।.
वातावरण में घर का बना खाना
परिवार के अनुकूल जहां पालतू जानवरों का स्वागत किया जाता है। यदि आप इसे आजमाना चाहते हैं, बुक करना न भूलें : इसकी सफलता लगभग प्रतिदिन भरी जाने वाली टेबलों की संख्या से स्पष्ट होती है। शाकाहारी, शाकाहारी, मैड्रिड, गैस्ट्रोनॉमिक समाचार मैड्रिड में शाकाहारी जनता के पास देखने के लिए एक नई जगह है। ग्रीनहाउस वेगन डिस्ट्रिक्ट में प्रभावशाली व्यंजन और आरामदेह और मैत्रीपूर्ण वातावरण उपलब्ध है।