नकली स्मोक्ड सैल्मन कैनापीस
"लगभग सभी शाकाहारी और शाकाहारी रेस्तरां बहुत सरल हैं। व्यंजन को अच्छी तरह से प्रस्तुत करने वाले को ढूंढना मुश्किल है, जो अधिक स्वादिष्ट है … और मैं आपको यह भी नहीं बता रहा हूं कि यह रोमांटिक है! एड्रियन मुसर उन लोगों में से एक हैं जो पछताते हैं, लेकिन कार्य करते हैं। इसलिए के सहयोग से एंजेला, वेनेज़ुएला बावर्ची, अल्टिया हिल्स में अपने घर विला कैन पाउ के बगीचे को एक अल्पकालिक, खुली हवा में शाकाहारी रेस्तरां में बदल दिया है जिसमें जैज़ और ओपेरा गायक माईकी ट्रम्प संगीत प्रदान करते हैं।
Altea के Adrián और ngela, हमारे देश में शाकाहारी हाउते भोजन में क्रांति ला रहे हैं, जिसमें हमें अधिक से अधिक विकल्प मिलते हैं (हैमबर्गर रेस्तरां से होटल तक, पनीर कारखानों से गुजरते हुए) लेकिन जिसमें हमारे पास अभी भी है गुणवत्ता वाले शाकाहारी भोजन के क्षेत्र में जाने का रास्ता, एक मेज़पोश और एक सेट टेबल के साथ आनंद लेने के लिए।
"मुझे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बाहर जाना पसंद है, लेकिन एक बिंदु आया जहां मैं अपने दोस्तों के साथ रेस्तरां जाने से थक गया और जवाब हमेशा एक ही था: मेरे पास कुछ भी शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप सलाद या ग्रिल्ड सब्जियां ऑर्डर कर सकते हैं। मैं समझता हूं कि यह मुश्किल है लेकिन इस जीवन में कल्पना जरूरी है।" इसलिए वह Interviú में एक फोटोग्राफर से एक शाकाहारी शेफ के रूप में चला गया, जब उसने दोस्तों के लिए खाना बनाना शुरू किया या घर पर नए साल की पूर्व संध्या का आयोजन किया।
एड्रियन आश्चर्य से भरा है: हालांकि वह एक कृषि इंजीनियर बनने जा रहा था, अर्जेंटीना में उनका करियर एक पुलिस लेफ्टिनेंट के रूप में शुरू हुआ, जिसे उन्होंने बेरिसो में वोस्तोक क्लब में एक रूसी नृत्य नर्तक होने के साथ जोड़ा।
और यह यहाँ कैसे आया? एड्रियन हमें बताता है कि ऐसा कुछ बनाने का निर्णय कारकों का मिश्रण था, जो धीरे-धीरे हुआ: एक तरफ, शाकाहारी होने और बाहर के खाने का आनंद नहीं लेने की निराशा (वह आठ साल से शाकाहारी है, लेकिन उससे पहले वह तीन के लिए शाकाहारी था) और दूसरी तरफ, इच्छा है कि उसे और उसके साथी को अपने ही घर में मेजबान के रूप में कुछ विशेष के रूप में काम करना पड़े, जैसे कि वेगन नाइट्स ऑफ ड्रीम्स, जैसा कि उन्होंने इन अल्पकालिक रात्रिभोजों को बपतिस्मा दिया है।
मार्टिन केंट, जो कलात्मक भाग प्रदान करता है (वह एक प्रसिद्ध अभिनेता और माइम है), प्रत्येक कार्यक्रम को विस्तार से आयोजित करने का प्रभारी है, जो ऐसा महीने में कई रात होता है... और जो सोशल नेटवर्क पर प्रकाशित होते ही पूरा पोस्टर लटका देता है।
पूरी परियोजना की कल्पना की गई थी, कई अन्य चीजों की तरह, संकट के इन महीनों में: पहले, एड्रियन ने बेनिडोर्म के एक रेस्तरां जेसो सबोर के लिए काम किया। "जेनी, मालिक, मेरी एक दोस्त है और वह वह थी जिसने मुझे शाकाहारी शनिवार बनाने के लिए प्रोत्साहित किया, जिसने अभूतपूर्व काम किया। वह बहुत ही यात्री और बहुत ही पेशेवर है: इसने मुझसे इतनी मांग की कि मैंने ऐसे व्यंजन खोजना शुरू कर दिया जो मैंने सोचा भी नहीं था कि मैं बना सकता हूं, जैसे शाकाहारी तिरामिसू, जिसमें शहद की जगह नारियल का दूध, खजूर, मेवा या एगेव हो; या झूठा ऑक्टोपस फीरा, जो वास्तव में शीटकेक मशरूम हैं, जिसे मैं कोम्बू समुद्री शैवाल के साथ मिलाता हूं-जिस तरह से, बहुप्रतीक्षित विटामिन बी 12 है- ताकि उनके पास समुद्र का स्वाद हो, और मैं उन्हें तेल, पेपरिका और मोटे नमक के साथ छिड़कता हूं "
और ये व्यंजन अब उनके वेगन नाइट्स ऑफ़ ड्रीम्स का हिस्सा हैं, साथ ही अन्य जैसे नकली स्मोक्ड सैल्मन कैनपेस, बनावट वाला सोया बर्गर (वह स्वयं शकरकंद या बीट्स से रोटी बनाता है), आलू के साथ वेजिटेबल मीट पाई, चॉकलेट सॉस और केयेन या मशरूम के साथ चाइनीज हॉट पॉट।
प्रत्येक गैस्ट्रोनॉमिक डिनर है एंजेला के साथ चार हाथों से पकाए गए स्वादों की यात्रा, जिसका सितारा निर्माण पेस्टो और चम्मच व्यंजनों के साथ कच्चा शाकाहारी आंगन स्पेगेटी है: करी, शतावरी और बादाम गजपाचो, ठंडा एवोकैडो और कसा हुआ कोको और केयेन या गर्म नाशपाती, फूलगोभी और shallot के साथ खजूर क्रीम।
यह उल्लेखनीय है कि इसे रक्त में ले जाता है, क्योंकि उसके दादा और उसके पिता रसोइया थे, और वह है इतालवी व्यंजनों का एक बड़ा प्रेमी, जब से उन्होंने बोलोग्ना में अध्ययन किया। इसलिए अब भूमध्यसागरीय भोजन को एशिया के साथ मिलाता है (उसके पति का फिलीपींस में एक परिवार है और वे वहां कुछ समय के लिए रहते थे), "उन स्पर्शों के साथ जो तालू को पागल कर देते हैं", जिसे ट्रफल और लेमनग्रास के साथ कद्दू से भरी उनकी रैवियोली जैसी रचनाओं में देखा जा सकता है।
और बनाओ शाकाहारी चीज, जो गर्मियों के रात्रिभोज में सफल होते हैं। "मैं एक पनीर सनकी हुआ करता था लेकिन मुझे लैक्टोज असहिष्णुता है इसलिए मुझे एक विकल्प की तलाश करनी पड़ी। मैंने ऑनलाइन कोर्स किया और वह असफल रहा। लेकिन मैं भाग्यशाली था कि मुझे ला कार्लेटा मिला, जो शाकाहारी चीज बनाती और बेचती है, जिसने मुझे सब कुछ सिखाया। यदि आप प्रयास करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं शाकाहारी मोत्ज़ारेला, आप हमेशा याद रखेंगे
एंजेला, शेफ होने के अलावा, ग्रामीण आवास का संचालन करती हैं सर्फ हाउस Calpe में, 8 लोगों की क्षमता वाला एक घर, जिसे कमरों से किराए पर लिया जाता है, और साथ में शाकाहारी रेस्तरां, निश्चित रूप से, जो पूर्व आरक्षण के साथ काम करता है। पूल क्षेत्र में यह कार्य करता है फास्ट फूड (हैम्बर्गर, फलाफेल…) और यह तरीका है, वह हमें बताता है, घर के छोटों को शाकाहार से परिचित कराना।
और ठीक इस समय इतने कम उम्र के लोगों की जिज्ञासा जगाने के लिए, जिसमें कुछ व्यवस्थित करना अधिक कठिन (और साहसी) होता जा रहा है, उन्होंने इन आवश्यक जादुई रातों को बनाया है जिनके सैकड़ों अनुयायी हैं ... न केवल शाकाहारी।
जाने से पहले, हम एड्रियन से पूछते हैं कि क्या यह जारी रहेगा, एक मध्य गर्मी की रात के सपने से परे। "मैं अपना खुद का रेस्तरां बनाना चाहूंगा लेकिन हर भोजन को एक शो बनाऊंगा"। कहाँ पे? "अगर मैं चाहता, तो मैं मैड्रिड या बार्सिलोना जा सकता था, लेकिन मेरे पास वह नहीं होता जो मेरे पास यहाँ है, पेड़ों के नीचे और समुद्र के सामने।"
एक क्षणिक, खुली हवा में शाकाहारी रेस्टोरेंट
पता: Villa Can Pau (Altea Hills, Alicante) नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 622,897,709
आधी कीमत: €30 प्रति व्यक्ति (पेय शामिल नहीं है)। €10 के लिए, शाकाहारी "केसोस" की तालिका को देखने से न चूकें।