ये व्यंजन बताते हैं कि 2019 में ग्वाडलजारा गैस्ट्रोनॉमिक कैपिटल होना चाहिए
ग्वाडलजारा अपना सीना बाहर निकालता है और दिखाता है कि यह सिर्फ एक विचारशील शहर से कहीं अधिक है . पूरा प्रांत उम्मीदवारी की ओर मुड़ता है और इस तरह के कार्ड टेबल पर रखता है:
जद्राक का भुना हुआ बच्चा
के सबसे मान्यता प्राप्त व्यंजनों में से एक ग्वाडलजारा प्रांत यह बिना किसी संदेह के भुना हुआ बच्चा है। और यह है कि हम भेड़ों और बकरियों के देश में हैं, और यह उन में देखा और सूंघा जाता है लकड़ी के ओवन.
हालाँकि कई सिफारिशें हैं, हम उन्हें नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते हैं Jadraque . के शहर से शानदार भुना हुआ बच्चा . मैड्रिड के बहुत से लोग इस नगर पालिका में प्रसिद्ध बच्चे का स्वाद लेने के लिए आते हैं, लकड़ी के ओवन में भुना हुआ और परोसा जाता है मिट्टी के बर्तन में डुबकी, डुबकी और डुबकी लगाने के लिए संबंधित सॉस के साथ.
इसके अलावा, जद्रक शहर में बनाई जाने वाली चटनी इस भुट्टे में बहुत ही अजीब होती है, क्योंकि यह एक स्वाद वाले सिरके की तरह होता है जिसे परोसने से पहले बच्चे पर छिड़का जाता है।
रोस्ट किड, ग्वाडलजारा के पाक-कला के सन्दर्भों में से एक
ALCARRIA का मेमना
जैसा कि बच्चे के मामले में, भेड़ का बच्चा सामान्य रूप से ग्वाडलजारा ओवन का अन्य मानक है, और में ला अलकारिया का क्षेत्र विशेष रूप से।
हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि हम उस देश में हैं जहां सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि अजवायन के फूल या मेंहदी , वे हैं जो वास्तव में मिट्टी को नियंत्रित करते हैं।
यह ये अजीबोगरीब चरागाह होंगे जो इन सुगंधों को मांस में और इसके परिणामस्वरूप, उनके व्यंजनों में प्रसारित करने के लिए जिम्मेदार हैं। भेड़ का बच्चा और बच्चा . बेशक, हमेशा लकड़ी के ओवन में और अंदर धीमा कुकर.
अपनी उँगलियों को चाटने के लिए मेमने को भून लें
स्टू
यह ग्वाडलजारा के पाक-कला के महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक है। मेमने के अतिथि के रूप में भी, उच्च कैलोरी और वोल्टीय सामग्री की यह स्वादिष्टता यह आमतौर पर कम गर्म महीनों में खाया जाता है, हालांकि यह पूरी तरह से सच नहीं है क्योंकि इसे आसानी से पाया जा सकता है।
आप जिस क्षेत्र में हैं, उसके आधार पर, नुस्खा भिन्न हो सकता है, लेकिन सभी अच्छे स्टॉज का सामान्य भाजक है: एक अच्छा मांचेगो भेड़ का बच्चा, बगीचे से सब्जियां, सफेद शराब, धीमी आग, धैर्य और स्नेह। बाकी नैपकिन की तलाश पर निर्भर करेगा, क्योंकि आपकी उंगलियों को चूसना बंद करना मुश्किल है।
Manchego भेड़ का बच्चा स्टू, स्वादिष्ट!
हॉर्नेस
आप में से जो सोचते हैं कि हॉर्नाज़ो कैस्टिला वाई लियोन की जागीर है, और विशेष रूप से सलामांका की, हमें आपको कुछ बुरी खबर देने के लिए खेद है: आप गलत हैं हम आपको पहले ही कुछ मौकों पर उन हॉर्नाज़ो के बारे में बता चुके हैं जो स्पेन में थे, लेकिन हम उस पर रुकना चाहते हैं जो ऑफ़र करता है ग्वाडलजारा, और न केवल लेंटो में.
और इस तथ्य के बावजूद कि कुछ क्षेत्रों में यह एक या दो कठोर उबले अंडे के साथ गर्भवती तेल के साथ बन के नुस्खा के बाद बनाया जाता है, एक शहर से तमाजोन जो, कास्टिलियन नुस्खा के समान अधिक है, a . रखता है मांस दावत अंदर.
हॉर्नाज़ो: अंदर एक आश्चर्य के साथ
बड़ा और छोटा शिकार
एकल गेम डिश के बारे में बात करना बहुत मुश्किल है जो गुआडालाजारा का प्रतिनिधित्व कर सकता है। वास्तव में, ग्वाडलजारा टेबल अच्छी तरह से सजाया जा सकता है a जंगली सूअर स्टू , जो मशरूम के मौसम में a . के साथ हो सकता है चेंटरेल या बोलेटस सॉस।
वे अपने के लिए भी जाने जाते हैं बटेर व्यंजन, जैसे मसालेदार बटेर , एक खेल व्यंजन जिसमें बहुत ही उत्तम मसालों का कार्निवाल हमेशा मौजूद रहता है। और यह हिरण, खरगोश या दलिया वे एक उपस्थिति भी बना सकते हैं, उनमें से कुछ उत्तम सॉसेज में भी।
मसालेदार खरगोश, एक असली विनम्रता
मुर्दाघर
निस्संदेह, यह कुएनका प्रांत की पहचान में से एक है, लेकिन इसका पड़ोसी गुआडालाजारा ला मंच व्यंजन के इस विशिष्ट व्यंजन को तैयार करने में भी पीछे नहीं है। ग्वाडलजारा के मोर्टरुएलो यह है एक मैंज ए ट्रोइसो सूअर का मांस जिगर, क्षेत्र खरगोश का मांस और रोटी। परिणाम कुछ ऐसा है जो सदृश हो सकता है पीटना अगर यह उस मसालेदार स्पर्श के लिए नहीं था जो इसे इतना अधिक विशेषता देता है।
अलकारेना मिगासी
के रूप में भी जाना जाता है "चरवाहा टुकड़े" . कोई भी जो दावा करता है कि आप किसी क्षेत्र के भोजन के बारे में बात नहीं कर सकते हैं, पहले उसके टुकड़ों का स्वाद चखा है, वह सही है।
ला अल्कारिया के माइगस, जैसा कि ला मंच में प्रथागत है, एक दिन पहले बनाया जाता है अच्छा लहसुन, कोरिज़ो और बेकन। यह कोई असामान्य बात नहीं है कि इसे एक बड़े पैन में परोसा जाए और इसके चारों ओर खाया जाए। वे अंगूर के साथ हैं और हाँ, यह एक अनोखी डिश है।
Migas alcarreña, जिसे migas del pastor . के नाम से भी जाना जाता है
आटे का
जैसा कि नाम सुझाव देता है, मैदा एक रोटी है जो आटे से बनाई जाती है और जो मूल रूप से अंगूर से भरा होता है, इसलिए ग्वाडलजारा के कुछ क्षेत्रों में उन्हें के रूप में जाना जाता है "अंगूर केक".
पहले तो यह हॉर्नाज़ो जैसा लग सकता है, लेकिन इसके स्वाद का इससे कोई लेना-देना नहीं है। तैयारी में इसका उपयोग किया जाता है रोटी का आटा, खट्टे के साथ खमीर, जो सौंफ और नींबू के छिलके के साथ सुगंधित किया गया है, और काले अंगूर से भरा हुआ है . वे सिगुएन्ज़ा में एक विनम्रता हैं, जहां डोनसेल यॉल्क्स भी प्रसिद्ध हैं।
मैदा वाले: आप सिर्फ एक दंश नहीं ले पाएंगे
नशे में बिस्कुट
गुआडालाजारा राजधानी में बहुत विशिष्ट है, हालांकि वे व्यावहारिक रूप से पूरे प्रांत में पाए जा सकते हैं। ग्वाडलजारा शहर में ऐसा कोई भोजन या उत्सव नहीं है जो इन व्यंजनों के साथ समाप्त न हो।
यह एक केक बैटर है नींबू या संतरे के साथ सुगंधित, जो एक में लथपथ है शराब, शराब और दालचीनी से बना गर्म सिरप। हालांकि कहा जाता है कि कार्निवल में इन्हें खाने की परंपरा है, साल के एक दिन भी पेटिसरीज में नहीं है नशे में बिस्किट की कमी , क्योंकि वे शहर के पाक-कला की पहचान में से एक हैं।
Cogolludo (ग्वाडालाजारा) से बिस्कुट
MOLINA DE ARAGÓN . से गाय के पैर
नहीं, हम एक और बारबेक्यू का सामना नहीं कर रहे हैं; परिचय देना थोड़ा मुश्किल होगा a एक ओवन में गाय का पूरा पैर.
अगर ऐसा कुछ है जो आप मानते हैं आरागॉन की चक्की (इसके महल के अलावा) यह जिज्ञासु मिठाई है जो यात्रियों को एक मीठे दाँत के साथ अपना दिमाग खो देती है। यह एक नाजुक स्वाद के साथ स्थानीय पेस्ट्री की दुकानों में एक बहुत लोकप्रिय स्पंज केक है एक पेस्ट्री क्रीम का "रॉकनरोलेडो" जो अर्थ को छीन लेता है। देवताओं की इस सनक के बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं, लेकिन कभी देर नहीं होती।
मोलिना डे अरागोन से गाय के पैर
ALCARRIA का शहद
हालांकि यह एक विशिष्ट व्यंजन नहीं है, लेकिन ग्वाडलजारा में सबसे अधिक अंतरराष्ट्रीय भोजन का उल्लेख नहीं करना अपमान होगा, जिसके साथ अनगिनत व्यंजन बनाए जाते हैं। La Alcarria के शहद का अपना ** 26 वर्षों के लिए मूल का संप्रदाय है ** और गुआडालाजारा और कुएनका की नगर पालिकाओं को कवर करता है। इसके शहद का विशिष्ट स्वाद लैवेंडर या मेंहदी के लिए धन्यवाद है जो इसके खेतों में उगता है और मधुमक्खियों को खिलाता है।
और जब आप जोड़ी बनाने के लिए तैयार हों, तो उसे न भूलें गुआडालाजारा में इसे मोंडेजर वाइन के साथ टोस्ट किया जाता है, इसकी उत्पत्ति का संभवतः सबसे अज्ञात मूल्यवर्ग है . आपके पास गृहकार्य है।
ला अलकारिया से शहद, 26 वर्षों के लिए मूल के अपने स्वयं के मूल्यवर्ग के साथ