पाक कला और गुणवत्ता पोषण। ये दो स्तंभ हैं जो के दर्शन को स्पष्ट करते हैं मैथ्यू केनी. मुद्रा संयंत्र आधारित यह उनका पहला रेस्टोरेंट है मैड्रिड , और यह पहले से ही स्थानीय लोगों और यात्रियों के साथ समान रूप से हिट है।
प्रवेश द्वार पर गुलाबी नीयन में रेस्तरां का नाम आपको एक नज़र डालने के लिए आमंत्रित करता है, लेकिन जो आपको बना देगा वह यह बहुत ही दिलचस्प प्रतिबद्धता है 100% सब्जी हाउते व्यंजन.
एक समूह में या एक अंतरंग रात्रिभोज के लिए, मुद्रा रिक्त स्थान में सभी के लिए कुछ न कुछ है।
सभी इंद्रियों में कल्याण
ताज़ी और अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री पर आधारित स्वस्थ भोजन एक प्रवृत्ति है, और शाकाहारी गैस्ट्रोनॉमी यह पूरी दुनिया में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इस न्यूनतम और आरामदेह रेस्टोरेंट में यह सब साथ-साथ चलता है मैथ्यू केनी भोजन , वह कंपनी जो वर्षों से इस आंदोलन में सबसे आगे रही है, a . पर दांव लगा रही है समग्र और विस्तृत दृष्टिकोण . पहले से ही है चार महाद्वीपों पर 53 रेस्तरां , लेकिन यह सबसे पहले आने वाला है स्पेन.
पास पहाड़ी , की अल्काला गेट और का साइबेले , चुना हुआ स्थान अपनी जनता को आकर्षित करने के लिए आदर्श है: कुछ नया करने की कोशिश करने वाले डिनर की मांग करना। और यह सिर्फ इसके व्यंजनों के कारण नहीं है, नवाचार और स्थिरता का एक आदर्श उदाहरण है, बल्कि इसकी वजह से भी है अद्वितीय सौंदर्य.
पीला गुलाबी जो पूरे परिसर पर हावी है, विशेष रूप से इसमें ध्यान देने योग्य है मंद दीपक इतनी Instagrammable और विशेषता, दीवारों और फर्नीचर के टूटे हुए सफेद और बेज के साथ, यह प्राप्त करता है एक शांतिपूर्ण एहसास , जैसे लंबे दिन के बाद घर आना।
ऐलिन मालिमोव्का , अर्जेंटीना में इस स्थान और मूल दोनों को बनाने वाले रेस्तरां डिजाइनर, बचपन के दौरान अपनी मां के साथ डिजाइन किए गए कमरे से प्रेरित थे। "मैं कुछ समय के लिए लोगों को दूसरी जलवायु में ले जाना चाहता था, शहर से थोड़ा बाहर निकलो और प्रकृति से जुड़ें , शांति, पौधे, थोड़े से के साथ जुड़े हुए हैं भविष्यवाद ", समझाना। प्रत्येक तत्व संचारित करने के लिए उन्मुख है शांति और खुशी.
काजू पनीर की आकर्षक बनावट युक्का चिप्स के क्रंच के विपरीत है।
वेजिटेबल सेविच में लेचे डे टाइग्रे को बादाम से बनाया जाता है।
क्लासिक्स, रीइमैजिनेड
पहली प्रविष्टि इरादे की घोषणा है। ए काजू और सूखे टमाटर की मलाई , शाकाहारी रसोई की किताब से एक मूल पकवान, एक चिकनी, गोल कटोरे पर, मेज की लकड़ी के खिलाफ चमकदार सफेद, और साथ सजाया गया सक्रिय कार्बन पटाखे , चमकदार लाल पर काला। मलाईदार बनावट और तीव्र स्वाद यह स्पष्ट करते हैं कि a . के पीछे काम है क्षुधावर्धक जाहिरा तौर पर इतना सरल।
लेकिन यह कार्ड क्लासिक्स के संग्रह तक सीमित नहीं है, इससे बहुत दूर है। एक का पालन करें शियाटेक केविचे आश्चर्यजनक, साथ बाघ का दूध विस्तार में बताना बादाम आधारित और ठेठ और व्यसनी से सजी भुने हुए मकई . स्वाद का संतुलन एकदम सही है, और कच्चे मशरूम की बनावट मछली के लिए अन्य वैकल्पिक सामग्री की तुलना में इसे और अधिक दिलचस्प बिंदु देती है। वे अंत में, न केवल पशु मूल की सामग्री को बाहर करने के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजन हैं, बल्कि पादप उत्पादों के गुणों पर प्रकाश डालिए . और लड़का क्या वे सफल होते हैं। अपराजेय परिणाम प्राप्त करने के लिए विशेषज्ञों की टीम के अनुभव को विश्व-प्रसिद्ध शेफ के अत्यधिक सिद्ध व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है।
फिर शाकाहारी जनता के लिए सामान्य से अधिक व्यंजन आता है: सुशी। एक ओर कम विशिष्ट है: नाशपाती निगिरी कम तापमान पर मसालों के साथ पकाया जाता है , एक मीठे स्पर्श के साथ जो सोया सॉस के साथ उत्तम है। दूसरी ओर, माकी रोल . हमें सूखे टमाटर सहित एवोकैडो की उम्मीद थी, लेकिन सबसे बड़ा आश्चर्य है पनीर काजू , एक आदर्श मलाईदार बिंदु जो अन्य दो स्वादों को नरम और संयोजित करता है। उल्लेख नहीं करने के लिए तला हुआ युक्का चिप्स चावल के रोल के ऊपर ताज़ा बनाया गया, एक कुरकुरे विवरण जो बाकी के साथ अद्भुत काम करता है। के लिए के प्रेमी वसाबी एक अच्छी खबर यह भी है: यहाँ सेवा करने वाला शक्तिशाली है।
कम तापमान पर पकाए गए नाशपाती सुशी का नाजुक मीठा स्वाद आपको हैरान कर देगा।
एक सौ प्रतिशत वनस्पति मूल की सामग्री के साथ स्वादिष्ट मिठाइयाँ।
लगभग सभी व्यंजन a . के लिए आदर्श होते हैं हल्का भोज , लेकिन भूखे आने वालों के लिए एक विकल्प भी है। उनके पिज़्ज़ा, a . के साथ आटा 48 घंटे के लिए आराम किया , वे ढो रहे हैं काजू मोत्ज़ारेला और एक टमाटर की चटनी जो आपकी आँखों को चौड़ा करती है। कैंडीड चेरी टमाटर , द पेस्टो और यह तुलसी के ताजे पत्ते वे पूरा करते हैं गुलबहार का फूल सरल लेकिन शानदार, साथ ही तृप्त करने वाला।
हालांकि यह मिठाई के लिए जगह नहीं लेता है। हम समाप्त करते हैं गुलाबी चाय लट्टे कस्टर्ड साथ कारमेलिज्ड पिस्ता , जो हमें उस पर लौटाता है घर जैसा अहसास हाथ में चाय का प्याला और टेबल लैंप के बगल में एक उपन्यास, केवल उस विशिष्ट मोड़ के साथ जो पूरे मेनू में है। ताजा, मीठा लेकिन ज़्यादा नहीं और स्वादिष्ट, पिस्ता के कुरकुरेपन और बोरेज फूल की रेशमी बनावट के साथ इसे खत्म करने के लिए, और अंतरिक्ष मिलान गुलाबी . एकदम सही बंद।
नई कॉकटेल, जमैका पागलपन।
बार में रंग अधिक तीव्र हो जाते हैं।
एक अलग जगह
मुद्रा संयंत्र आधारित हर स्वाद के लिए कुछ है। से छड़ जैसे ही आप प्रवेश करते हैं, नारंगी और लाल रंग में एक भविष्य की शर्त दिखाई देती है जो दीवारों की आवश्यकता के बिना पूरी तरह से अलग वातावरण बनाती है, जब तक कि नीचे यू के आकार का सोफा , डिजाइनर के पसंदीदा तत्वों में से एक, समूह भोजन, रोमांटिक डिनर या कॉकटेल के लिए जगह है। अपने नए में से एक के साथ बार में बैठें जमैका पागलपन , मेज़कल, एपरोल, जुनून फल, अनानस और लौंग; उससे दूर हो जाओ ओमाकसे निगिरी मेनू ; कंपनी डिनर आयोजित करें... संभावनाएं अनंत हैं। और यह सब एक पालतू दोस्ताना जगह में, पर्यावरण के लिए प्रतिबद्ध और विविध ग्राहकों के साथ जो इस स्थान को अपना जीवन प्रदान करते हैं। अगर आप कुछ ढूंढ रहे हैं स्वस्थ, पारिस्थितिक और जो स्वाद और बनावट के रूप में नैतिकता को उतना ही महत्व देता है, यह जरूरी है।