शुद्ध खाना बनाना
आज हम जिस ऊँचे-ऊँचे व्यंजनों में रहते हैं, सम्मेलनों, प्रतियोगिताओं और परामर्शों, प्रदर्शनों और मंचन के इस मेलेस्ट्रोम में, कभी-कभी कोई खुद को पाता है रसोइये अपने पेशे से प्यार करते हैं, कारीगर एक होने के अलावा कोई दिखावा नहीं करते हैं, पेशेवर जो अपनी खुशी को प्रचार कार्यक्रमों की तुलना में बर्तन और स्टोव के बीच अधिक पाते हैं या कैरिबियन के लिए क्यूरो के रूप में यात्रा करते हैं। इस तरह से यह है जोर्डी विला। और इसलिए यह है रस-विधा .
जो लोग उसे जानते हैं, वे आरोप लगाएंगे कि कीमिया ठीक है मोरित्ज़ फैक्ट्री का मुख्यालय जो उसका स्वागत करता है और उसके समर्थन का ख्याल रखता है। लेकिन यह महसूस करने के लिए उन सीढ़ियों से ऊपर जाना और अपने दरवाजे की दहलीज को पार करना काफी है वह जबरदस्त स्वतंत्रता जिसके साथ विला खाना पकाने का अनुभव करता है। और यह एक खूबसूरत जगह में ऐसा करता है जिसने अर्जित किया है कई डिजाइन और वास्तुकला पुरस्कार, उनमें से 2017 में प्रतिष्ठित एसबीआईडी।
विला का व्यंजन सभी अपेक्षाओं से अधिक है। और यह ऐसा के आधार पर करता है उत्पाद, ईमानदारी और प्रतिभा। यहां कोई पोशाक नहीं है। उत्कृष्ट उत्पाद, सबसे अच्छे में से मैंने एक 'हाउते व्यंजन' रेस्तरां में पाया है। आपको दिए गए इलाज में ईमानदारी, सेवा की उदारता में और बिना तह के तैयारी की स्पष्ट सादगी में। यू एक जबरदस्त प्रतिभा शानदार और हार्मोनिक पहनावा हासिल करने के लिए।
बिना चिल्लाहट या तीखेपन, धीमी और गहरी भाषा के बिना रसोई। उनकी रसोई के उस सुविधाजनक स्थान से, जो कमरे की अध्यक्षता करते हैं, वे सेवा करते हैं रसीली तैयारी जैसे सफेद समुद्री यूरिनिन सुक्वेट, लीक टार्टलेट, कैवियार के साथ लाल झींगा सिर या एक पाटे एन क्रोएट जो कर्नोंस्की को खुद खुशी से रोएगा.
स्मृति के लिए हमेशा उनकी उत्कृष्ट रहेगी गोभी और काले ट्रफल के साथ वुडकॉक या एस्पर्डेनस, ऑबर्जिन, मसालेदार नींबू और मोलस्क के रस के साथ भुना हुआ टर्बोट जो दस की थाली है, संतुलित और बारीकियों से भरी हुई है।
विला अपने उत्पादों के बीच नृत्य करता है। महान कच्चे माल जो बहुत कम लोगों की देखभाल करते हैं और लाड़ प्यार करते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे इसे कितना घोषित करते हैं। और उन्हें पकाते समय उनकी योजनाएँ अपेक्षाकृत सरल लगती हैं: महान फ्रांसीसी व्यंजनों के मूल सिद्धांत -और, इसलिए, उनकी कैटलन उत्तराधिकारी- और अच्छे स्वाद की भावना जो खाना पकाने से प्यार करने वालों को गर्भवती करती है और पूरी ईमानदारी के साथ इसका अभ्यास करती है।
वर्तमान सिद्धांतों से दूर एक शैली और जो प्लेट पर लेटमोटिफ के रूप में व्यक्तिगत नायकत्व और सनसनीखेज और सौंदर्यशास्त्र से निकलती है। शुद्ध व्यंजन।