मलागा हाउते व्यंजनों के लिए गैस्ट्रो रैली

एक यात्रा के लायक जायके

बरदल, पीठ, मल्लालामा या अरार जीवन के कुछ महीनों के बावजूद, वे पहले से ही संदर्भ हैं। एक मार्गदर्शक के रूप में सूर्य के साथ, हम उन्हें खोजने के लिए एक यात्रा पर निकलते हैं। पारित होने पर, हम अन्य प्रस्तावों पर जाना बंद कर देंगे कि उनके पास (अभी तक) एक मिशेलिन स्टार नहीं है। तट से तट तक, मलागा में हर बार होता है अधिक गैस्ट्रोनॉमी देने के लिए।

पीछे

शेफ के लिए एक साल काफी है डेविड ओलिव कोस्टा डेल सोल के गैस्ट्रोनॉमिक संदर्भों में से एक होने के लिए। उनके पेशेवर करियर का अधिकांश हिस्सा इस तरह बिताया गया है दानी गार्सिया के शेफ , इतना कुछ जो आपको रेस्टोरेंट में मिलता है पीछे इसके जैसा स्वाद दो मिशेलिन सितारे। इसके प्रस्तावों में अंतरराष्ट्रीय स्पर्श के साथ अंडालूसी व्यंजन हैं, हमेशा के साथ स्थानीय उत्पाद आधार के रूप में: भूमध्यसागरीय मछली से गुआडालहोरस घाटी से टमाटर।

ओलिवा का जन्म ओबेडा (जेन) में हुआ था और उसकी पेशेवर पृष्ठभूमि उसे अपने व्यंजनों में बुद्धिमानी से योगदान करने की अनुमति देती है निक्केई, थाई और एशियाई व्यंजनों का स्पर्श , "लेकिन हमेशा a . के साथ अंडालूसिया में निहित व्यंजन ", वह आश्वासन देता है। यही वह जगह है जहाँ विचार पसंद करते हैं बाघ के दूध और आटिचोक पर आधारित स्कैलप के साथ पिपिराना या इबेरियन पोर्क टैको , के आधार पर राष्ट्रीय क्षेत्र के लिए अनुकूलित Huelva . से मांस (कॉन्फिट पोर्क जौल), ए खस्ता क्रोकेट जो मकई टॉर्टिला और की एक समृद्ध चटनी की जगह लेता है हरी सब्जी।

चूकना भी नहीं चाहिए चूने, मिर्च और किण्वित लहसुन की चटनी के साथ सीयर बेस , सोया, अदरक का तेल और वाकमेम और नोरी समुद्री शैवाल। "एक प्लेट के साथ एक बहुत उमामी स्वाद ", ओलिवा खुद कहते हैं। इतना कि यह एक की याद दिलाता है तिरछी मछली, लेकिन कई और बारीकियों के साथ।

मांस, मछली और समुद्री भोजन हाल ही में नवीनीकृत बैक मेनू का हिस्सा हैं, जहां आप इनमें से किसी एक को चुन सकते हैं दो मेनू ताकि आप एक अधिक मनोरम छवि प्राप्त कर सकें कि ओलिवा मालागा गैस्ट्रोनॉमी में क्या योगदान देता है। पहला कहा जाता है 'मुस्कुराना (ताकि कोई आपका दिन कड़वा न करे) 'और दूसरा' मैं तुम्हें कितना प्यार करता हूँ (क्योंकि आप इसके लायक हैं और हम भी)'। वे परिपूर्ण हैं, क्योंकि शेफ हर दिन आपको आश्चर्यचकित करता है सबसे अच्छा मैंने बाजार पर पाया है। और सलाह का एक टुकड़ा: अपने आप को जाने दो sommelier Fabián Villar द्वारा सलाह।

बैक का प्रसिद्ध समुद्री बास

बरदाली

लेकिन शराब के साथ पानी में मत जाओ, वक्र आ रहे हैं। और बहुत। वे सड़क वाले हैं ए-397 , जो की सीमा के साथ घूमता है सिएरा डे लास नीव्स नेचुरल पार्क और यह जनरल वैली , कि आप जान पाएंगे कि क्या आप इससे विचलित होते हैं दर्शनीय सड़क जो पुजेरा में जाता है, साथ में कॉपर वन, या क्षेत्रीय मार्गों से MA-7304 और MA-7305, जो शहरों में जाते हैं जैसे इगुलेजा और परौता।

लेकिन आज की तरह प्राथमिकता खाना है, हम तब तक जारी रखते हैं गोल। एल ताजो शहर में, एक छोटी सी सड़क जिसे कहा जाता है जोस अपारिसियो , जो Plaza de España को Plaza de Toros के साथ जोड़ता है। नंबर 1 का नया घर है बेनिटो गोमेज़ : यह रेस्तरां के बारे में है बर्दल।

यह 2016 की गर्मियों में खुला, और इसकी ओर चलने के सभी संकेत हैं पहला मिशेलिन स्टार। बहुत विस्तृत व्यंजन की जड़ें हैं अंडालूसिया और कैटेलोनिया की परंपरा , लेकिन शेफ की कल्पना और तकनीक उन्हें अद्भुत निवाला के साथ नवीनीकृत करती है। उनके साथ, गोमेज़ ऑफ़र करता है 17 व्यंजनों से बने दो स्वाद मेनू -'बारदल मेन्यू'- या 21-'ग्रेट बार्डल मेन्यू'-, जिसके साथ आप शुरू से अंत तक शेफ के निजी ब्रह्मांड से गुजरेंगे।

हरा टमाटर और कैमोमाइल गजपाचो , पीले मुलेट के साथ कटलफिश या इसके रस में कॉक्सकॉम्ब, लीक और अचार की जर्दी कुछ ऐसे स्नैक्स हैं जिनके साथ आपको रोंडा से प्यार हो जाएगा , जैसा कि तब होगा जब आप खरगोश के गुर्दे, घोंघे और कैवियार को आजमाएंगे या सार्डिन एलियोली और ग्रील्ड सार्डिन के साथ भरवां मफिन.

गोमेज़, जिन्होंने गायब में चार साल काम किया बड़बड़ानेवाला दानी गार्सिया को हेड शेफ के रूप में प्रतिस्थापित करते हुए, वह एक दशक से रोंडा शहर में शीर्ष पर हैं निगलना, इसके विस्तृत मेनू के लिए धन्यवाद, आपकी रसोई में एक और विसर्जन करने के लिए सही जगह। जब आप समाप्त कर लें, और इसके सभी स्वादों को बार-बार याद करने के लिए, यह जाने लायक है सीक्रेट गार्डन जैसी जगहों पर करें ध्यान , Genalguacil के पास स्थित एक स्वर्ग में।

बरदल, शुद्ध रचनात्मकता

पैको हाउस

इस मार्ग से गुजरना पड़ता था, हाँ या हाँ, बिक्री के लिए, सड़क के तल पर वे रेस्तरां जो मलागा में अच्छे खाने के मंदिर हैं। इस कारण से, आपको रोंडा से लेना होगा ए-366 रोड, जो क्षितिज पर यूंक्वेरा फ़िर से शुरू होता है, सिएरा डे लास निवेस के सबसे आश्चर्यजनक परिदृश्यों में से एक . बाद में, आपको एलोजैना की ओर बढ़ना होगा और अंत में, आगे बढ़ना होगा ग्वाडलहोरस घाटी की राजधानी सिक्का।

पाको हाउस एक सच्चा पाक गिरजाघर है: 2016 में इसे मान्यता प्राप्त हुई मालागा गैस्ट्रोनॉमिक अकादमी द्वारा मलागा में सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट . इसे 1975 में Paco और Isabel द्वारा लॉन्च किया गया था। 25 साल बाद, दंपति ने अपने बच्चों को रास्ता देने का फैसला किया, पाको और एंटोनियो , जिन्होंने रेस्टोरेंट की बागडोर संभाली और धीरे-धीरे उसे आकार देना शुरू किया। इतना अधिक महान स्थानीय रसोइया कभी-कभी वे कासा पाको में एक अच्छे दोपहर के भोजन का आनंद लेने के लिए भाग जाते हैं।

प्रवेश द्वार पर एक है छोटा गैस्ट्रोपब जहाँ आपको चूकना नहीं चाहिए साइट्रस टेम्पुरा और ऑरेंज टॉफ़ी के साथ आर्टिचोक , बीफ़ एंट्रेकोटे टाटाकी केन हनी सॉस, ट्रफल और लीक रूट्स के साथ या स्क्वीड और हरी अली-ओली के साथ काली रोटी। और जब आप इसके कमरों में जाते हैं, तो आपको पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद मिलेगा "लेकिन थोड़ा और आधुनिक", शेफ पाको रुइज़ के अनुसार। डैम टू कोल सॉल्ट इस बिक्री में मीट के अच्छे उपचार को समझने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है, जहां कुछ को आजमाना लगभग अनिवार्य है। मलगुएनो गोटे की विभिन्न तैयारियां.

अपने विस्तृत मेनू में वे प्रोत्साहित करते हैं ग्वाडलहोरस घाटी के स्थानीय उत्पाद जैसे खट्टे फल, अलोरेना जैतून, केटो ब्रेड, बकरी पनीर और यहां तक कि स्थानीय बियर। इनमें से कई उत्पाद एक ऐसे परिदृश्य को आबाद करते हैं जिसका आनंद आपको उस समय मिलेगा जब आप आराम करने के लिए जाएंगे सैन एंटोनियो का फार्महाउस .

वह एक ही परिवार से ताल्लुक रखते हैं और एक 16वीं सदी की इमारत को होटल में बदला गया और एक रेस्तरां जो A-357 पर सिर्फ आधे घंटे में पहुंचा जा सकता है। आज यह किसी का ध्यान नहीं जा सकता है, लेकिन यह है गति प्राप्त करना के उद्घाटन के लिए धन्यवाद राजा का पथ , जिसका मतलब है कि यह पुराना दस्यु दर्रा अब बार-बार आता है चक्कर के अनुभवों के लिए उत्सुक पर्यटक।

कोर्टिजो सैन एंटोनियो में अंडालूसी स्वाद

सूरज का चमक

वहां से, मलागा जाने के लिए ऑटोविया डेल ग्वाडलहोर्स की ओर जाना सामान्य है, लेकिन यह एक बनाने का समय है अंतिम पड़ाव राजधानी पहुंचने से पहले। ऐसा करने के लिए, हम लेते हैं सुंदर सड़क ए-7053, जो नीचे उतरने के लिए पहाड़ियों के बीच आराम से दौड़ता है Fuengirola , कोस्टा डेल सोल के केंद्र में।

मरीना के बहुत करीब एक जगह है जहाँ वे प्रशंसा के साथ काम करते हैं छोड़ी गई मछली . डॉगफिश, रे, हॉर्स मैकेरल, डोरैडो, बोरिकेट या लेमन फिश कुछ ऐसी प्रजातियां हैं जो अब्राहम कुडगेलो पूरी तरह से जानता है और इसलिए, उसके रेस्तरां के सार का हिस्सा हैं, सोलाना। उनके कई व्यंजनों में उक्त समुद्री उत्पादों या उनके कुछ हिस्सों के आधार पर अलग-अलग विवरण होते हैं आप नियमित रूप से पीने के अभ्यस्त नहीं हैं। के रूप में धारी गाल का टुकड़ा , "समुद्र के सबसे अमीर निवाला में से एक, के साथ एक सूक्ष्म स्वाद और अविश्वसनीय बनावट ", शेफ के शब्दों में ही।

इनमें से अधिकतर स्वाद का हिस्सा हैं दिन के सुझाव , जो एक विविध मेनू में जोड़े जाते हैं जिसे अनुकूलित किया गया है Fuengirola . के निवासी का स्वाद , और वह हमेशा स्थानीय मछली पर आधारित होता है। हालाँकि, यदि आप भूमध्यसागरीय स्वादों में गहराई से उतरना चाहते हैं, तो आदर्श है कि आप ऑर्डर करें स्वाद मेनू.

यह बुनियादी है एक दिन पहले बुक करें , क्योंकि यह जानकर कि आप कितने हैं, इब्राहीम d . की यात्रा के लिए अपनी सुबह की सुबह का बेहतर लाभ उठा सकेगा विभिन्न मलागा बाजार और अपने लिए चुनें। वहां वह दिन के सर्वोत्तम उत्पादों का चयन करता है ताकि वे a . बना सकें 12 और 16 व्यंजनों के बीच मेनू कि मुश्किल से खर्च होता है 55 यूरो। और इससे आप यह जानकर दोहराना चाहेंगे कि, इसके अतिरिक्त, कल मेन्यू अलग होगा क्योंकि रसोइया एक बार फिर उस दिन में से सर्वश्रेष्ठ का चयन करेगा। लेखक व्यंजन, बाजार और अच्छी तरह से तैयार , ला सोलाना की कुछ सबसे खास विशेषताएं हैं, जो चार साल पहले इस कंप्यूटर इंजीनियर की पहल के लिए खोली गई थी, जो एक देना चाहता था कट्टरपंथी मोड़ उसके जीवन को।

ऐसी मछली आपने कभी नहीं खाई होगी

**अरारा और सोलो**

बाद में फुएंगिरोला समुद्र तट पर तैरना यह आराम करने और में दी जाने वाली सभी सेवाओं का आनंद लेने का समय है हिगुरॉन रिजर्व , एक शहरीकरण जो दूसरों के बगल में कुछ घरों की तुलना में बहुत अधिक है। वास्तव में, वहाँ है Malaga . में मिशेलिन स्टार रेस्तरां में से एक, पाइक , लेकिन अरारस , जो शेफ द्वारा निर्देशित भी है डिएगो गैलेगोस.

इसने पिछले अप्रैल में अपने दरवाजे खोले और एक आदर्श की तरह काम किया सोलो के लिए काउंटरपॉइंट। इस प्रकार, अपनी औपचारिकता के विपरीत, अरारा का जन्म एक ऐसे स्थान के रूप में हुआ जहाँ रसोइया अपनी रचनात्मकता दिखाता है बहुत अधिक मजेदार तरीके से और बिना प्रोटोकॉल के। इतना कि सजावट में भी है मालागा कलाकार लालोन द्वारा भित्तिचित्र।

बाघ के दूध के साथ सीप, लाइमना कारण, ट्राउट सॉसेज टार्टारे, बीफ जीभ करी या जापानी स्क्विड मेनू में कुछ ऐसे व्यंजन हैं जिनके साथ आप उड़ना चाहेंगे, जैसे कि रंगीन पक्षी इसे क्या नाम दें बिस्ट्रो बार

अजीब Arara

अलामारी

अब हाँ, हम A-7 की ओर बढ़ रहे हैं जब तक Benalmadena . वहाँ, महाराज सेरानो रोज़ में स्थित अलमार रेस्तरां की रसोई चलाता है Hotel Vincci Seleccion Aleysa Boutique & Spa . "मेरा किचन है प्रेम से बनाया ", विशेषज्ञ कहते हैं, जो पर आधारित है पारंपरिक व्यंजन व्यंजन बनाने के लिए अत्याधुनिक तकनीक . यहीं से ब्लूफिन टूना वाला एजोब्लैंको आता है, एक अद्भुत टमाटर concasé के साथ एकमात्र और कुछ और व्यंजन जो उत्तम स्वाद मेनू बनाते हैं।

मल्लामा सोल फ़ूड

वहाँ से, हम प्रांत की राजधानी मलागा की ओर बढ़ते हैं, जहाँ हाउते व्यंजन अब दुर्लभ नहीं हैं। सालों बाद जहां संदर्भ व्यंजन थे तली हुई मछली, कटार और पहाड़ों से पकवान, गैस्ट्रोनॉमी को तब तक नवीनीकृत किया गया है जब तक कि यह अभिनव न हो जाए। उन पर बहुत दोष है होटल स्कूल जैसे ला कोन्सुला , जहां आज सफल होने वाले कई रसोइयों को प्रशिक्षित किया गया है।

उनमें से एक है क्रिस्टोफर गार्सिया , जो सिर्फ 28 साल की उम्र में मलालामा सोल फ़ूड का नेतृत्व करते हैं, जो अरारा के साथ दो विशेषताओं को साझा करता है: यह था अप्रैल की शुरुआत में खोला गया और इसमें है लालोन भित्तिचित्र। हालाँकि, मल्लालामा में आपका समय बहुत अच्छा बीतेगा अधिक शरारती तरीके से खेलना। यह दुनिया के स्वाद के साथ भोजन का घर है जहां आप छूएंगे अपने हाथ गंदे करो , जैसा कि हम आपको पहले ही बता चुके हैं।

Malallama . में अंडा क्षुधावर्धक

** कॉस्मोपॉलिटन और यूवीडोबल टैवर्न **

एक और अच्छा उदाहरण है विली ओरेलाना , के शीर्ष पर पांच साल से अधिक समय के बाद पहले से ही समेकित उवेडबल टैवर्न . अधिक अनुभव और अनुभव के साथ, डेनियल कार्नेरो, शेफ़ ऑफ़ कॉस्मोपॉलिटन , उन कुछ रेस्तरां में से एक चलाता है जो सहमत होने में सक्षम हैं खाने के शौकीन, आलोचक और रसोइये . इसकी पहले से ही क्लासिक झींगा और मज्जा टार्टर यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह जो आपको मेनू में मिलता है या जिसे रूम टीम आपको गाती है, क्योंकि कार्नेरो इसे प्यार करता है दिन के उत्पादों के साथ आविष्कार करें।

कॉस्मोपॉलिटन, हमेशा प्रचलन में

एयर गैस्ट्रोबार और AMADOR

मलागा के केंद्र से परे, आपको पाक संदर्भ मिलेंगे जिन्हें याद नहीं किया जाना चाहिए। एयर गैस्ट्रोबार यह उन जगहों में से एक है जहां घर जैसा माहौल है . आराम, ध्यान और रचनात्मकता वे एक रेस्तरां का हिस्सा हैं जो कभी-कभी किसी का ध्यान नहीं जाता है। लेकिन इसे पीछे न छोड़ें: जब आप ड्राइव करते हैं रेडिंग वॉक, छोटे घरों में से एक को देखो और तुम वहाँ देखोगे, शायद, तुम्हारा नया कौन है पसंदीदा भोजनालय।

फ्रैड ने इसे खोलने का फैसला किया एक पल जो पागल लग रहा था , नवंबर 2010, जब लिखित प्रेस में लगभग हर समाचार के प्रत्येक पैराग्राफ में "संकट" शब्द दिखाई दिया। "हम जानते थे कि यह एक कठिन क्षण था, लेकिन हम चाहते थे हमें कीचड़ में फेंक दो ", फ्रैड कहते हैं। उनकी पत्नी, मारिया, साहसिक कार्य में शामिल हुईं, उसने अपनी नौकरी छोड़ दी रेस्तरां पर दांव लगाने के लिए। और यह अच्छे से ज्यादा निकला।

वहाँ, दृश्य विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, पहले के लिए इमारत का सुंदर नवीनीकरण (19वीं शताब्दी), और प्रस्तुतियों के लिए दूसरा। "मेरे लिए, दृश्य बहुत महत्वपूर्ण हैं। दृश्य बुनियादी है रसोई के लिए", शेफ और मालिक पेपो फ्रैड को आश्वासन दिया। यह पकवान देखने के लिए पर्याप्त है कि सांता फ़े से एक पियोनोनो जैसा दिखता है और वह, हालांकि, एक ट्रॉम्पे एल'ओइल है जो मीठे को नमकीन में बदल देता है फ्रिगिलियाना से गन्ना शहद, बकरी पनीर, कोरिज़ो और एक ठीक अंडे की जर्दी। जब जाएं तो पूछना न भूलें स्टेक टैटार: सबसे अनुरोधित स्नैक hi ऐरे आपको हैरान कर देगा क्योंकि इसका पारंपरिक से कोई लेना-देना नहीं है।

फ़्रेड का कहना है कि वह मलागा की पेंट्री बहुत समृद्ध है और आपको इसका लाभ उठाना है, इसलिए आपकी रसोई का इससे बहुत कुछ लेना-देना है स्थानीय उत्पाद। और उनकी रचनात्मकता ऐसी है कि पत्र यह हर तीन या चार महीने में बदल जाता है। हमेशा पारंपरिक व्यंजनों के प्रस्तावों के साथ एक मोड जो आपको हैरान कर देगा। आगे उत्तर, अमाडोर रेस्टोरेंट में छुपाता है होटल विला ग्वाडालूपे . एक ऐसी जगह जो आपको संयोग से नहीं मिलेगी, लेकिन वह यह खोजने लायक होगा। आप हमें बताएंगे

दृश्य वायु पर भारित होता है

** सैन बेनिटो रसोई और फार्महाउस कला **

मलागा के माध्यम से गैस्ट्रो मार्ग का अंतिम खंड ए -45 मोटरवे के साथ की ओर जाता है एंटेक्वेरा, जहां हम पाते हैं कि स्थानीय गैस्ट्रोनोमिक ओएसिस कहा जाता है रसोई कला . आपका प्रबंधक है चारो कार्मोना , क्या है क्रांतिकारी एंटेक्वेरा व्यंजन बहुत सारे इतिहास और उससे भी अधिक स्वाद वाले व्यंजनों पर आधारित।

क्लासिक्स जैसे तले हुए अंडे के साथ पिस्टो मालगुएनो , डॉगफ़िश शोरबा या घर के क्रोकेट्स को एक कार्ड वितरित किया जाता है जहाँ जैविक हरी शतावरी गजपाचो या डेसर्ट जैसे पेड्रो ज़िमेनेज़ तिल के बीज आइसक्रीम से भरे हुए हैं।

इस जगह में तपस, तपस कला और एक को समर्पित एक क्षेत्र है सराय, इसलिए यदि आपको झपकी लगती है, तो आप इसका और भी अधिक आनंद उठा सकते हैं 16वीं शताब्दी का विशिष्ट एंटेक्वेरा घर I. दूसरा विकल्प A-45 की ओर वापस लौटना है सैन बेनिटो का फार्महाउस , जहां सब कुछ इतना स्वादिष्ट है कि ऐसा लगेगा आपकी दादी इसे पकाती हैं। हकीकत यह है कि प्रधान रसोइया है एस्पेरांज़ा मुनोज़ डी लियोन , जो दस के पारंपरिक व्यंजनों पर हावी है।

घोंघे के साथ सूपी चावल हल्के मसालेदार स्पर्श के साथ या तीतर के साथ फैब कुछ ऐसे चम्मच व्यंजन हैं जो सर्दी अलविदा कहे जाने पर भी आप दोहराना चाहेंगे कई सप्ताह पहले। अपने आप को तरोताजा करने के लिए, ध्यान दें: एक स्वादिष्ट के लिए पूछें एवोकैडो और झींगा सलाद या अतुलनीय पोरा एंटेक्वेराना।

रसोई कला, पुनर्निर्मित क्लासिक्स

सोलुन

समाप्त करने के लिए, हम A-45 मोटरवे के साथ अपने कदम वापस करते हैं कासाबरमेजा तथाकथित . द्वारा पेश किए गए दौरे का आनंद लेने के लिए आर्क रोड (ए-356) जो चलता है Axarquia . का आधा क्षेत्र वेलेज़-मलागा के लिए। वहां से, A-7 कोस्टा डेल सोल के पूर्वी छोर की ओर जाता है, नेरजा , शहर जहां महाराज जॉन क्विंटनिल्ला वह दस साल से अपने रेस्तरां में जादू कर रहा है सोलन।

इसके भूमध्यसागरीय व्यंजनों में सब कुछ है स्थानीय स्वाद क्षेत्र के विशिष्ट तत्वों जैसे के लिए धन्यवाद मलागा से मीठे आलू, ajoblanco या बकरी, स्थानीय उत्पाद जिन्हें क्विंटनिला उन व्यंजनों में पूर्णता प्रदान करता है जिन्हें आप a . के साथ जोड़ सकते हैं एक सौ से अधिक संदर्भों की शराब सूची . बादाम, शहद और पुदीने की चटनी के साथ बकरी गोजा, गेहूं के साथ कबूतर, लहसुन, प्याज और मशरूम या टोमियम सॉस के साथ मोनकफिश और नारियल , संतरे के साथ गाजर की प्यूरी, जीरा के साथ गाजर और मिनी गाजर मेनू में कुछ व्यंजन हैं, हालांकि इसके दो विकल्प भी हैं स्वाद मेनू अपने व्यंजनों का और परीक्षण करने के लिए।

नेरजा से आधे घंटे की दूरी पर, मोटरवे से ए-7206 तक चक्कर लगाते हुए, क्विंटनिला के काम का आनंद लेना भी संभव है स्वर्ग सेटिंग। इस मामले में बेंटोमिज़ वाइनरी , की एक बहुत ही निजी परियोजना क्लारा वेरिज और आंद्रे बोथ , एक डच जोड़ा जो 1993 में एक्सारक्विया आया था।

इसकी वाइन जोड़ी पूरी तरह से शेफ द्वारा तैयार किया गया मेनू इस तहखाने के लिए, और यहां तक कि उनका उपयोग कुछ पकाने के लिए भी करता है रेड वाइन एरियानस में गाल। एक दोपहर का भोजन जो एक अनुभव बन जाता है सुंदर ग्रामीण सेटिंग आधुनिक इमारत के आसपास। इस मार्ग को समाप्त करने के लिए एक अपराजेय अंत। दोहराना होगा नहीं?

बोदेगा बेंटोमिज़, एक अपराजेय फिनिश