कॉड और पालक के साथ ट्रिप और विजिल स्टू
टुकड़ा करके भोजन समाप्त करें ताकि चॉकलेट की एक बूंद भी बर्बाद न हो, निस्संदेह एक अच्छा संकेत है। ब्रेड को हर प्लेट की चटनी में फैलाएं मेज पर पहुंचना और यह पूछना कि वे कृपया इसे अभी न हटाएं, यह भी एक अच्छा संकेतक है।
यदि यह सब एक पुनर्निर्मित 1945 की इमारत में होता है ताकि आप अपने रहने वाले कमरे की तरह गर्म महसूस करें, तो आप शायद ** प्रिस्टिनो में हैं, जो समकालीन रेस्तरां है जो अभी-अभी अल्माग्रो पड़ोस में आया है।**
चॉक्लेट
ऐसा नहीं है कि प्रिस्टिन में आप डेजर्ट से शुरुआत करते हैं, हालांकि यह बुरा आइडिया नहीं होगा। बात ये है कि कोई सोचता ही रहता है 'चॉक्लेट' कोशिश करने के बाद कुछ दिनों के लिए। यह आसान है: मेडागास्कर और ब्रियोच ब्रेडक्रंब से वेनिला आइसक्रीम के साथ चॉकलेट गनाचे, जो स्वाद के लिए नमक और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ स्वाद, रुचि और अनुग्रह में लाभ प्राप्त करता है।
हम जोर देते हैं, ऐसा नहीं है कि आप अंत में शुरू करते हैं; लेकिन हम आपको चेतावनी देते हैं कि यह कैसे तरीके बताता है ताकि जब आप सॉस में रोटी डुबाने में व्यस्त हों तो आपको यह याद रहे वह प्रसन्नता जो उनके शिकार मीटबॉल हैं या बार-बार पूछने का मन करता है उनका रूसी सलाद: घर का बना मेयोनेज़ और अचार एक गुप्त स्पर्श के रूप में।
हमेशा की तरह, सारा जीवन, दादी की रेसिपी'; लेकिन अनुकूलित तकनीकों और वर्तमान प्रस्तुति के साथ। यह वह लाइन है जिस पर शेफ ने काम किया है जोस डेविड फर्नांडीज समझाने के लिए मैड्रिड से एक पत्र यह बदल जाएगा क्योंकि मौसम सही रहने के लिए करते हैं मौसमी कच्चा माल।
इस प्रकार, जब ठंड दिखाई देती है, चम्मच व्यंजन वे ऐसा ही प्रस्तावों के साथ करते हैं जैसे मिट्टी के बर्तन में परोसे जाने वाले नाक और पैर के साथ ट्रिप, उनके संस्कारों के साथ कैस्टिलियन दाल या छोले, कॉड और पालक के साथ विजिल स्टू।
हम रूसी सलाद के बारे में जो कहते हैं वह कभी भी पर्याप्त नहीं होगा, लेकिन यह अन्य प्रस्तावों के साथ स्टार्टर्स सेक्शन में जगह साझा करता है जो उनके मिनट (या अधिक) महिमा के लायक हैं, जैसे कि इबेरियन हैम क्रोक्वेट्स या इसके रसदार और अधपके आलू आमलेट।
ओलोरोसो पारमेंटियर के साथ ओक्सटेल
प्रधानाचार्यों को समुद्र से प्रस्तावों के बीच वितरित किया जाता है, जैसे कि कॉड कॉन्फिट मैड्रिड स्टाइल ; और मांसाहारी के लिए विकल्प: या पौराणिक था बैल की पूंछ ? इस मामले में, तैयार Parmentier de Oloroso के साथ।
"हर हफ्ते हम ताजा मौसमी उपज के साथ मेनू पर चार नए सुझाव शामिल करते हैं। अब, उदाहरण के लिए, इन विस्तारों के नायक मशरूम, आर्टिचोक, गेम मीट या क्वीन स्कैलप्स हैं", ट्रैवलर.एस को संचार निदेशक मिगुएल मार्कोस बताते हैं।
पारंपरिक व्यंजन जो अन्य मौसमी व्यंजनों के साथ वैकल्पिक रूप से नव-खाद्य घरों की प्रवृत्ति में शामिल होते हैं, लेकिन हमेशा अलग-अलग तत्वों की तलाश में रहते हैं। "प्रिस्टिनो में हम पूरी तरह से मैड्रिड कुकबुक पर ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन क्लिच में गिरने के बिना, और हम समकालीन तकनीकों का उपयोग करते हैं इसका मतलब है, उदाहरण के लिए, जोस्पर ओवन, रोनर का उपयोग ...", वे बताते हैं।
आश्चर्य नहीं कि प्रिस्टिन का अर्थ है पुराना, आदिम।
क्यों जायें
क्योंकि हम सादगी को पर्याप्त महत्व नहीं देते हैं और हम हमेशा की तरह भूल जाते हैं (और निंदा भी करते हैं), वे व्यंजन जिनके साथ हम बड़े हुए, जब तक कि हम एक ऐसे मेनू के सामने नहीं बैठ गए, जिसमें प्रत्येक व्यंजन को यह समझने के लिए कि कोई क्या खाने जा रहा है, व्याख्या की पंक्तियों और पंक्तियों की आवश्यकता नहीं है। तो हाँ, तब व्यक्ति घर जैसा महसूस करता है। हमें बुनियादी मत कहो, हमने बस जो हमारे पास है उसे महत्व देना सीख लिया है।
अतिरिक्त
इसके गर्म और आरामदायक कमरों में जल्द ही कंपनी होगी: लगभग 35 ग्राहकों के लिए एक गर्म बाहरी छत। दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए समान मेनू; और भोजन के बीच पीता है। “परियोजना क्रिसमस के बाद शुरू होगी। विचार वसंत से पहले इसे तैयार करने का है, हम फरवरी के महीने की उम्मीद करते हैं।
प्रिस्टिन रेस्तरां हॉल: घर जैसा महसूस हो रहा था
पता: Paseo de Eduardo Dato, 8 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91.737.36.40
अनुसूची: दोपहर 1:00 बजे से शाम 4:00 बजे तक और रात 8:00 बजे से दोपहर 12:00 बजे तक (शुक्रवार और शनिवार, सुबह 00:30 बजे तक)। रविवार की रात को बंद
आधी कीमत: €35