हमारे पास प्रसिद्ध ला विना चीज़केक है
स्वाद, व्यंजनों के लिए, लेकिन जब एक केक को बार-बार नकल किया जाता है, तो यह एक कारण से होना चाहिए। रेस्टोरेंट का चीज़केक ला विना, सैन सेबेस्टियन में , पूरी दुनिया में पसंद किया गया: तुर्की से जापान तक .
कुछ साल पहले, टी ला विनास से पनीर केक , में सेंट सेबेस्टियन , अखबार द्वारा स्पेन में दस सर्वश्रेष्ठ में शामिल किया गया था एबीसी . तब तक, इस डोनोस्टियारा केक की सफलता हमारी सीमाओं को पार कर चुकी थी।
La Viña रेस्तरां एक पारिवारिक व्यवसाय है 1959 में शहर के कैस्को वीजो में अपने दरवाजे खोले पारंपरिक घरेलू व्यंजनों की पेशकश करने के लिए। वह वर्तमान में निर्देशन करते हैं सैंटियागो रिवेरा , पहले मालिकों के बेटे और भतीजे, और स्पेन में सर्वश्रेष्ठ चीज़केक में से एक के निर्माता . इस चीज़केक की रेसिपी रेस्तरां की स्टार डिश बन गई है, और सैन सेबेस्टियन (यदि संभव हो तो और भी अधिक) को इसमें रखा है। n दुनिया भर के कई खाने के शौकीनों का नक्शा।
लेकिन आनंद के इस संचय का विरोध कौन कर सकता है?
स्टोर प्रबंधकों में से एक माइकल, वह हमें बताता है कि वे 20 से अधिक वर्षों से केक परोस रहे हैं। "एक सामान्य शनिवार को हम लगभग 20 केक बेच सकते हैं" , वह कहता है। "हर एक 10 और 12 सर्विंग्स के बीच।" उच्च सीज़न में, यह आंकड़ा दोगुना हो जाता है, खासकर अब जब वे इसे घर ले जाने की संभावना भी प्रदान करते हैं।
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्होंने फैसला किया है अनुरोध पर उन्हें भी बेचें . एक त्वरित इंटरनेट खोज परिणाम लगभग रसोइयों और रसोईयों का आधा मिलियन परिणाम सर्वश्रेष्ठ बेक्ड चीज़केक रेसिपी की नकल करना चाहते हैं।
रहस्य? माइकल के अनुसार, ज्यादा प्यार . लेकिन सैंटियागो कुछ और जोड़ता है: बहुत सारा पनीर!
वाइनयार्ड चीज़ केक रेसिपी
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
खाना पकाने के समय : 40 मिनट
अंश : 10-12
पनीर केक सामग्री
1 किलो क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया टाइप)
7 अंडे
400 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच मैदा
1/5 लीटर क्रीम
सामग्री को एक साथ मारो और मिश्रण को एक हटाने योग्य मोल्ड में डालें, जिसे पहले बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया गया था। यह विवरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि चूंकि इसमें बिस्किट या बिस्किट का आधार नहीं है, यह मोल्ड से चिपक सकता है। 220º पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
ओवन से निकालें और अनमोल्डिंग से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। केवल कागज को धीरे से खींचना आवश्यक है ताकि वह उतर जाए। बाद में, केक को कुछ घंटों के लिए आराम दें। यद्यपि आदर्श यह है कि इसे एक दिन से दूसरे दिन तक बेक किया जाए।
इस केक की सफलता का एक हिस्सा यह है कि, चूंकि इसमें आधार की कमी है, यह बिस्किट और मक्खन के आधार वाले विशिष्ट चीज़केक की तुलना में हल्का है। क्रीम और अंडे इसे एक उत्कृष्ट मलाई देते हैं। , और क्रीम पनीर एक एसिड स्पर्श जोड़ता है ताकि बहुत मीठा न हो। ढाई किलो से अधिक प्रामाणिक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद.
इसके कुछ अनुकरणकर्ता, जैसे स्वादिष्ट कॉफी केक B.इस्तांबुल में ब्लॉक , वे इसे कम समय छोड़ते हैं ताकि इंटीरियर को कम किया जा सके।
और आप, आप स्पेन में सबसे अच्छा चीज़केक कैसे पसंद करते हैं?