हमाइकेतको: चलो दोपहर का भोजन बास्क की तरह करते हैं

हमाइकेतको: चलो दोपहर का भोजन बास्क की तरह करते हैं

हम कैसे खाना पसंद करते हैं! हम स्पेन को कैसे पसंद करते हैं! और हम कितने भाग्यशाली हैं कि हमारे पास क्षेत्रीय गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं हैं। हमारे "के एक नए अध्याय में आप जहां भी जाते हैं वही करते हैं जो आप देखते हैं ”, और वेलेंसियन एस्मोरज़ारेट के लिए जेसुस टेरेस के प्यार की घोषणा की अगली कड़ी के रूप में, हम आपसे हमाइकेताको के बारे में बात करना चाहते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ है "ग्यारह बजे", उस शानदार नाश्ते की ओर इशारा करते हुए जिसे बास्क उस समय के आसपास आनंद के साथ अभ्यास करते हैं।

अगर वह (पुनः) एक पारंपरिक सैंडविच या टॉर्टिला कटार के रूप में नाश्ता , लेकिन दैनिक आनंद की श्रेणी में ऊंचा किया गया।

यूस्काडी के रूप में प्रेरणादायक, गैस्ट्रोनॉमिक रूप से बोलने वाले कुछ क्षेत्र हैं। और नहीं, मैं बिलबाओ या डोनोस्टी से नहीं हूं।

उनके करिश्मे, दृढ़ विश्वास और आशावाद ने मुझे कभी-कभी अभिभूत कर दिया, लेकिन आइए जानते हैं कि वे (अच्छे) खाने के मामलों में मेरे ऊपर डॉट्स लगाने के लिए किसी और की तरह नियंत्रण करते हैं। हमाइकेतको (जो ** अपने दिन में पहले की खुशी थी, क्योंकि उन्होंने "दस बजे" या हमररेताको किया था) ** यह पंद्रहवां उदाहरण है कि बास्क जानते हैं कि वे क्या कर रहे हैं।

मैड्रिड के मर्काडो डी सैन मिगुएल में अमाइकेताको में पिंटॉक्स।

बाद में इसे लंच, मिड मॉर्निंग ब्रेक, स्नैक या स्नैक न कहें। इसे हमाइकेतको कहें और हर जगह "ग्यारह बजे" करें। सोमवार से शुक्रवार और प्रत्येक शनिवार और रविवार को। बार, बार और शराबखाने, कैंटीन, खाने के घरों और निम्नलिखित में से किसी भी मंदिर* में बिना कृत्रिम उत्पाद के:

** 1. अमायकेतको **

नाम और नवीनता से, यह सूची में पहले स्थान पर है। बास्क मूल (सैन सेबेस्टियन) के पारंपरिक और कारीगर उत्पादों के इस ऑनलाइन स्टोर के सह-संस्थापक जोस वर्गराजगुई, Traveler.es को बताते हैं कि उन्होंने कहा कि इस गहरी जड़ वाली प्रथा के सम्मान में, बास्क के एकीकरण से पहले, 1968 तक जिस रूप में इसे लिखा गया था, उसे भी पुनर्प्राप्त करना।

अब इसका मैड्रिड के Mercado de San Miguel में भी एक स्टैंड है, इसकी बिक्री का पहला भौतिक बिंदु, और एक डिस्प्ले केस से भरा हुआ है पिंटॉक्स जिसमें असली नायक कच्चा माल है, क्योंकि वे उन्हें अपने उत्पादों से बनाते हैं। हमारे पसंदीदा? टूना, मेयोनेज़, वसंत प्याज और जैतून या वसंत प्याज, अजमोद, टमाटर और जैतून का तेल के साथ एन्कोवी।

** 2. डोनोस्टियारा वाइनरी **

उनका मिनी कंप्लीट (मेयोनीज़, एंकोवी और पिपरा के साथ आधा टूना सैंडविच) या उनके लिए पूछें गिल्डा का विकास, जो ट्यूना और वसंत प्याज का एक टुकड़ा जोड़ता है लोकप्रिय नाश्ते के लिए (सैन सेबेस्टियन में)।

** 3. बस्टर **

यदि आप उन लोगों में से हैं जो टॉर्टिला चिप्स पसंद करते हैं, तो बिलबाओ में इस गैस्ट्रोनॉमिक वर्माउथ बार का नाम लिखें, क्योंकि उनकी विशेषता व्यक्तिगत टॉर्टिला है कि, हमारे लिए, स्पेन के सर्वश्रेष्ठ हैं

चार। गोर्लिज़

टॉर्टिला कटार के लिए हमारे पसंदीदा में से एक। अगर आप भूखे रहते हैं, तो उनका रूसी सलाद (बिलबाओ) भी मांगें।

5. सागरतोकी

लगभग ग्यारह बजे गर्निका काली मिर्च के साथ उनका इबेरियन हैम टोस्ट या उनके क्रोक्वेट्स, सभी लस मुक्त, नीला पनीर और अखरोट या कॉड और प्याज को कंफर्ट करें। बेशक: मध्य सुबह का नाश्ता हाथ से निकल सकता है और आप खाने के लिए बने रहते हैं (विटोरिया-गस्तिज़)।

** 6. पेरेटेक्सिको **

इसका पिंटॉक्स बार एक डाउनफॉल (विटोरिया-गैस्टिज़) है। हमारा पसंदीदा है फोई नूगट स्ट्रेन्ड योगर्ट के साथ और भुने हुए बादाम। एक टिप: मार्च में वे मैड्रिड में खुलेंगे।

** 7. हिडाल्गो 56 **

हार्दिक एपरिटिफ के लिए, ऑर्डर करें अंडे की जर्दी, किशमिश और सेब के साथ ब्लैक पुडिंग का उनका ज्वालामुखी या उनके कॉलस। ऐसा नहीं कहा गया है (सैन सेबेस्टियन)।

** 8. बरगरा **

पौराणिक कथाओं में से एक Txalupa के लिए प्रसिद्ध: मशरूम, झींगे, क्रीम और कावा (सैन सेबेस्टियन) का एक दाना।

** 9. ENSANCHE की दाख की बारी **

उनमें से "सभी जीवन के बिलबाओ से" और सुरक्षित शर्त।

** 10. स्पाइक बार **

यदि आप एक ठंडा पिंटॉक्स चाहते हैं, तो ऑर्डर करें डिलाईट: नमकीन कैंटब्रियन एंकोवीज़ vinaigrette, मेयोनेज़ और उबले अंडे के साथ। यदि आप गर्म पसंद करते हैं, तो चोरेरा चुनें: उबला हुआ हैम और अंडा ओरली आटा में लपेटा हुआ और तला हुआ (सैन सेबेस्टियन)।

** 11. एंटोनियो बार **

आप उसके Txangurro टार्टलेट, उसके इगुएल्डो या उसके पर नज़रें गड़ाएंगे मार्टिनिक में झींगा रैवियोली (सेंट सेबेस्टियन)।

12. TXEPETXA

यदि आप एन्कोवीज़ पसंद करते हैं, तो यह आपका स्वर्ग है: मकड़ी के केकड़े की क्रीम के साथ, समुद्री मूत्र के साथ, फ़ॉई ग्रास और सेब की खाद या नमकीन के साथ। अगर तुम जाओ, आप एक से अधिक परिचित चेहरों से मिलेंगे (सेंट सेबेस्टियन)।

13. गुर टोक्यो

कॉड कोकोटेक्सस पिंटॉक्स या कोई अन्य जो आपको पसंद हो, उसके लिए पूछें। वे कई होंगे। इसके अलावा, शेफ फर्नांडो कैनालेस (ला डेस्पेंसा और एटेलियर डी एटेक्सानोबे) ने हमें स्वीकार किया कि उन्होंने यहां अपने जीवन का सबसे अच्छा तप खाया: से क्रीम पनीर और खस्ता समुद्री शैवाल के साथ स्कैलप (बिलबाओ)।

14. एन.06

यह पेटू की दुकान, बार और रेस्तरां है डोनोस्टीक की सबसे दिलचस्प गैस्ट्रोनॉमिक सस्ता माल में से एक पिछले कुछ महीनों की। सेब और बेर जैम के साथ इसके पनीर बोर्ड या मसालेदार प्याज और फलों की चटनी के साथ सावधान रहें।

पंद्रह। सांटा मारिया

उसकी विशेषता है ग्रील्ड मांस पिंटॉक्स, हालांकि मीना अलवारो गैरिडो (बिलबाओ) के शेफ ने हमें उनके भरवां पत्तों के बारे में बहुत कुछ बताया है।

16. ड्रम बारी

उनका प्रसिद्ध "txampis" (मशरूम) एक संस्था (सैन सेबेस्टियन) हैं।

17. एज़कुर्रा बारी

यहाँ हमारे पास यह स्पष्ट है: उनका रूसी सलाद, जो हमारे पसंदीदा में से एक है, या तो एक हिस्से में, एक कटार पर या जो कुछ भी ऊपर आता है (सेंट सेबेस्टियन)।

*चेतावनी: निश्चित रूप से आप अरिमा (मैड्रिड), बार सरदारा (होंडारिबिया), ला कैटापा (मैड्रिड) या गणबारा (सैन सेबेस्टियन) जैसी जगहों को याद करते हैं। हां, हम इसे वहां भी करना चाहेंगे, लेकिन वे सुबह 11:00 बजे के बाद खुलते हैं। और आप जानते हैं कि हम जब चाहें, बहुत शुद्धतावादी होते हैं। चलो हमाइकेतको करते हैं और इसे सही करते हैं।