यह समय है... रोसकॉन!
** POZO की पुरानी पेस्ट्री की दुकान ** _(Calle del Pozo, 8) _
हमें 1830 पर वापस जाना होगा यह जानने के लिए कि उन्होंने अपनी पहली मिठाई बनाने के लिए इस अविनाशी पेस्ट्री की दुकान में कब शुरुआत की।
बेकरी, जिसका नाम उस गली में मौजूद एक कुएं के नाम पर पड़ा है और जिनके पानी ने चमत्कार किया, आज हमें एक और अधिक रसीले चमत्कार की ओर ले जाता है, वह है उनका रोसकॉन डी रेयेस।
और यह है कि उसका रोसकॉन अनिवार्य रूप से . की सभी सूचियों में घुस जाता है स्पेन में सबसे अच्छा roscones और ठीक ही तो।
के आंदोलन के साथ प्रतिदिन लगभग 1,200 रोसकोन्स, इसकी सफलता के कारण है धीमी गति से उठने वाला आटा, एक रॉक एंड रोल सुगंध के साथ जो भारी धातु की सीमा पर है।
कवरेज में, चीनी और जमीन बादाम, अब और नहीं। कीमत: €40/किलो।
ला एंटिगुआ डेल पोज़ो पेस्ट्री की दुकान, 1830 से मैड्रिड के लोगों के जीवन को मधुर बना रही है
** ननोस ** _(नरवेज़, 63) _
साल का अंत करना है और सोचना शुरू करना है कि इस साल कौन सी नई विलक्षणताएं पैदा हो सकी हैं जोस फर्नांडीज, कार्यशाला के अल्मा मेटर।
हम मिले राजधानी में सबसे अधिक अनुरोधित रस्सियों में से एक, जिनकी प्रेरणा इस साल घूमी है फिल्में और टेलीविजन श्रृंखला आज और कल सार्वभौमिक।
और यह है कि फर्नांडीज असंभव को करने में सक्षम है, एक संग्रह के साथ जो होगा छोटों की प्रसन्नता।
उनकी रचनाओं में हम पाते हैं 101 डालमेटियन, चॉकलेट क्रीम, सफेद और काले हेज़लनट्स का एक दो-स्वर रोसकॉन; स्टार वार्स , एक रोसकॉन जो हरे चूने, रास्पबेरी लाल और कारमेल गोल्ड पेटा ज़ेटास के साथ हिम्मत करता है; जमा हुआ , एक रस्कॉन जिसमें बोर्बोन वेनिला मौजूद है और अंत में द मनी हाइस्ट , तिरामिसु और टॉफ़ी के साथ। कीमत: €30
द स्टार वार्स रोस्कोन, हरे चूने के पेटा ज़ेटासो के साथ
** सैन ओनोफ्रे ओवन ** _(सैन ओनोफ्रे, 3) _
हॉर्नो डी सैन ओनोफ्रे के रोस्कोन दृश्य में वे जो नवीनताएं एकीकृत करना चाहते हैं उनमें से एक यह संभावना है कि लैक्टोज इनटोलरेंट दूसरों के साथ रोसकॉन साझा कर सकते हैं।
सैन ओनोफ्रे ने शहर के गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य में अपने लिए एक महत्वपूर्ण स्थान बना लिया है, जो कि विशिष्ट मैड्रिड मिठाई बनाने में अपनी प्रेरणा के लिए धन्यवाद है, जैसे कि डोनट्स, फ्रिटर्स या बार्टोलिलो।
और किंग्स की पूर्व संध्या पर, कारीगरों के विस्तार में कार्यशाला में गतिविधि उन्मादी है प्रतीक्षा सूची के साथ एक रोसकॉन डी रेयेस।
यह मौलिन चॉकलेट या ला डुक्विसिटा तक नहीं माप सकता है, लेकिन उनके रास्पबेरी, परी बाल या मार्जिपन फिलिंग इन तिथियों पर हिट हैं। आप उन्हें में भी ढूंढ सकते हैं सैंटियागो (मेन स्ट्रीट, 73)। कीमत: €32/किलो
प्रतीक्षा सूची के साथ रोसकॉन डी रेयेस
मौलिन चॉकलेट _(अल्काला, 77) _
यदि आपने सुना है कि यह संभव है राजधानी में सबसे अच्छा रोसकॉन डी रेयेस, आप गुमराह नहीं हैं। रिकार्डो वेलेज़ इस साल फिर से जादू कर दिया है अपने नाक्षत्र रोसकॉन के साथ, जो बहुत धीमी किण्वन के साथ बनाया गया है जो अनुमति देता है रेशमी और मखमली बन।
वेलेज़ अपने के प्रति वफादार रहता है लुका डे टेना द्वारा सेविलियन ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर, एक मानक के रूप में बादाम के साथ नट्स के इसके कवरेज के लिए और बिना भरने के इसके रसकोन के लिए (हालांकि उन्हें टोस्टेड क्रीम, क्रीम या ट्रफल के साथ भी बनाया जा सकता है) रम के स्पर्श के साथ। परिणाम लालित्य और परिष्कार की छवि है। कीमत: €46/किलो
लिटिल डचेस _(फर्डिनेंड VI, 2) _
उस ओरिओल बालगुएर मैड्रिड में क्रांति ला दी है जो हम आपको पहले ही किसी अन्य अवसर पर बता चुके हैं। कैटलन पेस्ट्री शेफ के साथ पुरस्कार प्राप्त करना बंद नहीं करता है इसके क्रोइसैन और इसके स्वादिष्ट पैनेटोन और, ज़ाहिर है, वह हमें यह दिखाने का अवसर नहीं छोड़ने वाला था कि वह रोसकॉन के संदर्भ में क्या करने में सक्षम है।
बालगुएर हमें एक ब्रियोच आटा की नाजुकता के साथ आकर्षित करता है जो हमें मक्खन की उस शानदार स्मृति के साथ छोड़ देता है जो उसकी रचनाओं में मौजूद है। यह भी दांव लगाता है टोस्टेड क्रीम से भरा हुआ या मीठे दाँत वालों के लिए क्रीम। हाँ, वास्तव में, एक प्रतीक्षा सूची है आपको उन्हें हां या हां में ऑर्डर करना होगा। कीमत: €56/किलो
**बेबेट का ओवन** _(जोकिन लोरेंजो, 4) _
इस बेकरी का रोसकॉन कई वर्षों के काम का परिणाम है जब तक कि सही फॉर्मूला नहीं मिल जाता। किण्वन के 18 घंटे तक वे एल हॉर्नो डी बैबेट में उपयोग किए जाते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उनके रोस्कोन की बनावट वही है।
इसके अवयवों में, उनके द्वारा तैयार किया गया खट्टा, पारिस्थितिक आटा और उच्च गुणवत्ता वाले संतरे और नींबू, पारिस्थितिक भी।
हो सकता है कि यह सबसे सुंदर या फुलफ़ास्ट न हो, लेकिन यह निश्चित है कि यह है सबसे स्वादिष्ट में से एक जो राजधानी में पाया जा सकता है इसके अलावा, अभी भी ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। मूल्य: €19.50 आधा किलो रोसकॉन के लिए।
डेलिरियो ब्रेड _(जुआन ब्रावो, 21) _
मैड्रिड में जैविक आटे के बैनरों में से एक। जेवियर कोचेटेक्स पिता और पुत्र वे खुद को कट्टर रोमांटिक घोषित करते हैं जिन्होंने बीते जमाने की रोटी को अपनी पहचान बना लिया है।
इस साल वे एक शर्त के साथ रोस्कोन दृश्य में प्रवेश करते हैं जिसमें स्कॉच व्हिस्की बड़ी प्रमुखता है।
और वे कर रहे हैं दूसरा क्रिसमस जिसमें वे मैड्रिड के रोस्कोन डी रेयेस की चुनौती का सामना करते हैं, राजधानी की जनता के रूप में मांग के रूप में तालू के लिए जानकारी का एक वास्तविक प्रमाण।
खट्टा और एक नई सामग्री, 12 वर्षीय कार्डू, इस प्रसिद्ध व्हिस्की के साथ जोड़ी बनाने का प्रस्ताव। कीमत: €69
क्या बीन आपको छूएगा?
मलोरकैन _(मुख्य मार्ग, 2) _
तीसरी पीढ़ी पौराणिक प्रतिष्ठान के प्रमुख पर, यह राजधानी में सबसे लोकप्रिय रोसकोन्स डी रेयेस में से एक होने का दावा कर सकता है। हाउस 1894 में स्थापित,
शहर में जल्द से जल्द रोसकोन्स डे रेयेस बनाता है, क्योंकि वे पिछले नवंबर से परिचालन में हैं। कार्यशाला में शिल्प कौशल के काम के प्रति वफादार,
फ्रीजर से भागें और विभिन्न आकारों में उनके रोस्कोन बनाएं, उन सभी को उनकी कैंडीड चेरी के साथ और, यदि वांछित हो, क्रीम या ट्रफल के साथ भरवां। बड़ा आकार, डेढ़ किलो, उन लोगों के लिए € 75 की कीमत तक पहुंचता है जो इसे भरना चाहते हैं। मेजरकैन
पोम्मे सुक्रे
_(वफ़ल, 49) _ आपको जाना है
Chueca के साथ बने इस उत्कृष्ट रोस्कोन डी रेयेस को खोजने के लिए ब्रियोच आटा सबसे क्लासिक शैली। कैले बारक्विलो पर हर साल बेकरी
अधिक से अधिक अनुयायी जोड़ता है, जो अपने प्रसिद्ध रोस्कोन को पाने के लिए तीर्थ यात्रा पर आते हैं। बादाम
इस अवसर पर, हम इसे टुकड़े टुकड़े में नहीं बल्कि टुकड़े टुकड़े में पाते हैं, और वे आमतौर पर उन्हें बिना भरने के बनाते हैं, हालांकि उन्हें उसी के साथ आदेश दिया जा सकता है। इसका किण्वन दोगुना है और इसका स्वाद अवर्णनीय है। उनके रोसकॉन का वजन आधा किलो है और इसकी कीमत €20 के आसपास है।
पोमे सुक्रे हर साल, Calle Barquillo पर बेकरी अधिक से अधिक अनुयायियों को जोड़ता है
_(फर्डिनेंड VI, 23) _
एलेजांद्रो मोंटेस एक शक के बिना पेस्ट्री शेफ में से एक है जिसे हम ट्रैवलर में सबसे ज्यादा मानते हैं, उनके अच्छे काम और उनकी विस्फोटक रचनात्मकता के लिए। ऐसा कुछ भी नहीं है जो मोंटेस का विरोध कर सके, जो इस पिछले साल नमकीन दृश्य पर एक और शानदार सफलता प्राप्त कर रहा था।
और यह है कि एक बच्चे के रूप में उनकी कल्पना ने उन्हें क्लासिक रोस्कोन डी रेयेस को फिर से शुरू करने के लिए प्रेरित किया, जैसे कि सुगंध और स्वाद का सहारा लेना अदरक, चैंटीली या रास्पबेरी
उनके ब्रियोच आटा के साथ जुड़ गए। लेकिन निश्चित रूप से उनका संस्करण चॉकलेट केक
यह चॉकलेट गन्ने की फिलिंग और चादरों के रूप में कुरकुरे चॉकलेट के साथ सबसे अधिक संदेहपूर्ण उदासीनता को भी नहीं छोड़ता है। असाधारण। कीमत: €35 अन्य जिन्हें आप मिस नहीं कर सकते एलिजाबेथ मास्टर
_(पेड्रो मुगुरुजा, 7) _
आपका रोसकॉन कैंडिड ऑरेंज के साथ
शानदार के साथ चखा जा सकता है सैन जिन्स चॉकलेट इन तिथियों पर हयात सेंट्रिक ग्रैन विया के दृश्यों का आनंद ले रहे हैं। पेस्ट्री वेनिस _(सैन अमारो, 1) _
यह सबसे केंद्रीय पेटिसरीज में से एक नहीं है, लेकिन इसकी r कैंडीड फलों के साथ ऑस्कोन
वे उल्लेख के पात्र हैं। रियोजानो _(मुख्य मार्ग, 10) _
संभवत: यह है मूल roscon के लिए सबसे वफादार roscon
कि हम जीवन भर जानते हैं। सैन गिन्स से इसकी निकटता इसे जरूरी बनाती है। पाक कला, बेकरी और पेस्ट्री, मैड्रिड, क्रिसमस फलों के साथ, क्रीम या ट्रफल से भरा, मसालेदार, नट्स के साथ और यहां तक कि व्हिस्की के साथ भी। क्रिसमस को अलविदा कहने का समय आने पर रोसकॉन डे रेयेस टेबल से गायब नहीं हो सकता है।