नो-नॉनसेंस पोटैटो चिप के लिए ओड
चलो आसमान में रोते हैं: हम थोड़ा तंग आ चुके हैं आलू चिप बैग में अजीब स्वाद , हमारे पास बहुत कुछ है (अच्छा) आलू, जैतून का तेल और नमक . स्थान।
क्योंकि सच्चाई यह है कि, हम रूबियस अनुयायियों, झूठे स्वास्थ्य इरादों (जो फ्रेंच फ्राइज़, आदमी हैं) के डिजाइनों के साथ इतने सारे स्पष्ट बैगों से ऊब चुके हैं और खर्च करने योग्य और हास्यपूर्ण के बीच अनंत प्रकार के स्वाद हैं: तले हुए अंडे, बोलोग्नीज़ सॉस या झींगा कॉकटेल के स्वाद के साथ सब कुछ हाथ से निकल गया.
हम इस संगठनात्मक बकवास को कितनी दूर जाने देंगे? विनैग्रेट और नमक, मसालेदार मिर्च, पिज़्ज़ा और चीज़, सरसों और शहद, कैप्पुकिनो या हैम फ्लेवर.
मुझे लगता है कि सब कुछ ठीक चल रहा था यहां तक कि हैम स्वाद ; संक्षेप में, सबसे किट्सच स्वाद की तलाश में प्रयोगों की सूची अंतहीन है लेकिन (हलेलुजाह!) उनमें से सभी राक्षस नहीं हैं, क्योंकि इस परीक्षण में अपवाद हैं कि यह देखने के लिए कि कौन सबसे जोर से चिल्लाता है जिसने रैखिक को उत्परिवर्तित किया है आस-पड़ोस की कोई भी दुकान: हम उन्हें बहुत पसंद करते हैं, बिना आगे बढ़े, Patatas Torres . से काले ट्रफल वाले लोग या उन **रूबियो से नींबू के साथ भुना हुआ चिकन ** (आहा), मर्सिया से।
आप यहाँ जो देख रहे हैं वह है नींबू के साथ भुना हुआ चिकन आलू
तो बिल्कुल सही फ्रेंच फ्राई क्या है?
हमने से बात की फर्डिनेंड बोनिला , आलू के उस डोरैडो का मालिक जो है दृष्टि में बोनिला , में पैदा हुआ फेरोल चुरोस 1949 में और हमारे सबसे प्रिय गैस्ट्रोनॉमिक गहनों में से एक: “जैसे मेरी माँ बनाती थी, उनके जैसा कोई दूसरा नहीं है। लेकिन हे, जिन फ्राइज़ का हम उल्लेख करते हैं, उनके बारे में बात करते हुए, हमारे लिए यह आवश्यक है, शुरुआत करने के लिए, एक अच्छा आलू (जैसे गैलिशियन्) जैतून का तेल और समुद्री नमक जो इसे वह स्पर्श दें जो हमारा है ”।
और यह कोर्ट , श्री फर्नांडो? " ठीक कटौती , एक पिछला धोना ताकि वे स्टार्च खो दें और एक निरंतर तापमान के साथ एक फ्रायर " के लिए उत्तरदायी हैं सही क्रंच (न तो अत्यधिक और न ही पोचो) और यह कि वे तेल में भीगे हुए नहीं हैं; मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन कुछ चीजें इससे ज्यादा अप्रिय हैं कुछ तैलीय आलू और रात आगे अन्नप्रणाली में वसा के साथ। कि यदि नहीं।
अधिक अरिस्टोटेलियन आलू , उनकी रूढ़िवादिता में त्रुटिहीन: सेंट निकासियस ('तीन अवयव और कुछ नहीं') प्रीगो डी कॉर्डोबा से राफेल डेल रोसल द्वारा, शानदार ** पापा डूसो ** द्वारा लोरेंजो डुआटो और जूलिया सोरियानो अल्बेरिक में और चरम क्लासिकवाद सर्रीगुई सैन सेबेस्टियन में लो विएजो से . 'हमेशा का स्वाद', और ऐसा ही है, कच्चे आलू का चयन और पिकुअल किस्म के अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
और ज़ाहिर सी बात है कि, चुरेरिया के लिए हमारा प्यार ; क्योंकि पहले वहाँ पैदा हुए थे चिप्स और वहां हमें वापस लौटना चाहिए जब ला कोमारका में आसमान में बादल छा जाते हैं, जब ड्यूटी पर रचनात्मक एजेंसी की मूर्खता सामान्य ज्ञान को खत्म कर देती है डॉन एंड्रेस (पेशे से, चुरेरो)।
आलू अविस्मरणीय चुरेरिया क्या कोरालोन कैडिज़ में बैरियो डे ला विना में, the वैलेकास का व्हाइट क्रॉस हिलाना चुरेरिया सैन जुआन एलिकांटे में मनोलो तेजेरो द्वारा।
गैस्ट्रोनॉमिक न्यूनतावाद , इस सुखद आनंद के सार पर लौटें (मैं जीवन के बारे में अधिक नहीं पूछता) जो कि a चिप्स का कटोरा सामने, मुझे क्या पता, हर एक अध्याय जो के पिछले सीज़न से हमारा इंतजार कर रहा है गेम ऑफ़ थ्रोन्स .
आलू, अगर तुम मुझे आने के लिए कहोगी, तो मैं सब कुछ छोड़ दूँगा।