शाकाहारी भोजन ग्रह की देखभाल के लिए प्रतिबद्ध है
और हम जीवन में ऐसे समय में हैं जब हमारी मांग है कि स्थायी समाधान रहने के लिए एक बेहतर दुनिया खोजने के लिए। और यह शाकाहार एक धारा है इस प्रकाशिकी का हिस्सा उठाओ कोई कितना भी सहमत हो।
यह निश्चित है कि वेजी सामूहिक के लिए मीठा ब्रह्मांड बहुत सीमित लग रहा था। लेकिन यह बदल रहा है। हम दो का दौरा कर चुके हैं वेजी पेस्ट्री मंदिर **मैड्रिड में ** और उन्होंने हमें बहुत दिलचस्प बातें बताई हैं।
**मामा कोकोरे: टीवी से लेकर वेजी वर्कशॉप तक**
मामा कोकोरे हैं आइरीन नवारो, बी और ऐलेना रेविला , तीन महान महिलाएं जिन्होंने खुद को समर्पित किया है फिल्म और टेलीविजन के लिए लगभग दो दशकों से।
मामा कोकोर से ब्राउनी (ग्लूटेन, डेयरी और अंडा मुक्त)
पिछले महीनों में जो के उद्घाटन से पहले केक की दुकान , में मेल खाता है एंटेना 3 की मखमली श्रृंखला , और जब भी वे सेट के गलियारों में मिलते थे तो समाप्त हो जाते थे व्यंजनों का आदान-प्रदान।
पहले से ही सीज़न के अंत में वे सभी पाठ्यक्रमों में भाग लेने लगे स्वस्थ भोजन कि उन्होंने पाया बी खुद हमें बताता है:
"उनमें (पाठ्यक्रमों में) हमने विस्तार करने का एक नया तरीका खोजा अधिक पौष्टिक व्यंजन , हालांकि वे आमतौर पर शाकाहारी नहीं थे। हमने खुद को ब्लॉग, किताबों या यूट्यूब के माध्यम से भी सूचित करना शुरू कर दिया , जबकि हमने उन उत्पादों के प्रकार को परिभाषित किया है जिन्हें हम रेस्तरां में खोजना चाहते हैं और कॉफ़ी शॉप ".
"हमारे घर छोटी प्रयोगशाला बन गए" सामग्री, मशीनरी, रसोई के बर्तन, मोल्ड और जो कुछ भी आपने सीखा है उसे व्यवहार में लाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, उससे भरा हुआ है।"
फिल्मांकन का मौसम समाप्त हो गया, उन्होंने इसके साथ लॉन्च करने का फैसला किया एक छोटा सा व्यवसाय जिसमें वे जनता को वह सब कुछ दे सकते थे जो वे सीख रहे थे। और स्वर्ग के द्वार हमारे लिए खुल गए।
बी हमें बताता है कि शाकाहारी पेस्ट्री बनाने के लिए आपको सभी ज्ञात व्यंजनों को एक स्पिन दें , चूंकि उनमें से अधिकांश सामग्री का उपयोग करते हैं जैसे कि अंडे या डेयरी
"चुनौती यह दिखाना है कि हम कर सकते हैं" जानवरों से प्राप्त सभी अवयवों को बदलें और सच्चाई यह है कि हम इसे सापेक्ष आसानी से प्राप्त कर लेते हैं। समस्या तब आती है जब हम उपयोग करने पर भी जोर देते हैं सामान्य सफेद चीनी के अलावा अन्य प्राकृतिक मिठास , या जब हम यह भी तय करते हैं कि हम इसे नहीं ले जाना चाहते हैं ग्लूटेन " बिल।
शाकाहारी पेस्ट्री मामा कोकोरे यह सब से ऊपर एक पहल है जो दर्शाती है कि स्थिरता का भविष्य भी शाकाहारी पेस्ट्री में है। आपकी बिक्री थोक में है और अगर वे उनका उपयोग करते हैं पैकेजिंग , ये ** मकई के बने होते हैं न कि प्लास्टिक के **, पूरी तरह से बायोडिग्रेडेबल।
भी वे वनस्पति पेय के लिए टेट्राब्रिक-प्रकार के कंटेनरों का उपयोग नहीं करते हैं , जो इसे सभी अक्षरों के साथ एक PRO बेकरी बनाती है।
हाल के महीनों में वे विशेषज्ञता प्राप्त कर रहे हैं अंडा प्रोटीन का प्रतिस्थापन , जैसे विकल्प के साथ अच्छी तरह से एक्वाफाबा, सन या साइलियम, और भी आलू प्रोटीन.
"यह मैकरून, मूस, या यहां तक कि एक उत्कृष्ट मेरिंग्यू बनाने के लिए आदर्श है। हम अंडे की जर्दी को भी के साथ प्रतिस्थापित कर रहे हैं सूरजमुखी लेसितिण और कर रहा हूँ एक पेस्ट्री क्रीम जो नींबू पाई के लिए एकदम सही है कि हम जल्द ही पेश करेंगे” बी बताते हैं।
आटा ग्लूटेन मुक्त और सोया के लिए बंद दरवाजा एक पेस्ट्री की दुकान में जो पाठ्यक्रम प्रदान करता है जिसमें कई लोग भाग लेते हैं आतिथ्य के छात्र। भविष्य यहाँ है।
** स्वतंत्रता केक और सामाजिक नेटवर्क की सफलता **
स्वतंत्रता केक होने के विचार के साथ एक साल पहले पैदा हुआ था पहली शाकाहारी बेकरी ** मैड्रिड ** और शाकाहारी मिठाइयों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं जो अब तक राजधानी में उपलब्ध नहीं थीं। और वहाँ वे दिखाई दिए एड्रियन और एलिजाबेथ , एक शादी जो हर चीज के साथ हिम्मत करती है।
वास्तव में, यह एड्रियन था, जिसने केमिकल इंजीनियरिंग का अध्ययन किया, जिसने इसाबेल को इस परियोजना में पंक्तिबद्ध करने के लिए प्रोत्साहित किया।
"हम शाकाहारी खाने से चूक गए जो हम खाते थे, इसलिए हमारे पास है हमारे बेकरी-कैफेटेरिया में भागों के अनुसार 14 प्रकार के केक और अनुरोध पर 20 से अधिक प्रकार के केक , ब्राउनी, कुकीज, ताड़ के पेड़, नियति, क्रोइसैन, शाकाहारी मिठाई, आइस क्रीम, मिल्कशेक, कपकेक ... के अलावा, इसाबेल शुरू होती है।
फ्रीडम केक में मिल्कशेक?
इसके अलावा, वह स्पष्ट है कि जो चीज उसकी पेस्ट्री को खास बनाती है, वह है का उपयोग करना पौधे आधारित उत्पाद, जिनका पर्यावरणीय प्रभाव कम होता है और वे अधिक नैतिक हैं, वे मिठाइयाँ प्राप्त करने के लिए हैं जो सभी प्रकार के लोगों द्वारा खाई जाती हैं।
"हमारे आधे ग्राहक शाकाहारी नहीं हैं और हम इसे पसंद करते हैं। इसके अलावा, हम अपने केक बनाने के लिए जिन सामग्रियों का उपयोग करते हैं, वे अपरिष्कृत सामग्री हैं, जिनमें से कुछ निष्पक्ष व्यापार, जैविक और स्थानीय . और कोई संरक्षक या तैयारी नहीं, ”वह कहते हैं।
कल्पना!
और इसने उन्हें विकसित करने के लिए प्रेरित किया है 20 विभिन्न प्रकार के केक अनुरोध पर। लेकिन निश्चित रूप से स्वतंत्रता केक , शाकाहारी पेस्ट्री की सबसे बड़ी चुनौती r . प्राप्त करना है आपके अपने ग्राहकों द्वारा आदेशित डेसर्ट रेसिपी उन मिठाइयों की तरह जिन्हें वे बचपन से याद करते हैं।
"हम उपयोग करते हैं सामाजिक नेटवर्क उनसे यह पूछने के लिए कि वे हमें क्या बनाना चाहते हैं, इस तरह हमारे पास है केक जैसे पिंक पैंथर, व्हाइट चॉकलेट ताड़ के पेड़, दालचीनी रोल, नियति, तिरामिसू या क्रेजी शेक। और यह सब पशु मूल के किसी भी चीज़ का उपयोग किए बिना" इसाबेल बताते हैं।
और यह है कि, सामान्य तौर पर, शाकाहारी पेस्ट्री पारंपरिक सामग्री का उपयोग किए बिना मिठाई बनाने के तरीके में नवाचार करती है, लेकिन पहुंचती है स्वाद और अंतिम बनावट में लगभग समान व्यंजन। "कभी-कभी इससे भी बेहतर!" इसाबेल ने खुश होकर कहा।
हालांकि बिना किसी संदेह के शाकाहारी पेस्ट्री का भविष्य सिद्धांतों और शर्तों से बहुत आगे निकल जाता है। इसाबेल के लिए, यह अभी शुरू हुआ है और अभी एक लंबा रास्ता तय करना है।
"हमारा लक्ष्य पूरी दुनिया की मेज पर होना है, क्योंकि यदि उत्पाद अच्छा है, तो शाकाहारी और मांसाहारी के लिए विकल्प रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, एक अच्छा केक ही काफी है। हमारी इच्छा शाकाहार को सामान्य बनाने और उसके आसपास के पूर्वाग्रहों को समाप्त करने की है। यह कि सभी लोग एक अच्छी मिठाई का आनंद लेते हैं, यह सवाल किए बिना कि यह शाकाहारी है या इसे बनाया जाएगा ”वाक्य। और हम और अधिक सहमत नहीं हो सके।