के रिक्त स्थान प्रलाप रोटी यू जॉन टोरेस प्रतियोगिता के विजेताओं की घोषणा अभी की गई है 'मैड्रिड के समुदाय में सबसे अच्छा फ्रेंच टोस्ट'।
द्वारा आयोजित प्रतियोगिता, मैड्रिड के रसोइयों और पेस्ट्री रसोइयों का संघ (एसीआरई मैड्रिड) , इस सोमवार, 4 अप्रैल को हुई मैड्रिड के समुदाय के गैस्ट्रोनॉमिक इनोवेशन के लिए केंद्र।
प्रलाप रोटी के लिए पुरस्कार जीता है सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक Torrija यू जॉन टोरेस श्रेणी में ऐसा ही किया है इनोवेशन का बेस्ट टोरिजा।
पारंपरिक फ्रेंच टोस्ट की श्रेणी में दूसरा स्थान की डिलीवरी के लिए रहा है विलारॉय का और तीसरे स्थान पर रहा है गुलाबी पेस्ट्री.
नवप्रवर्तन श्रेणी में द्वितीय पुरस्कार को गया कोरोचानो हाउस और तीसरे के लिए मधुशाला और मीडिया.
प्रतियोगिता में फ्रेंच टोस्ट के लिए कुल 38 प्रस्ताव प्राप्त हुए, पारंपरिक और अभिनव प्रतिभागियों के बीच, जिनमें से ग्रैंड फ़ाइनल में भाग लेने के लिए केवल 12 का चयन किया गया (छह पारंपरिक श्रेणी में और छह नवाचार श्रेणी में)।
प्रतियोगिता के विजेता: जॉन टोरेस और पांडेलिरियो।
डेलिरियो ब्रेड: द बेस्ट ट्रेडिशनल टोरिजा
जेवियर कोचेटेक्स और जेवियर कोचेटेक्स जूनियर। , कार्यशालाओं के प्रलाप रोटी, पारंपरिक श्रेणी में विजेताओं का ताज पहनाया गया है, इसके साथ बने एक बहुत ही विशेष फ्रेंच टोस्ट के लिए धन्यवाद इसकी प्रसिद्ध रोस्कोनी.
वह रोसकॉन उनके खुलने के कारणों में से एक था लगभग पांच साल पहले इसका पहला स्टोर, हालांकि जेवियर द्वारा हस्ताक्षरित उनका नुस्खा किसी से कम नहीं है तीन दशक हर उस व्यक्ति को चकाचौंध कर देता है जो इसमें अपने दांत डालता है।
"हमारी नुस्खा हमारे दर्शन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है: भोजन का पुन: उपयोग, इस मामले में के साथ रोस्कोन जो कठोर हो जाता है। इसके अलावा, हमने इसे ओवन में हल्का बनाने का फैसला किया", जेवियर कोचेटेक्स जूनियर बताते हैं।
"चाल है अंडे को EVOO के छींटे से सख्त होने तक फेंटें, ताकि हम उन घटकों को लागू करें जो फ्रेंच टोस्ट में है जब आप इसे कोट करते हैं और इसे तलते हैं। पहले हम करते हैं एक प्रकार की क्रेप बनाने वाली परत कि हम सेंक लें और ऊपर से हम टोरिजा डालते हैं जिसे हम फिर से अंडे से ढकते हैं और फिर से सेंकते हैं एक ऐसी फिल्म बनाएं जो संक्रमित दूध को बाहर न आने दे। हम दालचीनी के साथ चीनी छिड़कते हैं और यह तैयार है”, पिता कहते हैं।
क्या आपके मुंह में पानी आ रहा है? ठीक है, पैन डेलिरियो के किसी भी स्थान पर अपने स्वादिष्ट फ्रेंच टोस्ट को आज़माने के लिए दौड़ें जुआन ब्रावो 21, एल कॉर्टे इंगलेस डी कैस्टेलाना, प्रोफेसर वैक्समैन 8 और कैले नारंजो 7.
पान डेलिरियो फ्रेंच टोस्ट, पारंपरिक श्रेणी में विजेता।
जॉन बैरिटा: सबसे नवीन टोरिजा
एना मार्टिन और लौरा मार्टिनेज , के रिक्त स्थान के हलवाई जॉन टोरेस, उन्होंने सबसे दिलचस्प फ्रेंच टोस्ट के साथ सबसे नवीन फ्रेंच टोस्ट का पुरस्कार जीता है जिसमें उन्होंने पेश किया है एक मलाईदार करी और एक नारियल के दूध का झाग।
इसके अलावा, torrija साथ आता है नारियल के दूध का एक पिपेट स्वाद के लिए इंजेक्शन लगाने के लिए, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे अधिक भिगोना या अधिक सूखा लेना पसंद करते हैं।
एना और लौरा के टोरिजा का स्वाद लिया जा सकता है जॉन टोरेस की दुकान इबीसा गली से और अंतरिक्ष में जॉन बैरिटा कैनालेजस गैलरी।
कोरोचानो हाउस नवप्रवर्तन श्रेणी में दूसरा स्थान जीता, एक प्रस्ताव के साथ जिसने जूरी को सुखद आश्चर्यचकित किया है: एक छोटे बर्तन में दो काटने में विजिल सूप का नमकीन टोरिजा परोसा जाता है। इसकी सामग्री? ए इन्फ्यूज्ड फ्यूमेट केसर के साथ, कॉड और मैड्रिड गुणवत्ता से एम उत्पाद के साथ ठीक बटेर अंडे की जर्दी के साथ समाप्त, जुआन फेलिज के छोले और ग्रांजास विलारियल के अंडे।
इनोवेशन कैटेगरी में गया तीसरा स्थान मधुशाला और मीडिया, जिसने कांस्य पदक लटकाया उसके लिए धन्यवाद वनीला आइसक्रीम के साथ क्रीमी ऐनीज़ ब्रियोचे फ्रेंच टोस्ट।
जॉन टोरेस और जॉन बैरिटा का फ्रेंच टोस्ट, नवप्रवर्तन श्रेणी में विजेता।
बारह फाइनल तोरिजा
प्रतियोगिता के बारह फाइनलिस्ट थे: कारमाइन, जॉन टोरेस, ला रोजा पास्टेलेरिया, पैन डेलिरियो, क्यूबेक और विलारॉय (पारंपरिक) और कासा कोरोचानो, जॉन टोरेस, ला रोजा पास्टेलेरिया, स्वीट 36, टैबरना वाई मीडिया और वैनील बेकरी (नवाचार)।
जूरी इस क्षेत्र की प्रसिद्ध हस्तियों से बनी थी जैसे: जूलियन मार्बल (मैड्रिड फूड एंबेसडर और मिशेलिन स्टार यूगो द बंकर में शेफ), सर्जियो हर्नांडेज़ (लतासिया, मोमिया और तारामारा के शेफ और रेस्टोरेशन 2019 के लिए सर्वश्रेष्ठ फ्रेंच टोस्ट के विजेता), बेगोना गार्डेल (राष्ट्रीय पेस्ट्री प्रतियोगिता के विजेता और मंदारिन ओरिएंटल रिज्ट के हलवाई), लिडिया डेल वैले (होटल वेलिंगटन में हलवाई और प्रतियोगिता के विजेता 2021 में मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ फ्रेंच टोस्ट) और पत्रकार लौरा विलानुएवा और एलविरा ललाना।
कासा कोरोचानो का टोरिजा।
जूरी के सभी सदस्य इस बात से सहमत हैं कि पैन डेलिरियो द्वारा प्रस्तुत किया गया विवरण बहुत ही खास था, "ओवन में केवल एक ही बनाया जा रहा है और भारी नहीं है"। भी, "इसकी बनावट नरम और फूली हुई है, अच्छी तरह से भीगी हुई है और आप इसे दोहराना चाहते हैं"।
"टोरिजा इस क्षेत्र का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, एक पारंपरिक मिठाई लेकिन साथ ही सबसे परिष्कृत तालू के अनुकूल होने के लिए इसे फिर से बनाया गया है" , उसने दावा किया जोस लुइस इनारेजोस ACYRE मैड्रिड के उपाध्यक्ष।
"यह घटना देखने का एक नया अवसर है राजधानी और समुदाय में जो महान प्रतिभा है, हम भाग्यशाली हैं कि हम इसे महत्व देते हैं और वक्ताओं के रूप में कार्य करते हैं ताकि हमारे गैस्ट्रोनॉमी को अधिक से अधिक स्थानों पर जाना जा सके", उन्होंने निष्कर्ष निकाला।