प्रतियोगिता का चौदहवां संस्करण 'सर्वश्रेष्ठ कारीगर मक्खन क्रोइसैन स्पेन में' , द्वारा आयोजित बार्सिलोना के पेस्ट्री गिल्ड , आपके पास पहले से एक विजेता है: एंटोनियो गार्सिया रोड्रिगेज और इग्नासियो रामिरो, के पैनेम कारीगर बेकरी (फर्नान गोंजालेज, 42, मैड्रिड)।
हाँ पिछले साल आंद्रे सयो, की ऐतिहासिक ब्रुनेल्स पेटिसरी, यह पुरस्कार बार्सिलोना में नंबर 22 कैरर डे ला प्रिंसेसा पर ले जाया गया; इस बार पुरस्कार राजधानी पर पड़ता है, विशेष रूप से PANEM पर, जो पहले ही 2019 में 'की उपाधि से जीता था। मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ रोटी’.
प्रतियोगिता, जो में आयोजित की गई थी बार्सिलोना के गिल्ड का पेस्ट्री स्कूल घटना मंगलवार 28 सितंबर की सुबह हुई। और न केवल हमें विजेता का जश्न मनाना है, इसके अलावा, वर्तमान संस्करण वह है जिसमें प्रतियोगिता के पूरे इतिहास में सबसे अधिक प्रतिभागी शामिल हुए हैं।
मक्खन खुशी: PANEM।
सुबह 8 से 10 बजे के बीच, प्रत्येक उम्मीदवारों ने बारह कारीगर मक्खन क्रोइसैन वितरित किए हैं और बाद में, एक पेशेवर जूरी - मान्यता प्राप्त पेस्ट्री पेशेवरों से बना है जैसे कि मिगुएल मोरेनो, एंटोनी बल्लार्ट, योहान फेरेंट और आंद्रे सियो - को अंजाम दिया है स्वाद और विचार।
के लिए पुरस्कार 'सर्वश्रेष्ठ कारीगर मक्खन क्रोइसैन स्पेन में 2021' -जिसमें शीर्षक के अलावा €1,000 नकद और एक महीने का मुफ्त प्रेस कार्यालय शामिल है- दोपहर 1 बजे घोषित किया गया था।
"हम एक ऐसी टीम हैं जो सर्वोत्तम संभव क्रोइसैन प्राप्त करने के लिए हर दिन लड़ती है, आज ही नहीं। आप सभी का बहुत-बहुत धन्यवाद", एंटोनियो गार्सिया रोड्रिगेज ने कहा, जिनके क्रोइसैन ने 546 अंक प्राप्त किए हैं।
Panem ओवन, 2018 में उद्घाटन किया गया मैड्रिड के रेटिरो पड़ोस में, यह कारीगर की रोटी और सभी प्रकार की पेस्ट्री बनाती है जो पहले ही इसे जनता के साथ बड़ी सफलता अर्जित कर चुकी है। यह सबसे बड़े बेटे एंटोनियो गार्सिया के नेतृत्व में टोलेडो के पांच भाइयों द्वारा चलाया जाता है।
PANEM . से एंटोनियो गार्सिया रोड्रिग्ज और इग्नासियो रामिरो
आकलन और आवश्यकताएँ
क्रोइसैन का आकलन और स्कोर करने के लिए, निम्नलिखित मानदंडों को ध्यान में रखा गया है: स्वाद (40 अंक), वायुकोशीय (15 अंक), परतदार (15 अंक), रंग (10 पॉइंट), प्रारूप (10 अंक) और समाप्त (10 पॉइंट)।
इसके अलावा, प्रस्तुत किए गए क्रोइसैन को आवश्यकताओं की एक श्रृंखला को पूरा करना चाहिए: "पूरी तरह से बनाया जाना चाहिए मक्खन तैयारी में लागू एकमात्र वसा के रूप में, हो सीधा या अर्धचंद्राकार सींग और के साथ प्रशिक्षित हो कम से कम तीन गोद , एक फूला हुआ रूप है और भीतरी मधुकोश , पकाइये और चखने के लिये तैयार हो जाइये और खाइये 45-65 ग्राम का कुल पका हुआ वजन"।
भरवां या सजाए गए क्रोइसैन की अनुमति नहीं है और उन्हें परिवहन के लिए ठीक से पैक किया जाना चाहिए।
हम यहां से क्रोइसैन की सुगंध लगभग अंदर ले सकते हैं: PANEM, यहाँ हम आते हैं!