प्रिंसी लंदन का लकड़ी से जलने वाला ओवन
इतने सालों के बाद खराब रोटी के आदी, अब हम कर सकते हैं अच्छी रोटी की तलाश में यात्रा , वह मूल भोजन जो सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है, आज अच्छे खाने और स्वस्थ भोजन का प्रतीक है।
में मैड्रिड दो नई परियोजनाएं शुरू की गई हैं जो झाड़ी के आसपास नहीं हैं और परिष्कृत सादगी के माध्यम से सार की तलाश करती हैं: रोटी और प्याज और **द लोफ**। **मिलान ** और . में एक विमान को मार गिराया गया लंडन , द मुख्य श्रृंखला इसमें तकनीकी रूप से उन्नत ओवन हैं और यह एक अद्वितीय अवंत-गार्डे डिजाइन छवि के लिए प्रतिबद्ध है।
मैड्रिड
रोटी
लेखक की सलाह के लिए धन्यवाद अर्नेस्टो पेरेज़ ज़ुनिगा , हम पहुंचे रोटी , एक पुराने जमाने की बेकरी, कार्यात्मक फर्नीचर के साथ, मैड्रिड के केंद्र में, Calle . पर स्थित है ग्रेवाइन 22 . मार्ज़िनियाक परिवार पोलिश मूल के, ने खुद को एक चुनौती और भ्रम के रूप में लगाया है, कि मैड्रिड में असली यूरोपीय रोटी जानी जाती है। परिवार का मुखिया, इरेनेउस्ज़ो , मास्टर बेकर और पेस्ट्री शेफ है, और वह जीवंत आँखों और आटे से ढके हाथों से हमारा स्वागत करता है, जिसे वह अपनी विशिष्टताओं के बारे में बात करते समय जोरदार ढंग से आगे बढ़ाता है: "जर्मन ब्रेड इसकी सभी किस्मों में हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है, यह वही है जो यूरोप में हमेशा के लिए हावी हो गया है। फ्रेंच ब्रेड भी महत्वपूर्ण है, लेकिन इसकी गहराई कम है।"
पेस्ट्री के लिए, यह पहले से ही कहा जा सकता है कि सबसे अच्छा एपफेलस्ट्रुडेल यहां पेश किया गया है : "वर्ड ऑफ माउथ" अचूक है और पूरे सप्ताह में ला होगाजा कार्यशाला को आदेश देता है। यह भी हाइलाइट करता है स्वादिष्ट डेनिश ब्रेड, लिंज़ से ऑस्ट्रियाई केक और पोलिश गेहूं और राई की रोटी जिसका वजन 700 ग्राम है। और यह कॉम्पैक्ट और उज्ज्वल है। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के हिसाब से ब्रेड ऑर्डर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अधिक अनाज, अधिक किशमिश, कम या ज्यादा नट्स के साथ कॉर्नब्रेड ...
पॉलिश शैली की रोटी
रोटी और प्याज
सच्चे प्यार के रूप में, मिगुएल डी टोरेस ने इस साल "रोटी और प्याज के साथ" आदर्श वाक्य के साथ एक परियोजना शुरू की है, जिसका अर्थ है कि रोटी और उसके ब्रह्मांड के प्रेमियों के लिए सब कुछ देना। यह है एक खाना पाकाना सिखाने के स्कूल जिसका दिल ब्रेड वर्कशॉप है, जो नवाचार के लिए खुला है और जो इस समय के महान शेफ के हाथ से विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्तावों का स्वागत करता है, जैसे कि डेविड जुआरेज या डेनियल जोर्डा.
गैस्ट्रोनॉमी से संबंधित बैठकें, स्वाद, प्रचार और कार्यक्रम भी आयोजित किए जाते हैं, पॉप-अप डिनर , गैस्ट्रोनॉमिक स्टाइलिंग or गैस्ट्रोटूरिज्म प्रस्ताव . इंटीरियर डिजाइन में बनाया गया माहौल रोटी बनाने के काम पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है, सब कुछ बहुत सफेद है, हल्के लकड़ी के फर्नीचर और अच्छी रोशनी के साथ। गुणवत्ता होने पर कुछ भी हो जाता है और जैसा कि मिगुएल बताते हैं, "अन्य गैस्ट्रोनोमिक भाषाओं को सीखने" के बारे में है।
तुम्हारे साथ, हमेशा रोटी
मिलान और लंदन
सिद्धांत
"रोटी के नाम पर" . यह कितना सशक्त है ** प्रिंसी आदर्श वाक्य ** पढ़ता है, इसके आवश्यक तत्वों के साथ: आटा, पानी और आग। पूरे दिन खुला, यह रोटी पर आधारित सभी प्रकार की भूमध्यसागरीय विशिष्टताएं प्रदान करता है।
इतालवी श्रृंखला एक शानदार डिजाइन पर दांव लगाती है क्लाउडियो सिलवेस्ट्रिन , पानी के फव्वारे, ग्रेनाइट के बड़े टुकड़े, संगमरमर के ब्लॉक, कांच और प्राकृतिक लकड़ी के साथ। रोक्को प्रिंसी, मालिक, ने अपनी पहली बेकरी खोली 1986 में मिलान में , और पिछले साल फैसला किया लंदन के लिए कूदो . जलाऊ लकड़ी को असेंबलियों में पंक्तिबद्ध किया जाता है जो कला प्रतिष्ठानों से मिलते जुलते हैं और बड़े ओवन, हमेशा दृष्टि में, आपको प्रक्रिया को देखने की अनुमति देते हैं। बेकर्स के हाथ, सफेद रंग की वर्दी में, एक तरह के मूक, लगभग स्वर्गीय संगीतमय सूट में नॉनस्टॉप गूंधते हैं, और परिणाम हमारे तालू की पहुंच के भीतर है।
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