रोटियों का चमत्कार... मछलियों के चमत्कार का करना होगा इंतजार
एक बच्चे के रूप में मैंने सोचा था कि मैड्रिड में वे बहुत दुर्लभ थे। उनके पास रोटी नहीं थी। जब भी मैड्रिड से मेरे चाचा 'उस महान शहर में लौटे जहां सब कुछ था' उन्होंने लियोन को छोड़ दिया डेढ़ पौंड रोटियों से लदा ट्रंक जिसकी परिधि मेरी लाल टोरोटा साइकिल के पहियों से अधिक थी। रोटियां जिन्हें बाद में राशन के लिए टुकड़ों में फ्रीज किया जाएगा मानो वह कैस्पियन सागर से कैवियार हो।
एक छोटे शहर की लड़की के लिए कुछ अकल्पनीय है जिसके परिवार में एक एकाउंटेंट एक बेकर में परिवर्तित हो गया था और जो हर रविवार को लास पानाडेरस के पास जाता था (यह हमेशा उसका उचित नाम था, वे ट्रिनिटी की तरह थे, एक में तीन लोग) आदेशों की तलाश में उसने अपनी दादी को बनाया था (हाँ, जब तक कि यह उस समय मेल खाता था जब उसने उनके साथ मेल-मिलाप किया था)।
एक विचार जिसकी मैंने पुष्टि की जब मैं दस साल से अधिक समय पहले राजधानी गया था और मैड्रिड मेनू पर इस मूल भोजन की अनुपस्थिति के बारे में जानता था। क्योंकि वह चीज जो उन्होंने सुपरमार्केट में चबाकर और बेस्वाद बनावट के साथ बेची, ब्रेड ब्रेड, जिसे ब्रेड कहा जाता है, वह नहीं थी। इसे समझने में एक दशक-और आर्थिक संकट-मैड्रिड में दूरदर्शी** को यह महसूस करने में लग गए कि मैदा, पानी और नमक को थोड़े समय के साथ मिलाना इतना कठिन न हो।
ले पेन कोटिडियन में ब्रेड रेसिपी।
25 साल पहले उनके साथ भी ऐसा ही हुआ था। एलेन कौमोंटे बेल्जियम में। पेशे से बावर्ची, ब्रुसेल्स में नहीं मिल रहा था अपने रेस्तरां में पेश करने के लिए प्रामाणिक घर का स्वाद वाली रोटी, इसलिए उसने एक ओवन खरीदा और उसे खुद बनाने का फैसला किया क्योंकि उसकी चाची ने उसे एक बच्चे के रूप में सिखाया था। इस प्रकार, ** Le Pain Quotidien ** का जन्म बेल्जियम की राजधानी में Rue Antoine Dansaert पर हुआ था।
आज उनका बेकरी कॉन्सेप्ट, सांप्रदायिक तालिकाओं और जैविक उत्पादों के साथ, स्पेन सहित 19 देशों में मौजूद है, जहां यह अभी-अभी खुला है- और इसके साथ पहले से ही सात, मैड्रिड में पांच और बार्सिलोना में दो हैं- एक बार्सिलोना में विकर्ण एवेन्यू पर नया परिसर।
बार्सिलोना में अविंगुडा विकर्ण पर ले पेन कोटिडियन, एंकोरा वाई डेल्फ़िन किताबों की दुकान हुआ करती थी।
जहां पहले अंकोरा और डेल्फ़िन किताबों की दुकान की प्रतियां पढ़ने के प्रेमियों द्वारा हासिल किए जाने की प्रतीक्षा कर रही थीं, आज हौसले से बनी 100% जैविक कारीगर की रोटी की गंध अंतरिक्ष पर आक्रमण करती है। इसकी अलमारियों पर प्राचीन पुस्तकें उन लोगों के साथ एक वातावरण साझा करती हैं जो ले पेन कोटिडियन ए टार्टिनर में आते हैं (जैसा कि वे फ्रेंच में टार्टिन नामक विशिष्ट टोस्टेड ब्रेड खाने के लिए जाने के कार्य के लिए संदर्भित करते हैं)।
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ले पेन कोटिडियन रेसिपी बुक से टार्टिन बनाना सीखें।