रोमन पिज्जा मैड्रिड में अपनी जगह मांगता है
नामांकित किया गया है महल की महिला और यह का स्टार पिज्जा है डोना पिज्जा , सलामांका जिले में नया रेस्तरां जो इतना नया है कि अभी एक महीना भी पुराना नहीं हुआ है।
आइए भटके नहीं। वह नरम स्वाद लेती है पृष्ठभूमि के रूप में ट्रफल क्रीम के स्वाद के साथ मशरूम और मोर्टडेला, और एक मेनू के साथ विशिष्ट पेटू पिज्जा क्लब का नेतृत्व करता है जो के इर्द-गिर्द घूमता है रोमन पिज्जा, किनारों पर हल्का, स्वादिष्ट और कुरकुरा।
पिज़्ज़ा ला डोना डेल कैस्टेलो
"इटली में तीन प्रकार के पिज्जा काम करते हैं: वेरोना का कि, हालांकि वे इसे पसंद नहीं करते हैं, इसे कहा जाता है, यह एक पफ पेस्ट्री पिज्जा बन जाता है जिसे पूरे गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है; नियपोलिटन , जिसे हम सबसे अच्छी तरह जानते हैं, थोड़े चौड़े किनारों और अधिक चबाते हुए; और रोमन बहुत पतला और कुरकुरे", वह Traveler.es . को समझाता है रूबेन ललमाज़ारेस , निर्माता, अपने साथी और मित्र के साथ एडगर पीरो पिज्जा डोना से।
यह इतना पतला है, ठीक यही एक कारण है कि मैड्रिड में नियति पिज्जा की तुलना में रोमन पिज्जा की उपस्थिति कम है। "आपको ओवन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियंत्रण रखना होगा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह लकड़ी, गैस या बिजली है, क्योंकि वे इतने पतले हैं कि वे आपको जला सकते हैं", रूबेन बताते हैं।
पिज़्ज़ा डोना में, वे अच्छी तरह से ओवन का प्रबंधन करते हैं और शहर में विभिन्न प्रकार के पिज्जा प्रसाद का विस्तार करने के लिए अपने दरवाजे खोलने से संतुष्ट नहीं हैं, वे अपने प्रस्ताव को एक गुणवत्ता बोनस देते हैं। "हम 72 घंटे के लिए खट्टे और किण्वन के साथ काम करते हैं। हालांकि पिज्जा निर्माताओं के लिए इसके साथ काम करना अधिक जटिल है, जब खाने और पचाने की बात आती है तो यह शानदार होता है" , समझाना।
उन्होंने इन 72 घंटों को चुना है क्योंकि पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि खमीर से कवक का कोई भी निशान गायब हो जाता है। फिर, जैसे ही यह पेट में प्रवेश करता है, द्रव्यमान घुल जाता है", निर्दिष्ट करता है।
पिज्जा डोना में उनका अपना नुस्खा है और विस्तार प्रक्रिया में, 72 घंटे के लिए आटा काम करने के लिए आवश्यक योजना और प्रतिक्रिया क्षमता के अलावा, कुछ का नृत्य सामग्री जो इटली से आती है।
ठेठ 'ट्रैटोरिया' सजावट खोजने की अपेक्षा न करें
“आटे से लेकर सॉसेज, टमाटर या पनीर तक। सब कुछ इटली से आयात किया जाता है, यॉर्क हैम को छोड़कर क्योंकि वे इसे वहां काम नहीं करते हैं; और क्रीम, उसी के लिए। वे स्पेगेटी और कार्बनारा पिज्जा पर इतालवी बेकन और अंडे डालते हैं।"
पिज़्ज़ा डोना में तकनीक और गुणवत्ता वाले उत्पाद को मिलाने का परिणाम है एक छोटा लेकिन पूरा पत्र, जहां, पेटू पिज्जा के अलावा, आप पा सकते हैं अधिक पारंपरिक स्वाद वाले अन्य जैसे मार्गरीटा, 4 फॉर्मैगी या प्रोसियुट्टो ; एंटीपास्टी का एक अच्छा प्रस्ताव, ताजा पास्ता और घर का बना डेसर्ट का चयन।
क्यों जायें
क्योंकि एक पिज्जा हमेशा आजमाए जाने की प्रतीक्षा में होता है, और इस मामले में, हाँ, ला डोना डेल कैस्टेलो उस प्रसिद्धि के लिए जीवित है जो उससे पहले थी। ट्रफल क्रीम, मोज़ेरेला, ट्रफ़ल मोर्टडेला, मशरूम, अंडा और अरुगुला का मिश्रण उदात्त करें। "इसमें टमाटर नहीं है क्योंकि टमाटर अधिक अम्लीय है और ट्रफल खाया जाएगा" रूबेन स्पष्ट करता है।
अतिरिक्त सुविधाये
इंटीरियर डिजाइनर एलिसा गार्सिया अल्मोगुएरा की खूबसूरत सजावट का काम और जो वातावरण बनाता है। एक अलंकृत वातावरण खोजने की अपेक्षा न करें जहां ट्रैटोरिया के विशिष्ट लाल और सफेद चेकर्ड मेज़पोश सभी की निगाहें खींच लें।
"हमने न्यूयॉर्क के विचारों को लिया है क्योंकि **न्यूयॉर्क दुनिया की पिज्जा राजधानी है:** इटली के किसी भी बड़े शहर की तुलना में वहां अधिक पिज्जा हैं। इसके अलावा, चूंकि बहुत अधिक इतालवी आप्रवासन हुआ है उनका नवीनीकरण किया गया है" रूबेन प्रतिबिंबित करता है।
"हम लाना चाहते थे एक गतिशील, आकस्मिक पिज़्ज़ेरिया की अवधारणा और इतना ट्रैटोरिया नहीं" . और उस गतिशीलता और लापरवाही में प्रवेश करते हैं, उदाहरण के लिए, उजागर ईंट की दीवारों के साथ कवर किया गया विभिन्न प्रकार के लकड़ी के पिज्जा के छिलके सुंदर रंगों में रंगे हुए हैं ; औद्योगिक कुर्सियों, मुलायम कुशन और यहां तक कि लकड़ी के टेबल भी एक बाथटब जो वर्षों से परिसर में था और जिसे गार्सिया अल्मोगुएरा ने रखने का फैसला किया था, बाथरूम को एक जिज्ञासु और मूल स्पर्श देना।
और हाँ, बाथरूम में एक बाथटब है
पता: कैले डे कास्टेलो, 1 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91.026.89.96
अनुसूची: हर दिन दोपहर 1:30 बजे से शाम 4:30 बजे तक; और रात 8:30 बजे से रात 11:30 बजे तक।
आधी कीमत: €18 - €20