पारंपरिक व्यंजनों की पुनर्व्याख्या का चमत्कार
यदि आपने किया है सैंटियागो की सड़क आप क्षेत्र को जानते हैं और अगर आप कार से पठार से तट की ओर पहुंचे हैं, तो भी जरूर। सेंट्रल गैलिसिया क्या वह विस्तृत क्षेत्र है, जो हमें समझने के लिए, उस वर्ग के मध्य में है जिसके कोने अंकित होंगे सैंटियागो, लूगो, ओरेन्से और पोंटेवेद्रा.
यह पहाड़ों और घाटियों, घास के मैदानों और जंगलों का एक क्षेत्र है जिसमें कोई महत्वपूर्ण शहर नहीं हैं, हालांकि कुछ ऐसे शहर हैं जहां वे अंत में रुक जाएंगे मेलिडे, चांटादा, लालिन, ओ कारबेलिनो, सिलेडा या अर्ज़ुआ.
संचार में धीरे-धीरे सुधार हुआ है, ग्रामीण आवास का नेटवर्क वास्तव में आकर्षक है और, यदि आप पहले से ही गैलिसिया के सबसे पर्यटन संस्करण को जानते हैं, तो यहां जीवन की एक और लय मिलेगी , कुछ स्थान विदेशी ग्राहकों पर केंद्रित हैं (कैमिनो पर स्थित शहरों के एकमात्र अपवाद के साथ, स्पष्ट कारणों से) और ए पाक जो सबसे अच्छे स्थानीय उत्पाद पर आधारित है, धीरे-धीरे खुद को नया रूप दे रहा है।
केंद्रीय क्षेत्र वह है जो गैलिसिया भी मौजूद है, हालांकि कई बार हम केवल देखने पर जोर देते हैं तटीय गैलिसिया और शहर ; वह मंजिल जहाँ जीवन को देखने का एक और तरीका समझा जा सके और इसे करने का एक अच्छी मेज पर बैठने से बेहतर तरीका क्या हो सकता है?
** चक्की (ललन) **
यदि केंद्रीय गैलिसिया में व्यंजनों का संदर्भ है, तो शायद यही वह है। केवल इसलिए नहीं कि यह गैलिसिया के किलोमीटर जीरो के रूप में जाना जाता है। सिर्फ में होने के लिए नहीं स्टू पूंजी और उनके संदर्भ घरों में से एक बनें। सिर्फ इसलिए नहीं कि 25 साल पहले इसी परिवार ने इसे बेंचमार्क बना दिया था सबसे अच्छा मांस और मछली.
यदि वह पर्याप्त नहीं थे, तो सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में प्रशिक्षित दूसरी पीढ़ी को जोड़ें (डिएगो, शेफ, पेपे सोला, पाको रोनेसेरो या टोरेस ब्रदर्स के साथ काम कर रहा था), पारंपरिक व्यंजनों का एक संयोजन, समकालीन कट मेनू और मैक्सिकन विंक्स उस देश के लिए पारिवारिक निकटता द्वारा चिह्नित। और एक शानदार चुनी हुई वाइनरी जोड़ें। आपको और क्या चाहिए?
**केबिन्स (ललिन)**
ला मोलिनेरा से 50 मीटर ऊपर कैबानास है, दूसरा बड़ा शहर में गैस्ट्रोनॉमिक संदर्भ और क्षेत्र में। दूसरी पीढ़ी पहले से ही शीर्ष पर है, और एक पौराणिक स्टू और महान क्लासिक व्यंजनों के आधार पर एक समेकित प्रसिद्धि जो गैलिसिया के सभी कोनों से इस जगह पर नियमित रूप से लाती है।
** दास बेस्टस को रोकने के लिए (पिद्रे, पलास दे रे) **
एक पारादा सेंट्रल गैलिसिया की पेशकश की सबसे अच्छी चीजों का प्रतिनिधित्व करता है। पलास दे रे से 6 किमी, पिद्रे के छोटे से गांव में, यह आकर्षण से भरा ग्रामीण घर स्वागत करता है कि निश्चित रूप से क्षेत्र में बेंचमार्क रेस्तरां क्या है। गैलिशियन् व्यंजन , मामूली अपडेट के साथ, स्वादिष्ट, देखभाल के साथ विस्तृत और ऐसे वातावरण में परोसा जाता है जिसमें यह दस्ताने की तरह फिट बैठता है।
** या टोबो डो लोबो (मेलाइड) **
मेलाइड निश्चित रूप से कैमिनो फ्रांसेस के अंतिम खंड पर सबसे उत्कृष्ट शहर है। और यद्यपि यह सबसे ऊपर इसके लिए जाना जाता है किराने की दुकान , सच्चाई यह है कि इसके पास देने के लिए बहुत कुछ है: की एक आश्चर्यजनक किस्म से एक कलात्मक वरमाउथ के विस्तार के लिए पारंपरिक मिठाई ओ टोबो डो लोबो जैसे समकालीन व्यंजनों के प्रस्ताव के माध्यम से गुजरना।
लंदन के महत्वपूर्ण रेस्तरां में एक मंच के बाद और सैंटियागो से गुजरने के बाद, मिगुएल लिबोरेरो उस क्षेत्र में लौट आए जहां उनके परिवार की शुरुआत एक स्थानीय के साथ हुई थी वर्तमान गैलिशियन् व्यंजन , ज्यादतियों के बिना, जो धीरे-धीरे क्षेत्र में जनता का पक्ष प्राप्त कर रहा है।
** फरगुल्ला (चंतदा) **
कुछ ऐसा ही ए फगुल्ला के साथ होता है, जो चंटाडा क्षेत्र का संदर्भ है। यह एक जगह है कि वाइन सेलर के रूप में शुरू हुआ और वह धीरे-धीरे प्रांत के व्यंजनों में अपना नाम बनाने के लिए बढ़ रहा है।
वर्तमान में वे न केवल a . के साथ एक चखने का मेनू पेश करते हैं कीमत के लिए अच्छा मूल्य लेकिन उन्होंने अभी एक दूसरा क्षेत्र खोला है जहां वे स्थानीय ग्रील्ड मीट तैयार करते हैं।
**इको होटल नंबर (सिलेडा) **
पोंटेवेद्रा के अंदरूनी हिस्से में सिलेडा से एक पत्थर फेंक, यह खूबसूरत रेस्टोरेंट है जिसमें हर विवरण सावधानी से चुना गया है और जिसका रेस्तरां एक के लिए प्रतिबद्ध है स्थानीय उत्पाद पर आधारित दर्शन , मौसमी और पारिस्थितिक।
**जानें (या पैरामो) **
Sabe रेस्टोरेंट के अंदर स्थित है लॉस्ट आवर्स कॉम्प्लेक्स , एक बारोक हवेली में जो लूगो प्रांत के इस हिस्से को जानने के लिए एक आदर्श आधार बन जाता है।
चखने के मेनू के माध्यम से कि स्थानीय उत्पाद का अन्वेषण करें , लेकिन रसोई का इतिहास भी, सबे टीम उस क्षेत्र में एक अनूठा व्यंजन विकसित करती है जो जानने योग्य है।
रेस्टोरेंट ही नहीं
उल्लिखित रेस्तरां के अलावा, सेंट्रल गैलिसिया में एक है अपार गैस्ट्रोनॉमिक क्षमता , हमेशा अच्छी तरह से ज्ञात नहीं होता है, जो उत्पादों और परंपराओं के माध्यम से खुद को प्रकट करता है जो खोज के लायक हैं।
यह मामला है Ousá . की तरह रोटी , फ़्रिओल की नगर पालिका में इसी नाम के गाँव में बनाया गया था डीओ द्वारा संरक्षित चीज अर्ज़ुआ-उलोआ लेकिन कुछ डीओ से भी। टीट और बिना किसी संप्रदाय के अन्य विवरण जो में पाए जा सकते हैं अंटास डी उल्ला बाजार या अगोलाडा, कर्टिस या पलास डी री जैसे शहरों में।
यह मौगन मिर्च का भी मामला है, जो दूसरों की तुलना में कम जाना जाता है, जैसे कि हर्बन या ओ कूटो, लेकिन समान रूप से दिलचस्प; का मेलाइड में रिको, जिंजरब्रेड और बादाम जैसी मिठाइयाँ , सिलेडा से जिंजरब्रेड और डोनट्स या गिटारिज़ मकई केक ; ईल एम्पानाडा जो अभी भी पोर्टोमारिन में कुछ बेकरी में पाया जा सकता है।
या लेचे क्विंटियन (ओ पैरामो) या **एरास मोनिज़ चीज़ फ़ैक्टरी (चांटाडा) **, बिस्कैटो (गिटिरिज़) या कोर्टेस डी मुअर (सिलेडा) जैसी परियोजनाएँ, जो न केवल यह दर्शाती हैं कि गैलिशियन् देहात जीवित है, बल्कि उसके पास भी है की क्षमता उत्कृष्ट उत्पादों की पेशकश करें . उनमें से किसी के साथ संपर्क में रहना और उन्हें पहले से जानना, उनके पीछे के लोगों के साथ चैट करना और निश्चित रूप से, उनके उत्पादों की कोशिश करना उचित है।