बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग की दुनिया में, सुंदरता स्थिरता के साथ बाधाओं पर नहीं है
चला गया रेस्तरां जैसा कि हम उन्हें जानते हैं, कम से कम अभी के लिए। एक संकट नियमन से प्रेरित होकर जो या तो उन्हें खोलने की अनुमति नहीं देता है, या उपलब्ध स्थान को बहुत सीमित करता है, गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिष्ठान, इन समय में जीवित रहने के लिए, लगभग आवश्यक रूप से वितरण और दूर ले जाने के लिए स्विच कर चुके हैं। और अब क्या होता है प्लास्टिक और एकल उपयोग कंटेनर?
इस नए बिजनेस मॉडल के साथ, डिस्पोजेबल कंटेनर , केवल दो महीने पहले इतनी निंदा की गई - और, कई, उनके गायब होने की भोर में-, हैं एक पुनरुद्धार जी रहे हैं , और न केवल होटल क्षेत्र में: Ecoembes के आंकड़ों के अनुसार, 14 मार्च से, पीले कंटेनर में सामान्य से 15% अधिक कचरा प्राप्त हुआ है।
दस्ताने और मास्क इस सामग्री से बने पुनर्चक्रण नहीं होते हैं, लेकिन हां-हालांकि पूरी तरह से नहीं- कई एकल-उपयोग वाले कंटेनर जिनमें भोजन आता है . प्रारूप, इसकी 'स्पष्ट' स्वच्छता के कारण-हालांकि, सिद्धांत रूप में, एक पुन: प्रयोज्य एक उतना ही सुरक्षित होगा- अब बहुत अधिक चुना जा रहा है कुछ महीने पहले की तुलना में नागरिकों द्वारा, एक तथ्य जिसमें 'वैकल्पिक' सतहों को बंद करना जोड़ा जाता है जिसमें अधिक पर्यावरण के अनुकूल कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। परिदृश्य खतरनाक है
: जैसा कि ग्रीनपीस ने निंदा की, "यदि पुनर्चक्रण प्रतिशत पहले से ही कम थे, तो स्वास्थ्य संकट इन आंकड़ों को और भी कम कर सकता है"। एनजीओ के मुताबिक मौजूदा स्थिति ट्राइएज प्लांट्स में मैनुअल सेपरेशन को खत्म कर दिया है , जिसने बाद के पुनर्चक्रण के लिए कंटेनरों को अलग किया। "इस प्रकार, कम सामग्री बरामद की जाती है और इसलिए, लैंडफिल और भस्मीकरण के लिए नियत अपशिष्ट बढ़ जाता है।" सिंगल यूज प्लास्टिक के खिलाफ क्रांति
आतिथ्य क्षेत्र और इसके सतत विकल्प
उपरोक्त ग्रीनपीस जैसे संगठनों द्वारा किए गए प्रयासों के बावजूद, जिन्होंने स्पेनिश सुपरमार्केट से प्रतिबद्ध होने का आग्रह किया है
प्लास्टिक की कमी के साथ उनकी अलमारियों पर, सच्चाई यह है कि, आज, बड़ी सतहें व्यावहारिक रूप से सामग्री संदूषक को कम करने के लिए व्यवहार्य विकल्प प्रदान नहीं करती हैं। होटल क्षेत्र में, हालांकि, अनगिनत उच्च गुणवत्ता वाले पुन: प्रयोज्य और यहां तक कि खाद सामग्री भी उभर रही हैं, इसलिए ऐसा लगता है कि यह क्षेत्र पर्यावरण के लिए कम परिणामों के साथ वितरण की दुनिया में सामूहिक रूप से शुरू होगा। "वर्तमान में, बाजार पर हैं
सभी प्रकार की पूरी तरह से बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग , गन्ना, कार्डबोर्ड, गेहूं के रेशे और कॉर्न स्टार्च से बना है। उन्हें जमे हुए, गर्म किया जा सकता है, और कुछ को बेक भी किया जा सकता है। हमारे पास बड़े 1.5-लीटर सॉसपैन भी हैं जो एक पर्व तालिका तैयार कर सकते हैं, "डेविड रामोस, क्लिमर टिकाऊ खानपान आपूर्ति स्टोर के प्रमुख बताते हैं, जिसने हाल के हफ्तों में इसके ऑर्डर में 300% की वृद्धि देखी है। इस संदर्भ में, कुकप्ले जैसी एकल-उपयोग वाली टेबलवेयर कंपनियां भी बायोडिग्रेडेबल और डिज़ाइनर पैकेजिंग को लॉन्च करने के लिए वर्तमान स्थिति का लाभ उठा रही हैं, जैसे कि उनका हालिया ईकेओ बाउल संग्रह। प्रस्ताव, फिर, विविध है, इतना अधिक है कि
चुनना मुश्किल है : "हमने सैकड़ों कीमतों, सैकड़ों सामग्रियों की तुलना की है... आधार यह है कि यह एक पूरी तरह से सीलबंद कंटेनर होना चाहिए: ला कासा डेल के मालिक एना विकारिया और फेडे आयलॉन कहते हैं, इसकी हर्मेटिक गुणवत्ता हमें सबसे ज्यादा चिंतित करती है।" मलागा में पेरो रेस्तरां। अपने सफल खुले व्यवसाय के साथ 16 वर्षों के बाद, अब उन्हें पहली बार जाने के लिए अपना भोजन तैयार करने की चुनौती का सामना करना पड़ रहा है, और चुनौती जटिल साबित हो रही है: "इस पर शुरू करने में हमारा जुनून, जो होने जा रहा है थोड़ी देर, और ठीक एक महीने की बात नहीं है, यह है कि हमें इसे अच्छी तरह से करना है, इस तरह हम चीजों को करना पसंद करते हैं इसलिए, खोज करते समय, हमारी प्रवृत्ति रही है
पर्यावरण के अनुकूल बनें , जो हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव के अनुरूप है"। अंत में, होटल व्यवसायियों ने पुनर्चक्रण योग्य पैकेजिंग से बचने का फैसला किया है (क्योंकि "इसका केवल एक हिस्सा पुन: उपयोग किया जा सकता है", वे विस्तार से बताते हैं) और विशेष रूप से, BeCompost के वनस्पति फाइबर से बने पैकेजिंग के लिए खाद (जो पूरी तरह से ख़राब हो जाते हैं) का विकल्प चुनते हैं। हालांकि, यह विकल्प अधिकांश रेस्तरां द्वारा नहीं किया जाता है, जैसा कि रामोस ने आश्वासन दिया है, जैसे कि
जागरूकता की कमी और कीमत में अंतर : "टिकाऊ वाले की लागत 10% अधिक होती है, हालांकि हर दिन हम उन्हें प्लास्टिक की तुलना में थोड़ा अधिक मिलाने का प्रबंधन कर रहे हैं," वे बताते हैं। विकारिया और आयलॉन के लिए, जिन्हें अभी भी मलागा के केंद्र में अपने परिसर का पूरा किराया देना है,
उनके द्वारा चुने गए कंपोस्टेबल कंटेनरों की कीमत प्लास्टिक वाले कंटेनरों की कीमत से लगभग दोगुनी है , एक अंतर जो, हालांकि, आपके मेनू को अधिक महंगा नहीं बना देगा। "यह इस तथ्य से कुछ हद तक ऑफसेट है कि हम बर्तन नहीं धोते हैं, कि हम डिशवॉशर जैसी आपूर्ति पर पैसा खर्च नहीं करेंगे," वे विश्लेषण करते हैं। भविष्य को देखते हुए, और अपने ऑनलाइन स्टोर के आगामी उद्घाटन की दृष्टि से, जिसमें वे अपने भोजन के अलावा, कुछ उत्पाद बेचेंगे जो वे अपने प्रतिष्ठान में पेश करते हैं - जैसे प्राकृतिक वाइन या जैविक सब्जियां-, होटल व्यवसायी की तलाश में
आपकी हीट सीलिंग मशीन का लाभ उठाने के लिए एक स्थायी सामग्री (क्लिमर, रामोस हमें बताता है, एक बेचता है जो एक बायोडिग्रेडेबल कॉइल के साथ पेपर फाइबर ट्रे को सील करता है)। इसका कारण यह है कि यह एक "और भी सख्त" फिनिश प्रदान करता है, जो एक अप्रत्याशित समस्या को भी रोकेगा:
कवर की कमी जिसके साथ उन्होंने अपना ऑर्डर देते समय पाया है। "वे अलग से बेचे जाते हैं, और हम नहीं जानते कि ऐसा इसलिए है क्योंकि वे बहुत टूटते हैं या क्यों, लेकिन हमें कई कंटेनर मिले हैं जिनके लिए ढक्कन समाप्त हो गए हैं," वे निष्कर्ष निकालते हैं। रेस्तरां, समाचार, कोई प्लास्टिक नहीं, नया सामान्य, टेकअवे, भोजन वितरण