प्राकृतिक वाइन के बीच खो जाने के लिए गाइड: वेला टेरा में हमने जो कुछ भी सीखा है

अंगूर को शराब में बदलने की प्रक्रिया में जितना संभव हो उतना कम हस्तक्षेप करना... लक्ष्य

पिछले फरवरी में यह . में आयोजित किया गया था बार्सिलोना का तीसरा संस्करण वेला टेरा , एक विलक्षण प्राकृतिक शराब मेला यू पृथ्वी के उत्पाद को उजागर करने के लिए समर्पित विग्नरॉन्स (विशाल विज्ञानी) इनमें से सबसे उत्कृष्ट यूरोपीय प्राकृतिक शराब का पैनोरमा.

इस मेले को समर्पित अन्य लोगों से क्या अलग करता है शिल्प उपभोग्य वस्तुएं वे नाम हैं जो हर साल अपने वार्षिक स्थान पर इकट्ठा होने का प्रबंधन करते हैं बार्सिलोना का नॉर्ड बस स्टेशन.

वैकल्पिक अंगूर की खेती के इस रूप के प्रामाणिक अभिभावक जो पैतृक तरीकों को पसंद करते हैं और पर्यावरण के सतत वाणिज्यिक औद्योगिक ओनोलॉजी से ऊपर।

सब कुछ शराब से निकलता है

इन वाइन के अधिकांश उत्पादक साझा करते हैं a प्राकृतवाद काम करने के लिए भू-भाग सबसे सम्मानजनक तरीके से, और उन्हें एकजुट करने वाला दर्शन किस पर आधारित है पूरी प्राकृतिक प्रक्रिया में यथासंभव कम हस्तक्षेप करें अंगूर को शराब में बदलने के लिए।

केवल सहायक होने का यह जुनून प्रकृति के बीच एक वास्तविक कोहराम पैदा कर रहा है शराब प्रेमी , जो इन मनगढ़ंत बातों में कई मूल्य पाते हैं जो पीने के सुख से परे हैं।

के पीछे वेला टेरा बार्सिलोना में स्थित इतालवी परिचारक है, स्टेफ़ानो फ्रेटरनाली और संचारक एलेक्जेंड्रा डेलफिनो , जो दुनिया भर के अन्य मेलों और अंगूर के बागों में जाने के लिए उन्हें स्पेन लाने के लिए वर्ष का कुछ हिस्सा समर्पित करते हैं और अपनी मदिरा को ऐसे लोगों के लिए जानते हैं जिनकी प्यास बुझाने का कोई रास्ता नहीं है।

"(वेला टेरा बनाने का विचार) का जन्म हुआ था एकजुट हों, प्रसार करें, विंटर्स और शहर के बीच संबंध बनाएं . उन्हें व्यक्तिगत रूप से अपने उत्पादों के बारे में बात करने के लिए आने वाले लोगों की तलाश है। इन सभी वर्षों में हम उन्हें वह प्रमुखता देना चाहते थे जिसके वे उस काम के लिए पात्र हैं जो वे करते हैं", डॉल्फिन खाता।

तीन वर्षों में वे स्थिति में कामयाब रहे हैं होटल व्यवसायियों और लौकी के लिए अपरिहार्य नियुक्ति के रूप में वेला टेरा प्रतिशोधी टी-शर्ट की, और सच्चे प्रतीक की उपस्थिति मुक्त अंगूर की खेती।

एक गिलास शराब की जटिलता

लेकिन... प्राकृतिक शराब क्या है? जैविक शराब? बायोडायनामिक्स?

नामकरण जो कुछ वाइन को दूसरों से अलग करते हैं, अभी भी बहुत भ्रम पैदा करते हैं, और मेले ने कई संदेहों को दूर करने का काम किया, सीधे उन लोगों से बात करना जो अपने इलाके में अपने हाथ गंदे करने के आदी हैं और वे शायद ही कभी उन कार्यालयों में कदम रखते हैं जहां प्रमाण पत्र बेचे जाते हैं। नीका शेवेल , वेला टेरा में एक वाइन विशेषज्ञ और स्वयंसेवक, हमें वाइन के आसपास मौजूद मतभेदों को कम से कम हस्तक्षेप के साथ समझने में मदद करता है और इस तरह से उत्पादित होता है जो प्रकृति का सम्मान करता है।

“ जैविक वाइन जैविक या जैविक के समान हैं : हैं निरपेक्ष समानार्थी, यूरोपीय संघ द्वारा संरक्षित, और उनमें प्राथमिकता है जैविक अंगूर की खेती , प्राकृतिक जैविक उर्वरकों के उपयोग के साथ", शेवेला को Traveler.es को बताते हैं।

ऑर्गेनिक वाइन हैं जो वे पर्यावरण का सम्मान करते हैं परन्तु फिर वे औद्योगिक रूप से काम करते हैं एक बार सभी को स्टेनलेस स्टील के टैंकों में निचोड़ा जाना चाहिए, जो बुरा नहीं है। खाते में लेने के लिए यह सिर्फ एक अंतर है।

"में बायोडायनामिक वाइन बात एक कदम और आगे बढ़ जाती है, जैविक कृषि को हल्के में लेना और एक विशिष्ट दर्शन का पालन करना: यहाँ आओ बायोडायनामिक तैयारी में रहस्यवाद की कमी नहीं , **चंद्र कैलेंडर का प्रभाव** _(यह बाल कटवाते समय भी अच्छी तरह से काम करता है) _ और सामान्य रूप से दाख की बारी को एक पारिस्थितिकी तंत्र के रूप में बाकी पर्यावरण के साथ सामंजस्य स्थापित करता है। चमगादड़, मधुमक्खियां, जैतून के पेड़, दाखलताएं: ये सभी एक बड़े परिवार का हिस्सा हैं ", उसने खत्म किया।

इस मेले में अधिकांश बेलें बायोडायनामिक रूप से काम करने की कोशिश करती हैं, और कुछ मामलों में यह उनकी बोतलों की कीमत में परिलक्षित होती है, क्योंकि वे हर मौसम में कई बेकाबू कारकों का सामना करती हैं।

"हम के साथ समाप्त हो गया प्राकृतिक मदिरा : जैविक और बायोडायनामिक उत्पादों के विपरीत, उन्हें प्रमाणित नहीं किया जा सकता है और उनके लिए कोई कानूनी परिभाषा नहीं है। नियमों से परे सादा शराब इसका अर्थ है भूमि पर और उत्पादन प्रक्रिया में न्यूनतम हस्तक्षेप: अंगूर से केवल देशी खमीर का ही उपयोग किया जाता है, अधिकांश वाइन वे फ़िल्टर या स्थिर नहीं होते हैं, और यह सल्फाइट्स का योग न्यूनतम या शून्य है (याद रखना कि वे वैसे भी वाइन में स्वाभाविक रूप से मौजूद होते हैं और सीमित मात्रा में वे कोई दानव नहीं हैं ) ”.

विवाद परोसा जाता है

यह कि नीका इस बारे में बताती है प्रमाण पत्र यह वही है जो इन वाइन के विरोधियों का खून बहाता है, क्योंकि कई लोग इस आंदोलन पर गुणवत्ता की मांग करते समय कठोरता की कमी को बढ़ावा देने का आरोप लगाते हैं d, नियमों और कानूनों को छोड़ना, जिनका पालन करने के लिए पारंपरिक वाइन निर्माता प्रयास करते हैं।

इनमें से कई वाइन के सामान्य कारकों में से एक बारूद, बिल्ली के मूत्र, पोस्ट-जिम सॉक की तीव्र गंध हैं और अच्छी तरह से छोड़ दिया है कि जैसे ही नपिया को एक कप में पेश किया जाता है, नथुने पर हमला करते हैं, आमतौर पर दुनिया में वर्णित है फंकी . न्यूयॉर्क में अपोलो में अपने संगीत कार्यक्रम के अंत में यह जेम्स ब्राउन की बगल की तरह गंध करता है, फैन्स का जोश जितना बढ़ता है.

मोटे तौर पर, हम दोनों के बीच एक उपमा पा सकते हैं पंक रॉक बनाम कंज़र्वेटरी संगीत . लेकिन हालांकि ऐसा लग सकता है कि अंगूर को शराब में बदलने का यह तरीका एक है घाटी-tudo , प्रकृति के इन अधिकारियों में से कुछ की मदिरा का स्वाद लेने पर यह स्पष्ट होता है कि और गुणवत्ता से समझौता नहीं किया जाता है . ये उनमें से कुछ हैं विग्नरॉन्स जिन्होंने अपनी विंटेज प्रस्तुत की वेला टेरा 2018.

प्राकृतिक मदिरा विवाद से मुक्त नहीं हैं

** स्टेफ़ानो बेलोटी और कैसिना डेगली उलिवी **

हाँ करने के लिए प्राकृतिक शराब के प्रशंसकों को तालिबान कहा जाता है स्टेफानो बेलोटी आंदोलन के बिन लादेन की तरह होंगे।

के रूप में बेहतर जाना जाता है इटली में बायोडायनामिक वाइन के जनक 1977 में दक्षिणी पीडमोंट में परिवार की संपत्ति की बागडोर संभालने के बाद से बेलोटी चालीस से अधिक वर्षों से अंगूर की खेती के लिए समर्पित है।

शराब के अलावा उन्हें और उनके परिवार को गर्व है बागवानी के लिए समर्पित किसान इसके अतिरिक्त अपनी खुद की रोटी और चीज का उत्पादन . शराब पर्यटक कर सकते हैं रहने के लिए चार साधारण कमरों में से एक में वे इस कृषि विज्ञानी आइकन की कार्य पद्धति को बेहतर ढंग से समझने में सक्षम होने की पेशकश करते हैं, और वह सब कुछ का आनंद लेते हैं जो वह अपनी भूमि से निकालने का प्रबंधन करता है।

रिकॉर्डेडो वाइनरी

तब से टन Mat अपना दर्शन थोप दिया जैव विविधता का सम्मान , अपने परिवार की वाइनरी - 1924 में स्थापित - के रूप में स्थापित करने में कामयाब रहा है कावा और पेनेडेस की उत्पत्ति के संप्रदाय के साथ पहला संदर्भ बायोडायनामिक कृषि का आधिकारिक डीमेटर प्रमाणन प्राप्त करने के लिए।

क्रूर प्राकृतिक इस वाइनरी से आमतौर पर देश में सबसे प्रतिष्ठित वाइन सूची में दिखाई देते हैं, लेकिन वे प्राकृतिक वाइन के लिए बहुत प्यार भी समर्पित करते हैं जिसे वे के नाम से उत्पादन करने का प्रबंधन करते हैं कुत्ता पंथ , लगभग हमेशा पेनेडेस के सितारे के प्रति वफादार - the ज़ेरेलो अंगूर -, जो इसके ग्रैन रिजर्व्स में पसंद किया जाता है, और कैजुअल ड्रिंकर के लिए बहुत अधिक किफायती है। जोआन रेमन, विक्रेता ESCOD - SANAHUJA

खुद को संगीत के लिए समर्पित करने और न्यूयॉर्क के लोअर ईस्ट साइड में रहने के बाद,

जोन रेमन एस्कोडा मैं रेमोन्स के साथ खेल सकता था। इस तथ्य के बावजूद कि इसकी सबसे बेशकीमती बोतलें वाइनरी में बेची जाती हैं, जहां वे अलमारियों को साझा करते हैं

शैटॉ लाफाइट्स और रोमानी-कोंटिस , जंगली अयाल के साथ इस वयोवृद्ध अंगूर के बाग को अभी भी स्पेन के प्राकृतिक शराब बनाने वालों के लिए भयानक माना जाता है। चूँकि उसने अपनी पत्नी के परिवार के खेत में नई लताएँ लगाईं

कार्मे सनाहूजा , साथ में उन्होंने पर दांव लगाया बायोडायनामिक विधि और उन्होंने पीछे मुड़कर नहीं देखा। Cascina Degli Ulivi की तरह, Escoda-Sanahuja वाइनरी का अपना रेस्तरां होने का दावा है,

टॉसल ग्रोस , अमेरिकी शेफ के नेतृत्व में काया जैकबसो , जहां प्लेटों पर परोसी जाने वाली लगभग हर चीज एस्टेट के मैदान में उगाई जाती है। सेलर EscodSanahuja

लौरेआनो सेरेस, सेलर लौरेआनो सेरेस मोंटागुट

यदि कैटेलोनिया को स्पेन में इस प्रकार की शराब के शून्य किलोमीटर में से एक माना जाता है,

लौरानो सेरेस, जोन रेमन एस्कोडा के साथ, वह भविष्यवक्ताओं में से एक है। दुनिया में कई "पागल" की तरह, यह आंकड़ा एक माना जाता है

अंगूर के बागों के ट्रिपल ए (किसान, कारीगर और कलाकार) , और इसके टेरा अल्टा वाइन इस धर्म के सभी शिष्यों के मार्गदर्शकों में दिखाई देते हैं। तैंतालीस संदर्भों में से जो उसने 2001 के बाद से बाजार में पेश किया है, उसके पास स्टॉक में केवल 5 विंटेज बचे हैं।

एक अंगूर की खेती करने वाले के लिए बुरा नहीं है जो हर साल सल्फर या कीटनाशकों का सहारा लिए बिना जोखिम लेता है। चार्ल्स ड्यूफोर

केवल 36 साल की उम्र में, युवा चार्ल्स ड्यूफोर ने अपने परिवार की विरासत को खतरे में डाले बिना बायोडायनामिक अंगूर की खेती की प्रथाओं को धीरे-धीरे आत्मसात करने में कामयाबी हासिल की और अपने दम पर उत्पादन किया।

पांच हेक्टेयर के भूखंड पर उच्च गुणवत्ता वाली शैंपेन जिसका शताब्दी के लोगों से ईर्ष्या करने के लिए कुछ भी नहीं है ग्रैंड ब्रुट्स अपने पड़ोसियों की भूमि के तहत आरक्षित। दुनिया में सबसे मूल्यवान स्पार्कलिंग वाइन के क्षेत्र में हमेशा की तरह, यह मुख्य रूप से काम करता है

शारदोन्नय और पिनोट नोयर। यदि आप अपने स्थानीय बार में ड्यूफोर की एक बोतल देखते हैं, तो बिना किसी प्रश्न के एक को ऑर्डर करें। आप कभी नहीं जानते कि कोई बस आपको टक्कर मारने वाली है या आप पर कोई स्लैब गिरने वाला है। डोमेन एंटोनी लिएनहार्ड्ट

जब एंटोनी लियनहार्ड्ट ने अपने दादा के सेवानिवृत्त होने के बाद दाख की बारियां संभाली थीं

मौरिस गयोट, चाबलिस और दक्षिण अफ्रीका में काम करने के लिए उन्होंने जो कुछ भी सीखा, उसका इस्तेमाल एक नई लाइन बनाने के लिए किया शानदार बरगंडी , और अनुकूलित किया गया था बायोडायनामिक तकनीक उत्तरोत्तर परिवार के तौर-तरीकों के लिए, 2016 के बाद से उन्हें पूरी तरह से गले लगाने तक, घोड़े का उपयोग करके जमीन तक और दाख की बारी को इतना संकुचित नहीं करना, और किसी भी प्रकार के रासायनिक कीटनाशक का त्याग करना। इसकी मदिरा उदाहरण हैं कि

प्राकृतिक अप्रत्याशित वे ऐसा हो सकते हैं सही, उत्तम और भ्रमपूर्ण क्लासिक्स की तरह जो आमतौर पर अपने प्रसिद्ध क्षेत्र से निकलते हैं। डोमिन एंटोनी लियनहार्ड्ट

एल्डो वायोला का कृषि अज़ींडा

जब आप इनमें से किसी एक वाइन का स्वाद लेते हैं

एल्डो वियोला , अनिवार्य रूप से आप वाक्यांश को याद करते हैं " इटलीवासी इसे बेहतर करते हैं" यह सुंदर सिसिलियन जैविक शराब बनाने वालों की चौथी पीढ़ी का है, और आमतौर पर खुद को एक तक सीमित रखता है.

प्रति वर्ष दस हजार बोतलों का उत्पादन , जो आपको प्रकृति के सभी तत्वों को अपने पक्ष में व्यवस्थित करते हुए कठोर गुणवत्ता नियंत्रण बनाए रखने की अनुमति देता है। इस प्रकार की शराब का वास्तव में आनंद लेने के लिए, किसी एक बार में जाना सबसे अच्छा है, जहां ये बोतलें बिना ढकी हुई हैं।

प्राकृतिक शराब में विशेषज्ञता वाले बार्सिलोना में सलाखों के लिए यहां एक छोटी सी मार्गदर्शिका है। पाक कला, बार्सिलोना, शराब पर्यटन, शराब