फ़िनलैंड, 'जंगली भोजन' का उद्गम स्थल
यह एक खुला रहस्य है कि गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य फिनलैंड , स्थानीय रूप से आधारित , पारंपरिक और ताज़ी सामग्री, पकाई हुई दुनिया को परोसी जाती है रचनात्मक और बहुत में ठंडा.
सरल और प्राकृतिक व्यंजनों से आश्चर्यचकित और आश्चर्यचकित करने के लिए उत्सुक, इस तरह नया हेलसिंकी भोजन दृश्य।
आरएई का कहना है कि "प्राकृतिक" यह है कि "कृत्रिमता, मिश्रण या विस्तार की कमी" . यही कारण है कि फिनिश गैस्ट्रोनॉमी को परिभाषित करने के लिए प्राकृतिक सबसे अच्छा शब्द है, क्योंकि इसके व्यंजन कई चीजें हैं, लेकिन सबसे ऊपर यह किसी भी तरह की कलाकृतियों से रहित है।
हमें आश्चर्य नहीं है कि यह प्रवृत्ति एक ऐसे देश में एक वास्तविकता बन गई है जिसमें दुनिया में सबसे ज्यादा पर्यावरणीय गुणवत्ता है और जहां इसका 65% क्षेत्र वन है . और यह है कि सब कुछ तब जुड़ जाता है जब यह समझने की बात आती है कि अवधारणा क्यों है जंगली खाद्य पदार्थ फिनलैंड की रसोई में स्थापित किया गया है।
अधिक कारण? के बीच स्पष्ट संबंध प्रकृति और उसके निवासी , जो फ़िनलैंड को बनाता है विशाल पेंट्री एक जंगल के रूप में जहाँ से जड़ी-बूटियाँ, मशरूम या जामुन प्राप्त होते हैं। वैसे ही, गर्मी के लंबे दिन, 24 घंटे प्रकाश के साथ , सर्दियों के ठंडे तापमान और गहन विकास की अवधि, उनके उत्पादों की सुगंध, रंगद्रव्य और स्वाद को बढ़ाते हैं, यदि संभव हो तो उन्हें थोड़ा और अद्वितीय बनाते हैं।
इन सभी कारकों के लिए धन्यवाद, और चीजों को अच्छी तरह से करने की महान इच्छा के कारण, यह कैसे होता है जंगली भोजन की प्रवृत्ति, फ़िनलैंड में व्यापक रूप से प्रचलित है, और जो कि टेरोइर द्वारा दी जाने वाली सांस्कृतिक जड़ों में जोड़ा जाता है, देश के गैस्ट्रोनॉमिक धन की कुंजी है।
और यह पारंपरिक से परे है सामन या हिरन का मांस , फिनिश व्यंजन सभी विशिष्ट क्लिच को पार कर गया है जो वर्षों से इसके साथ है और आज इसे न केवल डिजाइन के वैश्विक उपरिकेंद्र के रूप में, बल्कि एक स्वादिष्ट गैस्ट्रोनॉमिक गंतव्य के रूप में भी दुनिया के सामने प्रस्तुत किया जाता है।
सरल, प्राकृतिक, स्थानीय और कर्तव्यनिष्ठ . फिनिश शेफ द्वारा अभ्यास किए जाने वाले व्यंजन को कई तरीकों से परिभाषित किया जा सकता है, लेकिन कुछ ही सफल होते हैं। यहां रसोइये फालतू और चालाकी से दूर भागते हैं, एक अलग स्पर्श के साथ शांत विस्तार पर दांव लगाते हैं लेकिन बिना किसी ज्यादती के।
ज्यादती इस देश के साथ कुछ नहीं जोड़ती . यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उपरोक्त सभी के साथ, हेलसिंकी में गैस्ट्रोनॉमी नए राष्ट्रीय गौरवों में से एक बन गया है। और सच्चाई यह है कि यह कम के लिए नहीं है।
हेलसिंकी मार्केट हॉल
उदाहरण के लिए अग्रणी और कम गर्मी पर खाना बनाना, इस तरह अध्याय यह शहर के सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में से एक बन गया है।
यहाँ कहावत स्पष्ट है: हमेशा ताजा और स्थानीय सामग्री का उपयोग करें एस कचरे की मात्रा को कम करते हुए। अध्याय उसकी रसोई के रूप में स्थापित किया गया था, शांति से; पहले इसका कॉकटेल-बार और महीनों बाद, इसका रेस्तरां, a . के सबसे पुराने हिस्से में स्थित है 1775 . में बनी इमारत और ठीक सामने हेलसिंकी कैथेड्रल के साथ।
इसके युवा रसोइये चाहते हैं सही संतुलन दुनिया भर में पाए जाने वाले उत्पादों की विविधता की उपेक्षा किए बिना नॉर्डिक स्वादों में से एक।
अध्याय रेस्तरां, हेलसिंकी में
फिन्स के दैनिक जीवन में उनके लिए बहुत सम्मान है स्वस्थ भोजन और यह एक तथ्य है कि इसका पाक दृश्य उत्तरी यूरोप में सबसे दिलचस्प में से एक है, एक ऐसी जगह जहां रचनात्मकता भोजन की सेवा में सर्वोत्तम सामग्री डालने का काम करती है।
एक और उदाहरण? 2017 में फ़िनलैंड के वर्ष के रेस्तरां के रूप में चुना गया और जो दावा भी करता है, लेकिन दावा नहीं करता है, **एक मिशेलिन स्टार, ग्रोन**। यह रेस्टोरेंट अपने मालिकों के अनुसार है टोनी कोस्टियन और लॉरी काहकोनेनी : "रचनात्मकता के लिए एक श्रद्धांजलि, लेकिन जंगली के लिए"।
आरामदेह वातावरण और खुली रसोई वाली यह छोटी सी जगह इसके चार-कोर्स मेनू पर केंद्रित है स्थानीय स्तर पर उत्पादित मौसमी, जैविक और जंगली उत्पाद . हॉर्सरैडिश, सेलेरिएक, केल या रूबर्ब उनके व्यंजनों में सबसे आम प्राकृतिक सामग्री हैं।
व्यंजन को रसोइये द्वारा स्वयं मेज पर समझाया जाता है और इसमें a . भी होता है चयनित शराब सूची जो उन व्यंजनों के साथ पूरी तरह से जुड़ना जानते हैं जहां सब्जियों, मांस या मछली पर समान ध्यान दिया जाता है।
"रचनात्मकता के लिए श्रद्धांजलि, लेकिन जंगली के लिए"
के लिये विले रिलेंडर और रिचर्ड मैककॉर्मिक: "गैस्ट्रोनॉमी एक बहुत ही गंभीर चीज है, लेकिन यह उबाऊ नहीं है"। और यह पंथ वह है जिसे वे राजधानी में शुरू किए गए किसी भी रेस्तरां में हर रात प्रार्थना करते हैं, ** द कॉक **, छुट्टियां या नवागंतुक हां हां हां .
बहुत सारे रोल के साथ तीन दांव जहां अच्छा खाएं एक सुंदर वातावरण में और सुंदर लोगों से घिरा हुआ। कई सीप , इसके मालिकों की पाक कमजोरियों में से एक, और उच्च एशियाई प्रभाव वाले व्यंजन। ट्रफल रिसोट्टो के साथ खस्ता बतख को और अधिक स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं है, न ही द कॉक के प्रतीक में से एक, इसका कटोरा, जिसमें शामिल है ग्रील्ड सामन, किमची, एवोकैडो या एडमैम।
फ़िनिश राजधानी में सीपों के लिए प्यार
और अपने साथी लेख की तुलना में बहुत अधिक पारंपरिक स्वर में, ओल्ड मार्केट हॉल यह एक ऐसा बाजार है जो 1888 से अच्छा खाना बेच रहा है और, हाल ही में पुनर्निर्मित, आज यह एक गैलरी भी है जहाँ आप सभी प्रकार के स्थानीय व्यंजन खरीद सकते हैं, साथ ही इसे मौके पर ही खा सकते हैं।
यहां कई स्टॉल हैं, लेकिन उनमें से सबसे खास है ** सोप्पकेइटियो ,** जो 2003 से सूप परोस रहा है, एक तरल आनंद जो सबसे अच्छी जगहों में से एक होने का खिताब भी रखता है मछली कहां ले जाएं.
बस हेलसिंकी में आ गया और पहले से ही सभी के होठों पर है
आपको बहुत दूर जाने की जरूरत नहीं है, वास्तव में आपको बस सड़क पार करने की जरूरत है, अपने आप को बहुत आधुनिक में सहज बनाने के लिए अंतिम , जो आज शहर का सबसे दिलचस्प रेस्टोरेंट हो सकता है। शेफ द्वारा स्थापित हेनरी एलेन और टॉमी तुओमिनेन , अल्टिमा में भोजन a . के साथ तैयार किया जाता है 90% स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री और सबसे टिकाऊ तरीके से संभव है।
लेकिन चूंकि यह फ़िनलैंड है और यहाँ बात अच्छे इरादों की नहीं बल्कि के बारे में है टूटती हकीकत, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस रेस्टोरेंट की विशिष्टता यह है कि जब आप भोजन करते हैं (और आप कितना अच्छा भोजन करते हैं), आप सचमुच अपने आस-पास बढ़ते हुए भोजन को देख सकते हैं चूंकि इस स्थान की छत के नीचे फसल टांगने की व्यवस्था है।
और छत से प्लेट तक दो मेनू (**€76 और €98)** में जहां व्यंजन जैसे पाइक (एक विशिष्ट फिनिश मछली) सीप की चटनी के साथ, the बाल्टिक हेरिंग दही के साथ धूम्रपान, बगीचे की सब्जियां या ग्रिल्ड लेट्यूस के साथ ऑर्गेनिक लैंब की मीठी डिश।
हेलसिंकी में अल्टिमा रेस्टोरेंट
और एक उत्कृष्ट कॉफी के साथ समाप्त करें ... या एक क्रूर शराब के साथ
आप क्यों नहीं जानते थे कि फिन्स वही हैं जो दुनिया में प्रति व्यक्ति सबसे ज्यादा कॉफी का सेवन करते हैं? इसलिए, अब से आप हेलसिंकी में मिलने वाले सभी प्रकार के कैफे की संख्या से आश्चर्यचकित नहीं होंगे।
यहां ही सर्वश्रेष्ठ कॉफी बरिस्ता वे गारंटी देते हैं कि प्रत्येक कप, जैसा होना चाहिए, एक अच्छा कप है। एक अच्छी कॉफी के लिए रास्ते में रुकने के लिए कई बेहतरीन स्थान हैं, लेकिन उनमें से कुछ बेहतरीन हैं ** कुमा ** या कल्पना , जो सेवा प्रामाणिक कॉफी प्रसन्न ठंडे वातावरण में।
लेकिन जब ड्रिंक्स की बात आती है, तो कुछ मुश्किल हो रहा है, और मैं स्नातक स्तर की पढ़ाई के बारे में बात नहीं कर रहा हूं, हेलसिंकी में डिस्टिलरी के साथ। वे इसे अच्छी तरह से जानते हैं **हेलसिंकी डिस्टिलिंग कंपनी**, एक युवा और गतिशील कंपनी जिसने सौ से अधिक वर्षों की अनुपस्थिति के बाद डिस्टिलिंग को हेलसिंकी में वापस लाया है।
वे उच्चतम गुणवत्ता के आसवन का उत्पादन करते हैं और अपनी अत्याधुनिक सुविधा (पूर्व में एक कार वॉश गैरेज) के निर्देशित पर्यटन से लेकर शीर्ष मंजिल पर चखने तक, जहां उनका बिस्ट्रो स्थित है, आसवनी के अनुभवों की एक पूरी श्रृंखला पेश करते हैं।
और निश्चित रूप से, उनके सभी उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले स्थानीय कच्चे माल के साथ और बहुत सारी शैली के साथ हस्तनिर्मित हैं। आपने क्या सोचा, यह हेलसिंकी है।