पनीर के बारे में आपको जो कुछ पता होना चाहिए
चीज़ क्लारा टेने (प्रशिक्षण) हमें एक अनूठी यात्रा पर ले जाता है: पनीर यात्रा . रात्रिभोज में गर्व करने के लिए हमें एक बड़े बोर्ड पर कौन सी चीज पेश करनी चाहिए, स्पेन में हम किस कारीगर डेयरियों को याद कर रहे हैं, मुख्य किस्मों के साथ क्या करना है ... साढ़े तीन मिनट में पनीर का 'एबेस'.
एक अच्छा पनीर कैसे चुनें? क्लारा डीज़ हमें तीन चाबियां देता है: "हमें ध्यान रखना चाहिए दूध की उत्पत्ति , जो पनीर की फैक्ट्री से या पास के किसी खेत से आया था। भी, मैं इसे कच्चे दूध से बनाने की कोशिश करूंगा और ज़ाहिर सी बात है कि, कि जब आपने इसे आजमाया, तो यह आप तक चरित्र पहुंचाएगा, कुछ नया। संक्षेप में, यह समृद्ध होना चाहिए, पनीर बहुत समृद्ध होना चाहिए।"
द ग्रेट चीज़ टावर (सभी ऐरास मोनिज़ द्वारा)
एक अच्छे चीज़ बोर्ड के लिए पाँच चीज़
क्लारा डीज़ के लिए: एक अच्छे पनीर बोर्ड में शामिल होगा a गैलिशियन् देश पनीर ; ओसाऊ-इराटी, फ्रेंच बास्क देश का एक पनीर ; यू एक मर्सियन पनीर जिसे रूपर्टो कहा जाता है और भेड़ के दूध से बनाया जाता है।
अंत में, क्लारा जोड़ देगा ऐरस मोनिज़ से सेवेल पनीर, "एक शानदार नीला" और पुइग्पेड्रोस गेरोना में Cerdanya से गाय के दूध से बनाया गया एक अनोखा नरम पनीर।