दुनिया में सबसे अच्छा पनीर स्पेनिश है

“चीज़ यह दूध से अमरता की ओर छलांग है" क्लिफ्टन फादिमन ने एक बार कहा था, और हम अमेरिकी लेखक और प्रकाशक के साथ और अधिक सहमत नहीं हो सके।

इस कारण से, हमारे कैलेंडर पर 3 नवंबर को महीनों के लिए आग से चिह्नित किया गया था, क्योंकि यह वह दिन था जब वह लौटा था सबसे प्रत्याशित पनीर घटनाओं में से एक: The विश्व पनीर पुरस्कार, जिसने इस वर्ष अपना तैंतीसवां संस्करण मनाया है।

प्रतियोगिता, द्वारा आयोजित ललित भोजन का गिल्ड , में हुआ है ओविएडो , के अंदर ऑस्टुरियस नेचुरल पैराडाइज इंटरनेशनल चीज़ फेस्टिवल 2021 , द्वारा निर्देशित पनीर संस्थान ऑस्टुरियस की रियासत और ओविएडो की नगर परिषद के सहयोग से।

महामारी के कारण एक साल के लिए आयोजन को स्थगित करने के बाद, इस साल की प्रतियोगिता रही है अब तक का सबसे बड़ा और सबसे अंतरराष्ट्रीय , चूंकि इसमें भागीदारी का रिकॉर्ड रहा है, के साथ 45 विभिन्न देशों से 4,000 से अधिक पुष्ट आवेदन।

से चीज भारत, ग्वाटेमाला, जापान, कोलंबिया, इज़राइल और यूक्रेन के पहियों और चॉक्स के साथ पंक्तिबद्ध हैं दुनिया में सबसे प्रसिद्ध पनीर राष्ट्र अपनी बारी का इंतजार कर रहे हैं अंधा चखा प्रदर्शनी और कांग्रेस के पैलेस में जूरी द्वारा।

सुबह के दौरान पुरस्कार चुने गए हैं कांस्य (कांस्य), चांदी (रजत), सोना (स्वर्ण) और सुपर सोना (सुपर सोना) और बाद में यह चुनने के लिए 16 सर्वश्रेष्ठ पर लाइव बहस करने के लिए चला गया इस साल के विश्व चैंपियन पनीर।

विश्व पनीर पुरस्कार 2021 का पूर्ण विजेता, और इसलिए दुनिया में सबसे अच्छा पनीर , यह पनीर था पनीर कारखाने से ओलाविडिया पनीर और चुम्बन , सिएरा मुरैना (गुआरोमन, जाएन) में स्थित है।

अंतर्राष्ट्रीय पनीर महोत्सव 2021 दिनों तक चलेगा नवंबर 4, 5 और 6 और पहले 'फोरम फॉर डेयरी इनोवेशन' के उत्सव के साथ-साथ गतिविधियों के साथ सबसे पूर्ण और स्वादिष्ट एजेंडा पेश करेगा स्वाद और स्वाद जनता के लिए खुला। ओलाविडिया दुनिया का सबसे अच्छा पनीर

ओलाविडिया: दुनिया में सबसे अच्छा पनीर

“यह किण्वन का सबसे पुराना रूप है;

इसे दूध में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से बनाया जाता है। इस प्रकार के बैक्टीरिया लैक्टोज (दूध शर्करा) पर कार्य करते हैं और इसे लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं" वे ओलाविडिया के बारे में क्वेसोस वाई बेसोस वेबसाइट पर बताते हैं। "इन चीज़ों में,

मनहूस (दूध में निहित मट्ठा के हिस्से का नुकसान) होता है अनायास ”, वे जोड़ते हैं। चीज़

ओलाविडिया यह पूरी तरह से बना है शिल्प धीमी पाश्चुरीकृत बकरी के दूध से बना नरम पास्ता। यह एक पनीर है

लैक्टिक जमावट चौकोर आकार, सांचों और लकड़ी का कोयला के साथ परिपक्व (इसमें सफेद सांचे का छिलका होता है जिसके नीचे होते हैं राख का लेप) , और शामिल है पनीर के केंद्र के माध्यम से चलने वाली खाद्य राख की एक पंक्ति। इसका स्वाद तीव्र होता है और दूधिया नोट नट्स के कुछ संकेतों के साथ प्रबल होते हैं। पास होना

15 से 20 दिनों की परिपक्वता अवधि और यह लगभग 250-300 ग्राम की इकाइयों में आता है। एक बार खोलने के बाद, 3-4 दिनों के बीच सेवन करें क्योंकि

इसमें किसी भी प्रकार का एडिटिव या प्रिजर्वेटिव नहीं होता है। Quesos y Besos पनीर फैक्ट्री में केवल छह लोग काम करते हैं.

, जिनके प्रतिनिधि, सिल्विया और पाको द्वारा गठित युगल, पुरस्कार एकत्र करते समय, उनकी खुशी का वर्णन करने के लिए कोई शब्द नहीं थे: "यह शानदार है!" उन्होंने कहा। “हमारे परिवार लंबे समय से बकरी के दूध के साथ काम कर रहे हैं।

तीन और चार पीढ़ी , दूध की बिक्री और बकरी पनीर के उत्पादन दोनों के साथ। एक पारिवारिक परंपरा कि हमें एक युवा विवाहित जोड़े के रूप में विरासत में मिला है, जिसके द्वारा संचालित है ग्रामीण इलाकों और कारीगरों के उत्पादों का प्यार ” , सिल्विया और पाको Quesos y Besos वेबसाइट की जीवनी में कहते हैं। ओलाविडिया

जीवन उन्हें दूसरे रास्तों और शहरों से होकर ले गया, जब तक

2016 में वे अपनी भूमि, अंडालूसिया लौट आए: "हम ग्रामीण दुनिया से फिर से जुड़ना चाहते थे और अपने बच्चों को वह सब कुछ सिखाना चाहते थे जो हम बचपन में जानते थे।" इसके अलावा, वे हमेशा स्पष्ट थे कि वे दांव लगाएंगे

लैक्टिक जमावट चीज क्योंकि वे उन्हें प्यार करते हैं और वे क्षेत्र में कम विस्तृत प्रकार के पनीर हैं। "हमारे परिवार की मलागा बकरियां जैन के दक्षिणी पहाड़ों में चर रही हैं,

एक अद्भुत ग्रामीण क्षेत्र जो पशुधन के लिए स्वर्ग की अवधारणा के बहुत करीब है। और उन स्थितियों में, बकरियां केवल असाधारण गुणवत्ता का दूध दे सकती थीं, जिससे हम विभिन्न प्रकार के कारीगर पनीर बनाते हैं। ओलाविडिया पनीर, 2021 में दुनिया में सबसे अच्छा, पहले से ही इसके श्रेय के लिए कई पुरस्कार हैं

(दुनिया में सर्वश्रेष्ठ पनीर के खिताब के अलावा जो उन्हें अभी प्राप्त हुआ है): सॉफ्ट पास्ता की श्रेणी में स्वर्ण पदक और स्पेन 2018 में सर्वश्रेष्ठ पनीर के रूप में सैलून गॉरमेट्स की 9वीं गोरमेटक्यूस चैंपियनशिप के प्रथम पुरस्कार के साथ। पनीर के प्यार के लिए

4,079 पंजीकरण

-जो 2019 प्रविष्टियों की तुलना में 7.2% की वृद्धि दर्शाता है-, पांच महाद्वीपों के 45 देश, 825 भाग लेने वाली कंपनियां, 35 से अधिक देशों के 230 न्यायाधीश , 10,000 आगंतुक और 100 प्रदर्शक 2021 विश्व पनीर पुरस्कारों के लिए कुछ जबरदस्त आंकड़े हैं। दुनिया भर के प्रतियोगी जज होने के लिए अपनी चीज जमा करते हैं,

एक अंधे स्वाद में और एक ही दिन में, की टीमों द्वारा तकनीकी विशेषज्ञ, खरीदार, खुदरा विक्रेता और खाद्य पत्रकार। न्यायाधीशों की पहचान करने के लिए तीन की टीमों में काम करते हैं

सोने, चांदी या कांस्य पुरस्कार के योग्य चीज। ऐसा करने के लिए, वे प्रत्येक चीज की विशेषताओं का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करते हैं, जैसे पहलुओं पर विशेष ध्यान देते हैं छिलका, शरीर, रंग, बनावट, स्थिरता और सबसे बढ़कर, स्वाद। अगला,

प्रत्येक टीम एक असाधारण चीज़ को सुपर गोल्ड के रूप में नामांकित करती है आपकी तालिका, जो के अनन्य समूह का हिस्सा बन जाती है दुनिया में सबसे अच्छी चीज और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त विशेषज्ञों के "सुपर जूरी" द्वारा दूसरी बार न्याय किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक निर्णय के अंतिम दौर में चैंपियन बनने के लिए पनीर का चयन करता है। सुपर जूरी एक कठोर प्रत्यक्ष उपभोक्ता के सामने अंतिम चीज का मूल्यांकन करती है, और अंत में, चुनती है

अंतिम विजेता। प्रतिस्पर्धा के अलावा

कांस्य, चांदी, सोना और सुपर सोना , प्रतियोगिता भी वितरित देश और पनीर विशिष्ट पुरस्कार। अंतर्राष्ट्रीय पनीर उत्सव

अंतर्राष्ट्रीय पनीर महोत्सव

, उपभोक्ताओं और व्यापारियों दोनों के लिए, बुधवार, 3 नवंबर से शनिवार, 6 नवंबर तक आयोजित होगा ओविएडो। इसमें हम पा सकते हैं एक अंतरराष्ट्रीय पनीर बाजार

(पनीर बाजार), ऑस्टुरियस में सर्वोत्तम भोजन और पेय प्रदर्शित करने के लिए एक प्रदर्शनी एक पनीर कॉमेडी पोस्टर (गैस्ट्रो चीज़ कॉमेडी) और, मंचों और प्रस्तुतियों की एक विविध रेंज पनीर के भूत, वर्तमान और भविष्य की जांच करने के लिए। इसके साथ में पार्मिगियानो रेजिग्नो कंसोर्टियम

, विश्व पनीर पुरस्कार 2021 का प्रायोजक, आयोजित करेगा 21 वर्षीय पार्मिगियानो रेजिगो पनीर के एक पहिये की ऑनलाइन नीलामी , जिसका लाभ पूरी तरह से पार्मिगियानो रेजियानो कंसोर्टियम द्वारा अपनाई गई एकजुटता परियोजनाओं पर जाएगा। विश्व पनीर पुरस्कारों के दौरान पहिया प्रदर्शन पर रहेगा और नीलामी 27 अक्टूबर से 6 नवंबर के बीच होगी

यहां इस प्रकार, द गिल्ड ऑफ़ फ़ाइन फ़ूड और चीज़ इंस्टीट्यूट मंच पर एकजुट होते हैं अब तक देखी गई सबसे बड़ी पनीर घटनाओं में से एक,.

और ऐसे समय में जब पनीर समुदाय अनिश्चितता, लचीलापन और नवीनता द्वारा परिभाषित अवधि के बाद फिर से एक साथ आने में सक्षम हो गया है। पनीर, वास्तविकता, अस्टुरियस 45 विभिन्न देशों के 4,000 से अधिक चीज और एक एकल विजेता: क्वेसोस वाई बेसोस पनीर कारखाने से ओलाविडिया, विश्व पनीर पुरस्कार 2021 के अनुसार दुनिया में सबसे अच्छा पनीर है।