स्वादिष्ट मसालेदार चिकन तपा
**ज़रागोज़ा की ट्यूब ** एलिस इन वंडरलैंड की भूलभुलैया की तरह है: आप जानते हैं कि आप कब प्रवेश करते हैं, लेकिन यह नहीं कि आप कब जाने वाले हैं।
यहाँ न दिलों की रानी है न पागल नफरत करने वाली, लेकिन खाना-पीना है; और सबसे महत्वपूर्ण: अच्छे लोग।
चारों ओर घूमना, तपस और कोशिश करना, सबसे ऊपर कोशिश करना: the croquettes डोना कास्टा की, बहादुर रिपब्लिकन की, आया Bodegas Almau से, the 'गार्डन सिकाडस' कासा पास्कुलिलो, छोटी व्हेल Colora Whale की, मशरूम एल चंपी से, टुकड़ों ला मिगुएरिया और यहां तक कि मेमने सुशी वसाबी का!
उसमें तपस मंदिरों की पूरी सूची जोड़ दी गई है एक ही विनम्रता के लिए समर्पित एक नया स्थान: मैरिनेटेड लैमरिबेल।
"एस्कैबेचे एक पारंपरिक नुस्खा है जिसे हम परोसते हैं ढक्कन या पेटू के रूप में संरक्षित और आप इसे आजमाने के बाद इसे कांच के प्रारूप में घर ले जा सकते हैं”, वे बताते हैं। Lamaribel के सह-संस्थापक, Traveler.es . को लालो क्रूसेस
El Tubo . के तपस मार्ग पर आवश्यक पड़ाव
मोनोकवर शासन कर रहा है
जैसा कि आप सत्यापित करने में सक्षम हैं, यहां हम नामों की तलाश नहीं करते हैं -किस लिए?: स्टोन ब्रिज, आयरन ब्रिज, बिग पार्क (हाँ, वह जोस एंटोनियो लेबोर्डेटा है, लेकिन हम इसे छोटा करना पसंद करते हैं),... इसलिए अचार शब्द को नाम में शामिल किया जाना चाहिए।
में नली मोनोकैप को स्टाइल किया गया है और मैरीनेटेड लैमरिबेल इस क्लब में इस साल मुख्य और एकमात्र दावे के रूप में मसालेदार मांस पर दांव लगाया।
"हम एक छोटी सी दुकान हैं और हमारे पास कई संदर्भ या स्टॉक नहीं हो सकते हैं, इसलिए हमने अपने उत्पाद के साथ चयनात्मक होने का फैसला किया और जमीन से जितना संभव हो उतना बनने की कोशिश की, हमारी सभी वाइन की तरह ”, लालो कहते हैं।
सिरका, लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ता एक स्वादिष्ट संयोजन बनाएं जो मीट को एक अनूठा स्वाद देता है बटेर, दलिया, खरगोश, चिकन, अर्गोनी भेड़ का बच्चा और स्टर्जन तप के रूप में सेवा की।
सिरका, लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ता, वगैरह!
उसके पीछे एक साल से थोड़ा अधिक समय के साथ, लैमरिबेल इस पारंपरिक संरक्षण प्रणाली के लिए एक बेंचमार्क बन गया है।
"एक साल जो बह गया है, ठीक है" हम पहले से ही अपनी दूसरी पिलर पार्टियों का सामना कर रहे हैं!" Traveler.es पर लालो की टिप्पणियाँ
"लोगों का स्वागत बहुत अच्छा रहा है और हो रहा है, अपराजेय ... ज़रागोज़ा और बाकी प्रांतों के लोगों के साथ-साथ अन्य देशों के लोगों से भी" वह जारी है। और यह है कि एल टुबो में स्थानीय लोग और पर्यटक साल भर टेबल और बार साझा करते हैं।
दुनिया को खंगाल रहा है!
लेकिन मारिबेल कौन है?
लालो और डिएगो क्रूसेस, भाइयों और उद्यमियों, वे इस गैस्ट्रोबार के संस्थापक हैं कि उन्होंने अपनी मां के नाम से बपतिस्मा लेने का फैसला किया।
"मारिबेल हमारी मां का नाम है और सभी माताओं की तरह, एक महान रसोइया है। मसालेदार मांस हमारे घर में एक बहुत ही विशिष्ट व्यंजन रहा है, जो पहले से ही मेरी दादी कारमेन से विरासत में मिला है”, लालो कहते हैं।
इस रेसिपी के बारे में गैस्ट्रोनॉमिक मार्केट में मौजूद महान शून्य को देखकर, एक ही समय में इतना पारंपरिक और स्वस्थ, उन्होंने सोचा कि वे एक मधुशाला की एक नई अवधारणा बना सकते हैं और भूमि के पारंपरिक पाक-कला के साथ खरीदारी कर सकते हैं।
"हमें निर्णय लेने में काफी समय लगा, क्योंकि हम में से कोई भी आतिथ्य उद्योग से नहीं आता है - वास्तव में, मैं एक इंटीरियर डिजाइनर और प्लास्टिक कलाकार हूं और मेरा भाई एक बीमा दलाल है -", वह बताता है। और अंत में, सितंबर 2017 में, Lamaribel Escabechado ने अपने दरवाजे खोल दिए गली लिबर्टाड की संख्या 16, रणनीतिक स्थिति जहां हैं।
खरगोश और मसालेदार दलिया, दो क्लासिक्स!
अंतरिक्ष
पहले, परिसर था सिर्फ 30 वर्ग मीटर का एक पुराना स्पोर्ट्स स्टोर।
हालांकि, लालो क्रूसेस ने इस चुनौती को अपने करियर में किसी भी अन्य की तुलना में अधिक उत्साह के साथ स्वीकार किया-यह पहले से ही एक व्यक्तिगत मामला था- अंतरिक्ष को एक आरामदायक जगह में परिवर्तित करना जहां पौधे के तत्व केंद्र स्तर पर हों।
इंटीरियर डिजाइनर और सह-संस्थापक खुद इसे परिभाषित करते हैं "एक रहने की जगह जो स्थायी नवीनीकरण की कलात्मक प्रक्रिया में होगी" इसकी दीवारों पर नए चित्रों को शामिल करने के साथ"।
"हमारी पहली वर्षगांठ के अवसर पर, हम उद्घाटन करना चाहते हैं डब्ल्यूसी-आर्ट, जहां लैमरिबेल बाथरूम की दीवारों में हस्तक्षेप किया जाएगा पूरी तरह से निवासी चित्रकारों या कलाकारों द्वारा ”, लालो कहते हैं।
सी के साथ जेसाना मोटिल्वा और एरिका . कुछ ऐसे कलाकार हैं जो पहले ही दीवार पर अपनी छाप छोड़ चुके हैं।
लालो क्रूसेस, संस्थापक भागीदार, इंटीरियर डिजाइन पर हस्ताक्षर करते हैं
ESPABECHING एक GERUND . क्या है
सभी उत्पादों को प्रतिष्ठान के बाहर बनाया जाता है केंद्र रसोई। लालो बताते हैं, "हम इसे बाद में अपने सराय में परोसने के लिए एक आटोक्लेव (बैन-मैरी और वैक्यूम पैक) में करते हैं।"
खाना पकाने की प्रक्रिया हमारे घरों से अलग है लेकिन हमने पहले क्षण से ही कोशिश की है कि हर चीज हमेशा के स्वाद के लिए यथासंभव वफादार हो: वही सामग्री, वही नुस्खा - जाता रहना-। यानी मेरे घर की महिलाओं की रेसिपी: मेरी माँ मारिबेल और मेरी दादी कारमेन ”।
वे केवल सेवा करते हैं साझा करने के लिए तप या भाग प्रारूप में। लालो कहते हैं, "शुरुआत में हमने खरगोश, चिकन, दलिया और बटेर जैसे सबसे पारंपरिक स्वादों के साथ शुरुआत की और धीरे-धीरे हम नए स्वाद जोड़ रहे थे।"
अब उनके पास की टोपियां हैं मछली और सब्जियां के रूप में ट्राउट कैवियार के साथ स्टर्जन टोस्ट या आटिचोक ब्रियोच।
"हम भी पेशकश करते हैं मसालेदार लेटेरियो, वरमाउथ के लिए बहुत अच्छी तरह से प्राप्त ”, उन्होंने आगे कहा।
उन्हें बिग एपल से भी ऑर्डर मिलते हैं!
आइए टर्नास्को के बारे में बात करते हैं
इस यद्यपि युवा मेमने का मांस समुदाय के बाहर अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, टर्नास्को शब्द सुनकर बनाता है कि अर्गोनी हमारे मुंह में पानी लाते हैं, और लैमरिबेल में, इस उत्तम व्यंजन को समर्पित एक तप गायब नहीं हो सकता - अतिशयोक्ति को क्षमा करें।
"द मसालेदार भेड़ का बच्चा इन विशेषताओं का यह पहला तप है जो हमारे देश में मौजूद है - लालो बताते हैं। हम इसे उत्पाद के साथ बनाते हैं ग्रुपो पास्टर्स की उत्पत्ति का संप्रदाय - टर्नास्को डी आरागॉन"।
प्रस्ताव की 'कुंजी' के इर्द-गिर्द घूमता है स्टेक चूंकि, इसके रचनाकारों के अनुसार, यह वह टुकड़ा रहा है जिसने इस स्टू और इसकी तैयारी और चढ़ाना के तरीके के लिए सबसे अच्छा अनुकूलित किया है।
अंतिम परिणाम? एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक मांस, निविदा और अचार के सार को खोए बिना।
आटिचोक क्रीम बेस के साथ आलू कैनपे के साथ लकड़ी से बनी रोटी पर चुर्रास्को, लहसुन और प्याज के अंकुरित अनाज
सभी के लिए चुना गया
“के साथ हमारे मेनू का विस्तार करना महत्वपूर्ण रहा है नए प्रस्ताव हमेशा प्रस्तुति का अधिकतम ध्यान रखने की कोशिश करते हैं ताकि 'मसालेदार अनुभव' अपराजेय हो", लालो कहते हैं।
"ज्यादातर लोग उत्पाद के बारे में जानते थे, लेकिन कई लोग ऐसे भी हैं जो पहले काटने की कोशिश करने के बाद भी आश्चर्यचकित रहते हैं," वे आगे कहते हैं। कोशिश करने के बाद, कई ग्राहक टिप्पणी करते हैं कि यह उन्हें गांव में उनकी दादी द्वारा पकाए गए भोजन की याद दिलाता है जब वे बच्चे थे। इससे बेहतर कोई समीक्षा नहीं है! निर्णय।
गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर में भी है लस मुक्त उत्पाद।
ऑनलाइन स्टोर को मिस न करें!
ऑनलाइन स्टोर: नशे की लत
चाहे आप लामारिबेल एस्केबेचाडो तपस को आजमाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं या यदि आप उन्हें पहले ही आजमा चुके हैं और और अधिक चाहते हैं, उनका ऑनलाइन स्टोर आपको झुका देगा।
सबसे सफल उत्पाद कौन से हैं? "दलिया और खरगोश दो महान क्लासिक्स हैं। उन्होंने हमें न्यूयॉर्क जाने का भी आदेश दिया है!", क्रूज़ चिल्लाता है।
जब मैंने उनसे पूछा कि क्या वे नए प्रतिष्ठान खोलने की योजना बना रहे हैं, तो वे सतर्क हैं: "दौड़ने के लिए पहले चलना सीखना होगा... धीरे-धीरे, हालांकि हम निकट भविष्य में इसे खारिज नहीं करते हैं। इस समय प्राथमिकता अच्छी नींव स्थापित करना और बाजार और हमारे ग्राहकों की प्रतिक्रियाओं का अच्छी तरह से अध्ययन करना है।"
ट्यूब, उपाख्यानों का पालना
जीवन के सिर्फ एक साल में, लालो और डिएगो ने लैमरिबेल में कई बहुत अच्छे पल जीते हैं: "एक बल्गेरियाई परिवार ने हमें सोशल मीडिया पर देखा था" और यूरोप के माध्यम से उनकी यात्रा पर हम ज़रागोज़ा में उनके गैस्ट्रोनोमिक स्टॉप थे, वे दरवाजे से 'एस्काबेचे एस ला लेचे' गाते हुए आए क्योंकि उन्होंने इंटरनेट पर हमारे बारे में एक लेख पढ़ा था।”
कॉर्डोबा से एक शादी उसने लैमरिबेल में तपस के लिए अपनी रजत वर्षगांठ मनाई, क्योंकि उसका नाम मारिबेल था। वास्तव में, “कई मारिबेल बनते हैं सेल्फी प्रतिष्ठान के दरवाजे पर या जब आप उनकी सेवा करते हैं तो वे दिखाई देते हैं”, वे कहते हैं।
"पिछले पिलर उत्सव में मैं **डेविड डी जॉर्ज (रॉबिन फ़ूड)** से मिला था और मैंने उन्हें अपनी परियोजना और पारंपरिक भोजन के प्रति प्रतिबद्धता के बारे में संक्षेप में बताया, फिर उन्होंने मुझे लासार्टे में आमंत्रित किया और मैं उनके लिए अचार लाया। कुछ दिनों के बाद, डेविड वरमाउथ से ज़ारागोज़ा लौटा और हमसे मिलने आया। यह एक अच्छा अनुभव था”, लालो कहते हैं।
लंबे समय तक जीवित रहने वाला मारिबेल! लंबे समय तक चुने हुए रहते हैं! वाई…. लंबे समय तक ट्यूब जियो!