बैरियर, "जरूरी" ईटिंग हाउस
कुछ साल पहले, जब गैस्ट्रोनॉमिक बूम संकट से पहले होटल उद्योग का सबसे नकली पक्ष सामने आया, " खाने के घर "उन्हें संदेहास्पद रूप से देखा गया, लगभग एक चीज़ की तरह" कारपेटोवेटोनिका और गैलडोसियाना वह, पूरी तरह से निर्लज्ज , उसके दिन गिने जा रहे थे।
लेकिन दुबली-पतली गायें आ गईं और - ऐसी कोई बुराई नहीं है जो अच्छे के लिए नहीं आती - उन्होंने हमारी आंखें खोल दीं जो अब धन्य हैं: पेस्टिच पर प्रामाणिकता की विजय , गैस्ट्रोबार भेष के सामने सच्चे भोजन घर का, कार्डबोर्ड की सजावट के खिलाफ धोखा दिए बिना स्वादों का।
इसीलिए इसमें नया खंड जिसे हम आज Condé Nast Traveler . में लॉन्च कर रहे हैं -और यह कि प्रत्येक सप्ताह अलेजांद्रा एंसन, मिस्टरएस्पेटो, लेयरे इराचेता और मिंगो पाब्लो, पोटोको और जेसुस टेरेस जैसे अच्छे भोजन के विशेषज्ञों की आवाज पेश करेगा - हम इसके साथ आग खोलना चाहते थे रुकावट , एक मैड्रिड फूड हाउस कि हवा, ज्वार, संकट और फैशन के खिलाफ अपनी अनूठी शैली की किताब के प्रति वफादार रहता है।
उनकी प्रसिद्धि गुप्त रेस्टोरेंट फिल्म में इस बिंदु पर यह आश्चर्यजनक है, क्योंकि वे सभी जो इसे खोजते हैं (यहां अधोहस्ताक्षरी शामिल हैं) अनिवार्य रूप से यह बताते हैं कि वे अपनी आवाज के शीर्ष पर कहां कर सकते हैं। लेकिन कौन जानता है, शायद यह है अन्ना बर्रेरा , एक भावुक बातचीत के साथ एक दार्शनिक - यदि आपने एक रसोइए के साथ डेरिडा के पुनर्निर्माण के बारे में बात की है, न कि एड्रिया के बारे में बात की है - अपने अंतिम नाम का सम्मान करने और खुद को पसंद करने के लिए खुद को सीमित करने के लिए धूमधाम के पीछे रहने का प्रयास करता है: चारा. और कैसे.
उनका आलू - एविला, ज़मोरा और सलामांका की इतनी विशिष्ट - एक अवश्य देखने वाली क्लासिक हैं, भले ही यह 40 डिग्री से बाहर हो (इससे क्या फर्क पड़ता है), और एक स्वागत के रूप में सेवा करते हैं जब आप तय करते हैं कि एना खुद सभी सुझावों में से क्या चुनना है। गाता है बुरी बात यह है कि, क्या चुनना है.
अपनी अंतिम यात्रा पर हमने एक नाजुक के साथ शुरुआत की सलाद, कैंडीड आर्टिचोक क्योंकि यह मौसम था - यहाँ अस्थायीता पवित्र है, कहने की जरूरत नहीं है -, लाल गोभी के साथ मसालेदार दलिया , उनकी एक और महान हिट, वेंट्रेस्का, पूरी तरह से कुरकुरा चूसने वाला भेड़ का बच्चा चॉप और, एक चरमोत्कर्ष के रूप में, a कैंडीड टेंजेरीन के साथ सेब स्ट्रूडल और एक नौगट कूलेंट एक ऐसी तालिका को सहजता से समझाने में सक्षम जो आकर्षक लोगों के साथ बहुत अनुकूल नहीं है।
बैरेरा नूगट कूलेंट
कॉफ़ी के साथ बिल आया , किसी ऐसे व्यक्ति की उसी सावधानी से हस्तनिर्मित, जो थर्मोमिक्स को एक मचान पर ले गया, यह सत्यापित करने के बाद कि यह उसकी बात नहीं थी और अपने खाने के घर से फ्राइंग पैन, सॉस पैन और बर्तनों को चालू रखना पसंद करते थे। वह अवधारणा जो अब इतनी फैशनेबल है... लेकिन बहुत कम लोग अनुकरण करते हैं.
रुकावट
पता: अलोंसो कैनो 25, 28010 मैड्रिड
टेलीफ़ोन: 915 94 17 57
आधी कीमत : €50-60
बैरेरा का खाता या कॉस्ट्यूम्ब्रिस्टा कला
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