पेट से बढ़कर शुद्ध हृदय
परी शेर की रोशनी
यह **सूर्यास्त और प्रकाश** का वर्ष है जिसे हम खाएंगे: हम हल्का खाएंगे! मानवता के इतिहास में पहली बार (जो जल्द ही कहा जाता है) मनुष्य प्रकाश खा सकेगा; समुद्री चमक जिसने हार्वर्ड विश्वविद्यालय को अपने पैरों पर खड़ा कर दिया है और हम मार्च 2017 से अपोनिएंट में इसका आनंद ले सकेंगे सागर मेनू का महान प्रकाश।
अंगारे और अधिक अंगारे
मुझे नहीं पता कि क्या यह केवल serendipity का दोष था (मुझे ऐसा नहीं लगता) मुद्दा यह है कि हाल के महीनों में मैंने ** Güeyu Mar , Etxebarri , Askua और Cataria** (की शाखा) के अंगारों का दौरा किया है Cadiz . में Elkano ) . अंगारे हमें याद दिलाते हैं कि खाना बनाना एक पैतृक और अलौकिक आनंद है: हम और अधिक आग चाहते हैं!
अंगारे और अधिक अंगारे
24 घंटे पार्टी कुकिंग
साथ ही एक आवश्यक फिल्म के लिए एक श्रद्धांजलि माइकल विंटरबॉटम (इसे याद न करें) यह मुझे इस इच्छा को यहाँ रोपने में मदद करता है - जो मुझे एक प्रवृत्ति की समझ में आता है: नॉन-स्टॉप गैस्ट्रोनॉमिक प्रारूप , खानाबदोशों के लिए आवश्यक (मेरे जैसे) जो चाह सकते हैं रात का खाना 7:30 बजे या नाश्ता सुबह 11:00 बजे।
बुली मर चुका है, बुली लंबे समय तक जीवित रहे!
पहेली पहले से ही यहाँ है। अल्बर्ट कहते हैं कि पहेली एलबुली नहीं है, एलबुली 2017 में यही होगा और यह बहुत कुछ कह रहा है; इस सप्ताह मेंटल और कुचिलो एड्रिया ब्रह्मांड में तल्लीन होंगे और हम आपको इसके बारे में विस्तार से बताएंगे, लेकिन हमारे पास एक स्पष्ट विचार है: पारंपरिक रेस्तरां प्रारूप मर चुका है।
गैस्ट्रोनॉमी पढ़ें
2016 गैस्ट्रोनॉमी (और भी अधिक) पढ़ने का वर्ष रहा है और इस क्षेत्र को चेतन करने वाली सभी पत्रिकाओं के अलावा, यह महान रसोइयों द्वारा महत्वपूर्ण पुस्तकों का मौसम रहा है: यह स्वागत करने का समय है गैस्ट्रो ग्रह और बधाई मोंटागुड प्रकाशक झाडू लगाने के लिए गोरमैंड वर्ल्ड कुकबुक अवार्ड्स : 8 पुरस्कार जो घर लाए गए हैं। और आँख को अराजकता , जोर्डी रोका को समर्पित कार्य जो (निश्चित रूप से) पेस्ट्री का डॉन क्विक्सोट है।
हम पढ़ेंगे (बहुत कुछ) गैस्ट्रोनॉमी
नायक? भोजनालय
एक और किताब, मेज़बान का हाबिल वाल्वरडे (रूम सर्विस के मूलभूत तत्वों की उत्कृष्ट समीक्षा) ने अपनी उंगली एक घाव पर डाल दी है जिसके बारे में हम पहले से ही चेतावनी दे रहे हैं: कई गैस्ट्रोनोम ड्यूटी पर शेफ के अत्यधिक नायकत्व से थोड़ा तंग आ चुके हैं। हम अपना स्थान और अपना सिंहासन पुनः प्राप्त करना चाहते हैं: यह हमारी खुशी के बारे में था।
डिनर, टेबल के बीच में
**पर्याप्त तकनीक (गलत समझा गया) **
नवीनतम बकवास: "सोने की तलाश में एक कुत्ता" , द्वारा तैयार पकवान माइकल टस्क (सैन फ्रांसिस्को रेस्तरां क्विंस रेस्तरां से) जिसमें एक आईपैड पर परोसी जाने वाली प्लेट होती है और जिसकी कीमत 220 डॉलर होती है। गंभीरता से माइकल? मेरा मतलब है, गंभीरता से?
मेज पर आदिमवाद
यह का वर्ष भी होगा उठ जाओ! एडोर्टा लामो द्वारा - मोंटाना अलवेसा के मध्य में सांता क्रूज़ डी कैम्पेज़ो में उनकी शरण, गुप्त खाना पकाने और जड़ों के लिए एक श्रद्धांजलि होगी: "यह मेरी जड़ों की ओर वापसी है! उस संस्कृति के लिए जिसे मैंने 'txiki' या 'mocete' से चूसा है... एक अज्ञात संस्कृति, दंडित और मेरे पूर्वजों की उत्तरजीवी... क्या कुछ और रोमांचक है? हम कैसे चाहते हैं...
अधिक कॉकटेल
यह अब भाग-दौड़ नहीं है: यह एक वास्तविकता है। कॉकटेल पीछे छोड़ गए (विशेष रूप से) एक बार के इलाके ("** एकमात्र बार जिसे हमने खुला देखा") ** महान रेस्तरां की मेज पर कब्जा करने के लिए और, अंतिम मोड़ के लिए: न केवल कॉकटेल वाले रेस्तरां, मेनू और गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्तावों के साथ कॉकटेल बार भी। यहाँ एक और दौर है!
एड्रियाना चिया
गैस्ट्रोनॉमिक, लेकिन वास्तविक
कुल गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव (एक तीन-सितारा) ने शायद इस बिस्ट्रोनॉमिकल वर्तमान में अनुयायियों को खो दिया है और शायद यह और भी अच्छी खबर है: "महान" में से एक की यात्रा (हमेशा) भारी होनी चाहिए। औसत दर्जे का पर्याप्त। हम Quique Dacosta, DiverXo, Lasarte, Mugaritz, Santceloni या Sant Pau पर लौटेंगे। हम हमेशा लौटेंगे।
लसार्ते
औरत
ट्रैवलर में हम पायनियर रहे हैं - मैं झूठी विनम्रता बर्दाश्त नहीं कर सकता - गैस्ट्रोनोमिक क्षेत्र में महिलाओं की (निम्न) प्रमुखता के बारे में लात मारने से रोकने में और हम काम पर उतर गए हैं: चीजें की जानी चाहिए। हमारे ग्रेनाइट को कहा जाता है "ग्रह गैस्ट्रोनॉमी पर सबसे प्रभावशाली महिलाएं" लेकिन हम और भी बहुत कुछ चाहते हैं।
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ग्रह गैस्ट्रोनॉमी पर सबसे प्रभावशाली महिलाएं