एट्रियम, स्मृति, सार और सत्य के लिए एक गीत
मुझे हमेशा से अवैयक्तिक होटल पसंद हैं . ठंडे होटल, तटस्थ गलियारे, कार्यात्मक कर्मचारी, सटीक दूरी। इतना दुर्व्यवहार क्षणिक होटल , देर से चेक-इन और तेईसवीं मंजिल तक लिफ्ट का सन्नाटा। उसी तरह मुझे कभी समझ में नहीं आया कि दीवानगी आकर्षण के साथ होटल , ग्रामीण घर और सराय जो आपका दूसरा घर होने का दिखावा करते हैं और स्वागत के पीछे आकर्षक महिलाएं (जैसी चीजें हैं) जो आपकी दूसरी मां होने का दिखावा करती हैं। लेकिन मेरे पास पहले से ही एक है.
आओ, अपने आप को एट्रियम में सहज बनाएं
नहीं, मुझे उम्मीद है कि एक होटल एक होटल होगा। और यह है कि मैं उन लोगों में से एक हूं जो मेरे प्रशंसनीय की तरह एक हॉल में रहेंगे जूलियस कम्बा पैलेस में or मैरिलिन मुनरो न्यूयॉर्क में वाल्डोर्फ-एस्टोरिया में। इसके साथ कोई समस्या नहीं घर नहीं उस आधे जीवन का। अजनबियों के सामने नाश्ते, पेय और दूसरी मंजिल पर दोपहर की कॉफी के साथ कोई समस्या नहीं है।
चेक-इन की रस्म, लिफ्ट में विवेकपूर्ण अभिवादन, मैत्रे का स्पर्श और बर्मन का विश्वास (इतने सारे...) मेज पर अखबार , अकेले फिल्में और हर दिन एक जीवन जी रहे हैं। अलग-अलग आँखों वाला शहर, सेवा की मिलीभगत और वह मंदिर (हमारा होटल) जहाँ हमारे पास एकमात्र आज्ञा बची है, उसकी पूजा की जाती है: सब कुछ अब है.
एट्रियम: जोस पोलो और टोनो पेरेज़ का घर
**मुझे कुछ अपवाद ज्ञात हैं। एक है एट्रियम**। जोस पोलो और टोनो पेरेज़ का घर, सैन मेटो के चर्च के सामने स्थित है, जो कि कासेरेस की दीवार वाले शहर के अंदर है और अलमोहद, गोथिक, पुनर्जागरण और औपनिवेशिक पत्थरों (यानी इतिहास) से घिरा हुआ है। एट्रियो, 18 वीं शताब्दी के एक पुराने घर पर अवर्णनीय कांच और सफेद सीमेंट बॉक्स, लुइस मोरेनो मंसिला और एमिलियो ट्यूनोन अल्वारेज़ द्वारा एक असाधारण वास्तुशिल्प कार्य (बिगमैट राष्ट्रीय वास्तुकला पुरस्कार), मनीला दो की मृत्यु से पहले टीम का अंतिम संयुक्त कार्य भी था। बहुत साल पहले।
"छुट्टी पर आपका घर, जहां आप आरामदेह, विशेष और खुश महसूस करते हैं" यह है कि जोस और टोनो कैसे बताते हैं कि किसी न किसी पत्थर की दीवारों के पीछे कैसा अनुभव होना चाहिए और होटल का आँगन (खूबसूरत) स्ट्रॉबेरी के पेड़ों से घिरा हुआ है , संतरे के पेड़ और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। वहाँ जहाँ सबसे अच्छा होटल नाश्ता होता है (वे crumbs ...) जिसे यह खानाबदोश कभी जानता है। कभी नहीँ।
इसके कमरों में एट्रियो का व्यक्तित्व भी स्पष्ट है
इतिहास और वर्तमान। स्मृति, सद्भाव, प्रतिबिंब, विषमताएं और पारदर्शिता। दो अद्वितीय मेजबानों का घर (मैं मदद नहीं कर सकता लेकिन इसे इस तरह से देख सकता हूं), जिनके व्यक्तित्व हर पत्थर में, प्रत्येक (केवल) 14 कमरों में और पूरे होटल में बिखरे हुए मूल कार्यों में स्पष्ट है: एंडी वारहोल एंटोनियो सौरा, एंटोनी तापीस , जॉर्ज बेसलिट्ज़, कैंडिडा होफर , गेरार्डो रुएडा या थॉमस रूफ।
एट्रियो में दो मिशेलिन सितारे, तीन रेप्सोल सूर्य हैं ...
समय धीमा हो जाता है एट्रियम में। और ठीक है - यह समय है- Toño के व्यंजन ... Relais & Chateaux स्मारक के नीचे जो क्रिप्ट और पेर्गोला के बीच उगता है, एक अनूठा रेस्तरां है: दो मिशेलिन सितारे , तीन रेप्सोल सन और हमारे चयन में एक आवश्यक मरने से पहले देखने के लिए 101 रेस्टोरेंट .
Toño Perez की रसोई यह स्मृति, सार और सत्य का गीत है चखने के मेनू के दस व्यंजनों में से प्रत्येक में जिनकी विक्स वसंत और टेरोइर हैं: जंगली मशरूम और सब्जियां (क्रिडिलस), वाल्डिविया बाग से सफेद शतावरी, देहसा में पैदा होने वाले ट्राइगुएरो (फ्री-रेंज अंडे और ट्रफल के साथ), मियाजादास से अर्ध-सूखे टमाटर ("सूरज, नमक और धैर्य" के साथ रेस्तरां में ही सुखाया जाता है) और अच्छी तरह से, "क्लासिक" जैसे कि इबेरियन पोर्क मास्क, "ग्रीन प्रादा" नॉर्वे लॉबस्टर या ट्रफ़ल्ड क्विंस के साथ कैसर केक।
स्प्रिंग और टेरोइर इसके 10-कोर्स स्वाद मेनू को प्रेरित करते हैं
और गोदाम। "गोदाम। 20 विभिन्न देशों से 3,400 संदर्भों की 45,000 बोतलें। लगातार ग्यारह वर्षों तक वाइन स्पेक्टेटर (एकमात्र स्पेनिश वाइनरी जिसने इसे हासिल किया है) से ग्रैंड अवार्ड। और इन सबसे महत्वपूर्ण: 33 बरगंडी ग्रैंड क्रूस। मेरी बरगंडी।
मैं सलाह देने वाला आदमी नहीं हूं ("मैं आपको एक बात बताऊंगा: फिर कभी किसी को अपनी सबसे अच्छी सलाह न दें, क्योंकि वे उसका पालन नहीं करेंगे। ”, जैक निकोलसन) लेकिन आज मैं एक अपवाद बनाऊंगा। एट्रियम पर जाएं।
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एट्रियो ने अपने तहखाने में 3,400 संदर्भों की 45,000 बोतलें छिपाईं