बनारस का प्रांगण: उसका तारा।
2015 में खोला गया, लंदन में मूल रेस्तरां के छोटे भाई के रूप में, जो पहले परिसर में स्थित था **मैड्रिड (अन्नपूर्णा) में सबसे क्लासिक भारतीयों में से एक के कब्जे में **, बनारस के स्टोव की बदौलत अपने गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव को पूरी तरह से बदल दिया है डिएगो गार्सिया फर्नांडीज।
गार्सिया फर्नांडीज कहती हैं, "बनारस मैड्रिड अवधारणा गुणवत्तापूर्ण भारतीय व्यंजन पेश करने के लिए है, जो राजधानी के गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव के अनुकूल है, जिसके रिज्यूमे में ** कोक, द लाइब्रेरी ऑफ द होटल सैंटो मौरो या लंदनर्स जुमा, सेंटिनी या बैराफिना ** शामिल हैं। "हम भारतीय रसोई की किताब की एक विस्तृत समीक्षा करने की कोशिश करते हैं, इसे व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित करते हुए हम मानते हैं कि भारतीय पृष्ठभूमि को खोए बिना शहर के लिए एक आकर्षक प्रस्ताव होगा।"
थाली, संपूर्ण भारतीय व्यंजन।
अनुवाद: भारतीय उपमहाद्वीप के व्यंजनों में शुरू किए गए परिचित व्यंजन, जैसे चिकन टिक्का मसाला, करी और निश्चित रूप से, तंदूर। और मैड्रिड में आज भी लोकप्रिय सामग्री मसालों और भारतीय तरीकों से पकाया जाता है: जैसे ऑक्टोपस या ट्राउट।
"सभी व्यंजनों के लिए शुरुआती बिंदु हमेशा क्लासिक भारतीय व्यंजन होते हैं, लेकिन हम इन क्लासिक्स को नवीनीकृत करने के लिए मैड्रिड में व्यंजनों की वर्तमान प्रवृत्ति को ध्यान में रखते हैं", शेफ की पुष्टि करता है। उदाहरण के लिए, आप यह अच्छी तरह जानते हैं कि मैड्रिड तालु कम आदी है, सामान्य तौर पर, मसालेदार . "हम अपनी तैयारियों में इसका इस्तेमाल करते समय काफी संयमित हैं," वे कहते हैं। "जिस तरह हम मसालों के इस्तेमाल पर रोक लगाते हैं ताकि हर व्यंजन में इस्तेमाल होने वाले मसाले पूरी तरह से अलग हो सकें और" मुख्य तत्वों को छिपाएं नहीं ”.
गुणवत्तापूर्ण उत्पाद और सेवा इस अद्यतन बनारस के चरमोत्कर्ष हैं। स्थल, द्वारा डिजाइन किया गया कूसी इंटीरियर डिजाइन , पहले से ही उस विचार को व्यक्त करता है। लकड़ी, मखमल, जाली का काम, गुलाबी से नीले रंग के रंग। एक परिष्कृत लेकिन अनौपचारिक सेटिंग: मेज़पोशों के बिना टेबल, साझा करने के लिए व्यंजन। और पीछे जाकर, उस जगह का बड़ा आश्चर्य: इसका आंतरिक बगीचा, एक छोटे से तालाब के चारों ओर टेबल: रोमांटिक डिनर के लिए एक आदर्श स्थान या, बस, **शांति में और मैड्रिड के दिल में**।
मौसम के अनुसार
बनारस के व्यंजनों में उत्पादों की मौसमी एक महत्वपूर्ण बिंदु है . शेफ बताते हैं, "हम अपनी पूरी क्षमता के साथ, भारत से सभी स्वदेशी उत्पादों को आयात करने की कोशिश करते हैं, जो हम कर सकते हैं।" "हम प्रदर्शन साल भर अलग-अलग मेन्यू में बदलाव और इसके लिए हम भारतीय उपमहाद्वीप की विभिन्न जलवायु को ध्यान में रखते हैं। ठंड के मौसम में, हम चार्ट को भारत के उत्तरी क्षेत्रों की ओर केंद्रित करते हैं, और गर्म मौसम में यह दक्षिण की ओर केंद्रित होता है।
थाली, एक ही डिश में एक चखने का मेनू।
ला कार्टे ऑर्डर करने में सक्षम होने के अलावा, उनके पास एक स्वाद मेनू है, दोपहर के भोजन के मेनू जो मासिक बदलते हैं , मेनू विशेष रूप से शाकाहारी (सब्जियां, वास्तव में, डिएगो द्वारा तैयार किए गए मेनू का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं) और यहां एक बहुत ही अनूठा प्रस्ताव है: थाली, "एक ही पास में परोसा जाने वाला पूरा भोजन"। "यह एक मुख्य तत्व में तब्दील हो जाता है जो मांस, मछली या सब्जियां हो सकता है जिसमें विभिन्न प्रकार के फलियां या सब्जी की तैयारी होती है जो पूरक होती है। और यह हमेशा तंदूर-भुनी हुई रोटी, बासमती चावल और मिठाई के साथ होता है”, वे हमें बताते हैं। " भारत में यह खाने का सबसे रोज़मर्रा का तरीका होगा।
क्यों जायें
एक पैर इधर और एक उधर होने के कारण। टिक्का मसाला, करी, तंदूर सब्जियों को आम और इमली में मैरीनेट किया गया है।
अतिरिक्त सुविधाये
कॉकटेल मेनू। और, ज़ाहिर है, वह भीतरी आंगन।
बनारस, मैड्रिड में नवीनीकृत भारतीय क्लासिक्स
पता: Calle Zurbano, 5 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91 319 87 16
अनुसूची: सोमवार से शनिवार 13:30 से 16 बजे तक और 20:00 बजे से 00H तक। 13 से 1H तक बार।
आधी कीमत: €35-40