मैड्रिड
बनारस हमें अवाक छोड़ना कभी बंद नहीं करता। लंदन के बनारस की छोटी बहन गर्मी के मौसम की शुरुआत करती है एक अवधारणा जो साधारण भू-भाग से परे जाती है . और भले ही पिछले साल के पतझड़ में प्रकाश को देखने के उनके प्रयास आधे-अधूरे कर्मचारियों पर थोड़े से फड़फड़ाए, हम अंततः बनारस के आंतरिक बगीचे के जादू की खोज कर सकते हैं, एक बाहरी स्थान जहाँ आप नए मेनू का आनंद ले सकते हैं एक तालाब के तल पर और मोमबत्ती की रोशनी में परिष्कृत रेस्तरां का।
बनारस का बगीचा लगभग उस द्वार की तरह है जो पश्चिमी दुनिया को गंगा के सात पवित्र शहरों में सबसे खूबसूरत से जोड़ता है। यह अच्छी तरह से लग सकता है हजार और एक रातों के लिए एक पोर्टल, लेकिन बिना कालीन या चमत्कारी लैंप के.
अगर आपको लगता है कि हम डिज्नी की कहानी में प्रवेश कर रहे हैं, तो आप बहुत गलत हैं . हम एक सुपर यूरोपीयकृत अग्रबा के करीब हैं, जहां राजकुमारी जैस्मीन ने दरवाजे पर अपनी इलेक्ट्रिक कार खड़ी की है, अपने हिप्स्टर दोस्तों के साथ एक अपमानजनक सनकी प्रदर्शनी का आनंद लिया है और सबसे शुद्धतम में शामिल होने का फैसला किया है परिवार में गैस्ट्रोनॉमिक सुखवाद . हां, कहानी पूरी तरह बदल गई है।
पानी की आवाज के साथ बगीचा आपका स्वागत करता है , मैड्रिड से हवा और एक छोटा तालाब जहां जलीय पौधे स्वतंत्र रूप से घूमते हैं जबकि वाराणसी के जादुई शहर की छवियों को दीवार पर पेश किया जाता है।
शेफ अतुल मिशेलिन स्टार कमाने वाले पहले भारतीय शेफ थे
मुश्किल से 5 या 6 टेबल बगीचे की सतह पर कब्जा कर लेते हैं, जो अंतरंगता के प्रेमियों द्वारा सराहना की जाती है जो छिपी नज़र से भागते हैं। यह एक अभूतपूर्व गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव का आनंद लेने के लिए एक आदर्श स्थान है।
नए अतुल कोचलर मेनू में मछली जैसी हिम्मत है पालक के साथ कम तापमान पर पकाया गया कॉड (मच्छी और पालक) या बेबी स्क्वीड अपने विशेष मिनी नान संस्करण में, जिसने तपस बार में सनसनी मचा दी है, इस साल भी खुला।
तंदूर फल और सब्जियां जैसे नए व्यंजनों की कोई कमी नहीं है, जिज्ञासु जैसे कि नरम-खोल वाले केकड़े और पारंपरिक जैसे कि चिकन टिक्का . और बनारस में अब से एक तरफ स्टेक टार्टारे के रूप में वील की पूजा की जाती है लाल मोरे , पुराना बीफ़ टेंडरलॉइन, अदरक और जीरा के साथ तली हुई सब्जियाँ और काली इलायची करी।
बीफ लाल मासी
इसके अलावा, कुछ महीनों के लिए बनारस बार में है सैंटियागो डोरैडो, अत्यधिक प्रतिभाशाली बारटेंडर और कॉकटेल का वादा . “नए स्वादों की खोज के मामले में बनारस में उतरना मेरे लिए एक चुनौती रही है। बनारस की जनता बहुत मांग कर रही है और यह जानना गर्व का विषय है कि वे हमेशा आश्चर्यचकित और अच्छे के लिए होते हैं”, डोराडो कहते हैं।
और यह है कि वाराणसी के लिए सैंटियागो का दांव भारत के सबसे सुरम्य शहरों की याद दिलाने वाली रचनाओं के साथ रंग, सरलता और परिष्कार से भरा मेनू है। सैंटियागो कहते हैं, "प्रत्येक कॉकटेल का एक नाम होता है जिसके पीछे एक कहानी होती है, जो आपको भारत में एक ऐसी जगह पर ले जाती है, जहां प्रत्येक स्वाद और प्रत्येक सुगंध को दोहराया नहीं जा सकता है।"
निश्चित रूप से, पुरानी दिल्ली , इस संभावित प्रतिभा की एक शानदार रचना, आपको बनारस के बगीचे में शीर्ष पर चढ़ने के लिए मजबूर कर सकती है, एक कॉकटेल जो आपको मर्काडो डे ला प्लाटा तक ले जाती है और एक हजार संवेदनाओं में फट जाती है।
निस्संदेह, बनारस के आंतरिक उद्यान ने फैशनेबल छतों को चुनौती देने के लिए अपने दरवाजे खोल दिए हैं, जो साल दर साल गर्मियों के लिए गर्म स्थान बनने के अपने प्रस्ताव को नवीनीकृत करते हैं।
सभी परंपरावाद से दूर, मैड्रिड में भारत का यह छोटा सा टुकड़ा डीजे सत्रों के साथ प्रीमियम पेय से भागता है और एक तालाब के शांत, एक विशेष वातावरण और अच्छे भोजन की सराहना करने वाले लोगों के लिए एक विशेष व्यंजन का विकल्प चुनता है। भोजन का लुत्फ उठाएं! या यों कहें, "अपानि भजन का आनंद एल"।
कॉड मची और पालकी
क्यों जायें
एक तालाब, गंगा नदी से वाराणसी का प्रक्षेपण और अपमानजनक आम, टमाटर या बैंगन की चटनी के साथ डुबकी लगाने के लिए मसूर पापड़म की एक ट्रे। बनारस के बगीचे में स्ट्रीट फूड प्रारूप का भी स्थान है।
अतिरिक्त सुविधाये
बिना किसी संदेह के, सैंटियागो डोरैडो कॉकटेल बार वह तत्व है जो बगीचे को आपको कंपन करता है जैसे कि सेरेन्गेटी से चींटियों की एक सेना आपके शरीर के माध्यम से चल रही थी। इसलिये डोरैडो के कॉकटेल बढ़िया, साहसी, सरल और रचनात्मक हैं ; इस बात का प्रमाण है कि बनारस की अवधारणा युवा और नवीन है।
डेटा में
पता: ज़ुरबानो स्ट्रीट, 5
टेलीफ़ोन: 91 319 87 16
औसत टिकट: 70 यूरो
अनुसूची: सोमवार से गुरुवार तक 13:30 से 16:00 बजे तक और 20:30 से 00:00 बजे तक। शुक्रवार और शनिवार को 13:30 से 16:00 बजे तक और 20:30 से 00:30 बजे तक। रविवार 13.30 से 16.00 . तक
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एक्सप्रेसो मार्टिनी एक्सओ, वायलेट और सितारे, बॉन बोइस