डॉस सिएलोस, मैड्रिड में टोरेस भाइयों का रेस्तरां
डिजाइन का शुद्ध प्रश्न। आपके बैठने के तरीके और भोजन के बीच का संबंध इतना स्पष्ट है कि अधिकांश समय हम इसे नोटिस भी नहीं करते हैं।
बल्कि हम सिर्फ इस पर ध्यान देते हैं जब कुर्सी उतनी आरामदायक न हो जितनी होनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि हम भोजन का पूरा आनंद नहीं लेते हैं।
'अच्छी तरह से बैठकर खाना', डिजाइन और पाक कला की एक शादी
यही किताब के बारे में है अच्छा बैठ कर खाओ , प्लैनेटा गैस्ट्रो द्वारा प्रकाशित और **मैड्रिड डिज़ाइन फेस्टिवल ** के ढांचे के भीतर प्रस्तुत किया गया, जिसमें दुनिया के कुछ बेहतरीन रेस्तरां अपनी कुर्सियों, कुर्सियों और मल से संबंधित हैं।
डिजाइन का शुद्ध प्रश्न।
"डिजाइन और गैस्ट्रोनॉमी के बीच समानता है। कोई भी शेफ आज सजावट को ध्यान में रखे बिना एक रेस्तरां नहीं खोलता है, और एक उच्च-स्तरीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव प्रदान करने के लिए सभी विवरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जिनमें से कई हैं, लेकिन दो चीजें हैं जो गलत नहीं हो सकती हैं: पकवान को रसीला होना चाहिए और कुर्सी को आरामदायक होना चाहिए"।
इस प्रकार पुस्तक के नए संस्करण की शुरुआत होती है सी अच्छी तरह से बैठ कर खाओ , वैलेंसियन चेयर निर्माता द्वारा चुने गए 51 रेस्तरां के चयन के आधार पर डिज़ाइन और गैस्ट्रोनॉमी की एक शादी ** Andreu World , जो दुनिया के कुछ बेहतरीन रेस्तरां में फर्नीचर के इस मौलिक टुकड़े के डिजाइन के लिए जिम्मेदार है।**
"डिजाइन और गैस्ट्रोनॉमी के बीच समानता है"
इस जोड़ी का विचार जितना कम मौलिक है, उतना ही विचारणीय है कुर्सी कोई हालिया आविष्कार नहीं है।
के समय से इसका प्रमाण मिलता है प्राचीन मिस्र ; रोमनों ने इसे भेद और वर्ग का प्रतीक बना दिया कुरु कुर्सी, केवल कौंसल और महत्वपूर्ण व्यक्तित्वों के लिए आरक्षित।
में मध्य युग का सामान्य उपयोग बेंच और स्टूल, क्योंकि कुर्सियाँ सबसे गरीब वर्गों के लिए बहुत महंगी थीं - जो कि बहुसंख्यक थीं-; और यह तब तक नहीं था देर से उन्नीसवीं जब यह यूरोपीय घरों में एक आम स्थिरता बन गया।
गैस्ट्रोनॉमिक शब्दों में बोलने पर भी कुर्सी पर फर्क पड़ता है
लेकिन कुर्सी से फर्क पड़ता रहता है, गैस्ट्रोनॉमिक शब्दों में भी बोलना।
क्योंकि एक त्वरित हैमबर्गर या बार में कोहनी के साथ कुछ तपस खाने के लिए बैठना समान नहीं है, बारह कोर्स चखने का मेनू।
"कभी-कभी मेनू लंबे होते हैं, हम बात करते हैं लगभग चार या पाँच घंटे बैठे रहना, साथ ही भोजन के बाद", अंक सर्जियो, दो टोरेस भाइयों में से एक, इस बात की पुष्टि करना कि आराम ही भोजन का पूरी तरह से आनंद लेने की कुंजी है।
उनके **डॉस सिएलोस डी मैड्रिड ** और उनका नया रेस्तरां . दोनों बार्सिलोना में, टोरेस ब्रदर्स किचन, वे 49 अन्य पतों के साथ पुस्तक में दिखाई देते हैं।
उनमें से ** ऑड्रे की राफा सोलर द्वारा ** Calpe में; ** एंजेल लियोन द्वारा ग्लास मार्च** या ** सेबो, ऑरेलियो मोरालेस द्वारा,** दोनों मैड्रिड में; या ** Jaleo , जोस एन्ड्रेस द्वारा,** लास वेगास में।
और अगर वे इस किताब में हैं तो ऐसा इसलिए है क्योंकि उन सभी के पास स्पेनिश निर्माता आंद्रेयू वर्ल्ड के कुर्सी मॉडल में से एक है।
"हमारे लिए, जो कुर्सियाँ बनाते हैं, आराम जरूरी है", आंद्रेयू वर्ल्ड के जनरल डायरेक्टर, जीसस लिनारेस बताते हैं।
"ऐसे समय होते हैं जब डिजाइन सौंदर्यशास्त्र के साथ भ्रमित होता है, लेकिन हमारे लिए कुंजी यह है कि वे सहज हैं। उन्हें एक व्यावहारिक कार्य पूरा करना है।"
और यह ध्यान में रखते हुए कि, लगभग 65 वर्षों के अनुभव के बाद, वे पहले से ही अपने उत्पादन का 80 प्रतिशत से अधिक निर्यात कर रहे हैं, "हम एक विश्व स्तरीय उत्पाद की तलाश में हैं, जो टोक्यो के लिए मान्य है लेकिन बर्लिन और अमेरिका के लिए भी मान्य है", "विभिन्न एर्गोनॉमिक्स, औसत ऊंचाई, चौड़ाई और निश्चित रूप से प्रवृत्ति और शैली" जैसे कारकों में भाग लेना।
बार या टेबल? आप क्या करना चाहते हैं?
वैसे भी, "आरामदायक सीटें बनाना हमारे डीएनए का हिस्सा है", धारण करता है।
अगर हम इसमें इस तथ्य को जोड़ दें कि सुंदर किताबें बनाना इसी में है खाद्य ग्रह, प्लैनेटा समूह के गैस्ट्रोनॉमी में विशिष्ट लेबल, इस संपादकीय चमत्कार का परिणाम है।
"हम फोटो-रेसिपी किताबें बनाने से चले गए हैं" सबसे ज्वलंत किताबें प्लैनेटा गैस्ट्रो के निदेशक डेविड फिगुएरेस कहते हैं।
“ऐसे समय में जब यह अब उतना नहीं बिकता, हमने गुणवत्ता का विकल्प चुना है, पढ़ने के लिए किताबें बनाना, सुंदर किताबें बनाना”। और लड़का है।
इसे द्वारा दर्शाया गया है एंटोनियो सोलाज़ू और खाद्य पत्रकार द्वारा लिखित अल्वारो कास्त्रो।
पुस्तक की प्रस्तुति के साथ लगने वाली प्रदर्शनी