Cast . के सम्मान में
गुरुवार 15 मार्च 2018 था एल पैलेंटिनो का आखिरी दिन। बाद में कैले डेल पेज़ के एक ही कोने पर 76 साल का, मैड्रिड के दिल में, इसके एक प्रतिनिधि की मृत्यु के बाद बंद हो गया, पवित्र, वह जो दोपहर और रात की रखवाली करता था, लोली का साला, जो उस जस्ता पट्टी के पीछे सुबह की रखवाली करता था। कई दिनों से कतारें लगी थीं, अलविदा कहने के लिए कई लोग। हम सभी एक ट्यूब ग्लास में कैनस, पेपिटोस, जिन और टॉनिक को याद करते हैं। यह बहुत ही भावपूर्ण विदाई थी।
उस जगह का क्या होगा, इस बारे में अनिश्चितता, जिसका लोगो और संक्षिप्त और सस्ता मेनू न्यूयॉर्क में जीत के लिए आया था, सभी नियमित और सहज ग्राहकों को डराता था जो इसे सबसे ज्यादा पूजा करते थे। इस गुरुवार, 14 मार्च, एक साल बाद, डर बीत चुका है, यह अपने दरवाजे फिर से खोलता है, बदला, हाँ, सुधार भी, लेकिन जो भी पीछे है **मार्टिन प्रकल्पित और नारसीसो बरमेजो ** का केवल एक छोर है पैलेंटिनो की "समतावादी भावना" को बनाए रखें, जो "रोजमर्रा की तारीफ" बनी हुई है।
एल पैलेंटिनो के मालिक कास्तो।
परिसर एक निवेश समूह (1.3 मिलियन यूरो के लिए) द्वारा खरीदा गया था। उन्होंने इसे किराए पर दिया। बड़े रेस्तरां समूह पीछे थे (यह 100 मोंटैडिटोस हो सकता था), उन्होंने इसे लेना समाप्त कर दिया मार्टिन ने अनुमान लगाया, लोकप्रिय रेस्तरां मामा चिको के पीछे होटल व्यवसायी। माना जाता है कि उन्होंने ** नारसीसो बरमेजो (मैकेरा टालर बार, होटल 7 इस्लास के क्राफ्ट बार) को एक संदेश लिखा था ** एल पैलेंटिनो को एक सलाहकार के रूप में फिर से खोलने के जोखिम भरे साहसिक कार्य पर उनके साथ जाने के लिए कहा।
बरमेजो के पैर कांपने लगे, उसने कबूल किया। वह पड़ोस का पड़ोसी है, उसने बार के सामने बेकरी में रोटी खरीदते समय मैसेज पढ़ा। आखिरी दिन जब कास्टो ने काम करने के लिए पैलेंटिनो में प्रवेश किया, तो उसने उसके लिए दरवाजा खोला।
"भाग्य ऐसा ही है, यह वास्तव में हुआ है, यह साहित्य नहीं है। मैंने काम छोड़ दिया, मैं घर गया, मेरा एक साल का लड़का है, इसलिए वह बहुत छोटा था और कभी-कभी मैं दबाव कम करने के लिए एक बियर पीता था, मैं चल रहा था और मैंने देखा कि कास्तो पीछे था, मैंने दरवाजा खोला उसके लिए और फिर वह कहने लगा कि उसे बुरा लग रहा है। लोली ने उससे कहा कि अगर उसने खाया होता, तो दूसरों को उसका रक्तचाप लेने के लिए", नारसीसो याद करते हैं। "जो हुआ उससे मैं पूरी तरह से टूट गया था। मैंने बेंत पी ली, मैं चला गया और अगले दिन कास्तो मर गया।
उसके लिए, कई अन्य लोगों की तरह, "पैलेन" उनके "पूरे जीवन के लिए" उनका बार रहा है। "विभिन्न वर्गों में, केवल एक बार मैं नहीं गया क्योंकि एक पूर्व जिसके साथ हम बहुत बुरी तरह समाप्त हो गए, बहुत कुछ चला गया," वह हंसता है। "लेकिन वह पैलेंटिनो था, वह मलासाना है। हमें इसे स्वीकार करना होगा, हमें परिवर्तनों को स्वीकार करना होगा।"
पुनर्निर्मित पलेंसिया का इंटीरियर
"परिवर्तन अच्छा है, यदि आप अनुकूलन करते हैं", उन्होंने मैकेरा छोड़ने पर उसे बताया और वह ईमानदारी से विश्वास करता है। इस प्रकार वह आलोचना के खिलाफ अपनी त्वचा को सख्त करने की कोशिश करता है कि वे जानते थे कि यह अपरिहार्य होगा।
क्योंकि पैलेंटिनो बदल गया है। शुरू करने के लिए, उन्हें इसे पूरा फेंकना पड़ा। "हमने पूरे बार को नष्ट कर दिया क्योंकि हमें इसे नगरपालिका के अध्यादेशों के साथ अद्यतित करना था," वे जवाब देते हैं। "सैद्धांतिक रूप से, हमने इसे बनाए रखने की कोशिश की, लेकिन उदाहरण के लिए आपको दीवारों पर एक अग्निरोधक रक्षक लगाना पड़ा, आप उन्हें वापस रखने के लिए बार और गुंबद को हटाने का प्रयास करते हैं, और वे सचमुच बिखर गए।
"हमने दीयों को रखा और दीपक नफरत करने वालों के लिए एक रूपक के रूप में मेरी सेवा करते हैं", वह कहता है। "हमने स्टोर के साथ लैंप खरीदे, हमने उन्हें नए फ्लोरोसेंट में डालने के लिए साफ किया, लेकिन अब और नहीं हैं, कानून के अनुसार वे मुझे उन्हें अंदर नहीं रखने देते क्योंकि वे बहुत अधिक खपत करते हैं, इसलिए वे वैसे ही हैं जैसे वे थे लेकिन साथ में एल ई डी, जो लगभग एक जैसे लगते हैं।"
नैतिक? "ठीक है, हम वही हैं: जाहिर है, नई चीजें होने जा रही हैं, वे मुझसे नफरत करने जा रहे हैं, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि अगर मैं ऐसा नहीं करता, तो कोई भी ऐसा करने वाला नहीं है। मैंने इसे कास्तो की संवेदनशीलता और लोली की स्वीकृति के साथ किया है, जो मुझे प्रेरित करता है कि आप नहीं जानते कि कैसे"। और सचमुच, फोन के दूसरे छोर पर, उसकी आवाज टूट जाती है।
टॉर्टिला, 'जरूरी'
परिवर्तन और व्यापार
इस नए Palentino में फिर क्या बदला है? इनपुट, जुआनजो लोपेज़ ने लोगो को थोड़ा अपडेट किया है। एक बार अंदर होने पर, बार दूसरी तरफ है। दीवारें भरी हुई हैं जोनास बेल के क्लासिक बार की तस्वीरें।
खाना बदल गया है और नहीं। "दो पंक्तियाँ हैं: जिसे मैंने रखा है, ब्लैकबोर्ड जो सैंडविच हैं, अधिक बहादुर और क्रोक्वेट्स कि पैलेंटिनो में नहीं था क्योंकि कोई फ्रायर नहीं था, ”बरमेजो कहते हैं। "और फिर वहाँ एक . है प्रस्ताव जो मामा चिको से आता है और अंतरराष्ट्रीय है। पहले तो मैंने सोचा कि कितना पागल है, लेकिन अब ये सभी नफरत करने वाले मुझे यकीन है कि वे एक हफ्ते में एक एवोकैडो टोस्ट खाते हैं, और हमारे पास एवोकैडो टोस्ट होगा।"
वही रहता है क्या? भूरे बाल। कप बरमेजो ने बनाया है "कास्टो और लोली और जुआन के सम्मान में पैलेंटिनो के लिए निर्धारित कलात्मक आसवन की एक पंक्ति"। "चार जिन्स हैं, उनमें से एक सोच रहा है कि मेरे लिए पालेन में एक जिन और टॉनिक क्या था: सूखी जिन और श्वेपेप्स टॉनिक। और अन्य तीन इस बारे में सोच रहे हैं कि होटल में मैकेरा में मेरे अनुभव के बाद सभी को क्या पसंद है।"
कास्टो डेल पैलेंटिनो के सम्मान में आर्टिसनल डिस्टिलेट
कीमतें भी अनुसरण करती हैं। सप्ताह में कम से कम दो दिन: मंगलवार और गुरुवार को शाम 4:00 बजे से रात 8:00 बजे तक: कैन की कीमत € 1.10 और वील की डली € 2.5 होगी। (एक प्रयास यह देखते हुए कि परिसर का मासिक किराया €10,285 है)।
बरमेजो ने खुद से पूछकर आत्म-औचित्य में एक अभ्यास किया। "अगर वह फिर से 28 साल का हो गया और एल पैलेंटिनो को पकड़ लिया तो कास्टो क्या करेगा?" जवाबों में उसने पाया कि वह और भी अधिक फिट हो सकता है। पेपिटो से लेकर उस एवोकैडो टोस्ट तक। क्योंकि हकीकत में वह पैलेंटिनो था, एक बार जहां हर कोई छिपने के बिना प्रवेश करता था: एस्पेरांज़ा एगुइरे से, एंड्रेस कैलामारो, एलेक्स डे ला इग्लेसिया, और एडवर्ड जोन्स, बेघर आदमी, जिसे लोली ने चिनचोन और बैटन के साथ शांत किया और जिनसे डी ला इग्लेसिया को उनकी फिल्म एल बार के लिए प्रेरित किया गया था।
"पैलेंटिनो के बारे में क्या महत्वपूर्ण था?", Narcissus जोर से आश्चर्य करता है। "बार? नहीं, नरकट? नहीं, अगर लोगों को यह भी याद नहीं है कि उसने बीयर का प्रकार पांच बार बदला। क्या महत्वपूर्ण था? रोज़, मान लीजिए कि आप सामान्य हैं, पैलेंटिनो जाने के लिए आपको कुछ अलग पहनने की जरूरत नहीं है। आप फिल्म स्टार हो सकते हैं या बेघर हो सकते हैं, वह पैलेंटिनो था। वे हमेशा आपके साथ ऐसा ही व्यवहार करेंगे। और वह, वह वादा करता है, इसी तरह जारी रहेगा।
Palentino . से Torreznos
पता: कैले डेल पेज़, 8 नक्शा देखें
आधी कीमत: मंगलवार और गुरुवार शाम 4:00 बजे से रात 8:00 बजे तक: €1.10 बियर; डली €2.5