रोलेंका, निश्चित गैस्ट्रोनॉमिक ओएसिस मैड्रिड में पहले से मौजूद है

यह यूक्रेनी शेफ, ओलेना रोसो के रेस्तरां के अंदर है

और जैसे इस जीवन में सब कुछ संक्रामक है, हमें यहां और हमेशा के लिए स्पेनिश भोजन से थोड़ा और प्यार हो गया।

"मैं सब कुछ छोड़ना चाहता हूं और डिस्कनेक्ट करना चाहता हूं" हमारे शुक्रवार के दोपहर या दिनचर्या में डूबे हुए दिनों का निश्चित वाक्यांश है। लेकिन हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है, कम से कम बहुत दूर जाने के लिए, क्योंकि **सबसे बड़ी हलचल में आप सबसे अच्छे ओसेस पा सकते हैं। रोलेंका में आपका स्वागत है। **

यूक्रेनी शेफ, ओलेना रोसो

7 महीने पहले, विशेष रूप से 17 नवंबर को , छोटी मार्गरीटा रसोइया से पैदा हुई थी ओलेना रॉसो , और एक महीने बाद, 10 दिसंबर को, उनकी दूसरी छोटी लड़की का जन्म हुआ: ** रोलेंका ।**

इस प्रकार, रोलेंका प्रयास, साहस और समर्पण का पर्याय है, और ओलेना एक स्पष्ट उदाहरण है कि अगर यह प्यार के लिए किया जाता है, तो यह अच्छा होता है, भले ही यह कठिन और कठिन हो। गर्भावस्था के कुछ महीनों से वह सारा प्यार एक परिणाम में बदल गया: एक रेस्तरां जिसमें स्टोव पर रखा जाता है जो उन्होंने स्कूल में स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमी के बारे में सीखा था ले कॉर्डन ब्लू से जुड़ा हुआ उनके परिवार और उनके देश, यूक्रेन से परंपरा और प्रेरणा।

अंदर का माहौल सबसे पहले अप्रत्याशित है, और हम यहां हमेशा के लिए रहेंगे। कैले मेयर के नंबर 30 पर पहुंचकर, कुछ बड़ी खिड़कियां हमें भेंगा देती हैं। हम रेगिस्तान में नायक लगते हैं, एक ऐसे नखलिस्तान की कल्पना करते हैं जो लगभग अनैच्छिक रूप से हमें अंदर की ओर ले जाता है, हमारी जड़ता रास्ता देती है, हमें उस शांति की आवश्यकता होती है, हमें उस वातावरण की आवश्यकता होती है। हम प्रवेश करते हैं और वास्तव में, सब कुछ बदल जाता है। हमने एक फ्लेवर के लिए लोगों के झूले को बदल दिया।

रोलेंका के स्टार व्यंजनों में से एक, डक कॉन्फिट

रोलेंका आधुनिक और स्वागत करने वाली हैं, वे तुरंत हमारे पास आती हैं। मेज पर, फूलदान में कुछ छोटे फूल, बाकी वनस्पति, अण्डाकार और रिबन पौधों के साथ, फिर से बनाते हैं एक उष्णकटिबंधीय वातावरण जिसमें आराम करना है; लकड़ी के नीले और हल्के स्वर हमें शांत करते हैं ; प्रकाश हमें घर जैसा महसूस कराता है, बहुत आरामदायक सोफे के साथ भी, और भोजन के साथ-साथ ध्यान हमें फैलाता है वह स्वादिष्टता जिसके साथ शेफ ने प्रत्येक व्यंजन के बारे में सोचा है। सामान्य तौर पर, यह स्थान स्पेनिश राजधानी की भलाई के बारे में बताता है।

हाँ, यदि आप अच्छा भूमध्यसागरीय भोजन पसंद करते हैं तो रोलेंका नई जगह है . और ओलेना के लिए सभी धन्यवाद, एक यूक्रेनी शेफ (आश्चर्य!), जिसका सार व्यंजनों में देखा जा सकता है। यूक्रेन में उनके पास एक अलग वर्णमाला है इसका मतलब यह नहीं है कि भोजन के साथ भी ऐसा ही होता है। हमने डेकोरेशन और फ्लेवर दोनों में परफेक्ट फ्यूजन देखा।

शाहबलूत और सेब की प्यूरी, चॉकलेट आलू, स्ट्रॉबेरी और वेकम से लेकर ... एक संयोजन जो भर देता है और भर देता है पारंपरिक स्पेनिश और भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक मेनू, लेकिन अवंत-गार्डे स्पर्श के साथ जो उन्हें अपडेट करते हैं और उन्हें एक अनूठा और विशेष स्पर्श देते हैं।

इसके गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव को इस प्रकार परिभाषित किया जा सकता है: "गर्म गुणवत्ता", ओलेना Traveler.es को बताती है। खाने के लिए, वह सिफारिश करती है नारंगी सॉस और मैश किए हुए आलू के साथ बतख का आनंद लें या वह जो के रूप में रखता है आपका सितारा और पसंदीदा व्यंजन: मलाईदार पोलेंटा और ब्लैक ट्रफल सॉस के साथ वील गाल। "हम मांसपेशियों को आराम देने के लिए कॉन्फिट की मालिश करते हैं," वे बताते हैं, प्रत्येक डिश में देखभाल की जाती है।

निश्चित रूप से भी सिफारिश करता है झींगा क्रोकेट्स, और रेस्तरां में एक डाइनर बताते हैं: "हमें विचारोत्तेजक नवीनता से भरे मेनू के सामने सबसे विशिष्ट भोजन के लिए पूछने के लिए बहुत साहसी नहीं होना चाहिए"। शायद, एक पारंपरिक रेस्तरां का एसिड टेस्ट यह जानने के लिए है कि यह इसके लायक है या नहीं, इसके सबसे पारंपरिक व्यंजन का स्वाद लेना है। इस तरह हम इसे करते हैं, के साथ चॉकलेट के साथ आलू रोस्टी में ओक्सटेल जिसने हमें अवाक छोड़ दिया, या तला हुआ आटिचोक। और खत्म करने के लिए, ओलेन्का के लिए सबसे अच्छी मिठाई चॉकलेट फोंडेंट है।

रोलेंका बार, कॉकटेल में भी विशेषज्ञता रखता है

जिस धुरी पर उनका प्रारंभिक प्रस्ताव घूमता था वह कुक्कुट व्यंजन थे . इस कारण से, प्रवेश द्वार पर रेस्तरां में प्रवेश करते ही हमें जो लोगो दिखाई देता है, और जो रोलेंका का प्रतीक है, वह एक क्रेन है। पक्षियों के साथ व्यंजन जैसे बटेर या तीतर , "लेकिन वे व्यंजन हैं जिनकी स्पेन में बहुत कम स्वीकृति है; हमें बहुत कुछ समझाना होगा कि उन्हें कैसे पकाया जाता है, उन्हें उन्हें क्यों ऑर्डर करना चाहिए ...", ओलेना कहती हैं। लेकिन वह इस जिज्ञासु और अलग प्रस्ताव को प्रचारित करने के लिए और अधिक योजनाओं का प्रस्ताव देना और कार्यक्रम आयोजित करना बंद नहीं करेंगे।

वे हमें मोजी-चाय परोस कर चौंकाते हैं। यह मोजिटो का एक अभूतपूर्व संस्करण है, जो अच्छे गैस्ट्रोनॉमी के अलावा रोलेंका की अन्य विशेषताओं को प्रकट करता है: कुछ सिग्नेचर कॉकटेल जो अपने स्वाद और अपनी प्रस्तुति दोनों के लिए सबसे अलग हैं, बारटेंडर के साथ क्लॉडियस क्रैको। वह बड़े विश्वास के साथ कहती है, "आपको कॉकटेल का प्रयास करना होगा, उनमें से सभी, हर एक एक शो है।" हालांकि सबसे ऊपर वह सिफारिश करती है कि टिकी रोलेंका।

काजू की चटनी, स्ट्रॉबेरी और वकामे के साथ टूना टार्टर

संक्षेप में, 8 रसोइयों की एक टीम जो एक ऐसी रसोई सुनिश्चित करती है जो स्वस्थ जीवन को दर्शाती है। ओलेना के लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण पहलू है। भाग लेता है और व्याख्यान देता है सेंस वुमन क्लब, "यूक्रेन में व्यवसायी महिलाएं जो अपने जीवन को बेहतर बनाना चाहती हैं"। दृढ़ता का एक उदाहरण है कि Le Cordon Bleu . में पढ़ना जारी रखेंगे कभी भी आगे बढ़ना बंद न करें।

रोलेंका रेस्तरां का इंटीरियर

अतिरिक्त सुविधाये

कीव, मॉस्को और ओडेसा में इसके पहले से ही तीन रेस्तरां हैं: एक फ्रेंच (मैटिस), और दो जापानी फूड रेस्तरां (फॉग फैक्ट्री, "शीशा पसंद करने वाले युवा लोगों के लिए रेस्तरां की एक श्रृंखला," वे बताते हैं)।

और स्पेन में, रोलेंका। ओलेंका अपने देश में ओलेना की स्नेही कम है। और आर? उनके अंतिम नाम का पहला अक्षर, क्योंकि जैसा कि हमने पहले क्षण से देखा, परिवार इस स्थान पर बहुत छाप छोड़ता है।

क्या आपकी बेटी की तरह अगला रेस्तरां मार्गरीटा कहलाएगा? हम नहीं जानते, हम क्या जानते हैं कि ओलेना अतृप्त है और उसकी योजना पूरे स्पेन में रोलेंकस की एक श्रृंखला स्थापित करने की है , "समय का आनंद लेना, अच्छा खाना और अच्छा पीना"।

रोलेंका के अंदर आप शुद्ध अंतरंगता और शांति की सांस ले सकते हैं

उनकी दादी, जिन्होंने उन्हें खाना बनाना सिखाया, उनकी प्रेरणा हैं। उसका पति, उसका तीसरा हाथ। और वह अपनी बेटी को प्यार से देखती है और गर्व से कहती है "अगली पीढ़ी के रसोइये, हाँ?" यह नग्न आंखों से देखा जाता है जब हम उसे सब कुछ समझाते हुए सुनते हैं।

उनका रेस्तरां उनका परिवार है, और परिवार में, ज़ाहिर है, प्यार है। संक्रमित और संक्रमित, हमें खुशी है कि अब हम मैड्रिड के केंद्र में इस परिवार का हिस्सा हैं .

यह यूक्रेनी शेफ, ओलेना रोसो के रेस्तरां के अंदर है

पता: कैले मेयर, 30, 28010 मैड्रिड नक्शा देखें

टेलीफ़ोन: 916 85 91 22

अनुसूची: एम और सु सुबह 9:00 बजे से सुबह 02:00 बजे तक; सोमवार बंद।

अतिरिक्त अनुसूची जानकारी: 13:30 से 16:30 तक भोजन; रात का खाना 7:30 बजे से रात 11:30 बजे तक।

आधी कीमत: 30 यूरो, दिन के मेनू के साथ 14.50 यूरो और स्वाद मेनू 35 यूरो में।